《旅游英語口語》教材建設(shè)研究

吳淑娟 王純陽

[摘 要]英語作為實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)國際化的重要語言工具，在地方應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中占有重要的地位。因此，加強(qiáng)旅游英語口語的教學(xué)工作是應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)之一。可是，目前旅游英語口語的有關(guān)教材存在諸多不足，在相當(dāng)程度上不能滿足應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)的需要，應(yīng)該在教材的內(nèi)容增減、欄目的安排和對話練習(xí)題等方面加以完善。

[關(guān)鍵詞]旅游管理 人才 英語口語 教材

[中圖分類號] H319[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A[文章編號] 2095-3437（2015）12-0097-02

一、引言

旅游業(yè)是我國最早對外開放的行業(yè)之一，該產(chǎn)業(yè)的國際化方面也居于領(lǐng)先地位。近年來，中國出入境旅游得到了迅速的發(fā)展。“十一五”期間，中國國內(nèi)旅游人數(shù)年均增長12%，入境過夜旅游人數(shù)年均增長3.5%，出境旅游人數(shù)年均增長19%，中國目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費(fèi)國。國際上知名的飯店品牌運(yùn)營商和旅行服務(wù)商都在關(guān)注中國的旅游市場，我國很多旅游企業(yè)也已經(jīng)或正在謀劃“走出去”。

基于此，我國地方應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該定位于應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。旅游管理專業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美等全面發(fā)展，具有豐富的理論知識，扎實(shí)掌握旅游企業(yè)經(jīng)營管理的理論、方法和手段，具有解決實(shí)際問題的思維方法和動(dòng)手能力，具備旅行社、飯店經(jīng)營管理，景區(qū)管理的專業(yè)技能和基本能力，能在旅行社、酒店、旅游景區(qū)等部門從事管理工作的高級應(yīng)用型本科人才。該專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該能勝任以下職位工作：1.大中型旅行社中的導(dǎo)游員、外聯(lián)經(jīng)理、計(jì)調(diào)經(jīng)理、前臺(tái)主管、部門經(jīng)理等中高層管理人員，能引領(lǐng)游客參觀游覽，提供旅游咨詢服務(wù)，能夠進(jìn)行旅游企業(yè)營銷、人事、財(cái)務(wù)等經(jīng)營管理工作。2.四、五星級酒店中的各主要部門的主管、經(jīng)理以上人員，能從事酒店中高層管理工作。3.3A級以上景區(qū)中各主要部門的主管、經(jīng)理以上人員，能從事景區(qū)中高層管理工作。

加強(qiáng)旅游英語口語的教學(xué)工作是應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要一環(huán)。可是，目前旅游英語口語課程的有關(guān)教材還存在不足，不能滿足應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)的需要。本文將結(jié)合教學(xué)實(shí)踐需要，探討旅游英語口語教材中存在的不足，并提出相應(yīng)的完善建議，以期為旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供有用參考。

二、當(dāng)前旅游英語口語教材的現(xiàn)狀

根據(jù)對國內(nèi)最大的兩大圖書電商（當(dāng)當(dāng)網(wǎng)和亞馬遜網(wǎng)）的調(diào)查，2008年以來出版的旅游英語口語教材有7本，導(dǎo)游英語教材有21本，地區(qū)性的旅游導(dǎo)游英語教材有5本，酒店英語口語教材有15本，其他相關(guān)的普及性讀物則較多。

旅游英語口語教材的內(nèi)容主要包括邀請客人、準(zhǔn)備工作、迎賓、入住酒店、會(huì)議服務(wù)、宴請餐飲、觀光游覽、購物、退房、送行等內(nèi)容。導(dǎo)游英語教材的內(nèi)容則主要是對自然景點(diǎn)、歷史人文景點(diǎn)以及各地區(qū)的特色景點(diǎn)的介紹。酒店英語教材的內(nèi)容以飯店組織管理、餐飲業(yè)、住宿業(yè)、市場營銷管理、財(cái)務(wù)信息管理、人力資源開發(fā)策略、飯店危機(jī)管理和飯店發(fā)展前景8大模塊為主。

