基于全真實踐環境的連鎖經營管理專業實踐教學體系構建

【摘 要】分析連鎖經營管理專業實踐教學體系建設的現狀，以柳州城市職業學院為例，基于全真實踐環境構建連鎖經營管理專業實踐教學體系。

【關鍵詞】全真 實踐環境 連鎖經營管理專業 實踐教學體系 構建

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2014）11C-0081-03

《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出：“人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性，實驗、實訓、實習是三個關鍵環節”。高職教育的目標是培養高素質技能型人才，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力，其有效途徑就是通過根據職業能力和工作崗位要求系統設計的高質量的實踐教學的實施，培養學生在真實的工作情境中整體化地解決綜合性專業問題的能力。

一、連鎖經營管理專業實踐教學體系建設現狀

連鎖經營管理專業跟其他大多數的經貿類專業一樣，傳統的人才培養模式沒有設計出清晰的實踐教學體系，各門專業課程獨立開設實訓項目，造成課程間實訓設置重復，而關鍵能力培養卻常有缺失的局面。

目前高職院校連鎖經營管理專業普遍采用的實踐教學方式主要有兩種：一是在學校的實驗室通過專門的軟件模擬實際操作。但由于真實的商務活動環境要比模擬環境復雜得多，且模擬軟件存在著不能及時升級的問題，所以學生的實踐能力培養受到限制。二是校企合作建立校外實習實訓基地為學生提供實習場所。這種方式雖然真實，可還是存在著很多問題，主要表現為：其一，合作企業提供的實習崗位多為單一的初級崗位，難以真正實現人才培養體系中的不同專業課程不同階段對實踐能力培養的要求；其二，合作企業往往會有對學生重使用輕培養的現象，學生在企業現場的實際工作與課程的銜接難度較大。上述問題對連鎖經營管理專業學生的實踐能力的系統培養都形成了阻礙。

如何與企業實現深度合作，創建能實現校企共贏的實訓基地，使企業成為“育人主體”的有機組成部分，在基地的平臺上開發一定的教學“全真”項目，在一定范圍內做到校企雙方資源共享、產教合一，實現經貿類專業人才培養的系統要求，是目前高職院校連鎖經營管理專業教學改革思索與研究的課題。

二、基于全真實踐環境構建連鎖經營管理專業實踐教學體系

基于全真實踐環境構建實踐教學體系應該解決四個關鍵問題：一是找準連鎖經營管理專業人才培養的目標定位；二是摸清專業目標就業崗位的工作內容及要求；三是將崗位工作內容轉化為實踐學習模塊及實踐項目；四是建設能夠滿足連鎖經營管理專業所有實踐教學需要的實訓基地。柳州城市職業學院連鎖經營管理教學團隊通過教改課題立項研究的形式，遵循“文獻研究—專業調研—體系構建—基地建設—實踐運用—應用評估—改進完善—形成方案”的技術路線，對專業實踐教學體系的構建進行了深入的探索，構建了連鎖經營管理專業實踐教學的目標體系、內容體系、保障體系及調控體系。

（一）基于目標就業崗位職業能力要求構建專業實踐教學目標體系。項目組遵循以調研為基礎的原則，遵循研究目標就業崗位、就業崗位職業能力要求、學習領域實踐技能要求、實踐教學模塊與項目研究的技術路線，對連鎖經營管理專業實踐教學體系之目標體系進行了設計。

2011年，項目組根據原定實施計劃，進行了廣泛深入的專業調查：一是面向企業管理人員、基層員工、往屆畢業生發放調查問卷；二是邀請百貨、藥品、酒店服裝等連鎖行業企業專家到學院召開工作分析會；三是分組深入企業現場，觀察員工工作任務，與員工深入交談。通過調查，項目組確定了連鎖經營管理專業的學生畢業后主要就業崗位為大型連鎖企業的基層管理人員；中小型連鎖企業的門店店長、部門主管、區域銷售、采購、門店開發等相關崗位人員，主要從事連鎖門店運營、銷售、采購、服務等相關工作。根據學生畢業崗位變遷的實際，項目組確定了高職學生初次與目標就業崗位。

