基于企業文化的中國乳品企業核心競爭力構建

吳素春 項喜章

[摘 要]企業核心競爭力的培養和提升是促進中國乳品企業健康發展必須解決的一個現實問題。在分析企業文化與企業核心競爭力關系的基礎上，選取43個較為成功的乳品企業作為樣本，采用文本信息挖掘方法，從乳品企業的企業文化中提煉出核心競爭力因子，運用聚類分析法將乳品企業分成三大類，給出每一類企業核心競爭力因子的構成，通過核心競爭力因子的拓展，使中國乳品企業能順應時代發展的需要，也為相關食品企業構建核心競爭力提供借鑒。

[關鍵詞]核心競爭力；企業文化；乳品企業；聚類分析

[中圖分類號]F425 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0461（2013）05-0040-06

我國乳制品業在食品制造業中占有很大比重，擔負著促進農民參與市場競爭、分享更多市場利潤的重要任務，制約著畜牧業的發展，國家中長期科學和技術發展規劃（2006-2020年）將現代奶業作為重點領域發展。近年來，國內乳品行業保持快速發展，行業的資本性投入繼續增加，市場競爭持續加劇，行業平均利潤率逐漸趨薄。同時，我國在加入WTO后，奶業在關稅上失去了保護，國外乳制品大量進入中國市場，加劇乳品行業國際化市場競爭。許多中小乳品企業有的被兼并，有的開始為大企業貼牌生產[1]。2010年我國規模以上乳品企業有828家，虧損企業為181家，虧損總額達9.03億元[2]。因此，我國乳品企業唯有構建適合自身的核心競爭力，才能在激烈的市場競爭中占據優勢。

Collins和Porras在《基業長青——企業永續經營的準則》中強調：“文化力是企業核心競爭力的源泉。要進一步推動企業的持續發展，真正成為行業內領先企業，就要借助于企業文化力。”Hofstede認為企業間存在文化差異，員工的行為模式受企業文化的影響[3]。可見，企業文化是代表了組織中被廣泛接受的思維方式、道德觀念和行為準則，是企業發展的動力之源，企業文化影響企業經營業績。企業文化間的差異導致了不同企業核心競爭力的強弱差別，利用企業文化構建企業核心競爭力對于企業具有重大意義。

一、相關文獻述評

1981年，美國學者Deal和Kennedy出版了《企業文化——現代企業的精神支柱》一書，標志著企業文化理論的誕生。企業文化是企業在長期的發展過程中形成的，并被大多數成員所共同遵守的最高目標、價值標準、基本信念和行為規范[4]。我國學者王德勝將企業文化特征概括為獨特性、價值性和成長性[5]。企業文化的獨特性是指企業在長期的實踐活動中，受其所在的社會、地理和經濟等外部環境以及自身內部條件的影響，形成了具有本組織特色的文化。企業文化是企業多數員工的“共識”，優秀的企業文化為企業全體員工提供一種無形的指導思想和行為準則，對企業生產、經營活動的發展起到推動作用，這是企業文化價值性所在。企業文化的成長性是企業文化的培育和形成過程，企業文化的培育和形成需要很長的時間，當企業內外環境發生變化時，企業文化也隨之不斷完善、調整和升華，從而適應新的環境、條件和組織目標。

