荷蘭園藝產業和園藝技術專業職業教育的特點與啟示

萬群

（成都農業科技職業學院 四川 成都 611130）

荷蘭園藝產業和園藝技術專業職業教育的特點與啟示

萬群

（成都農業科技職業學院 四川 成都 611130）

摘要：從信息化、規?；皺C械化等方面可以了解荷蘭園藝產業的特點；從課程體系、教學組織與安排、教學設計與實施等方面可以了解荷蘭園藝技術專業職業教育的特點。據此，對我國的園藝產業及高職院校園藝技術專業的教學方式與教學改革提出了建議。

關鍵詞：荷蘭；園藝產業；園藝技術專業；職業教育

荷蘭是一個農業大國，更是園藝產業的強國，尤其是溫室花卉及蔬菜園藝產業享譽全世界。筆者有幸到荷蘭CAH威林頓應用技術大學學習，對荷蘭的園藝產業及園藝技術專業職業教育有了更深刻的了解，更直觀的感受，更清晰的認識，通過這些了解、感受和認識，有助于探討荷蘭的園藝產業及園藝技術專業職業教育的特點以及對我國園藝產業及園藝技術專業職業教育的啟示。

一、荷蘭園藝產業信息化、機械化、規?；潭确浅８?/h2>

（一）專業化、規?；a

園藝產業在荷蘭農業中占據了非常重要的位置，是荷蘭的重要經濟支柱之一，種植的絕大部分作物以花卉、果樹、蔬菜等園藝植物為主，少量種植小麥、玉米等。荷蘭園藝植物的生產專業化程度很高，如花卉生產主要以郁金香、玫瑰、非洲菊、仙客來、蝴蝶蘭等中高檔盆花及切花為主，種植草花的很少；果樹主要種植蘋果、梨和草莓；蔬菜主要種植番茄、黃瓜、辣椒、茄子、胡蘿卜、洋蔥、土豆、甘藍等。為了提高專業化程度及生產效率，蔬菜生產一般一年只種一季，蔬菜一般在3～4月播種，9～11月采收，然后儲藏銷售。露天花卉如郁金香一年只生產一季，一般在10月播種，來年4月采收花卉，7月收種球；只有溫室花卉實行周年生產銷售，一個企業或一個家庭農場一般只生產一到兩種園藝植物，如一個中型農業企業只生產土豆，其市場調查、制定計劃、選種、定植、田間管理、采收、冷凍儲藏、銷售都實行標準化生產，全鏈條產業，全球化布局，這種專業化生產模式有利于配置先進的生產線、降低生產成本、提高產品質量、形成規模效益、建立品牌，進而降低經營風險。

荷蘭的園藝產業規?；潭认喈敻?，一個農業企業或農場的規模一般從幾百畝到幾千畝不等。玻璃溫室的規模一般為300～500畝左右，露天種植的規模一般在2000～5000畝左右，傳統的小規模農場已不能適應市場需求，逐漸被淘汰或被大企業兼并與合并。大部分農場基本以家族企業和家庭農場為主，一個家庭即一個企業，代代相傳，家庭成員中的5～8個人基本能負責整個農場的管理，有臨時需要時可聘請工人。如一家生產有機蔬菜的農場，共有4 000畝土地，家庭中只有3名成員，聘請了4名工人即可完成生產、儲藏、銷售、農機維修等所有工作。

（二）信息化、機械化程度高

荷蘭園藝植物的種植方式主要是玻璃溫室種植和露天種植兩種，基本沒有大棚生產。玻璃溫室中主要種植高檔花卉如非洲菊、玫瑰等，以及經濟價值高的蔬菜如番茄、黃瓜、辣椒、茄子等。在玻璃溫室中的種植模式絕大部分采用巖棉無土栽培、全封閉生產、完全擺脫自然條件束縛、全年均衡生產的現代化農業生產經營方式，環境氣候控制、施肥灌溉及分選包裝等生產過程全部采用電腦控制，只在定植、植株調整、采收過程中需要少量勞動力。露天栽培的園藝植物以蘋果、梨、胡蘿卜、洋蔥、土豆、甘藍、郁金香等為主，從整地、施肥、播種、定植、除草、田間管理到收獲基本上全部機械化，工人不僅要懂生產，更要會操作機械和維修機械。

