產學研合作提升食品類專業實踐教學質量

于雷++楊瑞++曹云龍

摘要：本文明確了食品類專業實踐教學中存在的問題，闡述了產學研合作提升食品類專業實踐教學質量的指導思想和具體實施措施。實踐表明通過產學研合作能夠有效提升食品類專業實踐教學質量，能切實提高學生適應經濟建設、社會發展和技術進步的能力。

關鍵詞：產學研合作；食品類專業；實踐教學

中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）13-0022-02

近年來，提高高等教育質量的問題受到了全社會的普遍關注，教育部在“高等學校本科教學質量與教學改革工程”中要求加強實踐教學環節的改革，促進學生實踐能力的提高，以適應社會發展的要求。“產學研結合”是指“教育與生產勞動、科學研究在人才培養、科技開發和生產活動中的有機結合”。這種模式是國際高等教育發展的總趨勢，也是高等教育今后發展的重要方向。在當前高等教育改革的新形勢下，進一步推動產學研合作教育的發展，有助于深化高校教育體制的改革，提升專業實踐教學質量，培養和造就高素質應用型技術人才。

一、食品類專業實踐教當前存在的問題

就食品類專業實踐教育的現狀來看，為了提高學生的實踐能力，雖然在課程體系、教學內容、教學方法方面作出了許多的努力，但是，實踐教學的效果并不理想，原因主要在于偏重理論教學環節，實踐教學環節薄弱。理論課程學分所占比例過大，校內外教學實踐基地建設滯后，實驗經費嚴重不足，師資力量在實踐教學方面缺乏積極性，實踐教學手段單一，缺乏創新性和靈活性，理論教學也不能很好地與社會實際相聯系，制約了學生社會實踐能力的培育和提高。就實踐教學內容而言，學生雖然有動手實踐的過程，但是缺乏綜合性實驗和創新實踐，學生很少需要獨立思考，所以也就很難使其創新意識和創新能力得到良好培養。

二、產學研合作提升實踐教學質量的指導思想

針對上述問題，構建完整、科學合理的實踐教學體系才能實現食品類專業本科生人才培養目標。吉林農業大學食品科學與工程學院以培養高素質食品類專業創新人才為主線，以師生兩個主體為對象，以“基礎實踐—專業實踐—科研實踐”三個層次為主要內容，以董事會、企業、產業聯盟和國家及地方實驗室（中心）四個平臺為依托，產學研合作提升食品類專業實踐教學質量，直接服務于造就高素質人才，使學生能掌握食品科學與工程基本實驗方法和生產技能，勝任食品生產技術和管理、品質控制、產品開發、工程設計等工作。

三、產學研合作提升實踐教學質量的具體措施

1.師生為對象。食品類專業對教師業務水平要求很高，要能夠承擔課題進行科學研究，還要具有豐富的生產實踐經驗。將實踐活動中的成果和經驗反饋于教學，使得課堂教學生動，激發學生們的學習熱情，提高教學效果。同時，強化產學研合作也有利于學生素質的培養，在科研和生產實踐中，學生可以發現問題、分析問題、解決問題，提高他們的創新意識和科研能力，深刻了解食品工業在國民經濟中的重要地位，轉變思想，堅定成才信心，在服務社會中實現自身的價值。

2.內容分層次。按照實踐教學內容的性質不同可分三個基本層次，即“基礎實踐—專業實踐—科研實踐”。

基礎實踐主要包括課程實驗、課程設計和校內實訓等。（1）課程實驗。課程實驗主要以專業理論課程為背景，實驗設計要體現出專業課程知識的整合。這些實驗原來分別依附于各課程，由于缺乏各課程間的相互整合，有時出現基本操作訓練重復或遺漏現象。一個實驗幾門課重復做，既浪費時間和材料，學生也沒有得到更多的鍛煉。產學研實踐教學體系則是以提升實踐教學質量為依據，按照新大綱的要求整合實踐教學內容，合并或撤消重復性實驗，適當增加綜合性、設計性實驗，以便于學生畢業后在生產單位“上手”快，縮短“磨合期”。（2）課程設計。課程設計的目的是培養學生綜合運用相關課程的理論、知識和技術的能力，使學生樹立正確的設計觀點，掌握正確的設計方法。通過產學研合作，要求食品類專業至少安排一個課程設計，完成公式推理、工程計算、數據分析和制圖設計等工作，能有效培養學生的工程實踐能力。（3）校內實訓。校內實訓是學生在校內實踐教學基地一邊學理論，一邊從事應用實踐，通過校內實訓，受到最基本的工程技術訓練，掌握某項實際操作技能。實訓內容包括應用性技術訓練、模擬仿真技術訓練等。通過校內實訓有利于學生對食品的生產設備、加工工藝及評定檢驗等方面有必要的認識和掌握，為校外實習奠定了堅實的基礎。

