旅游管理專業校內生產性實訓基地建設的研究與實踐

摘 要 校內生產性實訓基地建設是旅游管理專業教學、實踐、培養學生職業技能和素養的一種有效途徑。目前，旅游管理專業校內生產實訓基地建設面臨的困境主要包括教學實踐時間與基地運營時間存在矛盾，服務與需求不匹配，經營管理不到位等。據此，在實訓基地校企雙方根據自己的需求和責任，組成實訓基地共同的管理機構，通過共營實現共贏。

關鍵詞 校內生產性實訓基地；引企入教；產教融合；旅游管理專業

中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2014）11-0010-03

收稿日期：2014-02-16

作者簡介：李小娟（1981- ），女，山東濟南人，山東管理學院旅游管理專業教研室主任，講師。

基金項目：2013年度山東省教育科學規劃“十二五”課題《校內生產性實訓基地質量評價研究》（編號：2013GG114），主持人：李小娟。

校內生產性實訓是高職院校充分利用自身的優勢，獨自或與政府、行業及企業聯合，在校內建設具有生產功能的實訓基地，通過生產產品、研發技術、服務社會等生產性過程，實現經濟效益，并在生產過程中培養學生的實踐技能，提高學生的綜合職業能力的一種實踐性教學模式。依托在校內建設的具有生產功能的實訓基地，既能滿足實訓任務，又能實現經濟效益。校內生產性實訓基地可以通過學校獨立或與政府、行業及企業聯合等多種形式建設，目前主要是校企聯合建設。

一、旅游管理專業校內生產性實訓基地建設面臨的困境

山東管理學院旅游管理專業十分重視實踐教學，創辦了校內生產性實訓基地“康輝旅游集團濟南國際旅行社長清大學城工會營業部”，并按照四星級標準建設了山東管理學院國際學術交流中心。實訓基地主要提供旅游產品銷售、導游、餐飲、會議、住宿接待等服務，生產服務由教師引導，師生共同完成。通過實習實訓基地的運營，發現生產性實訓基地面臨以下困境：

（一）教學實踐時間與基地運營時間矛盾

1.課程實訓項目計劃與生產任務時間不一致

旅游管理專業有較為固定的人才培養方案，課程開設計劃及組織實施相對穩定，教學時間、教學項目有計劃、有規律。而生產性實訓基地業務不確定，隨著市場需求的變化而變化，會出現生產性業務與教學項目計劃時間不一致的現象。如《旅行社經營與管理》課程內容以旅游服務過程為線索，先進行“旅行社的設立”教學項目，而此時段是學生春游的集中時間，需先完成實訓基地線路設計、產品銷售、導游服務等后期教學項目。日常教學安排有固定的寒暑假，但生產性實訓基地的運營時間要求連續不間斷。

2.專業實訓項目影響其他課程授課時間

旅游管理專業的日常課程授課時間安排由學校統一制定，雖然因專業特色有所差別，但學生在校前兩年是相對比較穩定，特別是非實訓課程、公共課程需要遷就全校師生統一安排。而真實的經營性實訓基地卻需要穩定不間斷的營業時間，這造成了教學時間與生產運營時間的沖突。有時一個實訓項目的完成會影響到該班級多門課程的教學時間，有時在實訓基地值班的學生不得不曠課以完成實訓任務。

（二）單純技能訓練和基本服務與高層次技能人才培養不匹配

旅游管理專業校內生產性實訓基地在大學城面對的顧客群是學生，生產性實訓基地提供業務有限，導致大部分參與實訓的學生只能借助實訓基地的環境進行單純的技能訓練。在旅行社營業部的實訓學生因為業務較少，主要在前臺接待、校內外營銷宣傳等有限崗位進行生產性實訓，而重要的外聯、計調、導游等關鍵崗位卻機會較少。在國際學術交流中心的實訓學生，大多通過短期培訓后，在服務員、迎賓、傳菜生等崗位鍛煉基本服務技能，而前臺預訂系統、領班、經理等崗位機會較少。這與學校的人才培養方案中，利用生產性實訓基地培養高層次技能型應用人才的要求是不相符的。

（三）實訓基地崗位的有限性與職業能力素質的綜合性不對稱

因為業務有限，校內生產性實訓基地不僅無法為實訓學生提供高層次崗位鍛煉，就連提供全面、系統的實訓崗位都很難滿足，特別是旅行社營業部實訓基地更是如此。由于旅行社對學校營業部實訓基地的限制，實訓學生接觸到的只是旅行社產品的代理銷售和導游工作，卻無法參與旅行社產品線路設計、外聯、計調等崗位，事實上，這些崗位才是旅行社工作的關鍵。在實訓基地，學生的工作崗位有限，工作簡單重復，無法得到綜合性鍛煉，對于綜合職業能力素質的形成幫助不大。

