從“關鍵能力說”角度看專業英語課程思政教學目標設定

［摘 要］ 探討在新文科建設背景下，如何將思政教育元素融入專業英語課程，以“酒店英語”課程“Taking Orders”一課為例，分析了基于產出導向法（POA）的“關鍵能力說”框架下的課程思政教學目標設定與實施。通過具體教學案例，展示了如何在提升學生語言能力的同時，培養其學習、思辨、文化、創新和合作能力，增強其文化自信和職業素養。教學流程遵循驅動—促成—評價模式，確保思政教育隱性融入專業知識傳授中，達到以文化人、以德育人的目的。

［關鍵詞］ 課程思政；關鍵能力說；專業英語；教學目標

［基金項目］ 2020年度四川省翻譯協會復旦大學出版社翻譯理論與實踐專項科研課題“產出導向法在大學英語四級翻譯教學中的實踐研究——從課堂展示角度出發”（YX2020030）

［作者簡介］ 李 竹（1989—），女，四川成都人，碩士，四川工業科技學院電子信息與計算機工程學院講師，主要從事英語翻譯與英語研究。

中國的新文科建設是一場在中國傳統文科合理基礎上主動“創合”異質元素，實現重構文科知識體系和人才培養模式的大變革。專業課程課程思政的核心在于挖掘不同學科和專業課程的思想政治教育資源，建立有機統一的，全學科、全方位、全功效的思想政治教育課程體系［1-2］。專業英語融合了英語語言的功能性與特定專業領域的專業知識。在這一背景下，將思政元素融入課程體系，不僅要求教育者注重語言學習的實用性和應用性，還需全面考慮專業領域的職業特性、行業規范以及專業人員的職業操守，以此來促進學生的語言技能提升，培養他們在專業領域內的道德意識和職業素養［3］。

一、關鍵能力說

產出導向法（production-oriented approach， POA）是由文秋芳教授提出，經多年的不斷探索、實踐與完善，最終逐漸成形的理論體系，是具有中國特色的外語教學理念。POA理論體系包含教學理念、教學假設和教學流程三個部分［4-5］。教學理念包含“學習中心說”“學用一體說”“文化交流說”和“關鍵能力說”。在這些理念的指導下，教師根據學生的情況去選擇教材，設計教學流程和教學內容，確定培養目標。關鍵能力指的是外語教育的語言、學習、思辨、文化、創新和合作能力，且每項關鍵能力都包括核心知識、核心技能、情感品格、自我管理和價值觀五個要素。“關鍵能力說”增強了POA培養目標的可測性。在其指導下，無形的思政元素被具象化，讓教師能夠更全面地評估教學效果，進而更好地引導學生，實現教學目標。

二、專業英語課程思政教學目標設定

（一）教學案例及流程

以“酒店英語”專業課程第二學期第四單元第三課“Taking orders（點餐）”為例。本課教學時長為6課時，課程內容以《柯林斯現代酒店業英語》第十一、十四和十五部分內容為基礎，并參考其他資料增加了professional knowledge（專業知識）、ways to translate Chinese dish names into English（中菜英譯）、culture notes（文化小知識）等內容。教學流程上遵循驅動—促成—評價的循環。在驅動環節中教師以在海外旅游時的趣聞為引，引起學生的興趣。而后轉換場景，假設是在中國的酒店餐廳，一位第一次來中國的外國客人（外籍教師扮演）要點餐，讓學生嘗試介紹餐廳特色菜并幫助客人點餐。學生嘗試產出后，發現在整句表達、菜品詞匯、中式菜肴英譯、文化差異認知等方面存在不足。這時教師告知學生產出目標：兩個場景對話練習和實時對話練習，讓學生明確自己的學習目標。促成環節的教學遵循從“輸入”到“輸出”的語言學習規律，將促成任務劃分為線下教學和線上學習。在線下課堂中，教師引導學生將已學的專業知識轉換為專業英語知識，并有針對性地搭建腳手架，教學主要內容包括：service procedure（服務流程）、different kinds of menus（菜單）、advising on customers’ choice（推薦菜品）、culture notes（文化小知識）等。教學活動包含討論、問答、小組展示等形式。學生還需要按時在線上完成常用句型填空練習，并在課上完成線上測試（quiz）。其他線上學習內容包括選學擴展內容，如專業詞匯、聽力練習、文化相關資料等。經過4課時的系統理論學習，學生已經積累了不錯的語言輸入，接下來，教師將通過2課時的口語練習課，將理論與實踐相結合。口語課的產出任務由易到難，分別根據英文提示補全對話，根據情境進行對話編寫與表演，以及跟教師進行實景對話。評價環節涉及機器評價、教師評價和師生合作評價，在此不做贅述。