1.初次就業崗位：理貨員、收銀員、防損員、導購員、倉管員、配送中心作業人員、柜組長助理。

2.目標就業崗位：店長助理、門店店長、部門主管、柜組長、門店開發員。

根據工作相似度對不同部門就業崗的整合，明確了各個崗位的典型工作任務，完成工作任務所需的職業能力。見表1。

表1 連鎖經營管理專業崗位職業能力分析表

目標就業崗位 典型工作任務 崗位能力要求

門店開發員 1.尋找網店開發區域 能夠對店鋪的業態進行分析和選擇；能夠進行門店的商圈調查、分析以及選址；具有網店維護的能力

2.尋找網點開發地址

3.對已開發網址進行評估維護

采購員 1.制訂企業商品采購計劃 能夠根據企業實際情況制定相應的采購流程；商品品類規劃的能力；具備供應商調查與選擇的能力；具備編制簡單采購合同的能力；具備制作招標書的能力；簡單配送作業技能

2.選擇供應商、與供應商簽訂合同

3.供應商的考核評估

營銷策劃員 促銷活動策劃 能夠進行有效的市場調查；能針對市場對企業給出正確的定位；能夠完成CIS策劃宣傳方案；熟悉整體CIS策略，能夠對設計的企業形象進行順利地實施

促銷活動的監督執行

促銷活動的評估

企業CIS設計與執行

銷售人員 完成商品銷售工作 根據陳列設計目標掌握市場調查的方法、途徑；能夠將收集到的信息按照不同的目的和要求進行篩選和校核；能夠根據調研分析制訂設計方案；能夠對陳列空間進行劃分設計；能夠對陳列空間展示道具進行設計和布置；能夠對陳列空間燈光照明進行主體性設計

設計賣場布局并執行

商品陳列設計、櫥窗設計及實施

制訂企業網絡營銷推廣方案并實施

客服endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產品售后事項

客戶關系維系

門店

管理者 負責門店正常有效運營 掌握連鎖企業管理流程；具備團隊管理能力；具備安全防損知識；掌握銷售數據分析方法

各個崗位的能力要求就是連鎖經營管理專業的核心技能目標，歸納起來，連鎖經營管理專業實踐教學的目標為：使學生熟悉連鎖企業購銷存業務工作流程，熟練掌握人、財、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業商品采購、銷售促進、收銀理貨、賣場管理、網點開發、客戶服務等的能力。

（二）基于門店開發運營流程及能力遞進構建實踐教學內容體系。確定連鎖經營管理專業的實踐教學目標后，項目組在行業專家的指導下，根據一個連鎖門店從開發到運營管理的過程，設置營銷實務基礎能力、市場調查與分析基礎技能模塊，設計門店開發與維護、采購技能、促銷策劃技能，營銷技能、客戶管理技能、門店運營管理技能等六大崗位技能模塊，同時，根據各個崗位的典型工作任務，設計17個專業實踐技能模塊。根據模塊之間的邏輯，形成從“基礎能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進的實踐模塊排序，構建專業的實踐教學體系（見圖1）。

圖1 實踐教學體系

（三）以院內外生產性實訓基地建設為核心構建實踐教學保障體系。基于全真實的實踐環境來構建實踐教學體系，使學生在全真實的實訓場所開展實訓，首先應該建設一系列真實運營的校內、校外實訓基地，以這些基地為基礎設計并形成與專業實踐教學體系相匹配的項目實訓庫，同時建成一支專業實踐能力強的“雙師”素質教學團隊，才能保證實踐教學體系得以實施。

1.生產性實訓基地的建設。項目組認為，廣義的生產性實訓基地可以包括學院內部建設的生產性實訓基地，也可以包括合作的企業，從而實現實踐教學可以從學院內部經營與教學可控的小環境，到經營管理更為復雜的合作企業來實施，讓學生在全程真實的環境開展學習。項目組根據實踐教學體系不同模塊的要求，通過校企共建的形式，建設了兩個連鎖經營管理專業院內生產性實訓基地，同時，與多家企業達成良好合作協議，建立了長期的實習就業基地，保證了專業實踐教學能夠在全真實的環境下得以實施。

