運用情景教學法開展酒店英語教學的路徑探究

摘 要 隨著我國社會經濟的發展，酒店業迅速發展起來。在當今全球化社會，國際酒店逐漸興盛起來。在這種情況下，我國酒店對英語人才的需求量不斷增大，酒店英語教學受到高職教育的普遍專注。伴隨著我國教育事業的發展，高職院校酒店英語教學積極探索科學的教學方法和教學模式。情景教學法能夠加強學生的情感體驗，提高學生的學習積極性。因此，運用情景教學法開展酒店英語教學成為當前我國酒店英語教學的重要發展趨勢。本文從酒店英語教學中情景教學法的人類入手，著重分析了運用情景教學法開展酒店英語教學存在的問題，并積極探索了運用情景教學法開展酒店英語教學的路徑，以提高酒店英語教學質量。

【關鍵詞】情景教學法；酒店；英語教學；路徑

隨著我國經濟的發展和國際化進程的不斷加快，酒店業發展迅速，并且逐步與國際接軌。酒店業的發展對英語人才提出了新要求。而我國酒店業正缺乏高素質技能型英語人才。因此，高職院校酒店英語教學受到社會各界的高度重視。在新課程改革的大趨勢下，高職院校酒店英語教學積極創新教學模式和教學方法，運用情景教學法開展酒店英語教學成為酒店英語教學的重要發展方向。情景教學法能夠再現具體場合的情形，能夠加強學生的情感體驗，提高學生的主動性和積極性，進而提高酒店英語的教學質量。探究運用情景教學法開展酒店英語教學的路徑不僅有利于提高酒店英語教學水平，而且對酒店業的發展有著深刻的現實意義。

1 酒店英語教學中情景教學法的分類

1.1 實物演示情景

在酒店英語教學過程中，為了讓學生了解酒店英語表達，教師可以采用事物演示情景，讓學生通過實物觀察聯想酒店的英語表達。例如，酒店英語中需要學生背誦大量的菜譜，然而，單純的背誦十分枯燥。教師可以將菜的實物帶進課堂，構建特定的場景，幫助學生進行記憶。

1.2 多媒體再現情景

在酒店英語教學過程中，教師可以利用多媒體技術將圖片、聲音、視頻等融為一體，再現酒店情景，營造良好的學習氛圍，提高酒店英語教學的趣味性，進而增強酒店英語知識的直觀性，吸引學生的注意力，增強學生的情感體驗，提高學生的學習質量。

1.3 表演體會情景

在酒店英語教學的過程中，教師科以讓學生根據教材扮演不同的角色，并通過角色的動作、語言及心理，加強學生的情感體驗，加深學生對教材內容的理解。同時，角色表演能夠有效提高學生的創造力和想象力，鍛煉學生的表演能力，提高學生的求知欲和自信心。另外，角色表演能夠幫助學生掌握酒店英語的表達技巧，提高學生的語言交際能力。

1.4 問題情景

問題情景包括目前情景、已有情景和創造情景。問題情景能夠有效吸引學生的注意力，提高學生的求知欲，進而啟發學生思考。問題情景有利于在解決問題的過程中鍛煉學生的想象能力和英語口語能力，促進學生之間的交流和互動，活躍課堂氛圍。

2 運用情景教學法開展酒店英語教學存在的問題

2.1 缺乏專業教師

目前，我國大多數酒店英語教師畢業于旅游管理專業或酒店管理專業，缺乏專業的酒店英語知識，無法運用情景教學開展專業的酒店英語教學。同時，由于受傳統教學模式的影響，酒店英語教學仍采取統一教師和課堂為中心，進行理論灌輸教育。落后的教學模式和教學方法嚴重影響了教師的教學水平。另外，部分酒店英語教學教師在教學過程中不注重學習新知識，導致酒店英語教師不了解我國的酒店英語人才需求，無法根據社會對人才的要求調整教學方法。

2.2 缺乏實訓基地

雖然，情景教學受到酒店英語教學的高度重視，各高職院校積極運用情景教學法開展酒店英語教學，但是，酒店英語教學缺乏情景實訓基地，情景教學基礎設施不完善。實訓基地能夠融合學生的理論知識和實踐能力，對學生的發展有著重要意義。但是，當前，大多數高職院校雖然都配有模擬實訓室，但，實訓室基礎設施不健全，利用率低，不利于情景教學的開展。情景實訓基地的缺乏嚴重影響了酒店英語情景教學。

2.3 情景創設方式單一

雖然，大多數高職院校酒店英語教學積極采用情景教學法，但是，情景創設方式單一。多數高職院校的酒店英語教學仍以教師為主，不注重學生的自主學習能力和課堂參與能力，不利于學生綜合素質的提高。同時，單一的情景創設方式忽視了學生專業操作能力的培養和學生之間的個性差異，酒店英語教學質量難以提高。

