學徒制視域下高職食品專業“崗課賽證”融通課程體系構建路徑探析

摘" 要：文章探討了高職食品專業在現代學徒制背景下，如何系統性地構建并實施“崗課賽證融通”課程體系，詳細分析食品行業崗位需求、課程設置、技能競賽與職業資格證書的深度融合機制，不僅闡述了理論框架，還提出了具體的實施策略與路徑，旨在提升高職食品專業學生的實踐能力、創新能力和職業素養，為食品行業輸送更多高素質的技術技能型人才，為職業教育深度服務產業發展提供理論依據和實踐參考。

關鍵詞：現代學徒制；高職食品專業；崗課賽證融通；課程體系

中圖分類號：G712文獻標志碼：A

在全球化與信息化、智能化改革的推進下，食品行業正經歷著深刻的變革，消費者的需求向更高層次的食品安全、營養健康及個性化多樣性邁進，驅動著食品生產企業持續精進產品質量，加速技術創新步伐。在此背景下，高職食品專業作為行業未來精英的搖籃，其人才培養模式與課程體系的深度融合成為培育高素質技能人才的關鍵^[1]。

1 學徒制和“崗課賽證融通”課程體系的理論基礎

1.1 學徒制的內涵及特點

學徒制是結合現代職業教育理念和技能培訓需求深化教育改革創新的人才培養模式^[1]，其核心是企業主導，學校為輔助，校企共育，學生雙重身份，注重技能訓練、強化實踐操作、提升職業素養和綜合能力的培養模式^[2]。這種模式旨在將學生培養成適應市場需求的高素質技能型人才，實現教育與就業的緊密銜接。學徒培養中，校、企、生及教師（包括企業師傅）各自扮演著重要角色。學校提供系統的專業知識和理論教學；企業提供實踐實習崗位，保證學生在真實的工作環境成長；學生作為主體參與課堂學習和企業實踐，不斷提升專業素養和綜合能力；校企雙導師是學生的引路人，分別負責知識的傳授和技能的指導。

1.2 “崗課賽證融通”課程體系的內涵

“崗課賽證融通”是指結合學生未來崗位、職業資格證書、技能大賽等具體要求，構建高度契合崗位職業能力需求的課程體系。“崗”是指工作崗位及所需的崗位能力目標，“課”是指專業課程內涵建設，“賽”是指學生職業技能大賽標準，“證”是指職業技能等級證書具體要求。這一體系強調課程體系與崗位需求、職業資格證書、技能競賽的互融互通，以實現人才培養的精準對接和高質量輸出。

1.3 學徒制與“崗課賽證融通”課程體系的關系

1.3.1 目標一致性

學徒制人才培養模式和“崗課賽證融通”課程體系都致力于培養適應市場需求的高素質技能型人才。學徒制通過校企聯合培養，確保學生具備實際工作所需的知識和技能；而“崗課賽證”課程體系則通過課程體系與崗位需求、職業資格證書、技能競賽的緊密對接，實現人才培養的精準化和高效化。

1.3.2 內容互補性

學徒制人才培養模式注重實踐操作和職業素養的培養，而“崗課賽證融通”通過課程體系建設和優化，為學生提供崗位所需的專業知識和技能，兩者在內容上相互補充。

1.3.3 實施協同性

實施過程中，學徒制人才培養模式和“崗課賽證融通”課程體系緊密配合，校企共同制定人才培養方案，將職業技能證書考試大綱與專業教學大綱相銜接，通過積極組織學生參與職業技能競賽，以賽促教、以賽促學，提升學生的實踐能力和職業素養。

1.3.4 效果互促性

通過學徒制人才培養，學生能夠更好地適應實際工作崗位，提高就業競爭力。“崗課賽證融通”課程體系的實施，學生的專業知識和技能水平得到顯著提升，奠定了職業發展的堅實基礎，在兩者實施過程中相互促進，在人才培養過程中形成了良性循環。

2 學徒制實施和“崗課賽證融通”課程建設存在的問題

2.1 學徒制實施現狀與問題

2.1.1 校企合作深度不夠

企業參與度低，通常僅提供實習崗位，而未深入參與教學合作和課程共建。這導致教學內容無法緊跟行業最新需求，學生在校所學知識與實際工作需求存在較大差距，影響了學生的實踐能力和職業適應性。

