高職酒店英語精品資源共享課程建設實踐

薛博，倪小麗

摘 要 酒店英語是高職院校酒店管理專業的核心課程。為更好地達到課程的教學目的，必須從精品資源共享課的課程建設目標、課程定位與教學設計、教學團隊建設、教學方法與手段、課程評價考核體系改革、課程網站建設、教學特色與創新等方面加強酒店英語精品資源共享課程建設與實踐。

關鍵詞 高職院校；精品資源共享課程；酒店英語；課程建設

中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）08-0039-04

隨著中國旅游業的蓬勃發展，酒店行業國際化趨勢越來越明顯。服務人員能否掌握嫻熟的外語對外賓進行服務，不僅成為檢驗酒店服務人員的一個基本標準，更直接影響酒店服務質量及酒店業績[1]。因此，對于高職院校來說，充分發揮酒店英語教學在酒店管理專業人才培養中的作用，為旅游酒店業培養和輸出符合企業需要的優秀從業者成為課程建設的主要目標。

一、高職酒店英語精品資源共享課程的建設目標

“酒店英語”是高職院校酒店管理專業的一門重要專業基礎和核心課程。實施酒店英語精品資源共享課程建設，最為關鍵的是在建設過程中加大使用現代教育技術力度，不斷優化教學環境，利用現代信息技術獲得更為豐富的教學資源，并在課程建設中，使其教學資源通過現代技術手段共建、共享，為酒店業培養和輸送更多的酒店應用型英語人才。

具體建設目標：一是進一步明確酒店英語作為精品資源共享課程的建設目標、課程定位，完善課程標準等。二是堅持以市場需求為導向，以現代酒店崗位服務內容為依據選取教學內容，設置課程模塊及實訓項目。三是加強教學團隊建設。四是加大力度進行課程教材建設。酒店英語教材無論是選用或者自編都應充分展現與時俱進的創新思想，突出應用性和實用性，務必從酒店崗位實際出發，以具體崗位的工作任務為中心，使學生從教材中獲取的知識和技能切合實際。同時，要不斷完善和開發酒店英語課程相關輔助教材及教學參考資料等[2]。五是深入研究課程面向崗位的工作流程。

改革教學方法和手段，優化課程結構和內容，完善和改進學生課堂學習過程評價和終極考核方式，繼續探索提高學生酒店英語應用能力和培養其自主學習和實踐能力的新途徑。六是合理運用現代信息技術等手段進行課程的教學與管理，將課程教學課件、微課資源等共享。

二、課程定位與教學設計

酒店英語課程針對酒店典型工作崗位和具體工作任務設置。對秦皇島職業技術學院的多名往屆畢業生進行回訪，同時對實習合作及學生就業酒店相關人員進行調研。回訪和調研結果表明，學生認為外語類課程是專業培養方案中非常重要的一門課程，掌握這門知識與能力對酒店從業人員的職業生涯發展起著至關重要的作用，見圖1；很多在酒店工作多年的畢業生和酒店其他從業人員都表示，外語能力是他們在工作過程中面臨的重要挑戰，因此外語能力差成為影響其工作業績的主要因素，見圖2。基于上述原因，將酒店英語課程定位為酒店管理專業的一門必修核心課程。

在該課程設計過程中，首先強調以酒店崗位和典型工作任務需求為著力點，以課程知識的實用性為導向；其次，教學內容按照崗位工作項目進行劃分，工作項目的開發堅持以職業能力為本位；再次，在教學開發的過程中，根據課程模塊、實訓項目和任務的重要性來確定完整的教學框架，力求實現課程體系學科式結構向具體工作任務結構的轉化[3]。與傳統的基礎英語教學設計不同，酒店英語課程教學設計不是單純地強調由低到高的漸進式學習和訓練，而是需要研究和分析面對不同服務對象，及學習者（學生）的水平、能力以及需要，制定出與其水平、能力等相匹配的設計方案，從而保證學生盡可能地從課程中獲得能夠滿足未來工作需要的酒店專業英語能力[4]。

三、課程教學團隊建設

為了確保酒店英語精品資源共享課程建設的質量，學校建立了一支以教授、副教授為核心，以專業骨干教師為主講，行業企業專家為實踐指導教師的課程師資團隊。團隊成員均能很好勝任高職理論講授和實踐教學指導工作。專職教師均為碩士以上學歷，講師以上職稱。團隊中多名教師考取了英語專業八級證書及包括酒店部門經理人資格證、酒店行業考評員證書、酒店技師證書等在內的多種酒店相關職業資格證書，教師能夠同時兼任理論課和實踐課程的教學工作。多名來自企業的兼職教師，能夠承擔大部分實踐教學任務和課程建設與改革工作。

