專業深耕鄉土，實踐育就棟梁

"在思政教育與社會實踐深度融合的時代背景下，鄉村振興作為國家發展戰略的重要組成部分，不僅承載著經濟社會發展的迫切需求，更是思政教育落地生根、培育時代新人的關鍵領域。“走進平谷農業中關村 服務首都鄉村振興”首都高校“千人百村”暑期社會實踐活動，正是在鄉村振興這一主題的引領下，通過社會實踐的方式，為青年學子搭建起深入鄉村、踐行知行合一理念的廣闊平臺，促使他們在實踐中深化專業知識，厚植家國情懷，勇擔鄉村振興的時代重任。我與學生團隊借此契機走進大華山鎮，依托北京工商大學食品與健康學院釀酒工程專業特色，投身于當地桃酒產業的升級實踐，開啟了思政與專業教育協同共進的難忘旅程。

2024年7月，“走進平谷農業中關村，服務首都鄉村振興”首都高校“千人百村”暑期社會實踐活動盛大開啟，活動為期一個月，吸引了來自67所高校的1034名大學生踴躍參與。北京工商大學食品與健康學院組建了“裕釀新途、同心共建——科技賦能助力鄉村產業融合”實踐團。

實踐團一行8人，走進平谷區大華山鎮小峪子村。團隊成員充分發揮專業知識，以大華山鎮特色農產品——大桃為著力點，通過深入桃鄉實地考察、親身參與村耕農作、精心釀造大桃果酒等形式，深入開展聯學共建活動。全體成員實地感受小峪子村鄉村振興的蓬勃脈動，憑借專業知識和科技力量為大桃產業鏈發展增添動力，在學思踐悟中堅定理想信念、強化使命擔當，為大華山鎮高質量發展和小峪子村鄉村振興貢獻青春力量。

專業領航，精準對接鄉村需求

大華山鎮素有“桃鄉”的美譽，每至桃子成熟季節，漫山遍野的桃園碩果累累，空氣中彌漫著誘人的香甜氣息。然而，當地酒廠卻長期陷入工藝落后、產品單一的困境，發展步伐嚴重受阻，難以實現鄉村振興戰略中產業興旺的目標。

抵達大華山鎮后，團隊學生迅速以飽滿的熱情投入工作。在食品與健康學院黨委書記鄭喜嬌和副書記熊慧的統籌協調下，學院整合校內外資源，從設備到技術，為實踐提供全方位保障。在學院黨委的引領下，骨干教師與學生帶著專業知識與推動鄉村振興的使命感，組成技術攻堅小組。在思政教育的賦能下，他們深知自己的工作不僅是技術探索，更是為鄉村發展注入活力的關鍵一步。

師生們將課堂理論轉化為田間實踐：在桃園，他們檢測土壤肥力與酸堿度，觀察桃子生長周期；針對不同品種桃果，細致分析糖分、酸度與香氣成分；走進釀酒車間，他們精確檢測酒液微生物指標與風味物質，從原料到工藝，每個細節都被反復斟酌。“桃酒的酸甜度差0.1個百分點，就可能影響最后的銷路。”學生們認真地說。在那些與大桃、酒壇相伴的時光里，學生們把土壤檢測報告寫在桃園的田埂上，將風味分析圖譜繪進釀酒車間的蒸汽里。看著他們把書本知識轉化為精準把控發酵溫度、微生物指標的實踐操作，不禁讓人感慨：當孩子們為了研發出最科學的桃酒配方而連續奮戰在實驗室時，鄉村振興的責任，已經深深烙印在了他們心里！

師生們經過調研后發現，傳統的釀造工藝是制約桃酒產業發展的關鍵因素。在傳統工藝下，桃酒釀造容易發生果香流失、發酵穩定性差、生產流程標準化缺失等問題，直接影響桃酒品質和生產效率。面對這些問題，依托學院實驗室資源與釀酒工程專業科研成果，在專業教師孟楠的指導下，學生們從篩選菌種、優化發酵參數等環節入手，將課本理論轉化為技術方案。經過無數次嘗試，成功篩選出優質菌種，為桃酒品質提升奠定了基礎。“最初只是為了完成實踐，但在和村民們日夜相處的過程中，我漸漸明白，桃酒不僅是產品，更是鄉村振興的希望。”同學們堅信，用專業知識為桃酒產業注入新活力，就是自己助力鄉村振興的最好方式。