連鎖經營管理專業早在2007年便建立了生產性實訓基地“笑迎超市”，滿足學生實訓需要。2012年，學院遷入職教園區辦學，專業在“笑迎超市”的基礎上擴大經營，建立了自治區示范實訓基地——“實戰超市”，初步進行“工作過程為導向”、“工學結合”、“學做合一”的“就業式教學、公司化實踐”的人才培養模式教學改革。2013年，依托央財專項資金的扶持，學院成立了具有獨立法人資格的生產性實訓基地——柳州市珍曲經貿有限公司。該公司由系主任任董事長，教師兼任總經理、部門經理，學生就是員工，公司的營運變成正式的教學任務。現在，公司各項業務及相對應的教學活動均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問題，還解決了連鎖經營管理、市場營銷等商貿專業學生的真實實訓教學。

“實戰超市”和“珍曲經貿公司”業態有別，一個是超市，一個是商貿公司，從市場調查與分析、采購、策劃、銷售、管理等為學生提供了不同程度的實踐項目。由于超市和公司都是專業自主經營的，可以全面配合實踐教學的需要，滿足教師及學生的項目實踐要求，保證了實踐教學的實施。同時，專業與柳州市大型連鎖企業聯華超市、柳州市百貨公司等企業合作，通過項目案例引入課堂，學生到企業見習實習等方式開展實踐教學，從而形成了專業院內生產性實訓基地和院外合作企業共同構建，足以滿足專業所有實踐教學需要的實訓基地群。

2. 實踐教學項目庫的建設。通過調研，項目組在企業專家的幫助下，根據門店開發營運流程設計了2個基礎模塊，6個崗位模塊，17個核心技能的實踐教學體系，以此為基礎建立了實訓任務的項目庫，并制作了每個項目及子任務的實訓指導書。

3.“雙師”素質教師隊伍的建設。職業院校專任教師真正達到“雙師”素質的培養途徑有兩個：一是教師本身從行業引進，“雙師”素質；二是教師到企業掛職鍛煉。前者教師有良好的專業實踐能力基礎，引入學院后繼續不定期到企業掛職就能保證教師達到“雙師”素質要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達到“雙師”素質，而通過企業掛職與基地實戰鍛煉的方式相結合來，必然能建設一支真正具備“雙師”素質的教師隊伍。2011年起，連鎖經營管理專業教師通過脫產與半脫產的形式在院內生產性實訓基地任職，負責“實戰超市”及“珍曲經貿公司”的運營，親自參與公司的注冊、經營、管理，巨大的壓力也帶來了專業實踐能力的飛躍提升，連鎖經營管理專業教師基本都達到了“雙師”素質教師認定要求。

（四）管理與實施雙向促進中完善實踐教學調控體系。具體如下：

1.項目實施促進了學院相關管理文件的制定。連鎖經營管理專業實踐教學的實施接受學院宏觀管理及監控，而同時，連鎖經營管理專業教改項目的實施、生產性實訓基地的建設與管理，反過來促進了學院相關制度的制定和修改。例如，連鎖經營管理專業兩個生產性實訓基地的運營，促進學院相關管理部門以“實戰超市”和“珍曲經貿公司”為調研基礎，與項目組開展研討，制定了《柳州城市職業學院學生校外實習實訓安全管理規定》《柳州城市職業學院校外實習實訓安全及突發事件應急處置預案》《柳州城市職業學院生產性實訓基地建設與管理辦法（修訂）》。同時，為加強對連鎖經營管理專業的管理，項目組與學院教務處，專門制定了《實戰超市經營管理細則》《珍曲經貿公司經營管理細則》，保證基地的運營，規范基地實踐教學的開展。

