論情景教學法在《酒店專業英語》課程中的應用

舒怡

摘 要：著名教育家陶行知先生說：“教學藝術就在于設法引起學生的興味，有了興味就肯用全副的精力去做事體。” 情景教學法，可激發學生的學習興趣，在旅游管理專科生的專業英語教學中，傳統的教學模式遠遠滿足不了這類學生的教學需求，教學效果低下，巧用情境教學法不失為一條錦囊妙計。

關鍵詞：酒店專業英語;情景教學法 ;情景設計 ;情景演練

《酒店專業英語》是旅游管理專業，特別是酒店管理方向的一門重要專業課程。隨著我國旅游事業的迅猛發展，隨著國際商務活動的 ?頻繁往來，中國的酒店業面臨著廣闊的發展前景。來中國觀光、旅游、商務洽談的外來人士日益增多，作為旅游三大支柱之一的酒店業既面臨著空前的發展機遇，同時也承受著巨大的壓力。良好的英語交際能力成了酒店能否提供優質服務的重要依據之一。因此，除了酒店服務技能、綜合素質以外，較強的英語能力已成為了酒店及旅游用人單位衡量人才的首選標準。如何提高酒店英語教學能力、解決旅游管理專業學生英語基礎差這一現狀已成為每一位《酒店專業英語》授課老師需要思考的問題。

一、酒店專業英語教學現狀分析

《酒店專業英語》要求學生掌握酒店各個場景的專業英語知識，是融酒店管理服務與交際英語于一體的實用專業英語課程，具有很強的實踐性。筆者從2009年開始這門課程的教學，五年來，曾多次組織酒店管理專業、旅游管理專業酒店管理方向的學生進行模擬英語面試，在整個過程中大多數學生都表現出英語表達能力差的問題，而這些問題也折射出我們酒店英語教學嚴重滯后，教學現狀不容樂觀。

（一）教學模式落后

所謂傳統的英語教學即滿堂灌的“啞巴英語”課堂教學模式，把這門專業課程完全當做基礎英語的一個專門化教學來對待。這與《酒店專業英語》注重實踐性與應用性的要求是相違背的。它要求教師在教學的過程中，摒除填鴨式的語法、詞匯講授，必須以學生為中心，加強實踐性的要求，采用靈活、生動的教學方法。那種整堂課的照本宣科，片面強調學生的讀寫能力，大大忽視對于學生來說更為重要的聽力和口語表達能力，最終帶來的結果就是學生的英語閱讀水平的確高于聽說能力，但學會的僅僅是只會看、聽不懂、說不出的“啞巴” 英語。即便學生有機會說的時候也是以“念課文”、”背單詞“的出現，這對基礎本就不牢固的大專生來說大大降低了他們學習專業英語的積極性，甚至出現厭學情緒。

（二）教師的專業性有待加強

一般而言，大多數旅游院校開設《酒店英語專業課程》的師資來源于兩個方面：一是本專業即旅游管理或酒店管理專業的教師，二為英語專業的教師或者是其他非旅游專業但英語水平較好的教師。但這兩類教師各有其缺點，比如說前者如本專業的教師，雖說酒店管理方面的專業知識基礎扎實，但也可能面臨英語能力方面的問題，包括英語基礎知識不扎實、發音不標準、語法混亂等等，這些都會給酒店英語的教學帶來了不利的影響;另一方面畢業于英語專業的教師，正好與前者相反，他們擁有專業的英語教學能力，但在酒店管理的專業性上略顯空白。不但教學方法不夠靈活，對酒店實務也缺乏深刻的理解。這與之前提到的酒店業對人才技能要求又是相違背的。精湛的專業英語應用能力不僅表現在能夠熟練地用英語進行日常交流，還要求其能靈活地應用英語處理酒店各種日常事務和突發狀況。所以，酒店管理專業的學生畢業后要想成為一名出色的酒店外語高級人才，必須是集熟練掌握酒店管理服務技能和專業英語應用于一身的。

作為一名酒店英語的授課教師，我們應以扎實的酒店管理專業知識為基礎，在《酒店專業英語》的教學中不但要摒棄傳統的教學模式，講究多樣的教學方法與手段，進行情景教學進而激發學生的學習興趣，最終實現培養面向酒店的應用型高級專科人才的目標。

二、情景教學法的特點

（一）情景教學法的概念

所謂情景教學法是教師在教學過程中根據教學內容有目的地創設、引入到一個有一定情緒色彩的、形象生動的、具體特定的某個情景當中，通過讓學生看、聽、說并且全身心投入表演，提高學生英語學習的積極性、幫助學生深刻理解教學內容的一種教學方法。它可以讓學生在模擬情景中進行真實鍛煉、強化，輕松愉快地學習英語，進而提高其運用語言知識的能力。

（二）情景教學法的教學優勢

1.寓教于樂，激發學習興趣

情境教學是以生動形象的場景，激起學生學習和練習的情緒和感情的體驗。它并不是實體的復現，而是簡化的模擬。在實踐教學中，我們發現，與傳統教學方法相比，情景教學法更難能夠得到學生的認可和接受，他們對于這種理論與實踐緊密結合的學習方式表現出極大的熱情，進一步激發了學生的參與性和學習興趣，使英語的理論學習與實踐訓練進入一種的良性循環的互動過程。