在這次首都高校大思政實踐教育活動中，我們深刻認識到，鄉村振興的關鍵在于將專業知識與鄉村實際需求深度融合。唯有如此，才能為鄉村產業發展注入源源不斷的動力，助力鄉村產業朝著專業化、現代化的方向穩步邁進。這一過程不僅是鄉村振興的核心要義，更是思政教育在實踐中的生動詮釋，彰顯了高校在服務國家戰略中的責任與擔當。

協同育人，知識實踐雙向奔赴

整個實踐過程中，學院釀酒工程專業教師全程參與指導，他們聯合大華山鎮、小峪子酒廠將實驗室搬到酒廠車間，使車間成為知識與實踐深度融合的前沿陣地，成為思政教育的生動課堂。自學院和平谷區大華山鎮簽訂聯建框架協議以來，雙方積極推進院地合作，堅持合作共贏、共謀發展，開啟產學研合作新篇章。

白天，師生與酒廠技術骨干并肩調試發酵設備，監測參數變化，共同解決問題。在攻克桃酒渾濁難題時，學生運用課堂知識提出過濾方案，酒廠師傅結合多年經驗優化流程，最終形成兼具成本效益與品質保障的解決方案。夜晚，大家圍坐復盤，結合實踐分析問題，實現理論與操作的深度結合。在這個過程中，學生完成了從“課堂聽眾”到“技術骨干”的轉變，積極運用所學知識，解決實際問題，展現出強烈的責任感和使命感。

有的學生運用食品分析技術優化桃酒口感，有的借助包裝工程知識設計防氧化酒瓶，還有的利用市場營銷知識策劃品牌推廣方案。面對發酵失敗的挫折，學生們沒有退縮，而是通過查閱文獻、請教老師，最終找到問題所在。一位團隊學生感慨：“課本知識能解決鄉村難題！”這不僅體現了實踐育人的強大力量，也彰顯了學生的成長與擔當。

在首都高校大思政實踐教育的探索中，通過“高校+企業+地方”的協同育人模式，企業提供技術與設備支持，地方政府搭建實踐平臺、反饋產業需求，高校則負責知識輸出與人才輸送，三方形成育人合力，共同提升學生的實踐能力和社會責任感，使他們不斷成長為服務國家戰略、助力鄉村振興的中堅力量。

成果賦能，共筑鄉村振興夢

在大華山鎮小峪子村，學生們親眼看到了酒廠設備的落后，親眼看到了桃子滯銷給桃農帶來的無奈，深刻理解了“把論文寫在祖國大地上”的要義。

在桃酒調配關鍵階段，有學生抱怨反復調試太枯燥，想盡快完成任務。技術指導孟老師便帶著他們去看倉庫里滯銷的桃子，告訴學生們桃農一年的心血都在等著他們的技術。后來有個學生主動提出增加三次風味測試，他說自己突然明白，他們調的不僅是酒，更是老鄉們的生計。

在車間實操時，老師們結合當地產業困境講述鄉村振興戰略，把“小桃酒撬動大產業”的案例融入技術講解。當學生們為了優化包裝設計連續一周走訪村里老人調研審美偏好時，孟老師欣慰地說：“看到他們從‘完成作業’轉變為‘扛起責任’，這就是家國情懷最生動的實踐。”

與老桃農的對話，也成為學生成長的重要一課。老人對新技術的期待和感恩，讓學生感受到工作的價值，激發了他們的責任感和使命感。此后，團隊成員自發加班，優化方案，只為讓桃酒早日上市，為村民帶來收益。

經過一個暑期的不懈努力，在食品與健康學院師生的全力支持下，大華山鎮小峪子村酒廠完成桃酒工藝升級。新配方使果香留存率提升40%，標準化生產流程降低了損耗、提高了效率。酒廠魏廠長握著師生們的手激動地說：“以前我們釀酒總是‘靠天吃飯’，你們帶來的這套技術和流程，讓我們心里有了底！”酒廠負責人的認可，是對我們工作的肯定，更是對未來發展的信心。

此次實踐讓我深刻認識到，專業實踐與思政育人深度融合，才能培養出既有扎實本領又心懷家國的新時代青年。未來，我們將繼續以實踐為橋梁，推動學校專業資源與鄉村需求精準對接，讓更多學生在鄉村振興中書寫青春華章。我們也將持續關注大華山鎮桃產業發展，為其源源不斷提供技術支持與創新方案，助力鄉村產業可持續發展。

（朱晨晨，北京工商大學食品與健康學院團委書記 ）

責任編輯：陳思