2. 全程化的質量監控提供了實踐教學規范制定的藍本。為保證專業實踐教學質量，項目組規范了質量監控的制度的實施，制定了專業實踐教學管理規范，要求所有實訓模塊課程化管理，課程標準、實訓指導書、過程性及終結性考核方案以及實訓報告等教學資料必須齊全。做到實訓前有設計有要求，實訓過程有考核，實訓結束有成果。教研室、系部及學院質量監控辦公室每學期開學、期中、期末分三級開展檢查，監控實施規范，組織學生評教，有效保證了實踐教學的實施規范與質量，同時也為學院制定實踐教學管理規范提供了藍本。

三、項目特色與創新

（一）實踐教學體系遵循專業核心實踐能力目標，實現模塊化能力遞進設計思路。該項目突破連鎖經營管理專業課程間實訓壁壘，進行實訓整合，形成實踐教學模塊。同時，遵循學生心理特征、認知規律和專業各項實踐技能間的邏輯關系，構建實踐教學體系。

1.分析崗位能力，確定實踐教學目標。按能力層次劃分的“分層一體化”實踐教學內容體系是根據各專業的人才培養目標和人才培養的知識、能力、素質結構，確定實踐教學目標，由此制訂出符合本專業人才培養目標的實踐教學計劃，統籌安排學生在校三年的實踐教學內容（包括各個實踐教學環節）。

2.劃分能力模塊，設計實訓項目。根據所確定的實踐教學目標，對知識群和能力要素進行分類，形成具有同類性質的“模塊化”實訓項目群，而后針對不同訓練對象、訓練要求，對各模塊和模塊中的項目進行優化組合，以達到提高教學效率的目標；在實訓中，明確不同實訓項目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認知規律，循序漸進地組織教學。

（二）實踐教學體系的實施全部基于真實工作環境。該項目的模塊化實踐教學項目是基于真實的工作環境進行實施的，突破了經貿類專業實訓只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對有效提高實踐教學質量，最大限度地實現教學與企業工作任務的融合，強化學生實踐能力培養，提升高職經貿類專業學生的就業能力，滿足職業崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經營管理專業基于全真實踐環境的實踐教學體系構建，突破了文科類專業以模擬實訓為主的實踐教學模式，開創一種更貼近企業職業能力要求，能有效提高學生實踐能力的教育教學模式，為開設經貿類專業的高職院校提供一個可借鑒的經驗，具有一定的推廣價值。

【基金項目】廣西教育廳教學改革工程重點項目（2012JGZ196）

【作者簡介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業學院副教授，研究方向：教學管理，公共事務管理。

（責編 盧 雯）endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產品售后事項

客戶關系維系

門店

管理者 負責門店正常有效運營 掌握連鎖企業管理流程；具備團隊管理能力；具備安全防損知識；掌握銷售數據分析方法

各個崗位的能力要求就是連鎖經營管理專業的核心技能目標，歸納起來，連鎖經營管理專業實踐教學的目標為：使學生熟悉連鎖企業購銷存業務工作流程，熟練掌握人、財、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業商品采購、銷售促進、收銀理貨、賣場管理、網點開發、客戶服務等的能力。

（二）基于門店開發運營流程及能力遞進構建實踐教學內容體系。確定連鎖經營管理專業的實踐教學目標后，項目組在行業專家的指導下，根據一個連鎖門店從開發到運營管理的過程，設置營銷實務基礎能力、市場調查與分析基礎技能模塊，設計門店開發與維護、采購技能、促銷策劃技能，營銷技能、客戶管理技能、門店運營管理技能等六大崗位技能模塊，同時，根據各個崗位的典型工作任務，設計17個專業實踐技能模塊。根據模塊之間的邏輯，形成從“基礎能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進的實踐模塊排序，構建專業的實踐教學體系（見圖1）。

圖1 實踐教學體系

（三）以院內外生產性實訓基地建設為核心構建實踐教學保障體系。基于全真實的實踐環境來構建實踐教學體系，使學生在全真實的實訓場所開展實訓，首先應該建設一系列真實運營的校內、校外實訓基地，以這些基地為基礎設計并形成與專業實踐教學體系相匹配的項目實訓庫，同時建成一支專業實踐能力強的“雙師”素質教學團隊，才能保證實踐教學體系得以實施。

