從《舌尖上的中國》看舌尖上的文學

[摘 要] 電視紀錄片《舌尖上的中國》一炮走紅，吸引無數人選擇在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集，特別是《舌尖上的中國2》從《腳步》《心傳》《時節》《家?！贰睹鼐场贰断喾辍返健度汀菲呒?，集集都形成熱門話題，僅從簡短的題目即可略窺一斑；刮起了一陣陣舌尖上的風暴。下面我們就從《舌尖上的中國》來看看舌尖上的文學。

[關鍵詞] 舌尖；文學；美食家作家；舌尖最愛；舌尖鄉愁；傳承；弘揚

日前，電視紀錄片《上的中國》一炮走紅，吸引無數人選擇在周末的夜晚宅在家里等CCTV1的更新集，特別是《舌尖上的中國2》從《腳步》《心傳》《時節》《家?！贰睹鼐场贰断喾辍返健度汀菲呒夹纬蔁衢T話題，僅從簡短的題目即可略窺一斑；刮起了一陣陣舌尖上的風暴。下面我們就從《舌尖上的中國》來看看舌尖上的文學。

正像“舌尖”系列總導演陳曉卿所說，美食本身就是中國文化的一部分，不是結合的問題。中國文化不僅包含唐詩宋詞、昆曲京劇，更包括我們身邊由來已久的每一個細節，美食則是中國文化不可分割的重要部分。是的，那么，作為文化的重要組成部分的文學中的 “舌尖”又何嘗不是如此呢？

一、從文化中的 “舌尖”談起

且不說韓劇《來自星星的你》中千頌伊的專利美食“炸雞加啤酒”，也不說電影《一九四二》（劉震云）開篇就用標準的河南話講：“一九四二年，因為一場旱災，我的故鄉河南，發生了吃的問題。與此同時，世界上還發生著這樣一些事：斯大林格勒戰役、甘地絕食、宋美齡訪美和丘吉爾感冒?！币徽f到“吃的問題”就是最大的問題，民以食為天嘛！《舌尖上的中國》從文化角度所探討的問題并不只是“吃”這么簡單，從傳統勞作到食物創新，生活的艱辛和幾代人的智慧結晶，中國人“吃”的傳承和變化已經逐漸凸顯出它特有的國人氣質，也無一不體現出人和食物的關系，體現出美食與文化的結合。

二、文學中的“新鮮舌尖”

周作人《知堂談吃》和梁實秋《雅舍談吃》都是美食散文集。更有作家中公認的“美食家”汪曾祺先生，他擅寫美文，也善品美食，他寫過很多談吃的文章，從這些文字中能夠讀出他的“別樣才情”。汪先生喜歡談論家鄉的飲食，他寫《故鄉的飲食》、《故鄉的野菜》，津津樂道家鄉的“菜根香”，他說，家鄉的“拌薺菜總是受歡迎的，吃個新鮮，凡野菜，都有一種園種的蔬菜所缺少的清香?！蓖粝壬摹俺苑ā迸c別人不一樣，就像他的文章一樣有個性；“八大菜系，四方小吃，生猛海鮮，新摘園蔬，暨酸豆汁、臭千張，皆可一談。”大凡能把飲食一道談得饒有風味的人都有不俗之處。汪先生說：“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市?？纯瓷u活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”

三、文學中的“鄉愁舌尖”

中國傳統文化中，鄉愁和故鄉的食物總是有著天然的聯系。復旦大學新聞學院教授張濤甫：談舌尖：“精妙之處，就是不但激活了國人的味蕾記憶，同時激活了我們沉睡的文化記憶，它把沉在我們心底的文化鄉愁連根拔起了”；《晉書·張翰傳》便提到“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”，于是有了“莼鱸之思”的典故。在中國，食物總是承載著一個人、一個地點、一段故事。梁實秋“偶因懷鄉，談美味以寄興”，便寫下《雅舍談吃》，在其中不厭其煩地描繪北平的吃食，以此排遣鄉愁。林文月也寫過不少關于飲食的散文，她曾自述寫下這些散文的動機沒有一篇是僅及于飲食的，而是想透過飲食記憶曾存在的場合、過去的人事，其實從她的《飲膳札記》中不難讀出懷親友、念師恩的憂傷。關于飲食的書總是氤氳著懷舊憶往的氣氛，輻射出一片回不去的故園風情。

四、雅俗共賞之“舌尖”

所謂雅俗共賞，雅是如此，俗更是：當代作家賈平凹的《西安這座城》“我忍不住就唱起關于這個地方的一段民謠： 八百里秦川黃土飛揚，三千萬人民吼叫秦腔， 調一碗黏面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔。——生命里涌動的是一種歷史的追憶，所以你也明白了街頭飯館里的餐具，碗是那么的粗的瓷，大的稱之為海碗?！磺卸荚谂c歷史對話，調整我的時空存在，圓滿我的生命狀態?！肋h是中國文化魂魄所在”，點出了 “吃”的精髓之所在。

通過《舌尖上的中國》這個節目，不僅讓我們審視自己的生活，其挖掘的是人物與食物的美好關系，傳承的是文化意義與時代情懷相關。我們又從文學的角度進行研讀、剖析，顯示出弘揚或傳承文化或者文化，其需要的是更新人文觀察，不管是哪一種文化樣本，從古至今，都需要活在當下，這樣或許才能讀懂文學對當下的含義。讓我們看到了的是現在或未來。

如此看來，上自廟堂之高，下至江湖之遠，文學之舌尖豐富多彩，博大精深，讓我們懷揣敬畏之心，且品且珍惜吧！

參考文獻：

[1]《民國吃家》二毛，上海人民出版社，2014年2月.

[2]摘自《讀書》2013年第10期 作者：蘇北.

[3]騰訊新聞：《舌尖》第二季今晚開播 網友稱準備咽口水 引用日期：2014-04-18.

[4]中國網絡電視臺：紀錄片《舌尖上的中國》官網上線引用日期：2014-05-31.

作者簡介：黃綠欣（1970—），女，河南化工職業學院，講師，1992年畢業于上海師范大學中文系漢語言文學教育專業。研究方向：文學教育，就業指導課教學。