日照茶產業轉型升級研究

【摘要】近年來，日照茶產業在規模效益、品牌效應、包裝、茶旅游等方面取得了很大成就。但是，日照茶產業在茶農素質、企業帶動力、質量標準和品牌意識、市場競爭秩序、市場適應能力等方面還存在著很多問題。因此，發展茶產業，需要跳出“茶葉”的視角，將茶產業與茶文化融合起來，實現日照茶產業的轉型升級。

【關鍵詞】茶產業 發展現狀 轉型升級

全世界約有60個國家和地區生產茶葉，160多個國家和地區消費茶葉。預測表明，2015年世界茶葉出口總額將超過70億美元，2020年將接近90億美元，而中國的出口額將于2020年接近10億美元[1]。日照茶種植面積達到了12萬畝，在山東獨占鰲頭，也是世界三大海岸綠茶區之一。

一、日照茶產業發展的優勢

日照素有“綠茶之鄉”的美譽。經歷半個世紀的發展，日照綠茶正逐步打開國際市場，成為日照市出口創匯的拳頭產品。

（一）自然條件優勢

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛，氣候資源豐富，年平均氣溫130℃，年平均降水量7845mm，年平均相對濕度72%，屬茶樹種植的適宜氣候區。日照茶樹越冬期比南方長1～2個月，晝夜溫差大，利于內含物的積累，經專家鑒定，日照綠茶的兒茶素、氨基酸含量分別高于南方同類茶產品13.7%、5.3%[2]。獨特的沿海氣候和土壤條件，使日照綠茶具備了特有的品質，其色黃綠明亮，飄香濃郁，回味甘醇，大大提高了日照綠茶的市場競爭力。

（二）地理位置優勢

日照市毗鄰青島和連云港，與日本、韓國隔海相望，是魯南地區直接出海口，其西通中國內陸眾多省份，鐵路可直達鹿特丹、安特衛普等歐洲口岸，是新亞歐大陸橋東方橋頭堡。四通八達的交通網絡為茶產業發展創造了有利條件，有利于拓展茶的銷售市場。

（三）政策優勢

1.日照市政府加大對茶產業的支持力度，使“日照綠茶”成為原產地著名商標。同時，出臺一系列的優惠政策，爭取上級部門的扶持資金，市財政每年拿出2000多萬元的資金扶持茶產業發展。

2.日照市積極為茶產業發展創造條件。質檢部門制訂了“日照綠茶”產品標準，使茶產業的發展更加規范有序。市里舉辦各類茶文化節，加快了茶產業發展的步伐，實現了日照綠茶從粗加工向精細加工的轉變，使名優綠茶逐漸形成規模。2005年初，政府遞交了日照綠茶地理標志產品保護申請，并于2006年3月獲批，這對日照綠茶品牌的打造起到極大的促進作用。

3.在“2010年山東科協學術年會暨第二屆藍色產業科技論壇”海洋旅游分會場上，日照市把茶文化旅游作為特色旅游項目來抓[3]，確定了茶產業在日照旅游經濟中的重要地位。

二、日照茶產業發展取得的成就

近年來，綠茶作為日照的金色名片之一，一舉成為山東沿海藍色經濟的重要組成部分，成為日照經濟發展的新增長點和茶農收入的重要來源。

（一）規模效益突出

日照茶品質好，價格低，深受消費者的喜愛，產品供不應求，生產規模不斷擴大，產量迅速增加，效益不斷提高。從1992年到2005年，茶園面積由600畝發展到3000畝，產量由350噸提升到1530噸，產值從每畝800元左右發展到3000元。到2011年，茶園面積達到1萬畝，產量增加到7200噸，產值增加到每畝7700元[4]。

（二）品牌效應明顯

日照市高度重視茶的品牌建設。2002年，“日照綠茶”注冊成為山東省唯一的茶葉原產地證明商標。2004年、2005年和2011年，日照綠茶原產地證明商標先后被認定為山東著名商標、中國地理標志產品和中國馳名商標。目前，日照市已形成雪青、浮來青、碧波等諸多茶葉品牌，有力地推進了茶產業的市場化進程，市場空間也不斷擴大。