1.生產性實訓基地的建設。項目組認為，廣義的生產性實訓基地可以包括學院內部建設的生產性實訓基地，也可以包括合作的企業，從而實現實踐教學可以從學院內部經營與教學可控的小環境，到經營管理更為復雜的合作企業來實施，讓學生在全程真實的環境開展學習。項目組根據實踐教學體系不同模塊的要求，通過校企共建的形式，建設了兩個連鎖經營管理專業院內生產性實訓基地，同時，與多家企業達成良好合作協議，建立了長期的實習就業基地，保證了專業實踐教學能夠在全真實的環境下得以實施。

連鎖經營管理專業早在2007年便建立了生產性實訓基地“笑迎超市”，滿足學生實訓需要。2012年，學院遷入職教園區辦學，專業在“笑迎超市”的基礎上擴大經營，建立了自治區示范實訓基地——“實戰超市”，初步進行“工作過程為導向”、“工學結合”、“學做合一”的“就業式教學、公司化實踐”的人才培養模式教學改革。2013年，依托央財專項資金的扶持，學院成立了具有獨立法人資格的生產性實訓基地——柳州市珍曲經貿有限公司。該公司由系主任任董事長，教師兼任總經理、部門經理，學生就是員工，公司的營運變成正式的教學任務。現在，公司各項業務及相對應的教學活動均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問題，還解決了連鎖經營管理、市場營銷等商貿專業學生的真實實訓教學。

“實戰超市”和“珍曲經貿公司”業態有別，一個是超市，一個是商貿公司，從市場調查與分析、采購、策劃、銷售、管理等為學生提供了不同程度的實踐項目。由于超市和公司都是專業自主經營的，可以全面配合實踐教學的需要，滿足教師及學生的項目實踐要求，保證了實踐教學的實施。同時，專業與柳州市大型連鎖企業聯華超市、柳州市百貨公司等企業合作，通過項目案例引入課堂，學生到企業見習實習等方式開展實踐教學，從而形成了專業院內生產性實訓基地和院外合作企業共同構建，足以滿足專業所有實踐教學需要的實訓基地群。

2. 實踐教學項目庫的建設。通過調研，項目組在企業專家的幫助下，根據門店開發營運流程設計了2個基礎模塊，6個崗位模塊，17個核心技能的實踐教學體系，以此為基礎建立了實訓任務的項目庫，并制作了每個項目及子任務的實訓指導書。

3.“雙師”素質教師隊伍的建設。職業院校專任教師真正達到“雙師”素質的培養途徑有兩個：一是教師本身從行業引進，“雙師”素質；二是教師到企業掛職鍛煉。前者教師有良好的專業實踐能力基礎，引入學院后繼續不定期到企業掛職就能保證教師達到“雙師”素質要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達到“雙師”素質，而通過企業掛職與基地實戰鍛煉的方式相結合來，必然能建設一支真正具備“雙師”素質的教師隊伍。2011年起，連鎖經營管理專業教師通過脫產與半脫產的形式在院內生產性實訓基地任職，負責“實戰超市”及“珍曲經貿公司”的運營，親自參與公司的注冊、經營、管理，巨大的壓力也帶來了專業實踐能力的飛躍提升，連鎖經營管理專業教師基本都達到了“雙師”素質教師認定要求。

（四）管理與實施雙向促進中完善實踐教學調控體系。具體如下：

1.項目實施促進了學院相關管理文件的制定。連鎖經營管理專業實踐教學的實施接受學院宏觀管理及監控，而同時，連鎖經營管理專業教改項目的實施、生產性實訓基地的建設與管理，反過來促進了學院相關制度的制定和修改。例如，連鎖經營管理專業兩個生產性實訓基地的運營，促進學院相關管理部門以“實戰超市”和“珍曲經貿公司”為調研基礎，與項目組開展研討，制定了《柳州城市職業學院學生校外實習實訓安全管理規定》《柳州城市職業學院校外實習實訓安全及突發事件應急處置預案》《柳州城市職業學院生產性實訓基地建設與管理辦法（修訂）》。同時，為加強對連鎖經營管理專業的管理，項目組與學院教務處，專門制定了《實戰超市經營管理細則》《珍曲經貿公司經營管理細則》，保證基地的運營，規范基地實踐教學的開展。

