2021年8期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 豌豆蛋白深度酶解制備咸味肽的研究
- 元寶楓籽多肽的制備及其抗氧化性的研究
- ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對氣調包裝即食小龍蝦的保鮮效果研究
- 釀造蝦頭蝦殼功能性調味料用高產菌株選育研究
- 醬油釀造優良米曲霉菌株的高效選育
- 食用菌添加對自貢冷吃牛肉品質與風味影響研究
- 基于高通量測序對不同散裝宜賓芽菜的細菌群落結構分析
- 柳州地區傳統發酵酸筍細菌多樣性研究
- 花椒總多酚的提取工藝優化及其抑菌作用
- NaCl添加量對發酵香腸理化性質的影響
- 八角籽油成分和抗氧化性分析
- 山西老陳醋陳釀過程中功能成分的變化研究
- 不同酶處理對鱈魚揮發性風味物質影響的主成分分析
- 川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌篩選及益生特性研究
- 超聲輔助草酸銨法提取南瓜果膠及其理化性質研究
- 低溫處理對發豆腐貯藏品質的影響
- 不同米曲霉對醬油低鹽固態發酵的影響