鹽祭

一

開放大道和世紀大道，是鹽城市區的兩條主干道。世紀大道，建成于20世紀走向21世紀的那個時點，東西橫穿城南新區。開放大道，南北縱貫新老城區，雖然名字比較時新，卻是一條非常古老的路，它的前身是著名的范公堤，距今大約1000年。

兩條大道交會處的西南側矗立著一座鹽晶狀的建筑物——中國海鹽博物館。博物館建于2008年，以海鹽為主題，講述著這座城市與海鹽的千年故事。記不清多少次，我走進這座海鹽博物館，穿越千年時光隧道，在海鹽的世界里徜徉。

海鹽，是從大海里煮出來的白色晶體。“煮海為鹽”始于宿沙氏，在陶罐內煮沸海水，水蒸而鹽析。

春秋戰國時，吳、越、楚國的海鹽生產已初具規模。西漢時，“東海之瀕也，廣瀉者延袤數百里皆厥鹵也”，海濱之民“以漁鹽為業，略不耕種，擅利巨?！?。以揚州為統治中心，轄區東至大海的吳王劉濞，“招致天下亡命者盜鑄錢，煮海水為鹽，以故無賦，國用富饒”，籍富國強兵而對抗漢室。

漢武帝時，“籠天下鹽鐵”，在各地置鹽鐵官署，實行鹽鐵官營。鹽城一帶“煮海利興，穿渠通運”，既是海濱的漁業集散地，又是淮東的鹽產、鹽政中心，農商業也有較好發展。為了加強對這一地區的管轄，并征收鹽稅，在此設置了鹽鐵官署，并于元狩四年（前119年）設置了鹽瀆縣。鹽瀆就是鹽河之意。東晉安帝義熙九年（413年），鹽瀆縣鹽業繁盛，“環城皆鹽場”，更名為鹽城。

因鹽而興，因鹽而城，鹽城的故事就這樣在海鹽業的日益壯大中拉開了帷幕。中國海鹽博物館的聚光燈下，一件件文物，一段段文字，一幅幅圖片，靜靜地告訴我們鹽城與海鹽的血脈淵源。

二

以世紀大道相隔，與中國海鹽博物館相望，在范公堤和串場河之間有一片仿古建筑群——鹽城海鹽文化景區。

景區里有一座鹽宗祠。鹽宗祠主殿里供奉著三尊鹽神，產鹽之宗夙沙氏、經鹽之宗膠鬲、管鹽之宗管仲。東側殿供奉鹽盤大圣，西側殿供奉鹽婆娘娘。一座鹽宗祠，同拜五位鹽神，全國唯一，世所罕見，可見鹽城人對海鹽先祖的至上尊崇。

海水為原料，柴草為燃料，并人工燒煮，“煮海為鹽”缺一不可。此三者，鹽城為豐。鹽城沿海有取之不竭的海水，有大片大片生長茅草蘆葦的灘涂地，也有歷史上五次大規模人口遷入。于是，這片土地便有了海鹽的生產發展，便有了鹽業的興旺發達，便有了一直走在全國海鹽產區前列的輝煌歷史。

隋及唐前期，鹽政事務多由地方管理。自榷鹽法實行后，鹽稅作為專賣收入而獨立，唐后期由度支、鹽鐵二使管理全國鹽務，并在地方設置場、監、院等分支機構。鹽城境內設有海陵、鹽城二監。時“鹽城有鹽亭百二十三所”，年產鹽達105萬石（時1石120斤）。朝廷在全國所收鹽稅“歲得錢百余萬，以當百余州之賦”。淮南鹽稅約占全國鹽稅一半，而鹽城鹽稅又約占其半，可見鹽城海鹽業的發達和重要，故在地方志中有“劇邑”“上縣”之稱。

南宋時期，范仲淹修筑范公堤，“有束內水不致傷鹽，隔外潮不致傷稼之功用”，鹽城鹽業生產穩步發展。真宗時（998—1025年），境內二監年產達107萬石以上，仍為淮南產鹽之冠。

明初“洪武趕散”，朱元璋數次強遷蘇州、松江等地人口到蘇北沿海地區。移民中相當一人被充實到鹽業生產第一線。加之鹽法改革，兩淮鹽產量繼續增長。明萬歷二十一年（1593年）境內八鹽場的鹽產量占淮南十鹽場總產量的90%以上。

從荒無人煙的鹽堿海灘，到全國重要的海鹽產地和稅收保障之地，既可歸功于天賦自然資源，更少不了一代代鹽城鹽民的艱辛付出。幾經戰亂和災害，海鹽發展也幾次跌入低谷，但從歷史的長鏡頭看，鹽城地區海鹽產業始終保持穩定發展和增長的態勢。

三

歷史的發展有時會被一次意外事件改變方向。欣欣向榮的海鹽產業，在1182年這個歷史節點上，命運發生巨大轉折。這一年，黃河奪淮河水道入黃海，直到1855年，黃河再次北歸流入渤海。

