茶文化的傳承與推廣的創新研究

【摘 要】鐵觀音茶文化在我國歷經千年的積淀，逐漸形成了具有中國優秀傳統文化特色的一種獨特的茶文化，作為鐵觀音茶的生產、銷售的主產區傳承和推廣鐵觀音茶文化有著得天獨厚的優勢，因此要重視鐵觀音茶文化的深度挖掘和傳承發展，以地方部門為主導，成立鐵觀音文化研究機構，發揮企業優勢宣傳和銷售鐵觀音茶相關的產品，帶動地區產業發展和文化傳播，同時也要擴寬宣傳渠道線上線下相結合，推陳出新創新出符合當下消費者需要的多元化產品，讓更多人了解、繼承和傳播中華民族優秀傳統文化，努力讓鐵觀音茶文化走向更高的平臺。

【關鍵詞】優秀傳統文化；鐵觀音茶文化；傳承；推廣

【中圖分類號】TS971 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007—4198（2024）20—098—03

鐵觀音茶是我國傳統名茶，鐵觀音茶文化也是中國優秀傳統文化中一個重要組成部分，長期以來鐵觀音茶文化在生產、加工、貿易的過程不斷豐富與成熟，受到了社會大眾的贊譽。鐵觀音茶文化作為全球重要農業文化遺產是世界文明中具有中國優秀傳統文化特征的寶貴財富，作為活態傳承的中國文化，在歷經漫長的發展和傳承的過程中積淀了深厚的歷史文化內涵[1]。隨著時代的發展中國傳統文明面臨傳承和發展創新的問題，如何能更好的傳承和推廣這一優秀傳統文化，是值得深入探究并具有實際意義的課題研究。

一、鐵觀音茶的歷史發展概述

鐵觀音作為中國最著名的一種烘焙茶之一，其歷史最早可追溯至明朝。鐵觀音屬于青茶的一種，也被稱為烏龍茶，是一種半發酵茶類，不僅兼有綠茶的清香純凈還具有紅茶甘醇濃郁的口感，它的名字來源于它特殊的烘焙工藝，這種工藝與鐵器的烘制方式相類似，因此而得名。鐵觀音的產地起源于福建省安溪縣，這里的氣候、土壤和地理條件是烘焙鐵觀音所必需的。安溪獨特的自然地理環境，土壤分布、水源、氣候等孕育了適宜茶葉種植的生長環境。鐵觀音茶樹生長的最佳海拔在300—1000米，這個高度霧氣較大，經過霧氣的漫反射光線還有適宜的溫度，可以提高鐵觀音樹的氨基酸含量，這也造就了鐵觀音茶的獨特香氣和高品質；安溪的紅壤和黃壤中還呈現中性至酸性，富含化學元素和微量元素，這也是鐵觀音茶中富含多種礦物質和維生素的原因。截止至目前，安溪就有100多個茶樹品種（包括鐵觀音、本山、黃金桂等等），安溪的茶種植歷史就有1000多年，鐵觀音和烏龍茶的制作工藝有300多年歷史，鐵觀音茶會在這里誕生，與其獨特的歷史原因、適宜的自然條件以及勞動人民的智慧是不可分割的。

鐵觀音茶文化歷經了數百年，它憑借著獨特的口感，深受人們喜愛。傳承鐵觀音茶文化，不僅僅是對其技藝的延續，更是對中國歷史和中國優秀傳統文化的尊重與傳承。因其蘊含的獨特的茶韻、豐富的營養成分以及文化內涵，在國內外都享有極高的美譽[2]。在2022 年5月，鐵觀音被正式認定成為全球重要農業文化遺產，充分體現了它在全世界范圍內的重要性。

二、鐵觀音茶文化的內涵價值

文化是推動國家進步與發展的動力，也是衡量一個國家綜合國力的體現，鐵觀音茶作為我國茶文化的重要組成部分具有獨特的文化內涵和價值體現，蘊含著豐富的生態價值、文化價值、科研的價值。

（一）生態價值

在福建安溪獨特的地理環境和人文特點孕育了鐵觀音茶樹長期繁榮生長的自然環境和人文環境，茶農在長期的種植、采收的過程中創造出了獨特的鐵觀音茶文化茶葉栽培體系，即“自然種植、生態管理”。比如在鐵觀音茶園間種一些其它作物幫助遮陰或抵御蟲害，減少農藥化肥的使用，又能提高土地利用價值增加收入。也有模仿青田稻魚模式進行生態循環種植，在鐵觀音茶園放養一些家禽家畜幫助除蟲除草，家禽家畜的糞便又能提高土壤肥效，池塘中的塘泥也可以作為底肥用于茶園，同時也是家禽家畜飲水活動進行休息的地方，這樣既增加了土地的使用效率，又實現了多途徑增收良性循環的生態農業。讓茶園生態系統變成由植物、動物、微生物群落和非生物環境組成一個動態的綜合體，如今這一生態種植模式已經廣泛應用于鐵觀音茶樹的不同品種選育、茶園病蟲害的生態化防治、生態茶園管理系統及傳統鐵觀音茶葉的種植采收，這一生態種植模式在綠色可持續種植、生態循環利用及保護、小區域氣候調節等方面都具有特殊的生態價值和經濟價值值得推廣和應用。