（四）實踐教學師資缺乏，學生積極性不高

雖然旅游管理專業的教師要求“雙師型”，但由于多年來重理論、輕實踐，實操能力普遍不高。實踐指導教師設計的實踐項目不適用、不新穎，對學生不實用，因此對學生沒有吸引力。

（五）企業沒有相應的保障措施，后期經營管理跟不上

企業沒有部門負責校企合作工作。在校企聯合建立校內生產性實訓基地時，企業一般不設立專門負責校企合作的部門，只是臨時抓派幾個人員負責。校內生產性實訓基地運營后出現問題，沒有專門人員負責研究解決。校內生產性實訓基地運營規律沒有人專門負責研究，生產性實訓基地的制度也沒有人員專門負責完善、修訂，這些都無法保障生產性實訓基地的良好運營，實訓效果不理想，企業后期培訓減少，對生產性實訓基地的后期指導跟不上，導致生產性實訓基地的師生并不能真正掌握其運營、管理。

二、旅游管理專業校內生產性實訓基地建設實踐經驗

（一）根據旅游淡旺季調整教學實踐內容

學生是大學城的主要消費群體，外出旅游具有明顯的淡旺季。春游是學生的重要集體活動，“五一”國際勞動節、“十一”國慶節假期時間較長，學生結伴外出游玩較多，學期結束返家票務需求大，這些時間是明顯的旅游旺季。而其他時間，特別是學期末，則是出游淡季。

在生產性實訓基地業務較多的旅游旺季，主要安排學生進行實訓項目，如旅行社產品線路設計、產品銷售、導游帶團、客戶回訪等工作。在旅游淡季，加大培訓力度，如安排康輝旅游集團的資深導游培訓導游帶團技巧、旅行社外聯和計調崗位工作等內容；豐富培訓主題項目，如旅游產品市場營銷培訓等。學生既可以接受業務培訓，知識技能得到系統提升，也可以參與真實工作鍛煉，提高實操能力。

（二）在校內生產性實訓基地安排多崗位輪崗

為培養學生綜合性專業技能，提高學生適應專業各種崗位的能力，安排學生在實訓基地參與2～3個工作崗位實訓。學生在實訓基地參與實訓的時間一般為6個月，根據學生適應能力，安排學生每2個月或3個月參與一個實訓崗位。這樣，有利于提高學生的綜合職業能力，為就業打下堅實基礎。

（三）分階段、分層次進行校內實訓和校外頂崗實習

為充分利用生產性實訓基地，制定年級差異參與制度。學生在實踐指導教師和高年級同學的帶領下，參與生產性實訓基地不同等級的生產服務崗位。旅游管理專業大一學生自愿加入生產性實訓基地，安排辦事員等崗位，觀摩或淺層次參與實訓工作崗位。大二學生可依據自身興趣和優勢參加實踐指導教師設計的實訓項目，在一線工作崗位直接為顧客提供服務，通過2～3個崗位的輪崗，著重進行基本技能訓練，熟練后參與簡單的管理工作，后期安排負責人崗位。大三學生有少數留在校內生產性實訓基地，安排管理崗位，提高實訓層次。

除了在校內生產性實訓基地給學生安排校內實訓外，學校還利用校外實習基地安排大三學生在第6學期參與企業頂崗實習。在完全真實的旅游企業環境里鍛煉工作能力，學校旅游管理專業的學生有不少在企業短期頂崗實習后，就可以晉升到管理崗位。利用校內生產性實訓基地和校外實習基地分階段、分層次實訓，逐層提高實訓水平，為培養高層次技能型人才提供了很好的平臺。

（四）開發實訓基地生產、科研、培訓等多種用途

旅游管理專業校內生產性實訓基地除了提供旅游服務外，還承擔了教學、科研、技術革新、員工培訓等功能。生產性實訓基地不但為學校培養人才服務，還發揮了輔助教學和教學科研的作用，學校教師依托校內生產性實訓基地申報省、廳級科研項目，發表論文數篇。

（五）強化企業培訓環節

校方積極督促企業安排各種旅游專業培訓，如資深導游介紹帶團經驗，外聯計調員工為學生培訓崗位知識、產品線路設計，國際金鑰匙餐飲服務員工為學生培訓餐飲服務技能，酒店前臺接待人員為學生培訓預定系統操作等。這既彌補了學校實踐教學師資不足的缺陷，也豐富了實訓項目外的實訓內容。對于不太適合旅游服務的學生，也學到了很多旅游崗位知識。

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Research and Practice of Production On-campus Practice Traing Base Construction of Touring Management Specialty

LI Xiao-juan

（Shandong Management University， Jinan Shandong 250100， China）

Abstract The construction of on-campus productive training base is an effective path for teaching， practice training and cultivating students professional skills and qualities of touring management specialty. In the construction of the base， the common management institutes is established by schools and enterprises according to their demand and responsibilities， and try to achieve dual-win by partnership.

Key words on-campus productive training base； introducing enterprise into education； integration of production and teaching； tourism management major