（三）包裝適應市場需求

隨著茶葉在中國市場的持續飄紅，茶葉銷售市場競爭日趨激烈，商家開始在包裝上做起文章來。以往，無論是名茶還是普通茶，大多采用的是大眾化的包裝，缺乏美觀，制約了茶產業的發展。現在，茶包裝已由過去的大包裝、粗包裝變為小包裝、精包裝，形成了高、中、低檔茶品種齊全與精美小包裝相配套的新格局，不僅攜帶方便，還極大地宣傳了商品，激發了消費者的購買熱情。

（四）茶旅游發展勢頭良好

隨著經濟的發展，人們的生活水平得到了不斷的提高，以茶會友、陶冶性情成為人們健康的、時尚的消費。茶莊和以茶文化為核心的茶鄉旅游悄然興起，吸引了不少的愛茶游客。這不僅增加了茶農的經濟收入，也使日照茶文化的影響進一步擴大。

四、日照茶產業發展存在的問題

南茶北引以來，得天獨厚的土壤和氣候條件給日照帶來了綠茶帶來的巨大收益。但隨著市場經濟的發展，問題也日益凸顯。

（一）日照茶產業發展的內部瓶頸

1.茶農自身素質普遍較低。茶農素質較低，所使用的種植、防凍、貯藏技術落后，難以應對茶葉生產過程中出現的問題，過多使用農藥、化肥、激素和不按間隔期進行采摘等現象在個別地區仍然存在[5]。

2.茶產業的龍頭企業帶動力弱。日照雖也有幾家大型茶葉生產企業，但仍存在茶園分散經營管理導致規模化程度不高，“戶戶炒茶、家家賣茶”的小作坊形式造成茶葉生產加工企業技術不規范，質量不穩定。

3.質量標準和品牌意識差。日照綠茶雖然多次獲獎，但產品的品牌知名度不高，使用“日照綠茶”地理標志證明商標的茶企數量不升反降，金字招牌基本上處于閑置的尷尬狀態。

（二）日照茶產業發展的外部挑戰

1.茶葉市場競爭秩序不規范，質量監管難以到位。由于日照綠茶的品牌效應，各生產廠家具有免費搭車的心態，雖然很多家庭和廠家的茶葉包裝上都有“中國名茶，江北第一茶”字樣，但魚龍混雜，質價不符，以次充好問題突出，而且也有很多茶并不是產自日照，而是外地茶冒充。這必然影響到日照茶的聲譽。

2.飲料消費多元化、方便化的趨勢對日照綠茶市場造成很大沖擊。經濟發展，收入增加，使人們消費方式和生活觀念趨于方便化、多樣化。碳酸類和果汁類飲料逐漸侵占茶的傳統市場，茶葉市場占有率不斷萎縮。

五、加快日照茶產業轉型升級的建議

茶既是一種產品，更是一種文化。發展茶產業，需要跳出“茶葉”的視角，將茶產業與茶文化融合起來，實現日照茶產業的轉型升級。

（一）以茶為主題，拓寬旅游發展空間

1.以茶為載體，做好生態旅游區域對接。建立起一個以茶為龍頭，集文化、餐飲、休閑為一體的生態旅游區。

2.發揮旅游節作用。借助日照旅游度假節等大型節慶活動，弘揚茶文化，發展茶經濟，積極打造以摘茶、炒茶、賞茶、品茶、學茶為主要內容的特色旅游，打造沿海特色茶產業帶，促進農業增效和農民增收。

3.打造茶園旅游線路。據介紹，現如今很多游客對茶產業興趣濃厚，日照可以把更多的游客吸引到茶園來大力發展采茶、炒茶、品茶一條線旅游線路，旅行社可以與茶園、茶廠、茶館合作，打造精致茶園旅游線路，帶領游客到茶園參觀，讓游客體會采茶品茶的樂趣，營造“觀茶藝，看工藝，做茶葉，品茶葉，賞茶藝，購茶葉”的一條龍服務[6]。