與企業文化相比，企業核心競爭力的提出時間要稍晚。1990年，美國企業管理學家Prahalad和Hamel在《哈佛商業評論》上發表了《企業的核心競爭力》一文，正式提出了“核心競爭力”這一概念。他們認為，核心能力是組織中的積累性學識，特別是關于如何協調不同的生產技能和有機結合多種技術流派的學識。企業不僅要注意外部市場的變化，更要注意企業內部因素，要善于培植具有獨特性的企業核心競爭力[6]。Meyer和Utterback在技術觀點的基礎上擴展了企業核心能力的范疇，他們指出企業核心能力包括企業的研究開發能力、生產制造能力和市場營銷能力[7]。我國學者王毅認為企業核心能力蘊藏于企業所涉及的各個層次（包括經營環境、企業、學科、技術、產品、核心子系統等），是由能力元和能力構架組成的能使企業獲得持續競爭優勢的動態發展的知識系統[8]。樓迎軍總結認為人們對于核心競爭力特征的認識基本一致，即創造顧客價值（對最終產品中的顧客利益有突出貢獻）、獨特性（競爭對手難以模仿）、延展性（有力支持企業業務向新領域延伸）[9]。結合乳品企業的發展特點，俞燕提出乳品企業的核心競爭力是指企業的奶源、技術、管理、市場營銷、品牌、環境等資源要素經過有效整合而形成的、能夠創造更大顧客價值的、支撐企業保持長期競爭優勢的關鍵資源與能力的有機組合[10]。

在企業文化與企業核心競爭力的關系研究方面， Collins和Porras指出企業文化是企業核心競爭力的源泉。國內學者萬守杰也認為企業文化是企業核心競爭力的核心要素，是企業核心競爭力的源動力[11]。王德勝從企業文化與企業核心競爭力特征之間的內在關聯性及契合度兩方面評判了企業文化與核心競爭力的關系，得出企業文化本身就是企業核心競爭力的重要組成部分；企業文化是企業核心競爭力的動力和源泉；企業核心競爭力存在于企業的文化系統中[5]。

通過文獻分析發現，國內外關于企業核心競爭力的研究主要針對一般企業，對特定行業的研究很少，將企業文化與企業核心競爭力聯系起來研究時，也只是簡單的說明它們之間的關系，沒有進行深入探討。在研究方法上，以定性分析為主，少量的定量分析如基于人工智能BP神經網絡的專家模型[12]、主成分分析和ISM-Fuzzy AHP模型分析法[9]，主要用于核心競爭力指標的構建與評價，樣本大多來源于調查問卷。特別需要指出的是，肖澤磊和李幫義等基于企業家訪談錄采用文本信息挖掘方法，提煉出風險企業內生核心競爭力因子，并通過構建BP神經網絡模型幫助相關企業合理定位[13]，但是由于企業家在短暫的采訪時間內并不能完整概括企業核心競爭力的來源，而且思維受采訪者提問的牽制，所以樣本數據缺乏完整性。還有俞燕構建了基于AHP的新疆乳品企業核心競爭力模糊綜合評價模型，并以伊利為標桿企業，選用新疆三大乳品企業為代表對其核心競爭力進行定量評價[10]，該研究雖然針對乳品企業，但具有區域局限性，而且沒有說明乳品企業的核心競爭力來源。可見，針對乳品企業這個特殊群體核心競爭力構建的實證研究尚屬空白，特別是從企業文化的角度研究乳品企業的核心競爭力。

二、樣本選擇與分析

（一）樣本選擇

本文以2010年中國奶業統計資料上公布的全國銷售額1億元以上的乳品企業作為樣本，認真分析了這些企業在官方網站上描述的企業文化，并參照全球乳業20強企業中排前兩位的雀巢和達能的企業文化特征，提煉出24個關鍵詞（具體見表1）。由于企業文化不是某個領導的個人臆斷，而是集體智慧的結晶，是企業成長發展的積累，所以從企業文化中提取的關鍵詞能全面反映乳品企業核心競爭力的來源。通過使用信息挖掘手段挖掘隱藏在企業文化背后的使企業走向成功的影響因素，可以為其他食品企業培育自身的核心競爭力提供參考。

表1給出了24個關鍵詞的內涵，根據關鍵詞的內涵，按照官方網站描述的企業文化中涉及到的關鍵詞及其內涵出現的頻率來分別給其打分。由于部分企業的企業文化描述很簡潔，各個關鍵詞出現的頻率都不高，所以本文采用兩分制，一次未出現得0分，出現1次得1分，出現2次或2次以上得2分。雖然全國銷售額1億元以上的乳品企業有53家，這些企業在全國800多家乳品企業中是比較成功的，但有自己的官方網站并對企業文化有詳細描述的企業只有43家，所以本文共收集到43家乳品企業的企業文化以供分析（見表2）。

