中職學(xué)校酒管專業(yè) “工學(xué)交替”存在的問(wèn)題與對(duì)策

徐智慧

工學(xué)交替是中職學(xué)校人才培養(yǎng)模式的重要形式之一，是職業(yè)教育“實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性”的必然要求，是培養(yǎng)具有“良好職業(yè)道德、科學(xué)創(chuàng)新精神和熟練專業(yè)技能”人才的有效途徑。工學(xué)交替對(duì)于學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生本人都有著至關(guān)重要的作用，然而在實(shí)際操作過(guò)程中，還是存在許多問(wèn)題。該文以酒店管理專業(yè)學(xué)生工學(xué)交替為個(gè)案，總結(jié)學(xué)生工學(xué)交替過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)解決問(wèn)題的思路與方法，對(duì)提高酒店管理專業(yè)工學(xué)交替效果十分重要。

一、工學(xué)交替的內(nèi)涵和意義

工學(xué)交替的內(nèi)涵。工學(xué)交替模式是職業(yè)教育實(shí)行的學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)理論知識(shí)與校外實(shí)踐工作交替進(jìn)行的一種教育模式，在學(xué)校和企業(yè)兩者之前輪流進(jìn)行教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”培養(yǎng)的一種職業(yè)教育方法。通過(guò)接觸社會(huì)，以培養(yǎng)中職生的職業(yè)觀念、執(zhí)行能力、組織能力和綜合素質(zhì)，使學(xué)生在校期間就可以增加一定的社會(huì)生活與工作經(jīng)歷，增強(qiáng)學(xué)生在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

工學(xué)交替的意義。加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建校企合作“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)機(jī)制，提升學(xué)校的辦學(xué)水平，促進(jìn)學(xué)校進(jìn)行教學(xué)改革，使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式由被動(dòng)接受學(xué)習(xí)向發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，迅速提高學(xué)生的綜合能力。

在實(shí)際工作中，使學(xué)生學(xué)會(huì)從自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)角度去思考、觀察和解決實(shí)際問(wèn)題。能認(rèn)真的總結(jié)專業(yè)知識(shí)在工學(xué)交替過(guò)程中的體現(xiàn)，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題。 在實(shí)際工學(xué)交替過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力、勞動(dòng)意識(shí)、社會(huì)適應(yīng)能力和自我調(diào)控能力。使其能更快地適應(yīng)社會(huì)生活，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。了解當(dāng)前社會(huì)對(duì)酒店專業(yè)人才的需求狀況。

二、工學(xué)交替過(guò)程中存在的問(wèn)題

學(xué)生方面：參與工學(xué)交替的學(xué)生大多為90后，自我性很強(qiáng)，責(zé)任感弱，幾乎從未吃過(guò)苦。家庭的保護(hù)和溺愛(ài)導(dǎo)致他們?cè)谛睦砩蟽?yōu)越感很強(qiáng)，性格中多一些叛逆。在工學(xué)交替的開(kāi)始過(guò)程中，學(xué)生的心里很激動(dòng)，從各種途徑打聽(tīng)酒店的各種情況，從上一批學(xué)生中了解哪個(gè)崗位好，哪個(gè)崗位最辛苦，崗位津貼是多少，整體來(lái)說(shuō)是充滿熱情和期待的。但是隨著實(shí)習(xí)工作的開(kāi)始，工學(xué)交替學(xué)生從開(kāi)始分配到各個(gè)崗位到工學(xué)交替結(jié)束的這個(gè)過(guò)程，學(xué)生的身份發(fā)生改變，從學(xué)生轉(zhuǎn)換為社會(huì)人，心理發(fā)生巨大的變化，面對(duì)機(jī)械、高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，多數(shù)學(xué)生產(chǎn)生了浮躁情緒，學(xué)生的工作熱情和責(zé)任心受到極大的影響，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消極怠工或者礦工的情況。而在工學(xué)交替結(jié)束階段，這一階段學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)、工作的認(rèn)識(shí)都有了進(jìn)一步的了解，對(duì)于實(shí)習(xí)期間工作津貼、工作強(qiáng)度有一些抱怨，覺(jué)得勞動(dòng)付出與收入不成正比，產(chǎn)生對(duì)專業(yè)興趣不強(qiáng)，不愿意再?gòu)氖逻@個(gè)行業(yè)的心理狀態(tài)。

酒店方面：首先酒店參與熱情度不高，工學(xué)交替會(huì)增加酒店的管理負(fù)擔(dān)。工學(xué)交替模式中涉及到學(xué)生的管理、教育教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施、學(xué)生的工資待遇、工作強(qiáng)度等一系列問(wèn)題。畢竟學(xué)生不是真的員工，這使酒店深感壓力，而且90后的學(xué)生大多自信心較強(qiáng)，又缺少吃苦耐勞的精神，對(duì)于吃、住等各方面要求都比較高，且經(jīng)常以“家里有事要處理”、“感冒身體不舒服”等理由請(qǐng)假，甚至有些學(xué)生得不到請(qǐng)假批復(fù)就直接不來(lái)上班，直接影響酒店一個(gè)蘿卜一個(gè)坑的正常工作安排。而酒店管理者也很難用正式員工的規(guī)章制度嚴(yán)格約束他們，讓酒店沒(méi)有得到更好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)收益，達(dá)不到學(xué)校和酒店雙方最理想的目標(biāo)。