（二）以龍頭企業和品牌建設為重點，開拓消費者市場

1.扶持龍頭企業。加快日照綠茶與全國大中城市的對接，鼓勵專業大戶到大中城市開辦茶葉銷售窗口，擴大日照綠茶市場的占有份額。大力推進和完善茶業產業化、實施貿工農一體化經營，以擴大經營規模，降低生產成本和交易成本，節約資金投入，取得規模效益。

2.加快品牌建設。隨著消費者對茶品牌的關注度增加，開發日照自主品牌的茶產品刻不容緩。日照只有開發出屬于自己的特色品牌，才能使消費者在選購茶產品的時候心里更有底，對茶品的品牌會更加關注，才能不斷擴大日照茶的市場份額。

3.開拓消費者市場。要注意到農村市場和青年茶品消費市場的積極開拓。對于農村市場，要通過茶品價格的合理制定，提升更多消費者茶品消費能力；對于青年市場，要加快茶葉新產品開發，采取符合青年消費習慣的價格策略、產品策略、促銷策略，積極培育青年的茶葉消費習慣，讓茶葉真正成為國之飲品。

（三）以茶為載體，加快新產品開發

要注重茶資源的合理利用，扶持茶業產業化，打造良好的科技基礎，促進茶葉抗氧化劑、茶籽油、茶籽皂素和茶飲料等產品的開發以及茶葉新產品的開發。如在速溶茶、低咖啡因茶、新香味茶，以及茶葉面條、面包、糖果，食用色素等方面進行開發。尤其是茶葉在食品業的應用，可以將茶采下后快速干燥，然后制成抹茶，作為食物的天然綠色色素[7]。

（四）以人才為中心，培養茶產業人才

茶產業的發展壯大，離不開宣傳和教育，必須有一批識茶、知茶、品茶的人員致力于宣傳、教育工作。首先，建立一些茶莊，對茶莊工作人員實行考核上崗，定期培訓工作人員的茶文化知識，讓人們去品茶的時候能學習茶文化。其次，在中小學組織茶藝興趣班，組建茶藝表演隊，并在不同地區、不同學校進行交流、比賽，使中華文化的重要組成部分茶文化得到傳承，并不斷創新發揚光大；最后，培養茶葉經營者的責任意識。

（五）以市場為抓手，促進茶產業綠色化

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們的消費觀念和消費行為發生了深刻的變化，綠色、生態、健康和環保意識已深入人心。日照茶業的發展要面對市場，適應市場環境和形勢的變化，認真分析消費者的需求及其動態，順應綠色消費需求，實行無公害生產，無公害營銷。要嚴格市場監管，堅決打擊、嚴肅查處以次充優行為，凈化茶葉市場，保護日照茶的聲譽，使日照茶穩步、健康發展。

參考文獻

[1]蔡軍.2010年我國茶葉出口保持健康發展[J].中國農墾，2010（4）：5-7.

[2]朱秀紅，周秀君，韓貴香.日照市氣候變化及其對茶樹生長的影響[J].山東氣象，2003（4）：23-25.

[3]董書強.日照市茶產業現狀及發展趨勢[J].中國茶業，2011（10）：14-15.

[4]丁明來，秦緒君，苗文景.日照市嵐山區茶葉品牌發展現狀、問題及對策[J].茶業通報.2014（1）：39-41.

[5]張譯文，陳泰名，孫強.基于SWOT分析的日照市茶產業發展戰略[J]山東農業科學，2010（9）：105-108.

[6]寧雙，徐偉蓮.日照茶文化旅游開發論析[J].大眾商務，2009（2）：19.

[7]劉宗偉.山東茶走向“三足鼎立”[N].青島日報，2007-03-27：17.

作者簡介：鄧良（1988-），女，漢族，山東日照人，曲阜師范大學經濟學院區域經濟碩士研究生，主要研究城鎮化與產業發展。