（二）分析方法

為了分析不同企業對核心競爭力因子的不同態度，選擇聚類分析方法[14]。聚類分析是將物理或抽象的集合分組成為由類似的對象組成的多個類的分析過程，同一個類中的對象有很大的相似性，而不同類間的對象有很大的相異性。通過聚類分析方法，分析每一類乳品企業成功的真正因素，并以此為標桿，激勵其他相似企業不斷改進和完善自身的企業文化，提高核心競爭力。因為事先不確定將樣本分成多少類，并且是按照關鍵詞對企業進行分類，所以采用系統聚類中的Q型聚類。在設置聚類分析的具體方法時，考慮到樣本數據為離散、整數、無量綱數據，樣本之間的方差大小能很好地反映樣本之間的相似程度，所以本文在聚類方法上選擇Ward法，度量標準為平方Euclidean距離。

（三）結果分析

借助SPSS16.0軟件對收集到的43個樣本數據進行系統聚類分析，得到聚類樹如圖1所示。根據繪制的聚類樹分析每一類企業的企業文化可以發現，企業明顯分為兩大類：一類同時強調人才和產品質量，以伊利和三元為代表，國外以雀巢為代表。在第一類有11家企業，全部企業的企業文化都涉及到此內容，而且得分都是2分，并且企業文化內涵豐富，對核心競爭力的各個影響因素都有所側重。而第二類企業則重點強調產品質量，以蒙牛和光明為代表，國外以達能為代表，這類企業的企業文化比較單一，忽略了核心競爭力的很多影響因素。其中第二類還可以分成兩個小類，這三類企業的核心競爭力關鍵因子具體構成見表3。以上述企業為標桿，可以探尋乳品企業產品質量和人力資源管理方面的經驗，以伊利和蒙牛為例，見表4。

在經歷2008年“三聚氰胺事件”后，國內消費者對乳品安全信心喪失，乳品市場一度萎縮，2009年乳品消費需求得到恢復性增長。而最近兩年乳品生產又開始斷斷續續出現質量安全問題，乳品質量安全問題嚴重影響了整個乳品行業信譽的恢復，國內一些乳品企業受到致命打擊。消費者尤其擔憂嬰幼兒奶粉質量問題，部分經濟收入較高的消費群體趨向選擇購買國內生產的進口奶源奶粉或通過網購等方式購買國外原裝奶粉[2]。質量安全成為影響乳品消費的關鍵因素，而消費決定生產，乳品企業尤其需要強調產品的質量。例如，蒙牛從奶源、工藝和檢測等多環節進行質量管理建設，確保產品質量安全。

人力資源是企業核心競爭力的決定因素，員工是企業產品的制造者，核心技術的發明者，經營管理的執行者，企業文化對核心競爭力構成要素的影響都是通過對員工的影響來實現[11]。乳品企業必須貫徹“以人為本”的精神，實施人才戰略，積極參與人才爭奪，充分發揮各類人才的積極性和創造性，通過多種形式培養企業人才。例如在人才培養方面，伊利擁有伊利商學院和伊利-利樂專業學院，采用集團、事業部、分子公司三級培訓體系。

三、乳品企業核心競爭力的拓展

對多數企業而言，創新是維持及獲得競爭優勢的媒介[15]。當企業核心競爭力產生剛性時，必須對各種能力進行創新，以保持核心競爭力的有效性。企業文化創新不但是核心競爭力創新的重要組成部分，更是企業各種關鍵能力創新的先導[16]。隨著顧客需求多樣化，行業技術日新月異，同時低碳發展逐漸成為全球共識，加之我國乳品企業以中小企業為主，研發的基礎能力不強，在這樣的背景下，除了強調人才和質量，乳品企業的核心競爭力必須得到拓展，將科技、學習和環保納入企業核心競爭力關鍵因子，使之嵌入企業文化，依靠文化力影響企業的各項行為。