（三）農業生產非常重視環境保護

荷蘭農業生產中對病蟲害的防治及化肥的使用有嚴格的要求，在病蟲害防治方面，基本上不用化學農藥，絕大部分采用生物防治或生物農藥防治，即使在非食品生產如花卉生產中也很少用化學農藥，而采用天敵和生物農藥防治病蟲害。歐盟對土壤的保護有嚴格的限制，要求每一個企業和農場每年對土壤有一定時間的休耕，生產過程中大量使用有機肥。由于荷蘭土壤中的有機質含量較高，空氣質量較好，相對而言病蟲害也比較少，因此，采用生物農業及生物防治基本可以控制病蟲害的發生。

歐盟對荷蘭農業生產中化學肥料的使用有嚴格的要求，露天生產一般不采用化學肥料或只用很少的化學肥料，規定要求農業企業或農場盡量減少使用化學肥料，以免造成地下水的污染。荷蘭的溫室在建造時便設計有雨水收集功能，溫室旁邊有一個雨水儲存池，溫室頂部的雨水可以自動流到雨水儲存池中，無土栽培所用的灌溉水基本上都是收集的雨水，大大節省了生產成本。玻璃溫室生產中基本上采用無土栽培，無土栽培的營養液是循環利用的，當廢液需要排放時，必須經過無害化處理，才能排放到自然環境中。

（四）農業從業人員的素質較高

荷蘭的農業從業人員基本上都具有本科文憑，是復合型人才，具備農業生產技能、機械化操作技能、信息化管理技能和現代化經營技能。荷蘭從事農業生產經營的人員一般具備扎實的生產技術，由于荷蘭是一個農業國家，大部分從事農業生產的人從小在自家農場中工作，開始學習技術、積累經驗，具備扎實的技術基礎，成年后到農業類大學或職業院校進一步學習，提升生產技術水平，畢業后從事生產管理期間，大部分農業人員會自費到大學進一步學習，因此，先進的技術、設施設備得以在荷蘭廣泛應用。荷蘭的農業以機械化和信息化為主，農業從業人員基本上都具備農機使用及維修技能、具備現代農業信息技術使用技能。由于荷蘭的農業實行信息化、機械化生產，前期投入非常大，而荷蘭國內的市場比較小，農業生產企業或家庭農場面臨較強的競爭，為了獲得較高的效益，他們不僅要了解國內市場，還要開拓國外市場。如果一家農業企業或家庭農場市場評估沒做好，企業經營管理不善，企業或農場面臨的損失將非常嚴重甚至有倒閉的危險。所以，荷蘭的農業從業人員都具備良好的經營管理能力。

二、園藝技術專業職業教育注重理實一體、全面發展

（一）課程體系層次分明，注重生產與管理相結合

荷蘭CAH威林頓應用技術大學是荷蘭排名第一的農業類應用科技大學，屬于四年制本科學校，為荷蘭及整個歐洲培養了大量的農業實用技術人才。該校的人才培養目標為傳授知識、培訓技能及促進人的發展，因此，教學內容的設置、教學安排都非常靈活，學校根據學生的工作學習需要設置教學內容，如園藝技術專業的專業課程主要有三個方面：生產技術、市場與管理、政策與法規。每個方面包括不同的課程。在生產技術方面，第一年開設的課程有土壤學和實踐、勞動和機械、收獲機械、農場技術、植物與植物生理、氣候調節、農場建筑、企業實踐等。第二年學習的課程有咨詢技術、作物、蔬菜和花卉、肥料、病蟲防治、統計、溫室實踐等。第三年學習的課程有植物產量、基礎測量、病蟲管理、植物生產、食物鏈、特種作物、怎樣管理農場、企業實踐等。第四年進行企業實踐及論文寫作。在市場與管理方面，開設的主要課程有市場、銷售、銷售實踐、商業交流、怎樣開辟市場、管理公司、制定銷售計劃等。在政策與法規方面，開設的主要課程有稅收法律、企業法、咨詢報告、金融管理、租賃法等。學生可根據自身的特點、就業方向、興趣愛好選擇相應的學習內容，獲得一定的學分即可畢業。該校非常注重人的發展，開設有寫作訓練、如何寫報告、團隊合作、改革訓練、領導技能、演講與口才、語言等課程模塊，以促進人的全面發展。

