把握教學重點與方法 提升中職學生的職業能力

段平端

摘 要：教師對課程教學內容尤其是教學重點的把握及對教學方法的運用是否得當尤其重要，因為它不僅關系到學生的學習積極性是否能夠得到充分調動，而最重要的是他們是否通過學習獲得了使他們終身受益的東西，即職業能力的培養和提高。

關鍵詞：職業能力；教學重點；教學方法

多年以來，我國職業教育的教育思想已歷經了由“知識本位”“技能本位”到“能力本位”的轉變。2000年，教育部在對中等職業教育培養目標的界定中更是明確地提出了中等職業學校的畢業生應具有綜合職業能力的要求。職業能力何以如此重要？因為它不僅關系到中職生的求職成功率，也關系到他們步入職場后的生存及職業發展。對大多數中職學校而言，畢業生的職業能力不僅可成為衡量學校辦學質量的標準，在中職學校生源嚴重不足的今天，還影響著學校的生存與可持續發展。這是因為，如今中職生的就業率普遍高于本科生，但中職生的就業質量不高也是事實，并由此影響著中職學校的招生。所以，欲使學校生存和發展得好就必須先提高學生的就業質量，而提高學生的就業質量則必須先提高學生的求職競爭力，而學生的求職競爭力則與學生的職業能力有關，由此中職生職業能力的重要性可見一斑，眾多的中職學校應把研究如何培養、提高學生的職業能力放在首位。

對學校而言，制約著職業能力提高的環節很多，比如學校的德育開展情況，學校的實習條件，教師的教育教學理念及自身素質、學校的課程設置和安排、課程的教學內容及教學方法等等都會影響到學生職業能力的培養和提高。教師，作為學生的專業知識和技能的傳授者，其對課程教學內容尤其是教學重點的把握以及對教學方法的運用是否得當顯得尤其重要，因為它不僅關系到學生的學習積極性是否能夠得到充分調動，他們是否通過主動學習學到了他們未來在某個職場生存所必須掌握的專業知識和技能，而最重要的則是他們是否通過學習獲得了使他們終身受益的東西，即職業能力的培養和提高。

《膠乳制品工藝》是我校高分子材料加工工藝專業的專業課程之一，其內容主要分為膠乳的檢驗、膠乳的配合及膠乳制品的操作工藝三大部分。通過這三大部分的學習，膠乳制品生產的所有環節都將有所了解和掌握。作為專業教師，面對學習基礎極差、學習興趣低下且無任何生產實踐經驗的中職學生，如何通過改進教學內容和教學方法來促使他們自覺自愿地學習，并且通過學習過程得到職業能力的培養和提高呢？筆者通過多年的教學實踐，對《膠乳制品工藝》理論課的教學重點的把握和教學方法的運用有一些自

己的看法和體會。

一、教學重點

筆者認為《膠乳制品工藝》理論課的教學重點應為講清每個知識點的“why”，即為什么。比如，膠乳的檢驗部分，知識點有膠乳的技術要求、膠乳的試驗項目、膠乳的試驗方法等。教師在上理論課的時候應當把為什么會有這些技術要求，為什么要檢驗這些項目及為什么要采用這種檢驗方法作為教學重點來講。這樣做的理由有三：（1）在講解每個知識點之前設一個疑問，教學可圍繞釋疑展開，可起到激發學生進行思考的作用。我們的學生大多學習興趣低下，無疑則更無動力學習。如果在解釋這些“why”時，學生都有強烈的解惑意識，再加上合理的教學方法，要弄懂這些專業知識就不會太難了。（2）通過講清這些知識點的“why”，學生不僅知其然，也知其所以然，這樣他們在實習的實際操作訓練時就會自覺嚴格地按操作規程進行操作，自覺強化訓練，提高操作技能的積極性也就增強了。為什么這么說呢？比如，在學習膠乳的檢驗部分時，為什么要講清楚檢驗那些項目的理由呢？因為如果學生弄懂了那些檢驗項目或與工藝性能或與產品質量的關系，那么將來他們實習的時候，在從事檢驗操作技能訓練的時候的認真努力程度便會加倍。再比如說，如果他們弄懂了為什么要采用這種檢驗方法即為什么要這樣檢驗，就相當于懂得了檢驗方法的原理和一些檢驗細節，這樣的話他們幾乎懂得了檢驗工作的全部，可達到在工作中發現問題和解決問題的能力程度。專業知識學扎實了，專業技能的操作訓練用功了，這樣的學生專業能力能不強嗎？專業能力屬職業能力中比較重要的一個能力，它提高了，職業能力自然也就提高了。（3）學生通過解釋“why”了解到工藝操作中的每一步都幾乎與產品質量有關，又由于產品質量與企業生存關系密切，因此他們的產品質量意識