（1）科技是乳品企業核心競爭力之所在，同時也是實現可持續發展的關鍵。由于乳品企業忽略了奶源建設和新產品研發，研發投入不足，產品差異化程度低，致使戰略重點移向銷售市場。從乳品市場看，各個品牌的乳品在產品層次上競相模仿復制，產品趨同，為了爭搶市場份額，各大企業展開激烈競爭，以價格戰、促銷戰等方式來擴大銷量，而這種競爭方式并非長久之計。隨著生活水平的提高，人們購買乳制品不僅注重口感、口味，而且關心其營養成分及功能性、安全性，對品質的要求不斷提高，具有優質、安全、風味、便捷等特點的產品成為消費熱點。人們的需求也呈現多樣化發展趨勢，對類型、規格、包裝、口味等提出不同的要求。要滿足消費者的需求，走產品差異化道路，必須依靠科技尋求突破，充分考慮加工原料（專用品種和基地建設、貯藏保鮮）、加工過程（加工工藝、加工技術和設備）和加工產品（包裝、流通）等環節的動態發展變化。

（2）知識是企業核心競爭力的基礎資源，學習是企業積累知識的途徑。知識的獲取、運用和創造能力是企業適應知識經濟時代最基本的能力，這些能力的提高可以通過學習快速實現。學習本質上是傳承與創新，是知識的輸入與輸出，既是經濟行為，又是發展行為[17]。由于環境變動和企業間競爭加劇，企業學習得到了越來越多的關注。企業學習是企業通過采取有效的行動而提高企業能力的過程[18]。已有的一些文獻表明，組織的學習能力和組織績效之間存在顯著的正相關關系[19][20]。乳品企業應建立有效的學習型組織，通過營造彌漫于整個組織的學習氣氛，利用每個人自我超越的潛在心理，設計共同愿景，充分激發人的創造性思維。不但鼓勵個人學習，還要重視培養企業團隊學習精神。員工通過學習提高素質，團隊通過共同學習、共享知識、經驗，有效提高整體的適應能力和創新能力，從而使企業獲得持續性競爭優勢[21]。

（3）保護環境是生產綠色產品的前提，也是響應低碳發展的理念。Hart認為，傳統上管理理論重視管理資源和管理能力，忽視了自然環境約束，因而提出了更包容的“自然——資源——基礎”理論，將企業競爭優勢建立在企業處理相互關聯的污染預防、產品責任和可持續發展等三種戰略基礎上[22]。乳品企業在宣傳自己的產品時，往往冠之于“綠色”，綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。這類食品出自良好的生態環境，與企業的環境保護密切相關。乳品企業宣傳的綠色產品要獲得消費者的認可，首先必須做好環保工作，推進清潔生產技術，實現廢棄物的資源化、減量化、無害化；堅持科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環境污染少的生產方式；加強奶源基地的環境保護。

四、結 語

企業核心競爭力的構建關系到乳品企業的可持續發展，本文借鑒在乳制品行業中銷售額靠前的乳品企業的較為成功的經驗，利用信息挖掘工具提煉出隱藏在企業文化內部的難以量化或描述的核心競爭力，從一個全新的角度來幫助乳品企業識別核心競爭力。結合當前乳品行業發展的新趨向，從科技、學習和環保三個方面拓展了乳品企業的核心競爭力，使乳品企業的核心競爭力構建更加完善。當然，本文的研究仍存在諸多不足之處，例如根據企業銷售額選擇樣本，而不是綜合效益；核心競爭力因子內涵的準確界定問題，這些都有待作者在今后的研究工作中進一步探討。

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