2. 全程化的質量監控提供了實踐教學規范制定的藍本。為保證專業實踐教學質量，項目組規范了質量監控的制度的實施，制定了專業實踐教學管理規范，要求所有實訓模塊課程化管理，課程標準、實訓指導書、過程性及終結性考核方案以及實訓報告等教學資料必須齊全。做到實訓前有設計有要求，實訓過程有考核，實訓結束有成果。教研室、系部及學院質量監控辦公室每學期開學、期中、期末分三級開展檢查，監控實施規范，組織學生評教，有效保證了實踐教學的實施規范與質量，同時也為學院制定實踐教學管理規范提供了藍本。

三、項目特色與創新

（一）實踐教學體系遵循專業核心實踐能力目標，實現模塊化能力遞進設計思路。該項目突破連鎖經營管理專業課程間實訓壁壘，進行實訓整合，形成實踐教學模塊。同時，遵循學生心理特征、認知規律和專業各項實踐技能間的邏輯關系，構建實踐教學體系。

1.分析崗位能力，確定實踐教學目標。按能力層次劃分的“分層一體化”實踐教學內容體系是根據各專業的人才培養目標和人才培養的知識、能力、素質結構，確定實踐教學目標，由此制訂出符合本專業人才培養目標的實踐教學計劃，統籌安排學生在校三年的實踐教學內容（包括各個實踐教學環節）。

2.劃分能力模塊，設計實訓項目。根據所確定的實踐教學目標，對知識群和能力要素進行分類，形成具有同類性質的“模塊化”實訓項目群，而后針對不同訓練對象、訓練要求，對各模塊和模塊中的項目進行優化組合，以達到提高教學效率的目標；在實訓中，明確不同實訓項目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認知規律，循序漸進地組織教學。

（二）實踐教學體系的實施全部基于真實工作環境。該項目的模塊化實踐教學項目是基于真實的工作環境進行實施的，突破了經貿類專業實訓只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對有效提高實踐教學質量，最大限度地實現教學與企業工作任務的融合，強化學生實踐能力培養，提升高職經貿類專業學生的就業能力，滿足職業崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經營管理專業基于全真實踐環境的實踐教學體系構建，突破了文科類專業以模擬實訓為主的實踐教學模式，開創一種更貼近企業職業能力要求，能有效提高學生實踐能力的教育教學模式，為開設經貿類專業的高職院校提供一個可借鑒的經驗，具有一定的推廣價值。

【基金項目】廣西教育廳教學改革工程重點項目（2012JGZ196）

【作者簡介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業學院副教授，研究方向：教學管理，公共事務管理。

（責編 盧 雯）endprint

人員 處理呼入呼出熱線 能與顧客進行有效溝通；能靈活處理顧客異議、客戶抱怨

處理產品售后事項

客戶關系維系

門店

管理者 負責門店正常有效運營 掌握連鎖企業管理流程；具備團隊管理能力；具備安全防損知識；掌握銷售數據分析方法

各個崗位的能力要求就是連鎖經營管理專業的核心技能目標，歸納起來，連鎖經營管理專業實踐教學的目標為：使學生熟悉連鎖企業購銷存業務工作流程，熟練掌握人、財、物、信息等方面管理基本技能，具備連鎖企業商品采購、銷售促進、收銀理貨、賣場管理、網點開發、客戶服務等的能力。

