
2016年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 多酚化合物體外模擬消化的穩定性分析
- 苦丁冬青苦丁茶咖啡酰奎尼酸類物質與a-淀粉酶的相互作用特性
- 彩色馬鈴薯“劍川紅”和“轉心烏”花色苷的抗氧化分析
- 金蟬花多糖的抗氧化活性及結構分析
- 山西老陳醋類黑精的分離及其抑菌活性
- 不同氨基酸和糖對美拉德反應產物的影響
- 菜籽多肽體外和細胞內抗氧化性評價及氨基酸分析
- 茶多酚對高筋粉面團流變特性的影響
- 蜂膠醇提物脂質體制備及表征
- 運動對肉雞肉品質及肌纖維發育的影響
- 大米鎘結合蛋白的分離純化及純度鑒定
- 低鹽腌制白蘿卜非酶褐變動力學
- 低溫處理葡萄對愛格麗干白葡萄酒香氣成分的影響
- 大果榕果實乙醇提取物抗氧化活性及對a-葡萄糖苷酶和乙酰膽堿酯酶抑制活性
- 土壤施用硒肥對獼猴桃含硒量、鎘鉛積累及品質的影響
- 冬棗多糖的分離純化及抗氧化活性研究
- 不同工藝條件對火鍋底料湯汁品質的影響
- 低血糖指數原料與谷朊粉復配對面團流變學特性的影響
- 產洛伐他汀紅曲菌的篩選及中藥對其固態發酵的影響
- 葡萄糖氧化酶脂質體的制備與表征
- 產胞外多糖植物乳桿菌的篩選及粗多糖的活性研究
- 白鰱魚背側肌焦磷酸酶的純化及酶學特性
- 基于PCR-DGGE方法分析榨菜中乳酸菌群落結構
- 金黃色葡萄球菌新型腸毒素sek基因在3 株食品分離菌株中的表達
- 不同溫度下腐敗希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)生長動力學模型的比較與評價
- 假腸膜明串珠菌甘露醇脫氫酶基因的克隆及表達
- 唾液乳桿菌的分離鑒定及生物特性研究
- 免疫磁納米粒子對腸炎沙門氏菌的富集分離
- 白姑魚胰蛋白酶的分離純化及其性質分析
- 酶法制備花生粕醒酒多肽
- 水解小麥蛋白肽對大鼠急性酒精性胃黏膜損傷的保護作用
- 小白菜硝酸鹽含量與光照度及氮代謝關鍵酶的相關性
- 番茄紅素在大鼠肝臟中的幾何異構體組成
- 檸檬酸甘薯淀粉酯對齊口裂腹魚肉品質的影響
- 廣西牡蠣活性肽抑制卵巢癌淋巴結定向高轉移細胞增殖及對運動遷移能力的調控作用
- 雙歧桿菌BB12對便秘大鼠的通便作用及對胃腸激素的調節
- 野生蟬花多糖抗腫瘤活性及其作用機制
- 濕熱處理多孔玉米淀粉對大鼠脂質代謝的影響
- 原花色素降血脂機制研究進展
- 苦瓜核糖體失活蛋白生物活性與功能研究進展
- 小分子熱應激蛋白與肉嫩度的關系研究進展
- 低聚糖抗菌活性的研究進展
- 漿果果汁真偽鑒別技術研究進展
- 雜交-雜交瘤技術制備BsMAb的研究進展及其在食品安全檢測中的應用
- 活性氧的生成與健康和疾病關系研究進展
- 食品安全授權立法研究
- 果品生物活性物質納米粒研究現狀
- 基于SCI-E的獼猴桃研究文獻的計量分析
