基于職業教育的旅游管理本科專業實踐教學研究

邱云美

摘 ? ?要：加強實踐能力培養是旅游管理本科專業職業教育的重要途徑。麗水學院旅游管理專業經過多年實踐教學改革，在經歷“3+1”兩段式人才培養模式之后，提出“2+0.5+1+0.5”四段式的人才培養模式，構建該模式的實踐教學體系。培養方案制定和實施的雙主體、建立一批相對穩定的校外合作企業、培養一批專兼結合的師資隊伍是該培養模式實踐教學的有利保障。

關鍵詞：職業教育;旅游管理;實踐教學

中圖分類號：G642.0 ? ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ? ?文章編號：1002-4107（2015）09-0003-02

《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發[2014]19號，以下簡稱《決定》）明確指出：“引導一批普通本科高等學校向應用技術類型高等學校轉型，重點舉辦本科職業教育”，“探索發展本科層次職業教育”，“發揮高等職業教育在優化高等教育結構中的重要作用”，“高等職業教育規模占高等教育的一半以上……接受本科層次職業教育的學生達到一定規模。”加強實踐教學是本科教育職業化的重要內涵。旅游管理專業是應旅游產業發展需要而產生和發展的。旅游高等教育在推動我國旅游業發展的同時，也面臨著大學生對旅游專業的認可度不斷走低，本科生旅游行業內就業率不高，企業不敢用本科生、留不住本科生等問題[1]。從旅游業的特質和旅游業的人才需求來看，必須加大旅游管理應用型本科建設的推進力度[2]。尤其是地方本科院校旅游管理本科專業要圍繞地方旅游產業發展需要，以職業教育為核心，加強實踐教學，凸顯旅游管理職業特征，提高旅游管理專業人才培養質量和行業適應能力。

一、旅游管理專業本科實踐教學探索

浙江省麗水學院2004年創辦旅游管理本科專業。10年來，始終密切關注區域旅游產業發展與人才需要，以就業為導向，校企合作、產學研結合，探索了“工學結合”、“旅游+證書”等的專業特色和人才培養模式。作為地方本科院校，為培養適應地方需要的旅游管理應用型人才，提高行業適應能力，不斷探索實踐教學模式。根據實踐教學體系不同，可將麗水學院旅游管理本科專業10年的發展歷程分為三個階段。

（一）第一階段：滲透式實踐教學模式

該階段旅游管理本科專業實踐教學內容主要由課程實習、畢業綜合性實習組成。“旅行社經營管理”、“導游業務”、“餐飲”、“客房”課程分別在該課程開設的學期安排1周課程實習，每門課程實習的學分為1分。“餐飲”、“客房”實習主要依托校內模擬實驗室進行;“旅行社”和“導游業務”實習主要聯系旅行社安排學生到相關景區進行線路考察和導游模擬講解。畢業綜合性實習安排在第八學期，結合學生就業，以學生自主選擇為主，實習時間為10周，計10學分。在整個培養方案中，除去軍訓、畢業論文（設計）以外的實踐教學學分共計16學分，占總學分9.69%。總體來說，這種實踐模式的實踐內容主要體現在幾門課程中，實踐課程體系不完善，專業實踐片段化、零碎化，實踐學時和學分比例低，以課堂理論教學為主，畢業生實踐技能比較薄弱。

（二）第二階段：兩段式實踐教學模式

為提高學生的實踐技能和行業適應能力，麗水學院旅游管理專業2008級開始實行兩段式的“3+1”人才培養模式。即本科四年中，前三年在學校以課堂教學為主，同時滲透相關課程實踐;第四年安排學生到旅游相關企業實習，其中第七個學期由學校統一安排在合作企業進行專業實習，第八個學期結合就業，由學生自主選擇旅游相關企業實習。“3+1”人才培養模式的實踐教學體系包括課程實習、校企合作的專業實習、結合就業的綜合性實習和社會實踐四個部分。整個實踐教學學分34.5分，占總學分20.78%。“3+1”人才培養模式提高了實踐課程的比例，改變了原來旅游管理本科教學以課堂理論教學為主的傳統，加強了理論與實踐的聯系。尤其是校企合作的專業實習突出合作企業在人才培養中的重要地位，整個實習過程實行雙導師制，由學校教師和合作企業富有實踐經驗的師傅共同擔任每一位實習學生的指導教師，能讓學生零距離接觸旅游行業，讓學生鍛煉了旅游專業技能，也提前系統了解了旅游企業結構、運作管理等各方面相關知識，提高了學生畢業后對就業崗位的適應能力，縮短了社會適應期。但專業實習安排在第七個學期會產生一系列問題：一是因為在校外實習，學生會錯過一些學校安排在第七個學期的就業招聘會;二是與一些考研學生的考研復習準備產生沖突;三是影響畢業論文寫作和指導，降低了畢業論文質量。同時，經過在企業的校企合作專業實習，學生會更感覺到專業知識學習的重要性，明確自己所缺乏的專業知識及技能，渴望回學校重新學習彌補所缺專業知識。但第七學期專業實習結束之后就已經面臨著畢業就業，學生已沒有時間重回校園上課的時間。