（二）課程設計緊密結合生產

專業課程講授生產技能的知識少，做科學研究的多，學生通過不同的小實驗完成生產技能的訓練，因此，這樣的課程教師講授少，學生參與多，通過實驗的方式教學，極大地提高了學生的興趣。學生掌握了生產技術，學會了制定計劃，提高了解決問題的能力。對于蔬菜和花卉這門課程而言，一般根據崗位工作中的需求進行設計，設計的主要任務有溫室蔬菜生產、溫室花卉生產、水肥管理、溫室光照管理、育種等，這些任務主要來自于企業，當企業在生產中有需要解決的問題時，便告訴學校在生產中遇到了哪些問題，學校就把這些問題發布到網上，學生根據自己的興趣愛好自己組建1～4個人的小組選擇任務，學生選定任務后便與教師交流如何制定實施計劃以解決問題。所有要學習的內容都需要學生自己查閱資料，完成報告，匯報報告，教師和學生一起討論報告，學生實施任務，在實施任務時學生遇到任何問題和疑惑都可以與教師交流，教師一般都非常愿意學生提問題，并且耐心細致地回答他們，直到把這個任務完成，并把實驗結果告訴企業。有些結果對企業有很好的幫助，能有效解決生產中的實際問題，而參與實驗的學生便可享有優先在該企業實習或工作的機會。

（三）教學組織與安排靈活

荷蘭職業院校的部分學生來自職業高中，部分學生來自普通高中，大部分學生家中有農場，他們的生產技術和管理能力有很大的差別，而他們的目的性也很明確，就是學習結束后回家管理農場，因此，每個人的學習要求不同。針對這樣的情況，學生進校后可根據自己的要求選擇不同的學習課程，可以一邊工作一邊學習，達到學習工作兩不誤。由于該校實行小班制，一個班只有8～12個學生，每個學生進校時就有自己的指導教師，從進校直到畢業全程指導學生的學習、實踐及就業。

教學組織中考慮了學生的工作需要，部分學生在周末要在自己的農場或企業工作，因此學校一般周五下午不上課，周一上午十點半開始上課，便于學生周末到農場或企業工作。

每門課程對應一定的學分，一般一門課程2～4個學分，一個學分要求學生學習28個小時，包括與教師研討、學生實踐、開會、學生做研究的時間。一門專業課程一般由兩到三個專業水平較高的教師授課。

（四）校企合作廣泛深入

荷蘭農業職業教育與企業合作非常緊密，合作的方式主要有三種：一是學生到企業參與實踐，教學計劃中要求學生每年到企業實踐2～8周，最后一學期全部在企業實踐。學生到企業實踐的方式也是多樣的，該校部分教師本身擁有企業或農場，可根據自己企業或農場的條件教授給學生知識與技能，學生可在自己教師的企業里學習或實踐；部分教師在企業工作多年，與企業建立了良好的合作關系，可帶領或聯系學生到企業學習實踐；部分教師在企業兼職，可為學生提供實踐機會；部分學生家里有企業或農場，可與學校合作開展實踐與教學。企業管理人員負責安排學生實踐，學校教師全程指導，企業根據學生的表現付給一定的報酬。二是教學內容與企業生產相結合，園藝技術專業的部分教學內容來自于企業的需求，部分教學內容與企業相關，課程設置及教學內容可以根據企業的需求隨時調整，非常靈活。三是企業老板給師生做報告，很多一流的農業企業老板如荷蘭Ffiso奶制品企業老總會定期或不定期地到職業院校做報告，介紹組織的經營管理理念。