從上學時便開始萌發了，并逐步增強，質量意識的強化將有助于他們產生良好的職業技能習慣，同樣有助于職業能力的提高。

總之，將每個知識點的“why”當做教學重點可通過激疑以提高學生的學習興趣，使學生全面且深刻地掌握專業知識，督促他們養成良好的專業技能習慣等優點，其最終的結果都是能使學生的專業能力得到提高。因此，從培養和提高學生職業能力的角度來看，將每個知識點的“why”當做教學重點來講應該是合理的、可行的。

二、教學方法

興趣是最好的老師。《膠乳制品工藝》的教學方法與教學重點一樣，不僅要使得學生對所學專業知識產生興趣，樂學、易學，更重要的是要通過學習過程使學生得到職業能力的培養和提高。職業能力中所包含的能力很多，不同的教學方法可使學生獲得不同的職業能力。教學方法的選擇則需依據不同的教學內容而定。那么，在《膠乳制品工藝》教學中，我采用了哪些教學方法，學生又得到了哪些職業能力的提高呢？

1.極限假設法

極限假設法只用于簡單知識點的學習和解釋。在解釋為什么要檢驗天然膠乳的一系列項目時，我采用的是該法。具體做法是：要學生假設一下這些項目的數據若處在過大或過小這兩種極限情況下，膠乳的工藝過程或得到的制品會出現怎樣的后果。如，天然膠乳氨含量一項，如數據太小天然膠乳不易保存，數據太大則膠凝不好。又比如說，天然膠乳總固體含量一項，如數據太小得到的制品物理性能差，太大則受天然膠乳濃縮技術和成本的限制。通過項目的數據在兩種極限情況下產生的不好后果，學生就會了解到，天然膠乳中這些項目的數據不能過大也不能過小，因此天然膠乳在使用前一定要對那些或與工藝性能或與產品性能有關的項目進行檢驗，只有數據合格了才能用于生產。明白了這些，學生在以后的實習活動中若遇上檢驗操作訓練，一定會特別用心地把數據測準確。極限假設法以所授知識點在兩種極限情況下所導致的不好后果來證明所授知識點的檢驗重要性，相當于教會了他們思考問題

的方向，即可從極限情況來思考問題。通過這樣的學習，學生思考問題、分析問題和解決問題的能力將得到提高。分析問題和解決問題的能力屬職業能力中的方法能力，它提高了，職業能力自然也就提高了，因此極限假設法很適合培養學生的職業能力。

2.微小項目教學法

微小項目教學法相比通常意義上的項目教學法，所需完成的項目比較小，完成項目時也不需要進行技能操作，只需動腦思考。通常的項目教學法分五步進行，即：（1）項目確定；（2）制訂計劃；（3）實施計劃；（4）檢查評估；（5）項目歸檔。而微小項目教學法則只需完成前四項。在講授《膠乳制品工藝》的膠乳檢驗方法一節時，我大量采用的是微小項目教學法，先在課前將學生按不同的檢驗項目分成幾個項目組，每組學生學習程度不一。下面以“干膠含量的測定”為例講述其具體做法。（1）項目確定：干膠含量的測定方案設計（課前已布置）；（2）制訂計劃：由項目組內的學生討論干膠測定需完成哪幾個方面的設計，每個設計內容具體由那個學生來完成；

（3）實施計劃：由相應學生完成指定的設計內容（老師提示相關信息來源，學生可請教老師也可同學間進行討論）；（4）檢查評估：由項目內的相應學生上講臺來講述自己的設計內容及設計理由，由老師和其他學生來評價這些設計合理與否。通過將各個檢驗項目的檢驗方法改成各個檢驗項目的檢驗方案的設計，學生對各個檢

驗項目的檢驗原理、檢驗過程、檢驗注意事項，檢驗時所需儀器、檢驗時所需用到的試劑等都有了深刻的理解，可以說對檢驗工作所

需用到的專業知識都很好地掌握了，將來若從事檢驗工作，不僅可發現問題、解決問題，而且有可能使學生具有對自己所從事的檢驗工作進行反思和改進的潛質，這樣的學生專業能力不會不強。微小項目教學法第二步的完成可使學生懂得如何做計劃，第三步的完成可使學生懂得如何獲取有用的信息，這兩步的完成都可使學生獲得綜合職業能力中的方法能力的提高。第三步的完成有可能用到網絡，要求學生具備一定的計算機操作知識，因此它的完成可使學生獲得綜合職業能力中的跨職業的專業能力的提高。第四步的完成則可培養學生的語言表達能力和接受他人評價的能力，因此

