大通湖大閘蟹原生態放養效益分析

李祖軍等

摘要 通過對大通湖大閘蟹原生態放養的效益進行分析，結果表明試驗期比試驗前3年大閘蟹的產量平均增長1.01倍，達到199.4 t；群體增長倍數平均增加90.00%，達到6.65倍；2012年母蟹平均規格達142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長22.41%和19.88%。試前3年平均回捕率為11.87%，提高到20.63%，增長8.76個百分點（73.80%）。大閘蟹的產值和利稅比試前3年平均分別增長2.73倍和4.02倍，達到2 547.50萬元、1 968.75萬元。試驗2年內大閘蟹累計產值4 593.95萬元，利稅3 451.37萬元，新增產值3 052.67萬元、利稅2 577.09萬元；大通湖全湖累計產值31 229.34萬元、利稅9 575.42萬元，新增產值14 366.70萬元、利稅5 324.04萬元。自然資源與大通湖相類似的湖泊在進行原生態養蟹時不必暫養蟹種、可直接投放；投放蟹種的規格以200～230只/kg為佳；在增加河蟹品質、規格的同時，加強品牌建設與營銷是提高自然放養河蟹效益的關鍵。

關鍵詞 大閘蟹；原生態放養；效益分析；放養規格；蟹種暫養；品牌塑造；大通湖

中圖分類號 S968.25 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）13-03900-02

大閘蟹，學名中華絨螯蟹（Eriocheir sisensis.H.），俗稱河蟹，是我國獨有的名優水產品，主要分布在我國長江、遼河、甌江流域。河蟹是長江中下游等地區重要的養殖對象，經過30余年的發展，河蟹養殖業已成為我國獨具特色的產業，有力帶動了飼料、餐飲、旅游、貿易等相關產業的發展。河蟹養殖業是我國漁業生產中發展最為迅速、最具特色、最具潛力的支柱產業，隨著農村產業結構的調整，河蟹養殖業對調整農村產業結構和促進農民增收發揮了重要作用[1]。據2011年統計資料顯示，全國河蟹養殖涉及全國30個省（市、自治區），面積達71萬hm2，產量60萬t，產值310億元，已成為淡水漁業單品種中產值最大的產業之一。隨著生產規模的進一步擴大和養殖面積的逐步增加，在河蟹養殖過程中出現了種質資源混雜、種質退化、環境惡化、養殖病害頻發、品質下降、養殖生產技術不穩定、優質蟹比例偏低等問題，嚴重影響了河蟹產業的持續穩定發展。

湖南省河蟹養殖始于上世紀70年代初。1973年，湖南省首次從上海崇明島引進到長沙市湘湖漁場進行扣蟹培育。1979年從上海購進133.5 kg扣蟹在湘陰的鶴龍湖、洋沙湖、橫嶺湖養殖，年底共收獲成蟹12 000 kg，迄今河解養殖遍及到洞庭湖區的15個縣（市）。其中，益陽大通湖、岳陽白泥湖、湘陰鶴龍湖、津市西湖等是湖南省的主要蟹區[2]。2011年全省河蟹養殖面積36 867 hm2，產量6 100 t，產值6.4億元。

湖南省發展河蟹養殖具有得天獨厚的優勢：①水面資源非常豐富，有各類水面136.2萬hm2，其中適合河蟹養殖的湖泊面積12萬hm2，池塘20萬hm2，稻田67萬hm2；②水質條件好，無污染；③洞庭湖歷來是河蟹洄游育肥之地，有“上海河蟹比美時，“蟹王”均出于洞庭湖區”的說法。④相關技術在全國具有領先的地位。但是，湖南省湖泊河蟹原生態放養存在品種不優、產量不穩、質量難控制、銷售不暢、品牌不響等問題，嚴重制約了湖南省河蟹產業的發展[3]。

大通湖現有面積82.75 km2，東西極長15.75 km，南北寬13.7 km，呈三角形，湖底海拔高程24.8～26.0 m（吳淞高程基準），集雨面積1 000多km2，為湖泊面積的15倍，冬季枯水季節平均水深為0.8～1.5 m，夏秋季節高水位為2.2～3.0 m。湖水經20 km的河道流入東洞庭湖。該地區隸屬中亞熱帶向北亞熱帶過渡的大陸性季風濕潤氣候區，年平均氣溫16.5 ℃，無霜期264 d，年均降水1 240.8 mm；年均日照1 643.3 h，年均太陽總輻射量105.1 kJ/cm2。大通湖是湖南省最大的內陸淡水養殖湖泊，從20世紀90年代開始河蟹養殖，但產量一直不穩定。據報道，1994年產量最高，達600 t，后來一直徘徊在30～120 t之間[4]。