2.針對訓練，突出重難點

教師在設計情景時，其目的就是要讓其為學生掌握教學內容而服務，尤其是本堂課的重點、難點，學生很容易通過情景的再現進行理解和掌握，讓學生根據教學重難點來做針對性訓練。

3.多說多練多思考，提高實踐能力

很多時候，在導入情景之后，教師會讓學生參與到情景的設計中來，讓學生在思考中多說多練，有利于培養學生的實踐動手能力。克服了傳統教學模式下，學生基礎理論知識扎實，但實際動手能力不足的缺點。

三、情景教學法在《酒店專業英語》課程的應用

（一）情景教學法的教學步驟

通過總結多年的教學經驗，筆者結合自身的教學實踐可以將情景教學法的教學步驟分如為下三部曲：導入情景——設計情景——情景演練。

1. 導入情景

所謂導入情景，是授課教師從本堂課的教學目標出發，利用各種方法如通過直觀教具、多媒體視頻、體態語言、音樂等進行情景導入，激發學生的學習該項目的興趣和欲望。

以《酒店專業英語》“Front Office”項目中的”電話預定” 這一任務為例，教師首先通過多媒體播放客人電話預定的視頻，然后引導學生總結完成的這一工作的流程和步驟，包括：主動問候、詢問信息、查看房態等等。緊接著教師可以親自示范，運用符合酒店禮儀的標準體態語言幫助熟練掌握了以上內容的流程和注意事項。當然，教師還應將本任務所涉及到的相關語言基礎知識和學生進行詳細解析和分享，既可以將學到的語言靈活應用又不會脫離實際，真正讓學生掌握該項常用的酒店服務技能。

2.設計情景

還是以《酒店專業英語》“Front Office”項目中的“電話預定” 這一任務為例，前期有了酒店電話預訂相關知識點的鋪墊，學生已經對此項工作的流程和要求有了清楚深刻的認知，那么在這一階段教師可以引導并且指導學生設計情景，包括角色安排（賓客、預定員）、場所道具準備（模擬前廳實訓室）、環境準備（大堂背景音樂）等等，學生前期對語言知識有了初步的認識基礎上就會在情景中把語言的形式和意義結合起來，形成對該語言知識的認知和理解。教師在設計情景的過程中多辦扮演的是觀察員和指導員的身份，及時的指出并解決學生在情景設計中遇到的各種問題。

3.情景演練

學生對語言知識有了基本的認知后，如果不通過操練加以鞏固，就無法把所學運用到實際生活中去，所以，當情景設計出來后，各個小組學生會根據各自設計的情景進行演練。教師在這個過程中充當的是指導者和控制者的身份。情景演練的基本任務是：學生在教師的引導和要求下，以分組的形式，將前期創設的情景進行表演，讓學生成為課堂的主體。當然，在學生演練的過程中，教師并非放任不管，除了要正確的引導之外，還需適時地提出問題，引導學生深入思考，把握在線情景的節奏，從而讓學生獲得更深層次的能力和素質。

《酒店專業英語》這門課的最終教學目標是希望學生通過學習最終能夠用英語在酒店提供專業的服務。情景教學法通過以上三部曲的一步步推進，使學生的聽、說、讀、寫各種技能融入學習當中，提高了學生的綜合能力，同時，教師還可以對學生完成練習的情況做出評價和反饋，幫助學生了解自已對知識的掌握情況。

（二）情景教學法應用的注意事項

1.準備工作必須做足

情景教學法倡導以學生為中心，與傳統教學方法相比，這種方法的使用對老師的要求更高，所以在使用這種教學方式時必須做足準備工作。尤其是在情景導入階段，教師需要通過展示圖片、實物、或者放映幻燈、視頻等方式，盡可能讓學生全方位、充分地感知學習內容，獲得最大量的信息，加深對所學知識的印象， 在此基礎上，教師可以把課文內容與實際情景、事物聯系起來，以幫助學生形成正確的、深刻的概念。

2.設計情景要科學合理

在情景教學法的三部曲中，如何科學合理地設計情景是關鍵，任何一個情景創設都要符合學生的認知水平。為了優化情景教學的效果教師應根據各班學生的實際情況，來選擇究竟是以教師組織為主、師生互動為主還是注重學生之間的配合。同時，教師在輔導學生創建情景時，要盡可能體現出真實的工作場景，打破課堂時間和課件上的限制。當然，還需提前考慮到學生自身的生活實踐和情感經驗，讓整個情景模擬更加科學規范。

3.情景演練，嚴格考核

對于每一個小組每一位學生的表現都做好記錄，將其作為期終考核的重要考量指標之一。也就是說，本門課程的情景教學考核評價應多元化，不僅采用筆試答卷，而且要加強對聽力、口語等其他綜合能力的考核。唯有這樣，學生只才有機會運用語言知識，才能形成交際能力和發展其它相關的語言素質。

四、結論

總之，一個語言枯燥的課堂是不能激發學生的學習興趣的，情景教學法的使用很好地將語言融入生活，讓原本枯燥無味的英語綻放魅力，提高了學生的學習興趣。為了培養這些高職大專生的酒店英語交際能力，我們必須巧妙地將授課內容與實際生活相聯系，幫助學生一起創設各種能熟易懂的教學情景，讓學生積極主動地參與到學習過程中來，在情境中學習、運用、鞏固知識，提高語言實際運用能力，使學生得到全面的發展，有效地提高專業英語課堂的教學效率。

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