2.4 教學內容設置不合理

目前，我國大多數高職院校酒店英語教學內容設置不合理，不符合預期要求，情景教學效果不明顯。部分高職院校酒店英語教學在設置情景的過程中，只是讓學生單純地背誦，缺乏靈活性。同時，有些高職院校酒店英語教學在創設情景的過程中隨意發揮，情景設置不符合酒店的實際情況。酒店英語情景教學中教學內容設置不合理不利于酒店英語教學質量的提升。

3 運用情景教學法開展酒店英語教學的路徑

3.1 情景教學整合教學內容

首先，酒店英語教學應積極采用情景教學法，使教材中抽象的語言變得具體形象。采用情景教學法能夠使學生在具體生動的場景中進行英語學習，為學生的學習提供了良好的環境。同時，情景教學法有利于學生在真實的情景環境中開展學習多動，加強學生的記憶；其次，酒店英語教學應積極運用情景教學將松散的知識串聯起來，加強知識之間的聯系，深化學生對酒店英語知識的理解；最后，酒店英語教學應積極利用情景教學使復雜的英語體系成為模塊。為此，酒店英語教師可以根據酒店業務來安排教學內容，將復雜的英語知識歸為不同模塊，減輕學生的學習負擔。

3.2 情景教學提高學生的能動性

首先，酒店英語教學應積極運用情景教學激發學生的學習興趣。情景教學必須以學生為中心，與教材內容相結合，加強學生的情感體驗，提高課堂的趣味性和吸引力，進而激發學生的學習興趣；其次，酒店英語教學應積極運用情景教學激發學生的學習動機。酒店英語學生在畢業后大多數都會從事與酒店服務行業。尤其在一些高星級酒店，服務人員必須能夠熟練使用英語與客人對話。而情景教學鞥能夠讓學生直接接觸酒店情景，使學生認識到酒店英語對日后工作的重要性，激發學生的學習動機；最后，酒店英語教學應積極采用情景教學法激發學生的自信心。情景教學法要求學生在真實的情景中進行學習，增強學生的情感體驗，提高學生的成就感和自信心。

3.3 情景教學引導學生自主學習

首先，酒店英語教學應做好課前情景準備，確保情景設計與教學目的相一致。并且，要確保情景設計具有一定的延續性和層次性，使情景設計能夠提高教學質量；其次，酒店英語教學應做好課內情景訓練，利用教師布局和自備道具來創設情景。同時，酒店英語教學應重視情景實訓室的使用，做好情景再現，為學生提供良好的學習環境；最后，酒店英語教學應做好可夠情景鞏固，引導學生在課后進行自主情景模擬訓練，培養學生自主學習意識和自主學習能力，提高學生的學習效率。同時，教師應重視課后作業的布置，使課后作業與課堂情景教學相連接，加強學生的情景模擬練習，提高酒店英語情景教學質量。

3.4 情景教學提高教學質量

首先，在運用情景教學開展酒店英語教學的過程中，教師一個采用有效鼓勵的方式。情景教學的要去克服學生在英語學習中的消極情緒。因此，教師應積極采用鼓勵行為，提高學生的自信心，為學生創造輕松愉快的學習氛圍，鼓勵學生大膽地進行口語交際，提高學生的英語口語能力；其次，教師在情景教學中應精心策劃，為學生創造良好的學習氛圍，并根據每一個情景為學生提供實踐機會。同時，教師應充分發揮在課堂上的指導和幫助作用，為學生的情景體驗提供引導和知識幫助，深化學生對酒店英語知識的理解；最后，教師應提高情景創造能力。教師不僅要夯實自己的英語專業知識和英語教學能力，而且要積極掌握酒店行業知識，了解酒店服務流程。為此，學校應組織酒店英語教師在假期參加酒店實習，加強教師對酒店行業的了解，進而提高教師的酒店情景創設能力。

4 小結

隨著我國酒店業的發展，高素質復合型英語人才受到酒店業的青睞。高職院校酒店英語教學積極重視社會經濟的人才需求，采用情景教學法，以提高酒店英語教學質量。酒店英語教學中情景教學法氛圍實物演示情景、多媒體再現情景、表演體會情景、問題情景。在酒店英語教學中使用情景教學法能夠提高學生的交際能力，培養學生的自主學習能力。但是，由于我國高職院校酒店英語情景教學時間較短，缺乏豐富的實踐經驗，酒店英語情景教學中仍存在著缺乏專業教師、缺乏實訓基地、情景創設方式單一等問題。為完善情景教學法在酒店英語教學中的應用，告知院校應積極運用情景教學整合教學內容、提高學生的能動性、引導學生自主學習、提高教學質量。運用情景教學法開展酒店英語教學對酒店業和社會經濟發展有著重要意義。

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作者簡介

譚泉泉（1983-），女，江蘇省揚州市人。現為揚州中瑞酒店職業學院助教。研究方向為英語教育。

作者單位

揚州中瑞酒店職業學院 江蘇省揚州市 225000