地方院校本土課程“農俗文化”的內容建設與現代價值研究

摘要：經過歲月沉淀后形成的農俗文化是珍貴的物質文化資源，已成為云南本地世代相傳的思維方式、價值觀念、行為準則和風俗習慣。云南普洱地區主要圍繞茶山、林地、水稻田從事農業生產活動，最終由茶俗文化、養生文化和稻作文化等共同組成了具有多民族特色的邊地文化。基于普洱地區多民族農業習俗的“農俗文化”用二十四節氣串聯茶俗、養生習俗、稻作習俗、建造筑物習俗、吉祥文化和特色民俗活動6個部分，該課程內容具有民族性、功能性、工藝性和文化性。學生能結合自己的專業繼續繼承、開發具有鮮明地域特色的農俗文化，為鄉村振興貢獻自己的一份力量。

關鍵詞：本土課程；農俗文化；茶俗文化；養生文化；稻作文化；現代價值

中圖分類號：G642.3" " " " " " " " "文獻標識碼：A" " " " " " " " "文章編號：2096-4110（2024）03（b）-0064-05

Research on the Content Construction and Modern Value of Local Course Agricultural Folk Culture in Local Colleges and Universities

—Taking Pu'er Region as an Example

Abstract： The agricultural customs culture formed after years of sedimentation is a precious material and cultural resource in the local area. It has become a way of thinking， values， behavioral norms， and customs passed down from generation to generation. The Pu'er region in Yunnan mainly engages in agricultural production activities around tea mountains， forests， and rice paddies， ultimately forming a multi-ethnic border culture consisting of tea customs culture， health preservation culture， and rice cultivation culture. Based on the multi-ethnic agricultural customs in the Pu'er region， Agricultural Folk Culture consists of six parts： the 24 solar terms connecting tea customs， health preservation customs， rice cultivation customs， building customs， auspicious culture， and characteristic folk activities. The course content has ethnic， functional， technological， and cultural characteristics. Students can continue to inherit and develop agricultural customs with distinctive regional characteristics based on their majors， and contribute their own efforts to rural revitalization.

Key words： Local courses; Agricultural Folk Culture; Tea customs culture; Health preservation culture; Rice cultivation culture; Modern values

國務院結合“三農”工作印發了《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，文件要求：“村莊風貌各具特色，不能簡單照搬城市做法，要保留民族特點、地域特征、鄉土特色。村莊與自然生態融為一體，保留大量優秀傳統鄉土文化，需要發掘鄉村多元價值，推動鄉村自然資源增值，賡續傳承農耕文明，促進傳統農耕文化與現代文明融合發展，讓鄉村文明展現出獨特魅力和時代風采。”為了更好地實現這一目標，地方院校應立足于本土文化視域，結合云南傳統農業生產和生活的農俗活動，從農業本源來提取鄉土特點，開發鄉村的多元文化價值，以促成農耕文化與現代文明的融合。總結本地勞動人民從農業生產生活實踐中創造出來的物質文化、行為文化和心態文化，以培養學生對農俗文化的認同感，提升學生知農、愛農、為農的文化素養。

1 農俗文化的研究現狀

農俗即農業民俗，指伴隨農業生產（主要是種植業）過程而形成的一系列習俗慣制。農俗屬于物質民俗范疇，為生產民俗的一部分，是源于農業經濟活動的一種文化現象。農業民俗圍繞農業生產的各個環節形成生產、信仰、儀式、語言和娛樂5個方面的習俗。農業民俗不僅能依據季節周期變化科學指導實際農業生產，而且將與農事相關的農村生活緊密聯系在一起，農業民俗具有農事與人事相結合的特點。此外，農業民俗具有鮮明的地域特色，自然環境不同、作物類型不一造就了不同的農業民俗模式。

我國農俗的學術研究工作由來已久。在古代已有重視農業民俗的傳統，在《歲時廣記》《風土記》《農家月令書》和《農桑輯要》等農書中，記錄了大量耕作習俗及部分附圖例，是當前農業民俗史研究的重要內容。原始農業和農業起源民俗研究成果豐富，包括原始農耕生產方式、土壤與農業起源、谷物的起源與耕作史、農具的起源與耕作技術（犁耕、牛耕），以及古代農耕祭祀、原始農業與古代文明等專題，此類研究利用了大量考古學、人類學和民族學資料。較為突出的是南方稻作農業民俗研究，以江浙稻作區的實地考察為主，內容涉及生產、信仰、儀式等多方面。西南少數民族農耕文化也是研究熱點之一，其中與農耕相關的神話傳說、祭祀儀式和生產、信仰的綜合研究獨具特色。農業民俗研究尚存在偏重農業歷史民俗的傾向，系統而有一定規模的田野調查還僅限于南方稻作區，農業民俗在社會組織文化方面的含義有待深入探究[1]。