（三）第三階段：“四段式”實踐教學模式

2012年開始實施“2+0.5+1+0.5”的“四段式”人才培養模式。與兩段式的“3+1”人才培養模式相比，“四段式”在實踐內容上增加了專業認知實踐，整個實踐教學體系由專業認知實習、課程實習、專業實習、綜合性實習、社會實踐五部分組成，實踐教學總共36學時，占總學分21.18%。在實習時間安排上，專業認知實習安排在第一學期;課程實習安排在該課程開設學年的短學期實踐周;校企合作專業實習和就業性綜合實習分別安排第五、八學期。“四段式”的人才培養模式由學校和合作企業共同參與制定人才培養方案，共同參與人才培養過程。整個培養過程實行課堂教學和企業實踐分階段交替進行，第一學期安排學生到旅游相關企業進行專業認知，使學生對整個旅游行業初步形成系統的行業感知和架構，對旅游專業和行業體系內有比較全面的認識。第二、三、四學期，相關課程在課程教學中滲透課程實習。通過課程實習，及時將課堂所學理論知識與專業實踐技能進行對接，提高學生的專業技能。第五學期安排學生到合作企業進行頂崗實習，實行雙導師制，培養學生專業技能，了解旅游企業運營管理，提高行業的適應能力。第六、七學期返校學習，以課堂教學為主。通過前一階段的頂崗實習，學生在這一階段會根據自己在實習中遇到的問題、疑惑和所欠缺的專業知識有目的地去學習，極大地提高了學習的積極性和主動性。第八學期安排就業性綜合實習，學生根據自己的就業方向，選擇旅游相關企業實習，培養學生旅游企業管理能力。

二、基于職業教育的“四段式”實踐教學模式的保障措施

（一）雙主體與培養方案修訂

“四段式”的“2+0.5+1+0.5”應用型人才培養方案的制訂和實施由學校和合作企業雙主體共同參與執行。由高校教授和旅游企業行業專家共同組成旅游管理專業指導委員會，制定“四段式”應用型人才培養方案，對校企合作計劃、課程設置、人才培養規格等進行指導，監控培養方案實施過程。在人才培養的不同階段兩者分別承擔不同的角色，各有分工，實現共贏。其中在“2”和“1”課堂教學階段，以學校為主，企業為輔;在兩個“0.5”階段，以合作企業為主，學校為輔。

（二）建立穩定的校外實習基地

相對穩定的校外實習基地是專業實踐環節得以順利進行和提高實習質量的基礎。為了加深學生對旅游行業運行、管理和行業標準的感性認識，提高旅游服務操作和管理技能，培養學生的服務意識和敬業精神，更好地使課堂理論教學與行業實踐對接，縮短學生進入社會后的磨合期和適應期，必須借助校外實習基地的頂崗實習來實現。校外實習基地為學校、學生和企業搭建了共同發展的平臺。相對穩定的校外實習基地熟悉學校人才培養定位和學生實踐需求，安排行業經驗豐富的教師指導學生的專業技能實踐，重視學生實踐安排，能在學生頂崗期間進行更有效的指導和管理。通過多年合作，學校也相對熟悉實習基地單位的運行、管理模式以及企業文化，能更有效地開展學生頂崗實習前的指導，校內實踐指導教師和企業實踐指導師之間能更有效地開展實踐指導合作。現在麗水學院旅游管理本科專業已與高星級酒店、旅行社和高等級景區等校外合作企業近20家建立相對穩定的實習關系，保證了專業實踐的順利開展。

（三）培養“雙能型”師資隊伍

旅游專業的強實踐性特征要求該專業具有“雙能型”師資隊伍。即不但要具備扎實深厚的專業理論功底，而且還應該具備一定的行業實踐能力。在實踐指導教師隊伍的組建上，除聘請合作企業富有旅游行業實踐經驗的員工作為校外兼職教師之外，還要培養校內專職教師的行業實踐能力。校內專業教師實踐技能鍛煉和培養的主要途徑有：一是選派教師到旅游企業和政府部門掛職鍛煉，通過1—2年的行業掛職，學習行業的管理經驗，熟悉行業的服務標準和服務規程，了解行業發展動態，提高教師的行業技能;二是積極服務地方社會，專業教師通過承擔地方旅游規劃、項目策劃、旅游咨詢的服務方式，將專業理論知識與地方實踐需求進行有效結合，吸收學生參與社會服務項目，將服務成果轉化為課堂教學案例，既提高了教師的實踐技能，使課堂教學內容更接地氣，又提高了旅游專業和旅游學科在地方的影響力;三是培養“雙師型”教師，鼓勵教師考取“導游資格證”、“導游證考評員”、“星級飯店考評員”、“旅行社總經理資格證”、“出境領隊證”、“調酒師”等各類行業資格證書。目前麗水學院旅游管理專業有80%的專業教師擁有一個或多個行業資格證書。

參考文獻：

[1]保繼剛，朱峰.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路

——對旅游高等教育30年發展現狀的思考[J].旅游學

刊，2008，（5）.

[2]周杰，李樂京.基于比較優勢理論的實訓教學目標反思

與重構——以應用型本科旅游管理專業為例[J].貴州

師范學院學報，2013，（1）.