2.1.2 學徒身份認知模糊

學生對學徒身份認知不清晰，難以平衡學習與工作的關系，影響學習態度和積極性，缺乏應對學習壓力和工作挑戰的能力，責任心和使命感不足，嚴重影響學習效果和職業發展。

2.1.3 師資力量與實踐經驗不匹配

雙師型教師稀缺，校內教師雖理論知識扎實，但缺乏實戰經驗，難以將理論與實踐有效結合，教學方法傳統，難以適應學徒制的教學模式，限制了學徒培養效果。

2.1.4 評價體系不完善

評價體系以筆試為主，缺乏對實踐能力、職業素養和綜合素質的系統評估，無法準確反映學生全面職業水平，誤導學生過于注重理論知識學習，忽視實踐能力和綜合素質提升。

2.2 “崗課賽證融通”課程建設現狀與問題

2.2.1 理念認知與融合深度不足

部分高職院校在推進“崗課賽證融通”課程建設時，對其理念的理解不夠深入^[3]，導致在實施過程中重形式，輕實質，各子系統之間的融合邏輯不明確，缺乏協同性。

2.2.2 課程體系與課程內容滯后

課程體系設置與快速發展的食品行業需求存在脫節，課程內容滯后于工作崗位需求的變化、職業技能大賽標準和職業技能等級證書考取的要求。公共課與基礎課、必修課與選修課、理論課與實踐課內容支撐不夠合理，課程體系結構需要進一步優化和重構，以縮小學生所學知識與行業實際需求間的差距。

2.2.3 教師專業實踐能力與教學資源有限

教師隊伍建設存在專業實踐能力不足、經驗缺乏等問題，難以將行業最新標準、技術規范和職業要求融入課程教學中，影響了教學質量和效果。同時，教學資源的有限性，如實訓基地、校外實習基地的建設和管理不夠完善，難以滿足學生實踐學習的需求。

2.2.4 企業參與積極性不高

由于校企合作機制不完善、利益分配不明確等原因，企業在參與課程建設過程中缺乏積極性和主動性，導致校企合作頻次不多且不夠深入，阻礙了深度的產教融合和協同育人機制建立。

2.2.5 評價與反饋機制不健全

缺乏有效的課程建設實施效果評價體系和標準，對學生學習效果的評價也過于注重結果而忽視過程，無法及時發現和解決“崗課賽證融通”課程建設中存在的問題，影響課程建設的持續改進和優化。

3 “崗課賽證融通”綜合育人體系的構建思路

3.1 標準引領下的課程體系重構

深入調研食品行業內的領軍企業及新興趨勢，精準剖析各崗位所需的素質框架、知識體系和能力結構。邀請行業資深專家進行論證，明確界定各崗位的核心競爭力與關鍵技能點，確保課程內容緊跟行業前沿。構建以崗位能力為核心的課程體系^[4]，全面覆蓋食品檢測、食品安全管理、營養膳食設計、功能食品研發等核心領域。深度融合學生職業技能大賽的實戰要求、行業最新標準以及職業技能等級證書、1+X證書的考核內容，將證書的培訓內容無縫嵌入課程體系。通過這種重構，使學生在校期間就能掌握行業廣泛認可的專業技能與知識，顯著增強其就業競爭力與職業發展潛力，激發學生的學習動力與創新能力，提升教學效果。

3.2 任務驅動下的教學模式創新

在學徒制視域下，實施“工學交替”的教學模式。開拓校企合作方式，建立特色產教融合實踐基地，為學生在校內校外提供真實的職業環境。采用項目化、案例式等多樣化教學方法，以實際工作任務為驅動，引導學生主動參與課堂學習。在校期間，通過理論學習和校內實訓掌握基本知識和技能；在企期間，通過深度參與實際工作任務和項目實踐提升專業技能和職業素養。引入企業導師制度，充分發揮企業導師在實習指導和職業規劃方面的重要作用，實現從學生到準職業人的順利過渡。

3.3 “崗課賽證融通”課程的評價體系改革

建立以技能大賽和技能證書為導向的學習成效評價體系，將競賽成績和證書考核結果作為學生評價的依據，通過組織校內技能競賽、參加國家A類和B類職業技能大賽等方式，檢驗學生的專業技能和綜合素質；通過引導學生考取相關職業技能證書，驗證學生的職業能力和崗位適應能力。同時，將競賽和證書考核結果與學分互認、獎學金評定等掛鉤，形成有效的激勵機制，真正實現“以賽促學、以證促學”的目標。

4 “崗課賽證融通”課程建設路徑實施路徑

4.1 明確崗位需求，以崗定課

深入調研行業發展趨勢和市場需求，明確各產業所對應的目標崗位鏈，了解不同崗位的職業能力需求。綜合分析崗位所需的基礎知識、核心能力和拓展能力及考核指標。從各項能力中進行要素凝練、課程轉換，形成崗位能力型的課程體系，并根據能力需求與考核標準完成課程內容的開發，確保教學內容與崗位知識能力需求高度契合，實現“課崗對接”。