目前，農俗的應用型研究工作主要圍繞某一特定地區的某項特色農業習俗活動或某地區特色農業生產活動展開。例如：研究四川省甘孜縣農區藏族婚俗[2]、圍繞婺源篁嶺的曬秋農俗活動進行景觀設計和旅游品牌塑造[3-4]、車溪村利用炎陵農業文化遺產進行景觀轉化設計[5]、嶺南基塘農業自然教育活動圍繞海珠濕地農耕基地進行空間設計研究[6]等。

2 “農俗文化”本土課程內容開發現狀

近年來，圍繞著本土文化資源開展的本土課程研發工作以某一門具體專業課程為載體，本土文化資源作為思政元素或創新元素融入該課程中，形成具有本地特色的專業課程[7]。在勞動實踐課、美育課程、思政課程、研學旅行課程中也可將本土文化資源直接作為課程內容，形成具有本地特色的創新型實踐課程[8]。

融入農俗文化的本土課程廣泛集中于幼兒園園本課程的開發、中小學勞動實踐課程的開發、涉農高校耕讀文化課程的建設三個層次。幼兒園園本課程和中小學勞動實踐課程包括參觀、勞動、繪畫、歌謠、手工，以及組織具有科學性、實用性、普遍性的通識性農俗知識教學[9]。涉農高校農科課程圍繞課程思政建設將耕讀文化植入通識性課程或專業課程中[10-11]。因此，通過開設本土課程，能夠最大限度地挖掘本土文化的價值，并將它轉化為大學生的創新源泉，將農學、美學、文學、工學等多學科有機的融合，對本土文化進行調研、整合、總結、傳承，助力鄉村振興。

3 普洱地區的農俗文化

普洱地區共有國家級、省級、市級非遺名錄619項，民族傳統文化保護區23個，傳承基地54個，非遺工坊25家，種類齊全，涵蓋了民俗、傳統技藝、傳統美術、傳統舞蹈、傳統體育、游藝與雜技、傳統醫藥[12]。同時，普洱地區也是14個世居少數民族的聚居地，本地自然條件多樣、鄉土文化實體豐富、非物質文化遺產資源廣博，它們以邊地各民族融合、綠色生態、北回歸線為文化中心，民族風情迥異多彩。

云南普洱地區主要圍繞茶山、林地、水稻田從事農業生產活動，當地村民的生活大都圍繞著農事活動，村民的農耕活動與二十四節氣息息相關，他們按照二十四節氣安排生產和生活，而世世代代的耕作活動也創造出了獨具地方特色的生產、信仰、儀式、語言和娛樂習俗，最終形成了由茶俗文化、養生文化和稻作文化等共同組成的具有多民族特色的邊地文化。

3.1 綠色生態的茶俗文化

普洱茶俗文化是茶與人生的交融。普洱地區的14個世居民族在生養婚娶、飲食起居、往來應答、時歲節令、占卜祭祀、信仰崇拜等民俗中，都要用茶來表情抒意。小孩一出生父母就用普洱茶煮水給嬰兒沐浴；在平時農業勞作間隙人們也會在山地中架起火堆煮茶飲用以解農業勞作之乏；鄰里糾紛在茶水往來中消失；在婚姻習俗各個環節中普洱茶擔當著說親茶、納八字茶、定親茶、過禮茶、瞧日子茶、敬客茶、敬糖茶、鬧喜茶、拜會茶、回門茶、拜年茶、婚禮茶等功能；在喪葬習俗中也常用茶水祭奠死者，如彝族香堂人在喪禮的靈柩前要獻茶、酒和飯，哈尼族西摩洛人的靈柩前的門外擺供桌，桌上必須有三碗茶水。圍繞著茶葉種植、茶葉加工和茶葉使用，普洱地區形成了形式多樣的茶俗文化。