（二）文化價值

福建安溪鐵觀音茶文化在發展的過程中與當地文化相結合，并相互促進形成了豐富而深厚的文化內涵，對當地的經濟結構和文化形成了深遠的影響。據了解安溪當地農業近60% 的收入來自茶業，而茶業是當地茶農的主要生計來源。周邊地區觀音茶葉種植、采摘、加工、旅游等產業鏈不斷擴大，也為當地提供了更多的就業機會。在這個過程中跟茶有關系的風俗習慣、人文精神、文學藝術等一系列的文化內容及圍繞鐵觀音茶開展的茶道、歌謠、民間藝術、茶會、茶王競賽、大師競賽等活動，豐富了當地人民的精神和藝術生活，也對當前維護當地社會和諧、建設鄉村精神文明有著積極的作用。

鐵觀音茶文化體系不斷豐富和創新逐漸形成了“純雅禮和”的茶道精神，隨著經貿發展鐵觀音茶文化通過絲綢之路的海上航線傳播到世界各地，促進絲綢之路經濟帶沿線國家的共同發展和實現共同經濟繁榮的共贏，通過茶文化也增加絲綢之路經濟帶沿線國家的共同信任和交流。這些非物質文化不僅豐富著人們的精神生活，還成為社會穩定和文化發展的動力。

（三）科研價值

安溪被譽為是“茶樹品種寶庫”， 1957年福建省茶葉科學研究所的專家們在安溪縣藍田鄉福鼎山首次發現野生茶樹，隨后又在臨近的不同區域內發現了野生古茶樹群。查閱資料統計發現福建擁有百余個茶樹品種，國家級茶樹良種6個，占全國五分之一，這些古樹資源是研究鐵觀音茶樹種質遺傳資源的天然寶庫，可以選育出品質更佳的鐵觀音種苗，也能豐富鐵觀音植物遺傳信息進行生物多樣性研究。受中國優秀傳統文化的熏陶，一些種植在古厝、茶藝學院中的鐵觀音古茶樹在時代變遷或戰爭氣候等因素下得以留存下來，不僅見證了歷史的發展，也成為當地文化的一部分，它們也是民族生態學、人類學、農業史、農學、生物學和傳統生態學等領域研究的最佳活樣本，對于研究當地的生態演變、人類遷徙發展、農業特征等都有著巨大的幫助。福建安溪地區是鐵觀音茶種植的主要地區，由此形成獨特的農業生態環境、農村經濟地位、種植生產技術在農業生態學、農業經濟和農村發展等領域同樣具有重要的研究價值。

三、鐵觀音茶文化傳承與推廣的創新策略

（一）深入挖掘鐵觀音茶歷史文化，提升文化影響力

鐵觀音茶主產區安溪地處福建省東南部山水秀麗、物產豐饒，既有萬畝茶園和亞熱帶水果，還富含各種礦產資源，自古以來安溪就是商貿、旅游勝地。安溪地區種植鐵觀音茶樹歷史悠久，數百年來不斷積淀形成了深厚的鐵觀音茶文化和各種茶文化民俗、節日等，安溪茶文化旅游資源豐富，是中國茶都、全國最大的茶葉交易市場、茶史館、茶博覽館，同時也有清水巖、洪恩巖風景區、安溪鳳山等自然旅游資源。要深入挖掘鐵觀音茶文化，提升鐵觀音茶文化的文化影響力，可以借助安溪當地的自然旅游資源建立綜合性的鐵觀音茶園促進當地旅游業的發展，提升鐵觀音茶文化的影響力和知名度。建立鐵觀音茶博物館，包含鐵觀音茶的人文歷史、傳說故事等，為打造安溪鐵觀音品牌做貢獻。在當地建立鐵觀音茶文化村，讓游客可以體驗鐵觀音茶的采摘、炒制等傳統制茶工藝，感受茶文化的傳統魅力。當地的安溪縣茶文化藝術中心可以聯系部門和企業聯合開發鐵觀音茶旅游文化紀念品，圍繞鐵觀音茶的歷史典故、傳說故事、詩詞字畫進行設計，旨在擴大鐵觀音茶文化的傳播和宣傳。