一年一年，黃河水帶來了巨量泥沙，進入黃海，沉積在沿岸。海岸線不斷東移，海岸最遠處，離宋時范公堤100多公里。海勢東遷，部分鹽民被迫跟著海岸線東移，重新壘灶筑墩，繼續煎鹽。舊有煎鹽亭場，離海漸遠，土地逐漸淡化，鹽業衰微，部分鹽民將荒地開墾為耕地。乾隆、嘉慶年間（1796—1820年），朝廷將新淤成的草蕩派給鹽商投資開發，刺激資本投入，使鹽產量一度上升較快。嘉慶六年（1801年），境內產鹽23.8萬噸，占兩淮鹽產總量之59.4%。清道光六年（1826年），本地鹽產量開始下降。至清末，境內11座鹽場年產僅10.8萬噸。

曬鹽技術的發展也加快了煮鹽的衰弱進程。清末民初，淮北的曬鹽技術相比淮南的煎鹽，成本節省10倍之多，所需土地大幅減少。光緒二十七年（1901），狀元張謇棄官還鄉，創辦開發公司，引淡去鹽，種植棉花，為民族棉紡業開拓原料基地。從此，鹽城濱海地區進入了“廢灶興墾”的歷史新階段。時至今日，鹽城境內的鹽場基本告別海鹽生產，只有新灘鹽場保留少量鹽田，作為鹽業遺存，供人們參觀、紀念。

滄海桑田，時勢變遷。海岸東進，鹽味日淡，終究讓海鹽生產從大自然走進了博物館。一粒粒潔白的海鹽就像一顆顆流星，閃亮地劃過鹽城的天空。興與衰，成與敗，幸與不幸，人與自然的故事，總會讓后來人心潮激蕩澎湃。

四

海鹽生產已淡出了鹽城人們的視野和生活，但2100年的建縣史、1600年的建城史，貫穿其中的鹽業的發生、發展、衰退，在時間的褶皺里給這座城市烙下了不可磨滅的印記。

鹽城是全國唯一以“鹽”命名的城市。漫步鹽城鄉村，許多地名、村名與千年海鹽有著千絲萬縷的聯系，蘊藏著滄桑齁咸的故事。

“場”是歷代中央政府所設立的鹽政基層組織。有了“環城皆鹽場”，才有了鹽城。鼎盛時期鹽城建有13個大型鹽場，這些鹽場所在地后來都發展成小城鎮。串場河就是將這些主要鹽場串連起來的一條河，極大地方便了海鹽的運輸，促進了鹽業的發展。清雍正九年（1731）設置阜寧縣，廟灣場成為阜寧縣治所在地。乾隆三十三年（1768）設置東臺縣，東臺場成為東臺縣治所在地。新興、伍佑、劉莊、白駒、草堰、何垛、梁垛、安豐、富安等，都已將“場”字去掉，成為鄉鎮名和城鎮地名。

“團”為鹽灶集中之地，是鹽區生產組織。明朝中葉以前實行團煎制度，即采取灶戶“聚團共煎”的生產方式。每個鹽場分為幾個團，每團設若干灶戶。各場灶戶領受盤鐵，規定時間在官員監督下團煎煮鹽，故而得名為“團”?，F在鹽城境內有戚家團、正團、新團、新北團、中心團等村鎮，皆以團命名。

“灶”是灶戶煎鹽的主要設施，也是灶戶煎鹽灶屋所在地。以灶命名的地名大體有三種情況：以灶戶的姓氏而名，如沈灶、張灶、李灶等；以立灶的時間先后而名，如頭灶、三灶、四灶、六灶等；按灶所列序次或所處的不同方位而名，如南沈灶、北沈灶、東灶、西灶等。

“鍋”和“?”是灶戶的煎鹽器具。團煎制度廢除后，改為散煮，不再使用笨重的盤鐵，鍋和?成為煎鹽的主要工具。鍋底深而重，?底平而輕。東臺的曹?、華?，大豐的潘?，都是使用?煎鹽的灶戶集中地；東臺、大豐的葉家鍋、解家鍋，建湖的陳家鍋、王家鍋等地名，也都是使用鍋煎鹽的灶戶集中地。

“煮海為鹽”已然成為歷史，場團灶倉業已消失不見，鍋?器具也已成為博物館收藏的文物，但無論如何，它們總會以某種方式將某些東西嵌入城市的基因，化作城市的底色。就像這些與鹽有關的地名，鮮明的特色，鮮活的文化，已化為一種記憶、一種傳承，更是一種精神的載體。

五

兩千多年來，在鹽城這片地咸水咸的熱土上，不僅涌現出許多名聞遐邇的本地籍歷史人物，還吸引了無數來自四面八方的政治家、文學家及社會名流。他們的人生與這片土地、與海鹽發展結下不解之緣，海鹽文化又因他們而意蘊豐厚。