全球首個“茶”主題世界文化遺產地景邁山古茶林是世界茶葉的發源地，現存1.8萬畝古茶林，100多萬株古茶樹，擁有1 000多年的培育馴化種植古茶樹的歷史，是目前世界上年代最久遠、面積最大、保存較完整的人工培育古茶林，被譽為“茶樹自然博物館”。景邁山居民以茶為生，種茶、制茶、吃茶、飲茶、祭茶、護茶，形成了以茶為中心的生活哲學和精神信仰，也由此孕育出了獨特的茶祖文化。布朗族先祖帕哎冷留下的遺訓：“留下金銀你們會花光，留下牛馬會病死，只有留下這種樹葉，子孫才會享用不盡。”為了紀念先祖帕哎冷，布朗族把帕哎冷奉為“茶祖”，每年四月山康茶祖節布朗人都會聚在茶魂臺呼喚茶魂，祈求先祖保佑茶林和村寨。野生的古茶林透露著原始“天人合一”的生態觀，人、財、物集約式的耕作思想，“量力而行”的農業經營理念。

隨著茶葉貿易的發展，普洱成為茶馬古道普洱段上獨具優勢的貨物生產地和中轉集散地。普洱茶葉貿易的核心區域集中在“田”字形布局的思茅老街上。老街上有政府設置的思茅廳和思茅海關，有經營馬幫所需的鞍架、皮革、銅鐵制品的店鋪，還有會館、人馬旅店、制茶店、藥材店、紡織店和副食品加工店等，在普洱茶香的潤澤下普洱手工業極其興盛，因此，普洱茶獨特的制茶工藝又促成了由茶馬古道文化和馬幫文化組成的茶馬文化，它詮釋著茶之源和道之始，昭示著在往昔崢嶸歲月中留下的文化印記。

3.2 多彩的養生文化

普洱人春吃百花、夏吃百果、秋吃百蟲、冬吃百根，將林間自然饋贈盡數收入杯盞之中，將滿山的奇珍化成強健體魄的山珍土產，形成具有地方特色的花宴文化、藥根文化、食野文化、臘肉文化等養生文化。自古以花入饌，普洱各民族將芭蕉花、石斛花、棠梨花、炮仗花、核桃花、南瓜花、老白花、芋頭花、白藤花、玉蘭花、染飯花等花材入茶、入酒、入肴，發展出順時而食的花宴文化，如普洱石斛宴、普洱春日百花宴、寧洱縣同心鎮勐海田大門寨的玫瑰宴、瀾滄縣竹塘鄉的荷花宴等。群山環繞的普洱地區在重重山門的阻隔下遠離了現代醫學體系，2 500多種藥用植物在高山峽谷里蓬勃生長，引種馴化的藥材達400多種，食藥根消百毒的傳統習俗一直持續到現在，形成了祛病消災的藥根文化。普洱地處北回歸線附近，氣候溫潤，野菜、野生菌、野果、昆蟲等野生資源豐富，形成了獨特的食野文化。野果文化主要有江城三丫果宴、孟連牛油果宴、景谷羊奶果宴；以香椿、大麻菜、蕨菜、象耳為主的山茅野菜文化也體現了普洱人對生態、純天然菜肴的追求；普洱多地都有吃蟲子的習俗，蟲子宴采用油炸、焯水和煮湯等不同的烹飪方法，將蜂蛹、螞蟻蛋、爬沙蟲、知了（蟬）、搖頭蟲、柴蟲、竹蟲等昆蟲搬上餐桌。《農俗文化》分別將春季“花宴文化”、夏季“藥根文化”、秋季“茶點文化”、冬季“臘肉文化”、四季“普洱茶文化”作為本地節氣的養生文化。

3.3 特色的稻作文化

以水稻生產為中心的農業生產活動與人事結合在一起，不同民族形成了不同的稻作文化。稻田是傣家人安身立命之本，傣族先民從秦漢時期就吸收了內地漢族的干支紀時法和十二生肖紀時法形成了傣族歷法，傣文書《旦蘭麻越南法賽利分列干尚》就是講解自然常識、生產技術和農事經驗的農俗文學資料，主要從農業勞動器具、農業勞作方式、農耕氣候和農業收成4個方面介紹耕作經驗、農俗思想。