四、教學方法與手段改革實踐

酒店英語課程是一門理論性與實踐性較強的課程。教學團隊從酒店服務與管理崗位所涉及到的典型工作任務出發，在授課過程中打破傳統的以學科講授為主的授課方法，授課內容不拘泥于教材，將典型的工作任務融入教學中，把可能與學生未來職業相關的知識和技能盡可能聯系起來，選擇多種教學方法。另外，授課地點選擇多媒體教室，教師把網絡共享資源帶到課堂上，改變了傳統教學手段的單一模式，使教學方法和手段更科學、更高效[5]。

五、課程評價考核體系改革與實踐

隨著“酒店英語”作為精品資源共享課程建設和改革的深入，酒店英語課程評價考核體系以按照酒店管理專業人才培養方案的考核計劃實施為依據，但具體的評價考核方式已經逐漸改革為包括學習過程評價（見表1、表2）、實踐項目成果評價（見表3、表4）和期末終極測試三個部分，其中學習過程評價占最后考核總成績的20%，實踐項目成果評價占20%，期末終極測試占60%。為了實現該門課程整體評價考核成績的客觀公正性，對于過程及成果評價采用360°全方位的評價考核辦法，每組中每一個成員學生的評價考核成績將采用學生自評、小組互評、教師評生相結合的方式進行。

由于酒店英語課程專業性和實踐性都較強，期末終極測試也由傳統的卷面筆試逐步改革為口語測試和卷面筆試兩項。其中口語測試成績一般占卷面成績的30%，卷面筆試占總成績的70%。考核口語的目的在于考察學生酒店英語口語應用能力。如小組自由模擬酒店場景進行服務對話、分組回答問題測試、即時翻譯酒店專業術語句子等，用來檢驗學生的情景反應、專業術語記憶、團隊配合、即時翻譯能力和酒店英語場景運用能力等。卷面筆試目的在于檢驗學生酒店英語專業詞匯、句型等基礎知識的掌握，試卷緊密結合能力本位要求出題，以便更好地檢驗學生酒店英語知識的學習效果。

六、課程網站資源更新與共享建設

精品資源的共享是國家啟動精品資源共享課程建設的初衷，但很多課程申報成功后卻因為各種原因不再重視課程建設內容的更新和改革。網站部分教學內容申報成功之后就不再及時更新，很多內容逐漸老化、過時，導致部分精品課程質量下降，甚至達不到“精品”的標準，資源共享問題也無從解決。針對此種情況，本課程建設團隊設專人負責精品資源共享課程網站的建設、更新與維護工作。教學團隊成員也會積極參與，技術人員根據酒店英語課程特點選擇恰當表現形式和工具開發并匯集教學資源，便于用戶瀏覽、下載、鏈接和使用，這樣就在某種程度上真正做到精品課程的“資源共享”。

秦皇島職業技術學院旅游系酒店英語課程創建了適合授課對象特點的新課程內容體系，使得該門課程能夠達到兼顧和融合基礎英語與酒店專業知識的學習，有效銜接基礎英語技能與酒店崗位任務，培養學生酒店英語的實踐應用能力，從而高效地達成酒店英語課程教學目標。

（秦皇島職業技術學院國家骨干高職院校建設教改課題（2014度）《立足于國家骨干院校建設的酒店英語精品資源共享課程建設與實踐研究》，編號：2014Y077，主持人：薛博）

參考文獻：

[1]汪莉.國家級精品課程評價指標體系對于英語課堂教學的影響[J].科技信息：科學教研，2008（25）：598-599.

[2][3]河南經貿職業學院.實用酒店英語精品資源共享課程建設網站，http：//syjdyy.hnjmxy.cn/.

[4]曾慶云.酒店英語課程改革探索與研究[J].企業導報，2011（10）：221-222.

[5]劉麗.高職酒店英語精品課程建設探索與實踐[J].淮北職業技術學院學報，2011（4）：93-95.

On Construction Practice of Hotel English High-quality Resource Sharing Curriculum in Higher Vocational Colleges

——The Case of Touring Specialty of Qinhuangdao Vocational and Technical College

XUE Bo1，NI Xiao-li2

（Qinhuangdao Institute of Technology，Qinhuangdao Hebei 066100， China）

Abstract Hotel English is a professional core course in the major of hotel management in higher vocational college. In order to achieve the goal of this course and higher vocational education， we should pursue efforts to the construction and practice in high-quality resource sharing curriculum from the following aspects： course aim， course orientation， teaching design， teaching team， teaching methods， course website construction， feature and innovation of teaching，etc.

Key words higher vocational education； high-quality resource sharing curriculum； hotel English；curriculum construction