酒店管理專業學生跨文化交際能力的培養方案研究

郭華東　胡麗君

摘要：隨著文化全球化，跨文化交際能力的培養也被越來越多的學校重視，當前酒店管理專業學生在跨文化交流上還存在一定問題，還沒有形成良好的跨文化交際意識。但是實際上跨文化交際在酒店管理中是一項非常重要的任務，教師在對學生專業技能培養的同時應該培養他們跨文化交流能力，讓他們今后踏入社會，在實際工作中能零障礙的進行跨文化交際。

關鍵詞：酒店管理專業；跨文化交際能力；培養

中圖分類號：G613.6 文獻標志碼：A 文章編號：2095-9214（2015）05-0263-02

一、 跨文化交際的定義

跨文化交際就是指不同種族不同語種之間的交際，現在說跨文化交際是指不同語言和不容文化背景的人們之間的交際。跨文化交際雙方必然是來自不同文化背景的人，他們之間的文化圈不一樣、價值觀不一樣、人生觀不一樣，這些差異就是文化差異。往往跨文化交際會因為這些差異而導致出現失誤，比如一些亞洲國家與歐美國家之間的文化差異，彼此的文化圈不一樣，就到產生不同的文化取向。當然，在跨文化交際的時候，雙方必須使用同一種語言才能進行交流，這就要求要學會對方的語言才能正常溝通，對于一方來說是自己的母語，但是對于另一方來說就是一門外語，如果不懂詞匯所蘊含的意義就容易造成笑話。

跨文化交際的途徑非常多，可以用語言來交際也可以用其他非語言來交際，比如書畫、影像等，可以面對面的交際，也可以通過其他形式來交際，還可以通過書信等書面交際，只要選擇對交際的途徑，跨文化交際也會變得容易。當前，對于酒店管理專業學生來說，未來需要用到的交際大多為言語交際，就是用口語傳遞，跨文化言語交際用的最多的就是英語交際，因為英語作于全球第一交流語言，會講英語的人也是最多的。

二、 跨文化交際的重要性

隨著經濟全球化發展，文化發展也逐漸全球化，特別是隨著互聯網的發展，不同國家、不同語言的人們交流也越來越頻繁，但是由于各國教育、文化、經濟發展都不一樣，導致文化背景也各不一樣，特別是我國，中國式的文化思維模式根深蒂固，所以經常會發生在與國外比如英美國家的客戶商務洽談時，我國的人員喜歡寒暄，用其他方面的話題推進或者暗示問題，但是往往這樣的談判方式會讓他們轉移注意力，轉移話題，導致談判失敗，這就是文化差異帶來的影響。

不同的文化差異在跨文化交際中會成為交際障礙，比如老外特別注意隱私權，他們在交流中不會談起雙方的家庭、年齡、婚姻狀況等，但是對于我國來說在交流中會涉及到這些話題。比如在國外，哪怕是在公眾場合，比如公園的椅子，只要有人坐了，其他人不會再去坐了，因為這已經是他的臨時私人領域，如果要去坐就要征求對方的意見，而在我國，就不會有這方面的顧慮。

跨文化交際還要充分了解對方的文化背景及價值觀念。比如，韓國人非常喜歡吃狗肉，而在吃狗肉之前，他們會用棍子擊打狗，讓狗的肉可以松一些，增加口感，但是這種行為對歐美國家來說恰恰過于殘忍，他們非常不認同這樣的行為，甚至美國政府提出交涉，申明要去掉用棍子打狗的環節，否則就要對韓國實行經濟制裁。這就是不同的文化背景下不同的價值觀對同一件事不同的看法與理解，價值觀不同處理事情的方式也不同，帶來的后果也會不一樣。

許多講英語的外國人實際上更加注重的是交際內容，語言或者語法錯誤是能被原諒的，但是講話規則違反了就會讓他們覺得非常不禮貌。因此，了解英語語言所蘊含的意思以及英語國家的風俗習慣也非常重要，什么場合講什么話對他們來說都非常嚴謹。比如談話的距離、社交禮儀、政治信仰話題、女賓客的體重、女士優先等都要非常清楚的了解與遵守。

種種情況表示，跨文化交際的重要性，只有相互了解才能實現真正意義上的跨文化交際，因此首先要了解不同文化的語言特點以及文化背景，要熟練掌握對方的文化方面的細節，包括對方不愿提起的領域都要熟悉，只有這樣才能讓跨文化交際順利進行，達到交際目的。