專業實踐主要包括生產實習、畢業實習和畢業設計（論文）等。（1）生產實習是在專業課學習期間進行的實踐教學環節，是專業課教育的重要環節。學生在校外生產現場獲得實際工作鍛煉，通過產學研合作使學生進一步了解生產，將書本知識與現實生產結合起來，熟悉和學習新設備、新工藝，掌握一定的專業技能，養成良好職業素質。（2）畢業實習是在畢業前學生在教師組織和指導下，在校外有關現場等真實工作環境參觀或從事頂崗工作，進一步掌握專業的各種技能，具有高度的綜合性。通過產學研合作，學生就能及早進入職業角色，對企事業單位的現代化設備、生產技術與科學管理等有了必要的了解和掌握，把理論正確運用于專業實踐，為縮短從學校到社會的適應期打下良好基礎。（3）畢業論文（設計）是大學最后階段對學生科研素質和工程能力的總結和檢驗，學生進行全面系統的技術及基本能力的練習和科術研發或工程設計的基本訓練。通過產學研結合在一定的工程或技術背景基礎上，選定具有理論意義或應用前景的課題，完成研究任務并撰寫畢業論文或設計報告，有益于學生完善理論知識體系，強化實踐能力，培養創新思維。科研實踐主要包括學生科技活動、學術活動和資格認定考試等。科研實踐作為綜合性實踐教學環節同樣是創新人才培養的不可缺少的部分。通過產學研合作組織學生參加教師科研課題，以及全國、食品行業或企業組織的科技競賽或學生自選課題等課外科技活動，使自身的創新能力和科學素質得以提高。通過參加學術會議、業界展會、訪學活動和食品學科優秀大學生夏令營等學術活動訓練其科學思維，拓展學術視野，提高自覺學習能力。通過參加各類資格認定考試比如食品營養師、食品內審員、食品檢驗員等，就能鍛煉學生職業規劃能力，培訓學生掌握相關的技術能力，以順利取得各類證書。

3.平臺為依托。（1）董事會。1997年，吉林農業大學食品科學與工程學院聯合省內外11家大中型食品企業本著“優勢互補、互惠互利、共同發展”的原則，在全國農業高校率先創建了校企聯合辦學董事會。董事會成立以來，學院在學科專業建設、師資隊伍建設、人才培養以及科研與產業開發等方面都取得了顯著的成績，辦學規模、辦學水平得到了明顯提高。目前，學院董事會成員單位已經發展到27家，建成了33個校外教學、科研基地。通過產學研合作，董事會單位參與學院人才培養方案制定，提供教學科研實踐示范場所和就業崗位，累計接納學校青年教師業務實踐120人次，教學、生產實習近5500人次，提供就業崗位330余個，較好地保證了實踐教學和畢業生就業的需要。學院畢業生一次性就業率連續5年達93%以上。（2）企業。院企聯合辦學是產學研合作模式之一，食品學院先后與省內外多家企業建立了產學研合作模式。通過與企業合作，院企共同承擔了國家級、省部級科研項目40余項，為企業研發新產品16個，不僅有效地促進了企業技術提升和經濟效益的提高，更有力地推進了學校學生實踐創新和大學生就業。（3）產業聯盟。學院還與大成新資源集團有限公司、玉米深加工國家工程研究中心、江南大學、吉林大學、吉林省農科院、中科院應化所等高校、科研院所和企業聯合組建了國家玉米加工產業技術創新戰略聯盟。通過聯盟成員的優勢互補，以玉米精深加工關鍵技術創新需求為基礎，突破產業發展的關鍵技術，構建共性技術平臺，凝聚和培育創新人才。除了共同開展了博士后和研究生合作培養工作，還特別注重本科生通過產學研實現學科建設和人才培養等方面的資源共享和共同提高。（4）重點實驗室（中心）。學院現建有小麥和玉米深加工國家工程實驗室，吉林省高等學校農產品深加工重點實驗室，吉林省食品生物制造科技創新中心，吉林省食品工程與食品安全工程研究中心。這些實驗室（中心）通過立足區域經濟發展的重大目標，以全面提升創新能力為核心任務，為食品加工領域提供創新成果和工程化研發平臺，將學校的人才和科技優勢轉化為產業經濟優勢，同時將政府、企業和科研院所的有效資源轉化為學校的教學和科研資源。通過產學研合作有力地促進了學院辦學實力和創新能力的提升，為促進食品安全、科學生產提供有力的人才和科技支撐，

總之，食品類專業開展多種形式的產學研結合具有重要的意義。實踐教學是培養學生創新思維和創新能力的重要教學環節，在實踐教學的各個環節突出創新能力的培養，成為創新人才培養過程中的重要任務。各種實踐教學活動應充分休現出知識的綜合性和應用性，突出實踐教學的設計性和創新性。通過產學研合作能夠有效提升食品類專業實踐教學質量，可切實提高學生適應經濟建設、社會發展和技術進步的能力，以創新來適應社會對于人才的需求。

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