情景教學法在高職飯店工作日語教學中的運用初探

摘 要：本文根據飯店工作日語的課程標準，結合高職學生的特點，利用教材實例，就如何在高職飯店日語教學中運用情景教學法進行了初步探討。

關鍵詞：飯店工作日語；情景教學

作者簡介：姚麗晴（1980-），女，安徽安慶人，助講，研究生在讀，現就職于江蘇常州旅游商貿高等職業技術學校應用外語系，主要研究方向為高職旅游管理與日語教學。

[中圖分類號]：G633.46 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2012）-26--01

當今，由于社會生活的信息化和經濟活動的全球化，外語已成為對外開交往的重要工具，各行各業對外語也都提出了不同程度的崗位要求。飯店工作日語是在日語基礎水平上的提升與拓展，在高職校旅游日語專業開設飯店日語課程是培養多元化旅游外語人才的需要。

一、飯店工作日語課程標準

本課課標在課程的基本理念中明確提出：飯店工作日語課程要努力為學生營造寬松、活潑、接近實際的學習環境，通過圍繞話題，創設飯店服務的情景，完成交際性任務等方式開展多種教學活動。在教學活動中，鼓勵學生大膽開口，使他們不僅在課堂上，而且在課外活動以及對外交往活動中也能積極用日語表達和交流。

二、高職學生的特點及傳統日語教學模式的弊端

在前期的學習中，旅游日語專業的學生接觸的日語相關課程有精讀、聽說、泛讀等，在基礎知識上有一定的積累，但日語水平還達不到一定的高度，而飯店日語是一門實用性很強的服務行業日語，涵蓋了飯店的所有業務，內容繁雜，既需要在一線部門（如前臺、客房部、餐飲部、康樂部等）與客人進行日常日語會話，還需要掌握用于行政、營銷等部門和人員進行日語溝通的能力，這對于只掌握了基礎日語的學生來說是個很大的挑戰。而高職學生普遍存在學習積極性不強，缺乏學習主動性的現象，再加上傳統的日語教學重語法而輕聽說，學生習慣于機械的背誦或根本不愿開口，而飯店日語強調的是語言交際溝通的能力，它的核心教學目標恰恰就是聽說。如何將傳統的以“教”為主的教學模式，轉變成訓練學生為了交際而“聽”、“說”，把語言學習變為語言運用的過程，情景教學法有效地解決了這一難題。

三、情景教學法

所謂情景教學法，就是指在教學過程中教師有目的地引入或創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的主動具體的場景，以引起學生一定的態度體驗，從而幫助學生理解和獲得知識或技能，并使學生心理技能得到發展的方法。在飯店日語教學中，就是要給學生營造出具體的飯店工作場景，激發他們學習飯店服務日語的興趣，樹立他們與人交流的自信心，培養學生創新、合作精神，提高學生的崗位適應能力，為學生的可持續發展做好準備。

四、情景教學法在飯店工作日語教學中的創設

1、堅持用日語授課

美國學者羅伯特·W·布萊曾指出，只要學習外語的人沉浸在豐富的、持續不斷的外語環境中，而且能有辦法理解語言的內容，并去接受這些語言，就會達到最有效的外語學習效果。要創造出良好的語言環境，教師在教學過程中堅持用日語授課就是創設情景的第一步。在闡述學生不理解的知識點時，要盡量使用簡單的日語來表達，引導學生學會用日語的思維來思考，久而久之學生就會適應日語的語言氛圍。

2、創設情景前的準備工作

筆者在長期的學習與研究中發現，在外語學習的過程中，“聽”和“說”并非按照傳統意義上的順序，即先“聽懂”才“會說”，而是應當先“會說”才能“聽懂”。比如說，看日劇時，有些表達能聽懂，卻難以復述出來，而會說的句子一聽就能明白其含義。因此，想要聽懂對方的表達，必須要會運用這種表達。所以，創設情景的第二步是背誦。背誦的不應當是完全陌生的，而是在課堂上老師已經講解過，學生也理解得很透徹的內容，這樣，學生在背誦的過程中會感覺很輕松。另外，在背誦了大量的會話模板后，教師可以引導學生將純粹的背誦進行形式上的適當改變，采用置換相關內容的方式，讓他們將自己身邊的事物換進會話，如前臺的接待服務中，團體預訂的單位可以改成自己的學校，飯店也可以換成當地比較著名的酒店，然后將對話形式由一人背誦轉化為兩人一問一答。由于會話涉及的是自己熟悉的人和事，這樣學生會逐漸感覺到運用語言的樂趣，從而開始愿意去“說”。

3、模擬飯店情景進行角色扮演

高職學生對學習純理論性的知識比較排斥，但思維卻比較活躍，對于參與性的活動能表現出濃厚的興趣，表現欲很強。而飯店服務日語強調的是實際運用，這兩點的結合使情景教學法成為了可能。教師可以根據每章內容圍繞一個話題創設實際的飯店服務場景，讓學生模擬飯店實景進行練習。比如在“預定”這一章，有長途電話預定，團體預定，預定取消等三個對話場景，教師可以將學生分為三組，每組指定一部分學生扮演飯店員工，一部分學生扮演顧客進行會話表演。通過角色扮演，提高了學生實際運用語言的能力，增強了學習專業知識的興趣，既順應了學生的心理需求，也改進了課堂教學效果。最后由教師進行總結性點評，多給予積極的、正面的評價，突出優點，樹立學生對口語的信心?？傊?，要讓學生從被動的接收者轉換為積極的參與者，幫助他們獲取學習日語的有效途徑和方法。

綜上所述，情景教學法在高職飯店服務日語的教學中是一種非常實用的教學方法，使學生的日語學習變得輕松愉快，有效提高了課題教學質量，體現了理論教學與實踐教學一體化的新的人才培養要求，有利于培養出語言技能和專業技能相結合的復合型職業人才。

參考文獻：

1、王開滬.《飯店情景日語》.復旦大學出版社2007年6月第二版.

2、雷石標.酒店管理專業中的情景教學[J].職業教育.2009（4）.