三、對我國園藝產業及園藝專業教育的啟示

（一）要規?；?、機械化、標準化發展現代園藝產業

我國園藝產業還處在轉型期，園藝產業尤其是蔬菜、花卉產業屬于勞動密集型產業，傳統的小規模、家庭式的生產不能滿足社會的發展要求，已逐漸退出歷史舞臺，而現代化、規模化的園藝企業還不完善，抵御市場風險的能力非常低。因此，政府應加大投入，扶持有能力、有技術、有條件的企業，建立規?；C械化、標準化、專業化的園藝生產基地，推廣標準化生產技術，規范種植工藝和生產過程管理，提高采后加工機械化水平，強化產品檢測標準和控制手段，以提高產品質量。同時，應加強對后續生產的監督管理和資金政策的持續扶持，使現代生產企業盡快步入正軌，完善經營管理及生產活動，以保障現代園藝企業的良性發展。

（二）要加強培訓，提升從業人員素質

我國農業現處于轉型期，農業從業人員也面臨轉型，傳統的農民面臨年齡結構老化、知識文化水平偏低、生產方式與技術落后等問題，不能滿足現代農業的需求，急需培養一批懂技術、會經營、能管理的新型農民，以促進我國現代農業的發展，尤其是應加強現代農業職業教育，培養一批合格的大學生從事農業生產，這將有效地促進我國現代農業的發展。

（三）要創新性、啟發式、個性化地開展園藝專業教育

荷蘭的園藝技術專業教育一般沒有課本，教學內容基本沒有固定的、過時的知識與技能，絕大部分內容著眼于決策、管理和未來將要發生的事情。教育方式一般采用啟發式教育，教師給學生幾個問題或任務，讓學生自己思考、自己解決，教師一般很少照本宣科。我國的園藝專業教育，尤其是職業教育的改革取得了一定的效果，正在改變學生在學校學習的知識與技能在企業用不上的尷尬局面。但這樣的改革還不徹底、不完善，不能完全滿足企業及社會的需求，不能很好地促進現代園藝產業的發展，也不能促進農業從業人員的全面發展。因此，園藝職業教育的改革還應更徹底、更深入。

首先，學校應建立現代化、機械化、信息化的實踐基地，引領現代農業發展，促進農業產業實實在在增收，為學生、企業、農民提供學習交流的場所，培養適應現代農業發展的新型農民。

其次，要提升教師的理論知識與實踐能力，促進教師全面發展，高職教育教師的理論與實踐能力普遍偏低，照本宣科的現象比較突出，所教的內容已不能滿足現代農業的需求。因此，應加大財政投入，建設完善的教師培養途徑，有針對性地培養教師，建設合適的教師考核評價體系，讓教師不僅參與國家的培養，而且平時也應注重自身知識與實踐能力的提升，不能只注重表面，要改變培養效果并不顯著的狀況。

再次，要鼓勵農業中高職教育的銜接，完善教學方法，奠定堅實的農業生產技術基礎；采用啟發式教育，給學生展示的舞臺及個性發展的空間，提升學生的學習興趣；加大宣傳、提高農業從業人員的地位和待遇，減少在用人制度方面對高職學生的歧視性條款，以吸引更多有技術、有能力的人投身農業產業。

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（責任編輯：王恒）

Characteristics and Enlightenment of Vocational Education in Holland Horticulture Industry and Garden Technology Specialty

WAN Qun
（Chengdu Vocational College of Agricultural Science and Technology,Chengdu Sichuan 611130,China）

Abstract:StartingwiththeintroductiontomaincharactersistsicsofthehorticultureindustryinHolland,i.e.,information technology,mass production and mechanization,this paper summarizes the characteristics of vocational education in gardening techonology in Holland from the perspectives of curriculum system,teaching organization,teaching design and implementation,with the aim to offer some useful sugeestions to China's horticultural industry and the teaching methods and teaching reform in vocational education in horticultural technology.

Key words:Holland;horticulture industry;horticultural technique specialty;vacational education

中圖分類號：G719

文獻標識碼：A

文章編號：1672-5727（2015）06-0088-04

作者簡介：萬群（1978—），女，博士，成都農業科技職業學院副教授，研究方向為園藝技術專業教學。