（二）基于“關鍵能力說”的教學目標設定

在理解本課內容和關鍵能力要素的基礎上，教師對本課設有專用教學目標：（1）語言能力部分主要涉及食物原材料、?酒水等相關詞匯的學習，?同時包括點餐時涉及的常用句型，比?如，用于詢問顧客是否準備點餐的句型、?向顧客推薦特色菜品的句型、詢問顧客是否有特殊要求的句型，以及確認點餐細節的句型等，其核心能力是培養說的能力。（2）學習能力?部分主要涉及翻譯中的直譯法和意譯法，其核心能力是正確理解菜名的內容后，選取合適的方法英譯中文菜名。（3）思辨能力部分是讓學生了解中文菜名英譯的幾種常見方式，例如，介紹菜肴的烹飪方法和主料、菜肴的形狀和主料及輔料、菜肴的創始人（或發源地）和主料等，其核心能力是要求學生能夠綜合考慮食材的接受度、?菜品的特色以及文化背景等因素，?靈活選取合適的翻譯方式進行準確傳達。（4）文化能力部分要求學生了解中西方飲食文化中的常見差異，其核心能力是要求學生在意識到飲食文化差異的基礎上為外國客人推薦合適并有特色的中餐菜品。（5）創新能力部分要求學生能夠通過思考和討論總結出推薦中餐的方式，尤其是外國客人不太能接受的特色中餐，其核心能力是要求學生能夠成功向外國客人推薦類似菜品。（6）合作能力部分要求學生理解團隊合作的要義，其核心能力是要求學生能夠和不同的人通力協作、相互配合完成對話表演或小組展示活動。

本課著重培養學生在面對外國客人不理解、不接受中餐時的包容態度，能夠持開放心態去認識到中外飲食文化的區別，鼓勵學生用創新的方式推介中餐菜品，使外國人更有可能，甚至更好地接受中餐及其背后所承載的文化。以常見菜名英譯為引，比如“螞蟻上樹”，使學生窺見菜名英譯之趣味，激發學生對于不同菜名英譯方式的學習欲望。要求學生在課堂學習之余，合理利用課余時間查漏補缺式地完成詞匯學習。在規定的時間內完成小組對話編寫、打磨與排練，能夠處理好小組成員之間的關系，跟任何隨機分配的隊友協同合作，在課堂上完整呈現產出任務。通過口語練習和翻譯練習，?學生在解決翻譯問題的過程中，?更深刻地認識到中文的魅力以及中國飲食文化的深厚底蘊，?進而堅定文化自信。?

（三）教學目標的可測評性

上文詳盡地展示了六項核心能力與關鍵要素，這些能力既涵蓋了扎實的英語語言知識運用能力，又包含了酒店行業必備的專業技能與素養。鑒于教學目標明確且具體，思政教育的成效亦能夠通過清晰、量化的指標進行評估和衡量。本課程的主要產出任務包括三種口語活動：補全對話、對話表演和實景對話。任務難度依次遞增，評價方式與評價的重點也不盡相同。補全對話任務屬于難度較低的產出，要求學生根據英文提示補全已有對話。這項任務是對新學內容的復習和檢查，主要考查學生對于新詞匯的記憶及應用能力、語音面貌以及表達能力等。該部分的評價由教師完成，教師將根據評分量表從語言和信息兩個方面來評判學生是否清晰、完整、正確地傳達了題目所要求的內容。對話表演任務要求學生在規定場景下編寫一段英文對話，并在課堂上以表演的形式呈現。學生被隨機分為2～3人一組，有充足的準備時間，也可借助工具。因此，此任務的難度適中。在實景對話任務中，由外籍教師扮演客人，要求學生扮演服務人員，在只知道對話背景的情況下（如餐廳點餐），合理應對“客人”提出的要求。對于學生來說，這項任務的難度較大。中高難度產出任務的評價采取師生合作評價的方式。學生需要根據評分標準對每組同學的表現分別進行實時評分和評價。師生評分將按比例形成綜合成績并納入形成性考核。中高難度的產出任務不僅考查學生的語言表達能力，還會通過學生的服務流程、肢體語言、內容邏輯、配合度等來考查學生的職業素養。所有產出任務最終會以分數和實時評價的方式進行測評。