西盟佤族在云海梯田集體勞作時創作了木鼓舞、舂碓舞、舂米舞，他們每年都要舉行新水節、播種節、便克節、新米節來祭拜神靈，感謝神靈保佑水稻生長豐收，并祈求來年有好收成，通過模仿農耕生產生活、反映農耕信仰、慶祝收成的舞蹈、農事健身體育項目、農事慶豐收競賽項目、傳授生產經驗的歌謠、抒發勞動情緒的農事歌、農業祭祀歌謠來體驗農事勞動的不易。墨江哈尼梯田沿用傳統的農耕方式種植紫米，魚蝦、泥鰍、黃鱔、田螺游弋于水田中，構筑了生生不息的墨江紫米生物生態系統，紫米的產量低、生產周期長，每一粒來之不易的紫米形成了獨特的紫米節糧文化。

在稻作文化里，神靈崇拜和祈求風調雨順、五谷豐登的意愿都被轉化為單純化、平面化、格律化的紋樣和具有裝飾美的圖案。

3.4 特色手工文化

江城彝族刺繡、西盟佤族織錦、孟連拉祜族竹編、江城傣族金水漏印和思茅絕版木刻等手工產品中有含有大量的農耕吉祥裝飾紋樣和吉祥圖案。農耕吉祥裝飾紋樣和吉祥圖案以天象、自然物象、動物、植物、自然物象等作為組合對象，往福、祿、壽、喜、財5個方向組合出象征農耕吉祥的紋飾符號和裝飾圖案。

葫蘆既是拉祜族日常生活中的重要家什，也是他們的吉祥物。拉祜族用葫蘆儲存谷種、裝水、裝酒、裝火藥，把葫蘆做成的葫蘆笙視為和天神溝通的靈物；用葫蘆作出瓢、碗、勺，也用木材做成葫蘆狀的魚簍、斧頭等用具；葫蘆常被放在拉祜人家的屋前或吊在屋梁上做裝飾；葫蘆諧音“福祿”，葫蘆花潔白，象征純潔美好的愛情，葫蘆是古時一種可食用的植物，葫蘆籽粒多，有頑強的生命力和旺盛的繁殖能力，因而葫蘆便成了子孫綿延的象征，形成源遠流長的生殖崇拜，在拉祜族史詩《牡帕密帕》中就講述了“葫蘆生人”的神話傳說，葫蘆被看作是祖先誕生的衣胞，拉祜族男子都希望追求的女性擁有葫蘆一樣的胸部、臀部和腹部，把葫蘆看作是女性美的象征。因此拉祜族的繪畫、服裝、刺繡都有象征多子、多福、多財的葫蘆花紋、葫蘆紋和葫蘆圖案。

3.5 村寨文化

普洱地區的勞動人民圍繞茶山、林地、水稻田從事農業活動，他們依據不同的地域環境創造出適合農業生產和生活的居住空間。墨江哈尼梯田田園景觀、景東牛油果林地景觀、景邁山茶林景觀、那柯里水稻農耕水系景觀、墨江哈尼族曬谷生產活動景觀等不同的農耕景觀類型形成不同類型的村寨文化。

景邁山“林間開墾，林下種植”的茶林種植技術形成了由高大喬木、喬木型大葉種茶樹、地表的草本植物、昆蟲和飛鳥組成的茶林共生、茶人共存的生態空間，這片生態空間里有14個被古茶林包圍、掩映于云海的古村寨，這些古村寨或是鑲嵌在山間盆地，或是依芒景山脈山勢而建、依水而居，主要位于古茶林和現代茶園之間，方便人們日出而作日落而息的采茶生活，古村寨民居都圍繞著寨心由內向外擴展而建，上下成行、左右成排，排與行之間是街道，這便于茶葉的運輸。建筑形式多為竹質或木質桿欄式的二層傳統建筑，第一層堆放雜物、養殖牲口，第二層用以居住生活，形成具有地方特色的家庭火塘文化，在以前沒電的時候白天在火塘旁煮飯，晚上在火塘旁烤火取暖、照明、睡覺，是人際交往、接待、聚會議事的重要場所，火塘已經成為家庭家族關系交流、謀事、生計維系的紐帶。當地布朗族將火塘和烤茶相結合，用火焙的方式將茶性寒涼的生茶轉化為溫潤的熟茶，用土罐烤著喝，既增加了茶的風味，又能驅除寒性滋補身體，益于養生。