它的完成可使學生獲得一般職業能力以及綜合職業能力中的社會能力。

總體說來，微小項目教學法的完成涉及整個項目組學生的相互配合及幫助，所以整個流程下來以后，學生相互間的交往、溝通、協作能力自會增強，綜合職業能力中的社會能力也相應增強了。

以上分析足以說明，微小項目教學法確實是一種能夠培養和提高學生各種職業能力的好的教學方法。

3.案例教學法

案例教學法在法律學科和商科的應用很廣泛，應用于《膠乳制品工藝》理論課教學也同樣適用。在講授《膠乳制品工藝》的配方設計、工藝流程設計時，我采用的是案例教學法。具體如何運用呢？以配方設計的講授為例，我先做一份產品的配方，然后讓學生來判斷這份配方是否合理，并提示能使制品在性能、工藝和成本可行性三方面都取得最佳效果的配方才是合理的配方。通過對現有配方的診斷，學生必須了解配方中應該包括哪些種類的配合劑，具體的配合劑都有哪些特性以及選擇配合劑品種及用量的依據是什么等等問題，這樣一番學習下來，配方設計要用到的專業知識都掌握得差不多了。以案例教學法來講授配方設計相比平鋪直敘地講授配方設計，學生的學習興趣和學習自覺性要好很多，因為他們是為了判斷別人的正誤而學，如同醫生為了判斷病人的病因而學一樣，均存在一個學習動力，一旦完成，成就感就會增加，對接下來以后的學習都有一個很好的激勵作用，因此案例教學法無疑更適于學習興趣低、學習自信心不足的中職學生。通過這樣的學習，學生不僅能學到專業知識，增強專業能力，而且還能了解配方設計需從制品性能、工藝性能和成本三方面進行考慮的設計思考方向，綜合職業能力中的方法能力相應的也會得到提高。所以，案例教學法無論從使學生樂學和培養學生職業能力兩個方面來看，都不失為一種好的教學方法。

4.自學討論+小組競賽法

該法一般實施于枯燥但學習難度不太深的教學內容。比如，在講膠乳配合部分的配合劑介紹時我采用的是此法。實施此法前，我通常將教學內容做成學習網站供學生自學，并將學生分成幾個學習小組，整個教學過程分兩個階段來完成。第一階段：自學討論。由學生瀏覽學習網站自主學習或師生、同學間討論學習。第二階段：小組競賽。以學習小組為單位對教師依據教學內容預先設計好的選擇題做搶答競賽，表現好的組的組員期末課程成績可加分。運用該法的優勢在于：（1）利用處于青春期的中職生的好勝心理，為獲取榮譽及加分主動學習。（2）利用學習網站來進行學習，學生應具備一定的計算機操作知識，可促使他們的跨職業專業能力得到提高。（3）該方法可避免由于教師授課時教學內容太過枯燥而造成的學生厭學，且由于自學階段有學生的獨立思考，也有師生間和生生間的互動，因此完成自學階段后學生獲取信息的方法能力和交往溝通的社會能力都會得到不同程度的提高。由以上三點可知，“自學討論+小組競賽法”同樣屬于能夠很好地激發學生主動學習且能培養學生的職業能力的好的教學方法。

以上列舉了我在《膠乳制品工藝》理論教學中的教學重點和運用過的四種教學方法，這當然是筆者不夠成熟和完善的個人之見。高分子材料加工工藝專業是我校的示范專業，該專業的畢業生大多數分配到我市橡膠行業中的相關廠家就業，桂林乳膠廠即為相關廠家之一。分到乳膠廠的中職學生首先會下到生產一線做操作工人。那么，如何讓我們今天的中職生成為明天的操作能手、革新能手甚至提升為優秀的技術人員和管理人員呢？這首先有賴于我們的教師在學校里對他們的刻意培養。作為教師，責任是重大的。因為我們需要不斷探索合適的教學重點和教學方法來使得學生很輕松地掌握那些賴以生存所必須掌握的專業知識，同時還要通過這樣的教學過程來培養和提高學生的職業能力，以利于他們未來的職業發展和提升。為了實現這樣的教學目標，需要廣大教師不斷努力，不斷奮斗。

（作者單位 桂林工業中等專業學校）