（二）基于門店開發運營流程及能力遞進構建實踐教學內容體系。確定連鎖經營管理專業的實踐教學目標后，項目組在行業專家的指導下，根據一個連鎖門店從開發到運營管理的過程，設置營銷實務基礎能力、市場調查與分析基礎技能模塊，設計門店開發與維護、采購技能、促銷策劃技能，營銷技能、客戶管理技能、門店運營管理技能等六大崗位技能模塊，同時，根據各個崗位的典型工作任務，設計17個專業實踐技能模塊。根據模塊之間的邏輯，形成從“基礎能力—核心技能—綜合能力”的能力遞進的實踐模塊排序，構建專業的實踐教學體系（見圖1）。

圖1 實踐教學體系

（三）以院內外生產性實訓基地建設為核心構建實踐教學保障體系。基于全真實的實踐環境來構建實踐教學體系，使學生在全真實的實訓場所開展實訓，首先應該建設一系列真實運營的校內、校外實訓基地，以這些基地為基礎設計并形成與專業實踐教學體系相匹配的項目實訓庫，同時建成一支專業實踐能力強的“雙師”素質教學團隊，才能保證實踐教學體系得以實施。

1.生產性實訓基地的建設。項目組認為，廣義的生產性實訓基地可以包括學院內部建設的生產性實訓基地，也可以包括合作的企業，從而實現實踐教學可以從學院內部經營與教學可控的小環境，到經營管理更為復雜的合作企業來實施，讓學生在全程真實的環境開展學習。項目組根據實踐教學體系不同模塊的要求，通過校企共建的形式，建設了兩個連鎖經營管理專業院內生產性實訓基地，同時，與多家企業達成良好合作協議，建立了長期的實習就業基地，保證了專業實踐教學能夠在全真實的環境下得以實施。

連鎖經營管理專業早在2007年便建立了生產性實訓基地“笑迎超市”，滿足學生實訓需要。2012年，學院遷入職教園區辦學，專業在“笑迎超市”的基礎上擴大經營，建立了自治區示范實訓基地——“實戰超市”，初步進行“工作過程為導向”、“工學結合”、“學做合一”的“就業式教學、公司化實踐”的人才培養模式教學改革。2013年，依托央財專項資金的扶持，學院成立了具有獨立法人資格的生產性實訓基地——柳州市珍曲經貿有限公司。該公司由系主任任董事長，教師兼任總經理、部門經理，學生就是員工，公司的營運變成正式的教學任務。現在，公司各項業務及相對應的教學活動均正常開展，既解決了一線教師難以到管理崗位掛職的問題，還解決了連鎖經營管理、市場營銷等商貿專業學生的真實實訓教學。

“實戰超市”和“珍曲經貿公司”業態有別，一個是超市，一個是商貿公司，從市場調查與分析、采購、策劃、銷售、管理等為學生提供了不同程度的實踐項目。由于超市和公司都是專業自主經營的，可以全面配合實踐教學的需要，滿足教師及學生的項目實踐要求，保證了實踐教學的實施。同時，專業與柳州市大型連鎖企業聯華超市、柳州市百貨公司等企業合作，通過項目案例引入課堂，學生到企業見習實習等方式開展實踐教學，從而形成了專業院內生產性實訓基地和院外合作企業共同構建，足以滿足專業所有實踐教學需要的實訓基地群。

2. 實踐教學項目庫的建設。通過調研，項目組在企業專家的幫助下，根據門店開發營運流程設計了2個基礎模塊，6個崗位模塊，17個核心技能的實踐教學體系，以此為基礎建立了實訓任務的項目庫，并制作了每個項目及子任務的實訓指導書。

3.“雙師”素質教師隊伍的建設。職業院校專任教師真正達到“雙師”素質的培養途徑有兩個：一是教師本身從行業引進，“雙師”素質；二是教師到企業掛職鍛煉。前者教師有良好的專業實踐能力基礎，引入學院后繼續不定期到企業掛職就能保證教師達到“雙師”素質要求；后者如果掛職不深入，教師很難真正達到“雙師”素質，而通過企業掛職與基地實戰鍛煉的方式相結合來，必然能建設一支真正具備“雙師”素質的教師隊伍。2011年起，連鎖經營管理專業教師通過脫產與半脫產的形式在院內生產性實訓基地任職，負責“實戰超市”及“珍曲經貿公司”的運營，親自參與公司的注冊、經營、管理，巨大的壓力也帶來了專業實踐能力的飛躍提升，連鎖經營管理專業教師基本都達到了“雙師”素質教師認定要求。