4.2 優化課程建設，課證融通

在人才培養方案修訂中需將職業標準所對應的知識、技能和素質要求融入專業核心課，將職業技能證書大綱與教學大綱相銜接，使學生在學習過程中達成雙向要求。通過引入1+X證書或其他專業技能證書的職業技能標準，對課程的教學效果進行檢驗，從而推進課程教學標準的不斷革新，以達到行業企業的崗位需求。

4.3 強化技能競賽，以賽促學

積極承辦和參與各類技能競賽，為學生提供展示和鍛煉的平臺。將競賽內容融入課程教學中，通過競賽項目、考證任務等載體，開展項目化教學，實現“賽證促學”。專業教師深入行業企業一線，了解崗位工作實際，將從業人員崗位工作轉化為比賽賽項及技術方案，并提供競賽支撐服務，從而提升學生的參賽水平和就業質量。

4.4 構建評價體系，以評促改

構建由學校、競賽組委會、職業技能證書鑒定機構共同組成的多元評價主體，對課程體系、課程內容、教學方法、教學資源及課程標準進行全方位評價^[5]。在課程教學過程中，對照競賽規程、技能證書的考核標準促進教學內容和方法的改革，實現過程性評價。課后對課程實施效果進行多樣化評價，采用職業技能證書考核替代課程結業考試，將技能競賽成果轉換為相關課程成績或學分等。

4.5 促進校企合作，共建共享

建立校企人員雙向交流互聘機制，提升教師獲取雙證書能力，推動“雙師型”隊伍建設。整合校企優勢資源，共建校內外實訓基地，開發生產性實訓項目，為學生提供真實的崗位實習環境等，實現校企課程互通、師資共享和人才共育。

5 結語

通過研究，可以看到高職食品類專業在學徒制與“崗課賽證融通”綜合育人體系的推動下，有效提升人才培養質量和師資隊伍的社會服務能力，不僅促進了教育內容與崗位需求的緊密結合，加強了教學過程與工作過程的深度融合，為培養滿足市場需求的高素質、高技能人才提供了有力支持。

參考文獻：

[1]教育部辦公廳.教育部辦公廳發布《關于全面推進現代學徒制工作的通知》：教職成廳函〔2019〕12號.[EB/OL].（2019-05-15）[2024-9-29].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/s7055/201906/t20190603_384281.html.

[2]黃晶晶.電商專業現代學徒制“崗課賽”課程體系建設研究[J].佳木斯職業學院學報，2024（5）：214-216.

[3]農麗華.現代學徒制“崗課賽證”融通課程的建設路徑探析[J].南寧職業技術學院學報，2023，31（3）：73-77.

[4]張曉紅，趙亮.“崗課賽證”融通課程體系構建的實踐與探索[J].高等職業教育（天津職業大學學報）， 2021.30（3）：11-16.

[5]吳迪，胡軍珠.學徒制背景下現代物流管理專業“崗課賽證”融通實踐與應用[J].中國市場，2023（36）：195-198.

Analysis on the construction path of integrated course system of “Position Course Competition Certificate” for food majors in higher vocational colleges from the perspective of apprenticeship system

HAN Shuang， BAI Xue， CUI Chang， QU Yi， SHI Zhaonan

（Heilongjiang Vocational College， Harbin 150111， Heilongjiang China）

Abstract：This paper discusses how to systematically construct and implement the course system of \"integration of position course competition and certificate\" in the background of modern apprenticeship for food major in higher vocational colleges. The in-depth integration mechanism of job demand， curriculum setting， skill competition and vocational qualification certificate in the food industry is analyzed in detail， which not only expounds the theoretical framework， but also puts forward specific implementation strategies and paths， aiming at improving the practical ability， innovation ability and professional quality of food students in higher vocational colleges， and providing more high-quality technical and technical talents for the food industry. It provides theoretical basis and practical reference for the development of vocational education deep service industry.

Keywords：modern apprenticeship; food specialty in higher vocational education; integration of position， course， competition and certificate; curriculum system

基金項目：2022年度黑龍江省高等職業教育教學改革研究一般項目“基于現代學徒制的高職食品專業‘崗課賽證’融通路徑的研究與實踐（課題編號JGZY20220230）”。

作者簡介：韓雙（1979- ），女，黑龍江省哈爾濱人，黑龍江職業學院副教授，研究方向：食品科學。E-mail：miss_shuang@163.com。