（二）多渠道建設鐵觀音茶文化傳承推廣隊伍

新時代做好鐵觀音茶文化的傳承和推廣首先要做好傳承人的培養，文化的傳承其載體是人，在鐵觀音茶文化傳承人的培養過程中要重視鐵觀音茶的文化內涵、傳承推廣意識的培養，并能順應時代潮流發展運用現代化的技術創新推廣鐵觀音茶文化。同時作為相關部門在培養傳承人的過程中要從資金、場地等方方面面解決鐵觀音茶文化傳承人在文化傳承中遇到的生活、工作上面的實際問題，強化傳承人之間的溝通交流，要做好鐵觀音茶文化傳承人的挖掘和保護工作。另外當地安溪縣茶文化藝術中心要做好鐵觀音茶文化文藝隊伍的建設，通過優秀的鐵觀音茶文化文藝隊伍的宣傳，讓更多人了解鐵觀音茶文化，特別是要做好對年輕人的文化輸出，將年輕人加入到文藝宣傳的隊伍中去，激發他們的創作動力和興趣，打造出符合時代審美的鐵觀音精品文藝節目，讓鐵觀音茶文化很好的滲透到人民大眾的生活中去[3]。

（三）建立鐵觀音茶文化科研機構

鐵觀音茶文化是中華文明中逐漸孕育出來的一種文化，在不斷的流通交流過程中形成了自己獨特的文化特點，歷史上茶文化的交流與貿易歷經興衰給當地的商業和文化都帶來了深遠的影響，也在中華大地上留下了不少的建筑或遺址，也有很多與鐵觀音茶文化相關的書籍、公文、地方志等的歷史性研究資料被保存下來。所以，鐵觀音茶文化的傳承和發展不僅要關注這些文化資源現狀的排查保護，還要組織優勢力量深入研究鐵觀音茶文化的發掘和可持續性保護。當地企業可以成立鐵觀音茶文化相關的研究機構，集中一些鐵觀音茶文化的專家和非遺傳承人，建立一定的研究平臺和機制，投入資金和精力去深入研究鐵觀音茶文化的歷史、人文，對與之相關的文物古跡等進行重點保護、修繕和挖掘性研究保護，摸清歷史演進脈絡，保護本真的鐵觀音茶文化，研究茶文化的人文內涵和精神價值所在。定期舉辦相關的學術論壇或會議，邀請國內相關的專家、學者匯集一堂共同探討鐵觀音茶文化的學術問題、成果分享等，發揮本地區的教科研方面的力量持續的對鐵觀音茶文化進行充分闡釋和挖掘，讓更多的人了解、保護、弘揚鐵觀音茶文化[4]。

（四）應對挑戰研發創新

鐵觀音茶業文化雖然目前在發展中取得了顯著成就，但仍面臨諸多挑戰，當下喜歡鐵觀音茶文化的主要是中老年群體，隨著時代的變化年輕人逐漸成為消費的主體力量，但年輕人大多對中國優秀傳統文化了解不夠深入[5]。因此鐵觀音茶文化要想更好的發展傳承下去，就要了解消費群體的需要，應對挑戰解決需求問題，滿足消費者的需求，要不斷創新提升鐵觀音茶文化的質量和產品的服務，滿足現代消費者的多樣化需求，鐵觀音茶業一直在不斷地從事創新產品的研發，讓年輕人喜歡上這一中國優秀傳統文化。例如目前推出不同口味的鐵觀音茶飲料、茶點心等，以及開發具有保健功能的鐵觀音茶產品。這些創新產品的研發，不僅豐富了鐵觀音茶的市場供應，而且為鐵觀音茶產業的可持續發展注入了新的動力。

四、結語

鐵觀音茶文化是人類文明的重要財富，也是我國優秀傳統文化中的瑰寶，是幾千年來在中華大地上形成的一種特殊的文化，富含了中國文化所特有的內涵和氣質。作為鐵觀音茶的原產地對其文化的保護和傳承有著得天獨厚的優勢，也有著責無旁貸的使命擔當。在世界經濟不斷交流發展的今天，我們應該繼承和推廣好鐵觀音茶文化，讓它成為宣傳中國文化的一顆璀璨明珠，讓古老的文化煥發出新的光明，讓跟多人了解、認同并喜歡上鐵觀音茶文化。

參考文獻：

[1]廖彩虹.一帶一路背景下鐵觀音茶文化的發展研究[J].福建茶葉，2019（8）.

[2]郭錦鳳，唐正花.安溪鐵觀音農業文化遺產活態保護評價[J].農業展望，2022（11）.

[3]蔡烈偉，范春梅，陳開梅.閩南鐵觀音茶文化的形成與表現[J].農業考古，2013（5）.

[4]姚麗珊，張巧珍.“一帶一路”建設對中國茶文化傳播的影響研究——以安溪鐵觀音為例[J].全國流通經濟，2019（16）.

[5]吳順情，謝靜思.全國重要農業文化遺產 安溪鐵觀音茶文化系統的保護、管理與利用[J].福建農業， 2017（8）.

作者簡介：楊愛紅，本科，福建省泉州市安溪縣茶文化藝術中心，群文館員。