食品與發酵工業
研究報告
- 不同香型白酒大曲微生物群落及其與風味的相關性
- 黑曲霉脂肪酶tabI酶學性質及乳酸乙酯合成能力的研究
- 超高溫瞬時殺菌對蘇派黃酒風味物質的影響
- 一種基于劈裂適配體和雙信號的黃曲霉毒素M1電化學傳感器
- 發酵牛肉香腸肽的抗氧化穩定性研究
- 發酵乳中乳酸菌的選擇性計數及分離鑒定
- 基于氣相離子遷移色譜的雪蓮菌發酵乳香氣與雪蓮菌菌群動態變化研究
- 亞油酸氧化引起大足黑山羊肌原纖維蛋白保水性變化的機制研究
- 品種和后成熟度對非濃縮還原蘋果汁渾濁穩定性的影響
- 葡萄酵素發酵過程中的酵母菌篩選及品質變化分析
- 低氮源培養對鼠李糖乳桿菌脅迫耐受能力的影響
- 華貴櫛孔扇貝富硒蛋白粉的酶法制備工藝優化及其營養評價
- 石榴皮提取物對貯藏期間牦牛肉糜蛋白質氧化及揮發性風味物質的影響
- 黃連對腸道致病菌的體外抑菌作用
- 郫縣豆瓣適用蠶豆品種的選擇
- 纖維素酶輔助水蒸氣蒸餾提取肉豆蔻揮發油的品質及其活性評價
- 六株植物乳桿菌的益生特性研究
- 馬鈴薯淀粉對玉米醇溶蛋白凝膠特性的影響
- 采后氧化白藜蘆醇處理對荔枝果實品質與耐貯性的影響
- 香糟大鯢冷凍調理制品工藝優化及滋味評價
- 復合改性小米淀粉Pickering乳液負載β-胡蘿卜素性能研究
- 基于牡蠣肽構建油包水型乳液體系及其穩定性研究
- 黑豆皮乙醇提取物/玉米淀粉/卡拉膠復合膜的物化性質及生物活性表征
- 雙螺桿擠壓溫度對山藥粉理化性質和體外消化性的影響
- 不同成熟度紅梅杏品質及揮發性物質研究
- 采收期對毛葉山桐子油脂肪酸組成的影響
- 超高壓對海帶吸附性質的影響及其初步機理研究
- 超微茶粉對益生菌慕斯品質及抗氧化活性的影響
- 醬香型白酒發酵過程全周期跟蹤分析
- 不同濃度桑葉多酚對鮮切生菜褐變和假單胞菌的抑制作用
- 茨河腐乳細菌與真菌多樣性及其功能關聯分析
- 赤水曬醋醋酸發酵過程原核微生物群落及理化因子相關性分析
- 抗菌肽AMP-17對黃曲霉抑制作用的初步研究