4 “農俗文化”的課程內容建設

4.1 內容架構

“農俗文化”課程在“多元民族農耕文化共融、多學科知識共融”的理念指導下，課程教學內容以二十四節氣農俗為主線，將建筑物習俗、農耕吉祥元素、農俗文學及農耕娛樂習俗融入其中。課程本著“從農村來，回農村去”的思想，讓課程形成實用閉環，助力鄉村建設。二十四節氣習俗按照二十四節氣的時間節點、氣候特點和自然規律變化，從農事活動、交際習俗（朋友、鄰里親戚等）、飲食習俗、農村宴會和節事習俗介紹普洱本地的茶俗文化、養生文化和稻作文化。建造筑物習俗從普洱農業生產和生活的實際需求出發，介紹不同地域環境創造出的空間，包括農耕景觀的類型、營造觀念和習俗；農耕村落的形態、選址觀念，農村民居活動與村落布局；人畜共居空間的類型、布局形式與生活習俗和建筑裝飾藝術與習俗。

4.2 課程載體

課程以制作文化旅游手冊、設計鄉村Lgog、設計農產品包裝、手繪鄉村墻體外立面、策劃農俗文藝活動5種方式為主要載體，抓好課程實踐內容的組織。

課程以文化旅游手冊為載體將某個村落的地圖與當地居民的衣、食、住、行、文、娛結合在一起，以可視化的方式表現當地的農俗文化。將茶俗文化、養生文化和稻作文化與農耕吉祥元素的紋樣、吉祥物和吉祥圖案相結合，從設計鄉村Lgog、設計農產品包裝、設計IP文化產品三方面設計課程內容，引導學生進行農俗文化創意產品的設計，助力推廣鄉土特色產品和鄉村旅游的文化產品，增加農村和文化之間的融合，提高產品辨識度，讓產品自帶流量，增強產品變現穿透的能力，提升農俗文化的經濟價值。將本地農俗文化與設計文化創意產品結合在一起，實現基于優秀傳統文化的二次創新，同時也給予農俗文化二次藝術生命。力求將從本土資源中提取的農俗元素與現代的設計思想相融合，利用現有的設計手段，將具有傳承價值的本土文化轉化成助力鄉村振興的文創產品。

農俗文學和農耕娛樂習俗主要以模仿為主，教師將原生態的本土音樂融進課程中，學生穿上民族服飾，模仿佤族、布朗族、哈尼族、傣族的農耕生產活動，唱抒發勞動情緒的農事歌、跳慶祝收成的舞蹈、參與農事慶豐收競賽等，在教室的有限空間里進行本地農俗文化的體驗活動，將課程思政和本地優秀傳統文化無痕嫁接進課程，以不同形式展現多民族融合的邊地文化。

5 “農俗文化”課程的現代價值

選擇“農俗文化”為主題進行本土課程的開發，有機結合學校教育優勢和本地民族文化資源，將民族文化所蘊藏的巨大價值體現在本地區教育中，課程聚焦生態文明和鄉村振興，對接農業農村發展新要求，緊密圍繞培育知農、愛農時代新人，開發生態文化類的“新生態”課程。通過本土課程開發，賦予本土農俗文化現代價值，體會勞動人民“天人合一”的認識論和宇宙觀，將農俗文化植根于學生心田。學生將從農俗文化中建立起最樸素的文化自信，在信仰中追尋村民的腳步，銘記逝去時光，滋養初心，傳承優秀文化。

課程本著“從農村來，回農村去”的思想，讓課程形成實用閉環，助力鄉村建設。學生學習農俗文化后，采用畫作（水彩畫、油畫、雕刻畫、蛋殼畫、螺鈿鑲嵌畫、剪紙畫、拼貼畫）、刺繡（平繡、十字繡）、折紙、書法、串珠、編織（毛線、竹片、皮革）、絨花7種方式表現農耕程序和方法、農耕用具、農事信仰用具、農耕儀式習俗中使用的物件、農時節令知識、農業諺語、農俗神話故事、農俗的吉祥裝飾元素、農業娛樂活動。此外，學生通過課程學習，已能參與普洱市思茅老街Logo設計和普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣黎明鄉岔河村的墻繪設計與施工，為普洱地區的經濟發展做貢獻。

6 結束語

“農俗文化”本土課程內容主要依托普洱地區多民族共融、綠色生態的茶俗文化、養生文化和稻作文化進行開發，形成多元民族農耕文化共融、多學科知識共融的課程資源。在資料收集過程中還存在不足的地方，主要是開發渠道單一，豐富度不足；課程只選擇了本地有代表性的資源，這使得資源庫不全面，課程資源比較單薄；資源共享機制還不完善，大部分優質課程資源還有待增加。本土課程“農俗文化”將本著“內容多樣化、學習自主性、社會服務性”的原則，繼續開發出能煥發新生命力的本地文化資源。

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