三、 酒店管理專業跨文化交際能力水平現狀

對酒店管理專業學生跨文化交際能力水平測試發現，高年級的學生比低年級的學生跨文化交際能力要強一些，而影響酒店管理專業跨文化交際能力最大的問題就是出在英語能力水平上面，英語能力直接影響了他們跨文化交際能力。

對于酒店管理專業來說具備基本的服務操作水平與英語口語交流能力是現代酒店所需要的高技能人才。許多高校也已經注意到了這方面，直接在這方面加大了人力物力的投入，比如聘請外籍教師，通過外籍教師直接的文化觀念的傳輸，讓學生在學習英語技能的同時也了解到不同文化風情與文化背景所帶來的差異。

四、 酒店管理專業跨文化交際能力培養存在的問題

首先，酒店管理專業的學生在學習過程中缺乏跨文化交際意識。跨文化交際意識是指在學習跨文化交際能力的時候，要像所學語言國家的當地人一樣去想問題去思考問題及反應，要能及時作出與所學語言的當地人的角度去看待問題。但是由于大多數的酒店專業學生在學習跨文化交際能力的時候，還處在把語言學好的階段，采用死記硬背的形式，只要能應付文化考試就可以，這樣的一種錯誤觀念導致學生在學習跨文化交際時不能得到有效的效果，今后，他們在實際運用中就會出現許多問題，存在一定的偏差，導致不能很好的進行跨文化交際。

其次，從教材內容上看，還存在許多問題。一方面課程內容較少涉及到文化交際相關內容，另一方面，酒店管理更多的是酒店服務技能，與文化相關的課時較少。學生在學校中較少涉及這一方面的內容，在實際工作中就很難運用這方面的知識。

比如，英語單詞undress，通常人們會理解成不穿衣服，但是這個單詞在飯店中會被經常用到，比如客人要求蜜汁雞脯的蜜汁要求自己澆，就會說“would you please serve the chicken undress？”，如果不理解undress在不同環境下的意思就會鬧出笑話，造成誤會。如果教師在授課時對這類的詞匯不同環境下所含不同意思進行舉例說明，就會讓學生加深印象，讓他們理解更深。

最后，從師資情況方面來看，也存在著一定的不合理現象。由于許多學校已經開始注重跨文化交際能力的培養，就會聘請一些外籍教師進行教學，但是往往外籍教師不清楚學生的學習進度與學習能力，而外籍教師與中國學生本身就存在跨文化交際的問題，這就導致雙方不能有效的進行溝通，有問題也不能及時進行解決。

五、 酒店管理專業跨文化交際能力培養方案

想要對酒店管理專業學生跨文化交際能力培養，就要改變學生的學習觀念，要培養他們跨文化交際意識，讓他們不要只是一味的學習語言技能，應該在學習語言中主動關注文化含義。教師在對學生教學時，可以采用有效的教學手段，比如交際教學法，通過交際教學法來提高學生交際能力。

首先在選教材內容的時候要與實際情況掛鉤，盡量選取真實性的語言材料，通過這些材料讓學生了解國內外酒店的最新發展情況。因為酒店管理行業本身就是一個服務性的行業，在酒店工作中必定會與外國客人交流，在選教材內容的時候盡量選擇交際性強的教學材料。比如原版的酒店管理教材、國外酒店圖片等。另外，在課堂上，要多進行交際實踐模擬，比如可以采用角色扮演的形式，讓部分學生充當酒店服務人員，部分學生充當客人，然后對整個酒店流程進行模擬演練，通過這樣的形式，讓學生提升交際能力，也體會到學習語言的樂趣，讓學生在學校中就能適應實際的工作。

其次，由于跨文化交際要用到語言口語表達，所以要盡可能的讓學生在課堂中多開口，讓他們有勇氣，并且愿意去嘗試講英語，所以教師要營造一種良好的課堂氣氛，并鼓勵學生大膽發言，對于不對之處要溫柔的指出，逐漸讓學生適應英語交流，并且能熟練的進行交流。

六、 結束語

酒店管理是一個講究實踐性的專業，而跨文化交際是酒店管理專業學生在工作中要經常用到的交際，要培養他們在跨文化交際上的能力，除了要在學校中對語言知識的累計以及對語言文化下的背景了解以外，還要通過不斷實踐達到逐步累計的目的。而學校在對酒店管理專業學生傳授專業知識以外，還要傳授其他方面的知識，包括不同語言下的環境知識、文化價值觀、世界知識等，要通過教學活動讓學生有跨文化交際意識，達到培養酒店管理專業學生跨文化交際能力的目的。

（作者單位：河北外國語職業學院）

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