現(xiàn)有教材的內(nèi)容編排主要是采用導(dǎo)入—對話—術(shù)語或關(guān)鍵詞匯—注釋—練習(xí)—課外閱讀等模式。例如旅游英語口語（李燕等編，2011）的每章節(jié)均包含了Background Knowledge、Warming Up、Situational Dialogues、Supplementary Reading、Exercises、Useful Expressions、Tips、導(dǎo)游考試輔導(dǎo)專欄八大部分的內(nèi)容。其中，練習(xí)部分包括選擇題、翻譯題、討論題、填空題、情景對話等。

三、當(dāng)前旅游英語口語教材未能滿足應(yīng)用型旅游管理人才的培養(yǎng)需要

應(yīng)用型旅游管理人才的英語能力應(yīng)該達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：1.能熟練運(yùn)用英語介紹景點(diǎn)，介紹當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣，安排住宿、購物等旅游相關(guān)活動(dòng)，與游客交流暢通;2.能熟練運(yùn)用英語進(jìn)行外聯(lián)，順利銷售旅游服務(wù)，簽訂旅游服務(wù)合同;3.能熟練運(yùn)用英語進(jìn)行旅行社、景點(diǎn)、酒店等有關(guān)企業(yè)內(nèi)部的管理工作。然而，當(dāng)前旅游英語口語教材還不能滿足當(dāng)前應(yīng)用型旅游管理人才英語能力培養(yǎng)的需要。主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

1.內(nèi)容方面，現(xiàn)有教材專門針對酒店管理、景點(diǎn)介紹的內(nèi)容較多，強(qiáng)調(diào)旅游管理專業(yè)人才的導(dǎo)游講解能力、酒店服務(wù)能力和相關(guān)企業(yè)內(nèi)部管理溝通能力，而忽略了旅游服務(wù)的銷售業(yè)務(wù)能力，容易導(dǎo)致旅游管理專業(yè)人才業(yè)務(wù)能力的缺失。缺少業(yè)務(wù)拓展人才，企業(yè)生存活力也就大大降低，不利于旅游企業(yè)的發(fā)展。

2.在章節(jié)的內(nèi)容編排方面，欄目安排過多，各欄目內(nèi)容也未能相互緊密結(jié)合，從而分散了教學(xué)目的;欄目內(nèi)容過多，部分欄目的目的只在于擴(kuò)大學(xué)生的知識面，實(shí)用性不強(qiáng);結(jié)合工作實(shí)踐的情景模擬練習(xí)較少，多數(shù)教材僅提供兩個(gè)情景對話習(xí)題;練習(xí)的形式不適合口語課的練習(xí)模式，例如部分教材仍采用填空、選擇等客觀題型來鍛煉學(xué)生的記憶能力，過分強(qiáng)調(diào)個(gè)別詞、術(shù)語的運(yùn)用，未能起到加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)口能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的作用。Richards和Rodgers（1986）曾提出，只有讓學(xué)生使用對他們有意義的語言去完成真實(shí)交流的語用任務(wù)，才能促進(jìn)其語言的學(xué)習(xí)。因此，旅游英語口語教材要為學(xué)生提供模擬情景，使學(xué)生猶如身臨其境。

四、建設(shè)旅游英語口語教材，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型旅游管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)

（一）更新思想觀念

以“三個(gè)面向”及符合時(shí)代特征的教育思想和觀念為指導(dǎo)，素質(zhì)教育為核心，改變傳統(tǒng)“重書面，輕口語”的英語教育傳統(tǒng)，多借鑒國外外語教學(xué)的成功經(jīng)驗(yàn)和方法，大膽借鑒其理念，從優(yōu)化課程體系入手，使知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)而擬定課程教學(xué)大綱，規(guī)范教材建設(shè)工作，深化教材改革，使課堂內(nèi)容更符合中高級旅游管理人才培養(yǎng)的需要，更具實(shí)用性。

（二）優(yōu)化教材內(nèi)容體系

《旅游英語口語》教材內(nèi)容的完善，應(yīng)該迎合客觀人才市場的需求。根據(jù)對珠三角地區(qū)旅游企事業(yè)單位和相關(guān)管理機(jī)構(gòu)的調(diào)查結(jié)果，《旅游英語口語》教材內(nèi)容體系應(yīng)該從以下四個(gè)方面加以完善：