（四）管理與實施雙向促進中完善實踐教學調控體系。具體如下：

1.項目實施促進了學院相關管理文件的制定。連鎖經營管理專業實踐教學的實施接受學院宏觀管理及監控，而同時，連鎖經營管理專業教改項目的實施、生產性實訓基地的建設與管理，反過來促進了學院相關制度的制定和修改。例如，連鎖經營管理專業兩個生產性實訓基地的運營，促進學院相關管理部門以“實戰超市”和“珍曲經貿公司”為調研基礎，與項目組開展研討，制定了《柳州城市職業學院學生校外實習實訓安全管理規定》《柳州城市職業學院校外實習實訓安全及突發事件應急處置預案》《柳州城市職業學院生產性實訓基地建設與管理辦法（修訂）》。同時，為加強對連鎖經營管理專業的管理，項目組與學院教務處，專門制定了《實戰超市經營管理細則》《珍曲經貿公司經營管理細則》，保證基地的運營，規范基地實踐教學的開展。

2. 全程化的質量監控提供了實踐教學規范制定的藍本。為保證專業實踐教學質量，項目組規范了質量監控的制度的實施，制定了專業實踐教學管理規范，要求所有實訓模塊課程化管理，課程標準、實訓指導書、過程性及終結性考核方案以及實訓報告等教學資料必須齊全。做到實訓前有設計有要求，實訓過程有考核，實訓結束有成果。教研室、系部及學院質量監控辦公室每學期開學、期中、期末分三級開展檢查，監控實施規范，組織學生評教，有效保證了實踐教學的實施規范與質量，同時也為學院制定實踐教學管理規范提供了藍本。

三、項目特色與創新

（一）實踐教學體系遵循專業核心實踐能力目標，實現模塊化能力遞進設計思路。該項目突破連鎖經營管理專業課程間實訓壁壘，進行實訓整合，形成實踐教學模塊。同時，遵循學生心理特征、認知規律和專業各項實踐技能間的邏輯關系，構建實踐教學體系。

1.分析崗位能力，確定實踐教學目標。按能力層次劃分的“分層一體化”實踐教學內容體系是根據各專業的人才培養目標和人才培養的知識、能力、素質結構，確定實踐教學目標，由此制訂出符合本專業人才培養目標的實踐教學計劃，統籌安排學生在校三年的實踐教學內容（包括各個實踐教學環節）。

2.劃分能力模塊，設計實訓項目。根據所確定的實踐教學目標，對知識群和能力要素進行分類，形成具有同類性質的“模塊化”實訓項目群，而后針對不同訓練對象、訓練要求，對各模塊和模塊中的項目進行優化組合，以達到提高教學效率的目標；在實訓中，明確不同實訓項目的難易程度，按先易后難、由淺入深的認知規律，循序漸進地組織教學。

（二）實踐教學體系的實施全部基于真實工作環境。該項目的模塊化實踐教學項目是基于真實的工作環境進行實施的，突破了經貿類專業實訓只是軟件模擬操作或沙盤演練的局限性。對有效提高實踐教學質量，最大限度地實現教學與企業工作任務的融合，強化學生實踐能力培養，提升高職經貿類專業學生的就業能力，滿足職業崗位的任職要求有著積極的作用。

連鎖經營管理專業基于全真實踐環境的實踐教學體系構建，突破了文科類專業以模擬實訓為主的實踐教學模式，開創一種更貼近企業職業能力要求，能有效提高學生實踐能力的教育教學模式，為開設經貿類專業的高職院校提供一個可借鑒的經驗，具有一定的推廣價值。

【基金項目】廣西教育廳教學改革工程重點項目（2012JGZ196）

【作者簡介】韋林華（1972- ），女，廣西桂林人，碩士，柳州城市職業學院副教授，研究方向：教學管理，公共事務管理。

（責編 盧 雯）endprint