學(xué)校方面：工學(xué)交替下的實(shí)踐活動(dòng)必須在酒店完成，這給學(xué)校也帶來(lái)很多風(fēng)險(xiǎn)。首先，學(xué)生的安全問(wèn)題，有許多不可控因素存在，如學(xué)生在上班路途和上班期間存在安全隱患，這不僅會(huì)給酒店造成損失，也會(huì)給學(xué)校造成極壞的影響。其次在酒店實(shí)習(xí)期間，學(xué)校對(duì)于學(xué)生的考評(píng)體系不夠完善，甚至有的學(xué)校直接將學(xué)生送過(guò)去就不管了，對(duì)學(xué)生沒(méi)有任何要求，也沒(méi)有派備專門的老師在酒店指導(dǎo)，這是極其不合理的。工學(xué)交替模式必須要構(gòu)建與之對(duì)應(yīng)的學(xué)生考評(píng)體系，尤其要突出體現(xiàn)是對(duì)學(xué)生崗位適應(yīng)能力和分析解決問(wèn)題能力的考評(píng)。

三、工學(xué)交替過(guò)程中存在問(wèn)題的對(duì)策分析

在實(shí)習(xí)前做好學(xué)生的思想工作，讓學(xué)生有充分的思想和心理準(zhǔn)備。在工學(xué)交替前的準(zhǔn)備工作中，學(xué)校要向?qū)W生詳細(xì)介紹酒店的情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在工作中的權(quán)利和義務(wù)，讓學(xué)生對(duì)工學(xué)交替有全面的認(rèn)識(shí)。另外要對(duì)學(xué)生入職前進(jìn)行系統(tǒng)的崗前要求的培訓(xùn)工作，讓學(xué)生了解酒店的要求，熟悉酒店的操作程序。也要強(qiáng)調(diào)工學(xué)交替對(duì)實(shí)習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確工學(xué)交替的目的。引導(dǎo)實(shí)習(xí)生做好從學(xué)生到職業(yè)人角色的心理轉(zhuǎn)換，讓其明白到酒店工作后，面對(duì)的是客人，代表的是酒店形象，必須承擔(dān)起責(zé)任，要盡快地接受和適應(yīng)酒店的工作。

（二）酒店方面加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理和關(guān)注。

酒店方面不能因?yàn)槭菍?shí)習(xí)生，哪個(gè)部門需要人就往哪里放，將學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力用，不對(duì)其進(jìn)行專業(yè)性培訓(xùn)和定期輪崗。酒店在學(xué)生工學(xué)交替前，應(yīng)該與學(xué)校進(jìn)行詳盡的溝通，了解學(xué)生工學(xué)交替的目的和計(jì)劃，在學(xué)生入職后，根據(jù)酒店的崗位要求和學(xué)生的特點(diǎn)共同制定學(xué)生入職培訓(xùn)計(jì)劃、工學(xué)交替的內(nèi)容和進(jìn)度。在工學(xué)交替過(guò)程中，酒店要跟學(xué)生建立良好的合作關(guān)系，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)、生活條件，提高實(shí)習(xí)待遇，定期舉辦各種活動(dòng)，如座談會(huì)、工學(xué)交替總結(jié)會(huì)等。鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期間發(fā)揮能力和潛力，對(duì)企業(yè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，促進(jìn)其工作的積極性。

學(xué)校方面要做好實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、協(xié)調(diào)工作。搭建穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，促進(jìn)校企共贏。學(xué)校要建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，而不是每屆學(xué)生的實(shí)習(xí)基地都不同。另外學(xué)校要選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，讓學(xué)生受到較專業(yè)的培訓(xùn)，能掌握良好的實(shí)踐操作技能。

學(xué)校要配備專業(yè)指導(dǎo)老師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效疏導(dǎo)。為確保及時(shí)指導(dǎo)學(xué)生，學(xué)校應(yīng)在工學(xué)交替全程配備指導(dǎo)老師。指導(dǎo)老師要第一時(shí)間了解學(xué)生的工作狀況和思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)幫助學(xué)生解決在工作中遇到的問(wèn)題。指導(dǎo)老師還要經(jīng)常到企業(yè)去看望學(xué)生，要讓學(xué)生感受到學(xué)校是關(guān)心和重視他們的，這樣，才能保持學(xué)生較高的工作積極性。

優(yōu)化考評(píng)制度，加強(qiáng)實(shí)習(xí)管理。學(xué)校要根據(jù)工學(xué)交替目的和崗位要求，制定配套的管理制度，使工學(xué)交替管理制度化、規(guī)范化。同時(shí)做好工學(xué)交替的過(guò)程檢查、相關(guān)資料的收集和考核結(jié)果的評(píng)定工作。

工學(xué)交替是酒店管理專業(yè)一個(gè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生步入職業(yè)生涯的第一步，該文原載于中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文獻(xiàn)信息中心主辦的《環(huán)球市場(chǎng)信息導(dǎo)報(bào)》雜志http：//www.ems86.com總第577期2014年第45期-----轉(zhuǎn)載須注名來(lái)源良好的實(shí)習(xí)效果會(huì)讓他們?cè)诼殬I(yè)生涯發(fā)展中終身受益。在學(xué)生工學(xué)交替過(guò)程中，只有加強(qiáng)學(xué)生思想教育、建立穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地、優(yōu)化實(shí)習(xí)制度、與企業(yè)進(jìn)行良好的溝通，將學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三者緊密聯(lián)系，及時(shí)幫助學(xué)生處理各種問(wèn)題，關(guān)心學(xué)生成長(zhǎng)，才能使工學(xué)交替工作順利完成，才能提高酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，才能為酒店輸送高技能實(shí)用型的專業(yè)人才。

（作者單位：武漢市財(cái)貿(mào)學(xué)校）