宋開寶七年（974年），朝廷在東臺西溪設立鹽倉監，呂夷簡、晏殊、范仲淹相繼到西溪任職鹽官，后來三人都成為北宋名相。天禧五年（1021年），33歲的范仲淹調任西溪鹽倉監，有人勸他不要來此任職，說西溪是個小地方，地理偏僻又沒有前途，他不為所動，認為職無大小，能為民盡憂、為國盡力就行，并寫了一首詩《至西溪感賦》：“誰道西溪小，西溪出大才。參知兩丞相，曾向此間來”表達自己的心聲。果然，在鹽城，范仲淹干出了銘記歷史的偉大功績，力主修筑100多公里長的捍海大堤，外拒海潮，內防洪水，促進了鹽城地區鹽業發展，保障了人民生活安全。這條大堤就是永遠被記憶、常常被提起的范公堤。

元正至十三年（1353年），鹽民張士誠帶領18位兄弟，在草堰場北極殿，歃血盟誓，起兵反元。他的祖輩以燒鹽為生，生活在社會的最下層。迫于生計，他從事販鹽走私。因為打死緝私鹽的官員，與其被官府捉拿處死，不如聚眾造反。一年后，以高郵為根據地建“大周”。后因戰事受挫，接受元王招安。再后，又與元決裂，自稱吳王。最后，被朱元璋擊敗。張士誠是泰州白駒場人（今大豐區西團鎮），是我國歷史上唯一的鹽民起義領袖。

鹽民詩人吳嘉紀生于1618年，是泰州安豐場（今東臺市安豐鎮）人。20歲時，他參加府試，為第一名秀才，時逢李自成北進，清軍南師，明王朝風雨飄搖，于是頓消求仕之念。隱居安豐，專攻詩作。他的詩作存世1400多首，大多是反映鹽民的悲慘生活，抒發對勞苦百姓的深切同情?！都妍}絕句》寫道：“白頭灶戶低草房，六月煎鹽烈火旁。走出門前炎日里，偷閑一刻是乘涼?！睂Ⅺ}民的苦難生活刻畫得入木三分，在中國詩歌史上留下了深刻的印記。

“滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄”，在鹽城的歷史天空中，范仲淹、吳嘉紀、張士誠等，他們雖然也只像流星一樣劃過，但卻在鹽民子孫的心中留下了永恒的記憶，成為城市發展年輪上耀眼的標識。

六

走進新時代，鹽城弘揚“四色文化”，海鹽文化是其重要的組成部分?！鞍咨幕敝负｛}文化，“紅色文化”指新四軍文化，“綠色文化”指灘涂濕地文化，“藍色文化”指海洋文化。海鹽文化是鹽城最古老、最深厚的文化底蘊。

鹽田、工具、碼頭、器具，這些海鹽生產的物質遺存，不僅記錄了海鹽生產的實際過程，也反映了當時的生產方式和技術水平。生產方式的變革、運銷形式的發展、管理政策的變化，以及思想觀念、文藝作品和民俗風情等，逼真地反映了鹽業社會文化背景和生活方式。?

在長期海鹽生產中，鹽民們形成平等包容、吃苦耐勞、團結協作、勇于創新的精神，成為鹽城海鹽文化的精髓內核。曬灰、挑灰、淋鹵等勞動強度很大，特別是“聚團共煎”制度下，所有人共同勞作、相互配合，形成海鹽文化中的吃苦、團結、協作的特質。五次大規模的人口遷入，大部分移民來自經濟、文化較為發達的吳越及中原地區，他們集中到此，取長補短、相處融洽，鹽城用海納百川的胸襟和文化包容外來移民，讓他們有安穩的生活環境，體現了鹽文化中的平等、包容的特質。從煮海為鹽，到曬海產鹽，再到工廠化制鹽，海鹽生產技術的不斷改進也體現了鹽民們不斷創新的精神特質。

七

從最南端的東臺弶港，到最北端的響水陳家港，鹽城海岸綿長582公里。由鹽而城，因鹽而興。灶火滿天星的煮鹽場景早已遠去，機器轟鳴的工廠化制鹽車間也已走進了歷史，但海鹽生產積淀下來的海鹽精神、海鹽文化一直都在，并將成為鹽城人奮力進取的源源動力。

告別了海鹽時代，鹽城人在這片熱土上開辟了綠色生態發展的新賽道。條子泥、黃海森林、麋鹿保護區、丹頂鶴保護區、日月島生態公園、月亮灣、網紅海灘，就是從鹽灘上長出來的一顆顆璀璨的生態明珠。黃海一號旅游公路像一條美麗的綠色綢絲帶，將它們聯結成生態百里走廊。原始的黃海濕地列入世界自然遺產名錄，成為親近大海、親近自然的首選之地。

走出中國海鹽博物館，結束了又一次海鹽時光穿越之旅。我更加篤定，海鹽就是我們鹽民子孫的圖騰，理當永遠祭拜。不被忘記，方可永生。

作者簡介：

陳衛中，中國自然資源作協會員、鹽城市作家協會會員，作品在《大地文學》《連云港文學》《金山》《揚子晚報》《齊魯晚報》《中國自然資源報》等刊發。