
2023年24期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國(guó)家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊,被《中國(guó)期刊網(wǎng)》,《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)》,《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄,被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國(guó)大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
特邀主編專欄
研究與探討
- 脂肪對(duì)不同熟化溫度下乳化腸揮發(fā)性成分的影響
- 食用堿添加對(duì)不同冷凍雜糧面團(tuán)品質(zhì)特性的影響
- 芋頭粉對(duì)白鰱魚(yú)糜制品品質(zhì)的影響
- 茶皂素對(duì)大豆水解肽的修飾及復(fù)合物的乳化性表征
- SPME-GC-MS 結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)方法探究冷萃與熱萃對(duì)咖啡萃取液香氣的影響
- 不同干燥方式對(duì)黑木耳理化特性及抗生素含量變化的影響
- 超聲對(duì)高濃度大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)和酶解產(chǎn)物抗氧化活性的影響
- 西梅熱風(fēng)干燥特性及品質(zhì)的研究
- 常壓及高壓蒸制過(guò)程中排骨的品質(zhì)變化
- 植物油中內(nèi)源性成分的抗氧化作用
生物工程
工藝技術(shù)
- 副干酪乳桿菌ALAC 產(chǎn)抗真菌肽發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合涂膜對(duì)刮皮生姜的護(hù)色工藝
- 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)耦合遺傳算法(BP-GA)優(yōu)化茶氨酸-葡萄糖美拉德反應(yīng)的條件
- 黃精、陳皮、山楂提取液蒸制板栗的制備及其多糖對(duì)氧化應(yīng)激小鼠血清抗氧化作用
- 響應(yīng)面法優(yōu)化結(jié)球菊苣多糖的磷酸化修飾工藝
- 槐花多糖的提取、純化和抗氧化活性分析
- 藜麥沖調(diào)粉加工工藝優(yōu)化及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
分析檢測(cè)
- 基于稀土元素含量江西茶葉產(chǎn)地特征分析與溯源判別
- 基于GC-O-MS 技術(shù)的植物肉風(fēng)味特征及像真性分析
- 不同品種柑橘果皮精油關(guān)鍵香氣物質(zhì)篩選
- 食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥多殘留高通量非靶向檢測(cè)能力驗(yàn)證研究
- PITC 柱前衍生-高效液相色譜法測(cè)大米肽中的16 種氨基酸含量
- 基于表面增強(qiáng)拉曼光譜的巴旦木氧化程度快速檢測(cè)
- 基于鉑@金納米線作為信號(hào)放大物的電化學(xué)適體傳感器檢測(cè)黃曲霉毒素
- 基于GC-IMS 分析3 種紅肉番石榴在綠熟期和黃熟期的揮發(fā)性成分差異
- 基于HS-SPME-GC-MS 分析不同鹵制條件下鹵制液香氣差異
- 基于電子舌對(duì)不同品種鮮蓮子滋味成分的分析