1 材料與方法

試驗于2010～2012年進行，其中2010年為湖泊自然資源調查與前期試驗準備階段，2011、2012是試驗階段。大通湖大閘蟹實施人放天養，自然生長。從大通湖自然資源調查著手，提出大通湖及天泓漁業未來綜合開發利用發展戰略；從選用正宗長江大閘蟹蟹種進行苗種培育研究入手，大通湖中華絨螯蟹蟹種優質高產生態培育模式進行研究。從大湖泊河蟹自然生產潛力估算模型的建立，對大通湖河蟹自然生產潛力進行了估算，并確定蟹種放養量。為提高河蟹的成活率，對湖泊河蟹放養水生植被重建技術進行探討，并取得產草量達5 kg/m2以上的良好效果；對大通湖大閘蟹進行細菌性病的鑒定與藥敏試驗及防病研究。對大通湖大閘蟹回捕時間對回捕率的影響及河蟹的軟殼率對暫養成活率的影響研究。建立的綠色食品-大通湖中華絨螯蟹放養規范和全國唯一一家大閘蟹產品質量追溯體系。對大通湖中華絨螯蟹品質分析和質量評估，建立大通湖大閘蟹產品質量標準從2010年開始，經過2年多的探索與研究，對其大閘蟹放養量、放養規格，起捕量、起捕規格數據進行統計。

2 結果與分析

2.1 大通湖大閘蟹捕撈情況

由表1可知，試驗期比試驗前3年大閘蟹的產量平均增長1.01倍，達到199.4 t；群體增長倍數平均增加90.00%，達到6.65倍；2012年母蟹平均規格達142 g/只，公蟹為205 g/只，比試前3年分別增長22.41%和19.88%。回捕率由試前3年的11.87%提高到20.63%，增長8.76個百分點。

3 討論與結論

（1）在水草不豐富的湖泊中，原生態大閘蟹養殖可直接將扣蟹散放于有水草或其他可隱藏的地域，比先暫養后放養成本低、成活率高、回捕率高。放養前暫養的目的有：①蓄草；②集中喂養提質；③減少第1次脫殼時敵害生物的侵襲[5]。但大水面原生態放養大閘蟹，是根據其自然資源狀況來投放蟹種，本身放養扣蟹的密度低，且大通湖水體中的螺蜆等動物性餌料十分豐富，軟體動物的蘊藏量高達15 000 kg/hm2，不缺餌，對水草破壞力度不大。2011～2012年在河蟹放養時沒暫養，其回捕率比試驗前3年平均高8.76個百分點，最高達21.86%。說明大通湖這種自然生態條件的湖泊完全可以直接投放蟹種到湖泊中，不需要暫養。

（2）放養規格的大小與起水規格的大小沒有直接相關性，同時與回捕率也不相關。因此，與大通湖相同類型的湖泊，在扣蟹種放養上，不必要要求180只/kg以內的大扣蟹種。直接放養200～230只/kg的扣蟹種即可。

（3）

塑造品牌、實施品牌營銷是大通湖原生態放養大閘蟹獲取高效益的重要手段。近年來，大閘蟹養殖效益的增加，主要是依靠溢價。2012年同規格的出售價格比2010年提高了45%，平均價格提高了60%。因此，大通湖大閘蟹在保證其養好養大的基礎上，加強宣傳、塑造品牌形象是非常重要。

參考文獻

[1] 李曉暉，許志強，葛家春.長江水系中華絨螯蟹種質資源研究進展[J].水產養殖，2009（10）：31-32.

[2] 薛志成.河蟹種質的外觀鑒別方法[J].漁業致富指南，2005（19）：41-43.

[3] 李洪進，郭瑜，唐玉華，等.金湖縣河蟹養殖模式及其效益分析[J].中國漁業經濟，2005（4）：55-56.

[4] 發展河蟹養殖 增加農民收入[J].黑龍江水產，2005（1）：20-21.

[5] 依托資源優勢 大力推廣河蟹養殖[J].黑龍江水產，2003（6）：25-26.