1.增加旅游業(yè)務(wù)英語部分的內(nèi)容，以鍛煉和提升學(xué)生的談判能力。具體內(nèi)容包括旅游服務(wù)項(xiàng)目的推介、旅游合同的談判與簽訂。尤其是旅游合同談判的英語部分，著重強(qiáng)調(diào)談判策略、談判心理、談判禮儀、價(jià)格條款、支付條件條款、違約責(zé)任條款、免責(zé)條款等英語口語對話。

2.欄目安排方面，重點(diǎn)突出導(dǎo)讀、重點(diǎn)句型句式、對話范例、實(shí)踐模擬練習(xí)四大環(huán)節(jié)，刪減過分強(qiáng)調(diào)個(gè)別語言點(diǎn)的練習(xí)題和實(shí)用性較弱的課外閱讀材料等部分，從而突出教學(xué)重點(diǎn)，使學(xué)生更易于學(xué)以致用。

3.加強(qiáng)練習(xí)部分的內(nèi)容。練習(xí)部分的內(nèi)容既要起到提高學(xué)生對話積極性的作用，又要注重專業(yè)表達(dá)的嚴(yán)謹(jǐn)性，因此，此部分適宜采用情景對話、小組討論的開放式題型以及翻譯題這類要求比較精確的題型。其具體設(shè)計(jì)和理由如下：

一是情景對話題和小組討論題。這類型的練習(xí)能與重要句型句式、對話范例、專業(yè)術(shù)語等有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在參照書本對話的基礎(chǔ)上進(jìn)行自己的對話演繹，能發(fā)揮學(xué)生想象能力，能讓學(xué)生自由發(fā)揮，有利于學(xué)生記憶已學(xué)知識，同時(shí)，還能避免單一的對話閱讀或?qū)υ挶痴b的枯燥無趣，有利于活躍課堂氣氛。而小組討論題則可以作為課外作業(yè)，有利于學(xué)生在自我表達(dá)的基礎(chǔ)上增強(qiáng)合作，共同克服難題;針對討論題，利用已學(xué)專業(yè)知識，發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，利用PPT 課件，用英語口語展示研究成果，既有利于提高學(xué)生的口語表達(dá)能力，又能促進(jìn)學(xué)生認(rèn)真研究、深入學(xué)習(xí)、全面了解，達(dá)到全方面提高的目的。

二是翻譯題。這類題型能提高學(xué)生英語口語表達(dá)的精確度，對于關(guān)鍵的術(shù)語和重要的句型句式的掌握有著重要的作用。

（三）教材立體化建設(shè)

伴隨著現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用，教材載體形式走向多樣化。在旅游英語口語課程的教學(xué)中，需要集聲音、文字、圖像、視頻等于一體的多媒體輔助教學(xué)。通過多媒體輔助教學(xué)課件，模擬實(shí)際口語交流過程，把現(xiàn)實(shí)交流場景搬到課堂上，讓學(xué)生有親臨其境之感。因而應(yīng)該制作供課堂教學(xué)需要的“旅游英語口語情景”和供學(xué)生自學(xué)使用的《旅游英語口語情景對話》等多媒體課件，并且在使用過程中不斷加以完善，使素材更豐富，形象更生動(dòng)，使用更方便。

綜上所述，針對當(dāng)前應(yīng)用型旅游管理人才的缺失問題，加強(qiáng)旅游英語口語教材建設(shè)刻不容緩。通過理念的更新、內(nèi)容的修訂、欄目的重新編排以及教材形式的立體化等措施，可以達(dá)到方便教師授課、學(xué)生學(xué)習(xí)的目的，提升學(xué)生的旅游英語口語表達(dá)能力。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

[1] 李燕.旅游英語口語[M].北京：對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)出版社，2011.

[2] Richards J.& Rodgers T.Approachesand Methods in Language Teaching[M].Cambridge：Cambridge University Press，1986.

[3] 莫再樹.專業(yè)英語教材建設(shè)：問題與對策[J].外語界，2003（4）：66-71.

[4] 莫再樹.關(guān)于專業(yè)英語教材建設(shè)的思考[J].西安外國語學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（2）：19-22.

[責(zé)任編輯：覃侶冰]