酒店管理人才培養(yǎng)途徑探析

馬艷平

摘 ?要：現(xiàn)代企業(yè)要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，最終都?xì)w結(jié)到人才的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略上。要解決酒店管理人才的稀缺問(wèn)題，酒店要不斷完善并創(chuàng)新更好的人才培養(yǎng)模式。酒店要加強(qiáng)對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的培養(yǎng)力度，也要加強(qiáng)與高校、旅游行政部門(mén)的合作，只有將這三方面有機(jī)結(jié)合起來(lái)，才能創(chuàng)造出一大批高素質(zhì)、穩(wěn)定的、具有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店管理人才，更好地推動(dòng)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。

關(guān)鍵詞：酒店;管理人才;培養(yǎng)

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民收入與生活水平的提高，市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求也不斷增加。據(jù)世界酒店組織預(yù)測(cè)，到2020年，中國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)對(duì)管理型人才的需求量持續(xù)增加，很多星級(jí)酒店都出現(xiàn)了用人荒的局面，中高層酒店管理人員的緊缺也引起了各品牌酒店管理公司的重視。

目前酒店獲得人才的方式主要有三種，一是在社會(huì)上招聘，二是酒店內(nèi)部培養(yǎng)，三是與各大高校合作，向酒店輸送人才。但在現(xiàn)實(shí)工作中，酒店的高素質(zhì)人才相對(duì)缺乏，社會(huì)對(duì)酒店管理人才的輸出量仍滿足不了高速發(fā)展的酒店業(yè)。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，管理人員不僅要有較高的溝通能力和文化素養(yǎng)，更要能熟悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、把握發(fā)展趨勢(shì)、精通業(yè)務(wù)和管理的復(fù)合化的人才。酒店業(yè)的快速發(fā)展和酒店行業(yè)人才成長(zhǎng)的時(shí)間性是酒店管理人才缺乏的重要原因。 針對(duì)這一現(xiàn)狀，探索酒店管理人才的培養(yǎng)途徑具有非常重要的意義。

一、加強(qiáng)與高校的溝通與合作

一方面，目前我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與酒店需求之間脫節(jié)，很多大學(xué)生不具備管理素養(yǎng)。高校酒店管理本科過(guò)多強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，課程設(shè)置寬泛，知識(shí)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，沒(méi)有針對(duì)性。作為酒店，可加強(qiáng)與高校的溝通，幫助高校細(xì)分專(zhuān)業(yè)，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的職業(yè)針對(duì)性。還可參與學(xué)校人才培養(yǎng)方案的修訂，根據(jù)酒店的崗位需求和學(xué)生的意向進(jìn)行課程設(shè)置，培養(yǎng)專(zhuān)才。如康奈爾大學(xué)旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的課程劃分為營(yíng)運(yùn)模塊、營(yíng)銷(xiāo)旅游業(yè)與戰(zhàn)略模塊、管理溝通模塊，餐飲管理模塊等9個(gè)模塊;瑞士洛桑酒店管理學(xué)院則是針對(duì)酒店不同崗位來(lái)開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)，如酒店設(shè)計(jì)、酒店收益管理、餐飲管理、酒店人力資源管理等，這些都是可以借鑒的。

另一方面，高校培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)生因缺乏實(shí)踐鍛煉，不能成為一名合格的管理人員。現(xiàn)在大學(xué)本科都是四年制，很多高校畢業(yè)生都是在第四年才到酒店參加實(shí)習(xí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的時(shí)間較少。酒店可以加強(qiáng)與高校在實(shí)訓(xùn)方面的合作，酒店提供實(shí)習(xí)崗位，學(xué)校鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間和寒暑假到酒店進(jìn)行校外實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生與酒店行業(yè)接觸的機(jī)會(huì)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，同時(shí)，因?yàn)閷W(xué)生在酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的增加，熟悉并掌握酒店應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)與要求，這樣，畢業(yè)之后進(jìn)入酒店工作上手快，縮短了成為管理人才的時(shí)間。

二、端正大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)