三、教學目標達成情況及教學反思

（一）教學目標達成情況

根據本課形成性考核結果，三個產出任務的成績分布存在差異。大多數學生在補全對話和對話表演兩個任務中能夠達到及格分數，少數學生能達到優秀，約10%的學生成績不及格。這些結果表明，在專業英語學習的中后期，經過語言和專業知識的積累，大多數學生能夠較為流暢地進行語言表達，能夠正確地使用相關詞匯和句型進行點餐和推薦菜品，語音面貌也得到了改善。學生在詞匯學習和口語表達方面取得了積極的進步。在教學初期，學生在對話表演環節表現出懶散狀態，認為該環節僅僅是對語言的考核。經過教師指出問題，并強調職業道德部分的評分評判后，學生在教學中期和后期有了非常明顯的改善。他們開始有意識地規范自己的行為，制作道具幫助自己快速進入場景狀態，在評判環節能夠一針見血地指出服務不規范之處。例如，在本課中學生能夠有意識地站在客人的側后方為客人服務，能夠使用禮貌的手勢配合語言為客人推薦菜品。從實景對話任務的考核結果來看，有近30%的學生難以達到及格要求，即基本完成對話任務并滿足客人的需求。主要問題體現在語言表達方面，如表述不清、發音錯誤、詞匯句型不熟悉等問題。盡管學生的酒店專業素養基本是達標的，但加上英語表達的要求后，很多學生就顧不了“兩頭”了，表現出了慌亂的狀態。從整體來看，大多數學生的語言、學習、文化和合作能力能夠達到基本要求，思辨能力和創新能力仍有待提高，學生有著較強的文化自信感，在時間管理和自我計劃方面仍有欠缺，對于外國飲食文化持好奇、包容態度。學生能意識到中外飲食文化的差異，使用英語給外國客人推薦常見菜品并提供點菜相關服務，能夠積極與其他同學合作完成任務，但在對話中還難以快速翻譯出較為復雜的菜名，不能及時想到具有創新性且能讓外國客人接受的方法來推薦部分涉及文化差異的食材。

（二）學生反饋

隨機訪談和學生評教結果顯示，學生對于本課程的教學給予了積極評價。同時，學生也反饋了他們在學習過程中所遇到的問題和困難，例如，涉及中餐菜品的英語詞匯量太大，難以在短時間內記住。不少學生認為實景對話難度較大，尤其是在處理教師拋出的復雜問題時，他們發現自己難以快速、準確地表達出想法。針對這些問題，教師在課后也跟學生進行了答疑解惑。中國擁有八大菜系，與中餐菜品相關的詞匯量確實龐大，在一課的學習中難以記住所有單詞。因此，對于本課程而言，掌握翻譯的方法更為重要。在詞匯記憶方面，應重點關注與特色菜品和常見菜品相關的詞匯。此外，各酒店餐廳的菜品會因地域、季節、流行趨勢等因素而發生變化，學生在酒店實習或工作期間，應及時了解并熟記所在酒店餐廳的菜品變化，以便更好地服務顧客。當然，學生在學習過程中應不斷擴大詞匯量儲備，并經常使用，這樣才能牢記不忘。口語輸出類的產出任務對于中國學生來說一直都是難題。在中國的語言學習體系中，書面語的學習占據主導地位，口語表達往往被忽視，導致學生在口語輸出時面臨諸多困難。學生在面對口語輸出任務時，可能過于緊張、缺乏自信，導致表達不流暢、不自然。教師在掌握學生英語及口語能力的基礎上，在實景對話環節設計不同難度的任務，旨在激發學生的內在學習動力，讓他們在面對挑戰時保持積極態度。同時，教師要盡量確保任務難度適當，避免使學生產生畏難情緒，讓他們不會因為口語實踐的門檻而卻步。