針對(duì)很多大學(xué)生的就業(yè)觀念問(wèn)題，酒店方面應(yīng)該為大學(xué)生們制定人才培養(yǎng)規(guī)劃，讓他們看到未來(lái)的方向。多關(guān)心他們，了解他們的興趣愛(ài)好，性格特征等，科學(xué)的為他們制定崗位，避免“人才高消費(fèi)”，充分調(diào)動(dòng)他們的積極性。另一方面建立吸引大學(xué)生的企業(yè)文化，加深他們對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感，對(duì)企業(yè)的歸屬感。學(xué)校也要加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)思想教育，并加大對(duì)學(xué)生注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，開(kāi)展就業(yè)指導(dǎo)，幫助學(xué)生準(zhǔn)確定位。大學(xué)生本身也應(yīng)該樹(shù)立從基層做起的思想，避免產(chǎn)生急于升遷的焦躁情緒。對(duì)自己也要有一個(gè)實(shí)事求是的認(rèn)識(shí)，應(yīng)該學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，積極捕捉成功的機(jī)遇。確定適當(dāng)?shù)钠谕担皶r(shí)協(xié)調(diào)個(gè)人志愿與酒店需要的關(guān)系，調(diào)整自己的情感與行動(dòng)。在工作中，將自己在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際工作相結(jié)合，使理論知識(shí)升華，才能成為當(dāng)代酒店業(yè)所需要的管理型人才。

三、改善高校師資隊(duì)伍

高校的師資隊(duì)伍質(zhì)量不高，那么我們可以建議高校建立“內(nèi)培外引”的“雙師型”師資隊(duì)伍。酒店與高校加強(qiáng)合作，制定相應(yīng)的政策與激勵(lì)措施，一是學(xué)校創(chuàng)造條件根據(jù)教師的授課方向，安排教師到合作酒店的相應(yīng)崗位進(jìn)行一線的實(shí)際操作鍛煉，以頂崗培訓(xùn)的方式為主，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高教師教學(xué)水平和能力。二是采用“外引”的手段，酒店為高校提供實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人員到學(xué)校做兼職老師，定期安排培訓(xùn)，提高教學(xué)質(zhì)量水平，達(dá)到學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容符合酒店行業(yè)發(fā)展，使教學(xué)的內(nèi)容更加貼近酒店行業(yè)與市場(chǎng)的需求，使學(xué)生學(xué)習(xí)到最新的酒店管理前沿理論知識(shí)，掌握到酒店服務(wù)技術(shù)的基本要領(lǐng)，全面提高學(xué)生的實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力。

四、建立培養(yǎng)人才、吸引人才、留住人才的機(jī)制

酒店的人才建設(shè)要堅(jiān)持“開(kāi)源節(jié)流”的原則，“開(kāi)源”就是酒店要從各方面加大對(duì)管理人才的吸引力，比如用企業(yè)文化來(lái)吸引高素質(zhì)、高能力的人才加入企業(yè)的大家庭中。“節(jié)流”就是要減少人才的流失，采取有效的手段留住人才。首先酒店的人力資源部，要擦亮他們的雙眼，在酒店發(fā)現(xiàn)那些具備潛力的人才，可以從德與才、工作能力與工作態(tài)度、智商與情商的關(guān)系上識(shí)別，并給與他們培訓(xùn)發(fā)展的機(jī)會(huì)。其次，酒店應(yīng)該出臺(tái)吸引和留住人才的機(jī)制與策略，現(xiàn)在很多酒店企業(yè)都是靠職位與金錢(qián)去吸引和留住人才，只能是一個(gè)短期行為。其實(shí)吸引和留住人才是一個(gè)系統(tǒng)的工程，當(dāng)前很多國(guó)際酒店管理公司充分意識(shí)到了這一點(diǎn)，他們?cè)诟咝＞频旯芾韺?zhuān)業(yè)畢業(yè)生中實(shí)施的“管培生”制度已取得了良好的效果。

五、加強(qiáng)與旅游行政部門(mén)的溝通與合作

針對(duì)中國(guó)目前的現(xiàn)行體制，國(guó)家宏觀調(diào)控對(duì)企業(yè)的影響是巨大的。如果在校企合作方面，政府能充分利用財(cái)政、稅收等經(jīng)濟(jì)杠桿進(jìn)行有效的調(diào)節(jié)，出臺(tái)一些針對(duì)性較強(qiáng)的法規(guī)政策，創(chuàng)新人才培養(yǎng)的機(jī)制，共同培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知能力、表達(dá)能力、社交能力、組織管理能力、操作能力和自我發(fā)展能力等，效果是非常明顯的。所以這就要求旅游行政部門(mén)對(duì)酒店業(yè)管理方式的轉(zhuǎn)變，多出臺(tái)對(duì)酒店業(yè)發(fā)展有利的政策與措施，旅游行政部門(mén)應(yīng)該根據(jù)飯店業(yè)的發(fā)展來(lái)規(guī)劃人才建設(shè)，從宏觀上把握人才建設(shè)的走向，要加強(qiáng)與旅游院校的溝通服務(wù)工作，為高校搭建服務(wù)平臺(tái)，建立人才庫(kù)，提供人才供需信息，組織境外考察交流等。

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