（三）教學反思

部分師生共用教學目標設置不當，例如，需牢記并熟練運用專業詞匯和表達、能夠準確地為顧客推薦中式菜品等，這些表述過于泛化，導致學生的學習目標不夠明確。在進行課程教學設計之初，就需要兼顧其在實施過程中的“自然性”，將正確的世界觀、人生觀和價值觀的養成固著于學生語言知識獲取和語言能力提升的認知發展過程之中。在設計部分課程思政時考慮不夠完善，隱性的思政目標不應直接列舉在師生共用目標中，例如，能夠用正確的態度為外國客人推薦中餐菜品，其中“正確的態度”這樣的表述顯得過于刻意，可改為能夠以外國客人能接受的方式給他們推薦中餐菜品。如何將思政目標融入得更加自然是下一步需要思考和改進的方向。在教學方面，部分學生表示外籍教師的加入確實使課堂更加生動有趣，但也倍感壓力和害羞，不敢開口說英語。因此，可以將與外籍教師的互動變為非必要環節，采取額外加分的方式鼓勵學生參與，原本的實景對話環節改為任課教師與學生進行對話，以此來降低學生的開口焦慮。另外，針對創新能力的目標促成設計應改進，可以考慮給學生提供關于外國人看待實物文化差異的相關視頻學習材料作為課下學習材料，幫助學生從多元文化的角度去理解和接納各種文化差異，從而拓寬他們的思維邊界，激發其創新靈感。

結語

經過教學實踐的驗證，在產出導向法（POA）的“關鍵能力說”框架指引下，教師能夠根據具體的教學內容和產出任務，科學合理地制定教學目標。這種模式確保了學生能夠有目標地學習，教師也能有針對性地施教。在“酒店英語”“Taking orders（點餐）”的教學案例中，教師通過驅動—促成—評價的教學流程，不僅激發了學生的學習興趣，還讓他們在實際操作中認識到自身在語言能力、跨文化交流以及專業素養等方面的不足。通過線上線下相結合的方式，學生不僅能夠獲得語言輸入和輸出的雙重訓練，還能在教師的引導下，深入理解中外文化差異，提升菜品英譯的準確性和文化敏感性。更重要的是，這種教學模式強調了思政元素與專業知識的有機結合。在教授專業英語知識的同時，教師也注重培養學生的職業道德、職業操守和文化自信。

參考文獻

［1］翁林穎.新文科視域下商務英語寫作關鍵能力“創合”課程思政探究［J］.北京化工大學學報（社會科學版），2022（3）：96-103.

［2］吳衛芬，張亞珍，苗森.專業課程思政有效實施的思路與途徑［J］.教育現代化，2020（43）：193-196.

［3］黃國文，肖瓊.外語課程思政建設六要素［J］.中國外語，2021（2）：1-16.

［4］文秋芳.產出導向法：中國外語教育理論創新探索［M］.北京：外語教學與研究出版社，2020：58.

［5］王中雨，楊傳鳴.POA教學理念對大學英語文化教學的意義研究［J］.開封教育學院學報，2019，39（2）：96-98.

On Curriculum Ideology and Politics Teaching Objectives Designing for ESP Course from the Perspective of Key Competencies： Taking “Taking Orders” as an Example

LI Zhu

（College of Electronic Information and Computer Engineering， Sichuan Institute of Industrial Technology， Deyang， Sichuan 618000， China）

Abstract： This article explores how to integrate ideological and political elements into specialized English courses under the background of new liberal arts construction. Taking the lesson of “Taking Orders” in the course of “Hotel English” as an example， it analyzes the setting and implementation of the curriculum ideology and politics teaching objectives based on the “Key Competences” framework of the Production Oriented Approach （POA）. Through specific teaching cases， it demonstrates how to cultivate students’ learning， critical thinking， cultural， innovative， and cooperative abilities while enhancing their language proficiency， and strengthen their cultural confidence and professional qualities. The teaching process follows the “driving-enabling-evaluating” model to ensure the implicit integration of ideological and political education into the imparting of professional knowledge， achieving the purpose of educating people through culture and morality.

Key words： curriculum ideology and politics; key competencies; specialized English; teaching objectives