基于職教集團視角的高職院校校企合作人才培養模式探析

【摘 要】“深化校企協同育人”是深化職業教育教學改革的重要環節。職教集團已成為新型校企合作方式，并已取得較好效果。江西環境工程職業學院酒店管理專業校企深度合作、工學有效結合的實踐模式，為高職人才培養模式改革創新的探索提供了有益的實踐經驗。

【關鍵詞】職教集團 ? ? 高職院校 ? ? 校企合作 ? ?人才培養模式 ? ? 酒店管理專業

《國務院關于大力發展職業教育的決定》（國發〔2005〕35號）頒布以來，全國各地紛紛組建職業教育集團，現已成立職教集團800余家，全國90%的高校都以各種形式加入了職教集團。江西省教育廳也已經下發《關于組建職教集團的若干意見》，并已成立了13家職教集團。為進一步整合教育資源，發揮政府、行業、學校合力，推動林業人才的培養，促進江西經濟、社會發展，江西環境工程職業學院（以下簡稱“環職院”）于2013年11月組建江西林業職業教育集團。本文以環職院酒店管理專業為例，分析高職院校校企合作人才培養模式。

一、校企合作形式

目前，環職院酒店管理專業與企業建立了各類合作形式。依據校企合作的形式及程度，環職院酒店管理專業校企合作主要存在三種模式：一是深度的訂單培養;二是頂崗實習合作模式;三是就業合作模式。不僅有合作深入的定向培養，還有大量的頂崗就業合作企業，為學生提供了大量的實踐鍛煉平臺，同時也為專業教師提供了良好的企業實踐環境。其中，與福建綠島集團冠名訂單班已成功開辦五年，取得了良好效果。福建綠島集團成為江西林業職業教育集團首屆副理事長單位。

二、酒店管理專業訂單班合作成果

經過多年研究與探索，傳統的人才培養方式已不能培養現代酒店行業崗位所需要的應用型高技能人才。因此，自2010年起，環職院開始與福建綠島國際酒店（五星級）進行訂單式人才培養模式的嘗試。環職院酒店管理專業“訂單式”酒店人才培養圍繞酒店行業職業崗位技能，構建以行業為標準的任務驅動型專業課程體系;建立以校企合作、工學結合、以生產性實訓為特征的“訂單式”酒店管理技能型人才培養模式。依托校內外實訓基地，以校內的專業技能實訓、酒店的教學實習及頂崗實習為平臺，在實訓的過程中實現邊教邊導、邊導邊訓的實踐教學模式，提高學生的職業素養、職業技能和創業能力;教學方法上突出課堂與現場結合，專職教師與兼職教師結合，現代技術與常規技術結合，在課程設計上增加和強化文學、藝術、區域特色文化、社會學、心理學、國學等人文學科的課程。

隨著學校與綠島酒店合作的深入，酒店管理訂單培養也在師資共建、課程開發、課程設置、學生考核評價、實踐教學、特色教材編寫等諸多方面進行了全面的深化合作。

目前酒店管理專業逐步成為學校具有良好教學設施條件，擁有“雙師型”專業隊伍，教學科學規范，特色鮮明的新型專業之一。根據專業特點，依據專業工作崗位的要求，酒店與學校共同制定教學計劃、專業技能實訓和考核標準體系，加強學生基本操作能力的訓練和實際動手能力的培養，為酒店輸送更多更好的專業管理人才打下了堅實的基礎。在訂單培養的模式下，學生們在實習酒店的工作崗位可以進行定期輪換，使學生所學的專業技能更加全面;而學校也定期派送專業教師到酒店鍛煉，使專業教師接觸到最新的管理理念，不斷更新本專業的教育教學理念，從而能更加有效地指導學生們的專業學習。同時，根據酒店的需要，我們還發揮教學資源優勢，采用在酒店辦班的形式，參與酒店的員工崗位技能培訓。在此基礎上，學校還深入到酒店錄制教學視頻，共同合作建設特色校級精品資源共享課兩門。

通過訂單式培養模式的試行，學生收獲較大，一方面，他們將自己所學的專業理論知識運用到實習酒店的具體崗位工作中;另一方面，學生又可以將在工作中遇到的一些難題在課堂教學時提出來，在專業教師的指導下，由學生共同討論提出最佳解決方案。同時，酒店方除為實習生提供專門的入店培訓和具體的崗位培訓以外，還不定期邀請國內外酒店業內管理人士舉行講座。該模式突出了校企合作的辦學特色，有力推動和促進了職業院校徹底改變以學校為中心、以課堂為中心的傳統人才培養模式。

三、合作要解決的問題

由于校企雙方利益訴求不一樣，導致合作過程關注角度不同。學校更多考慮如何培養學生的知識水平，企業更多關心學生如何能在企業快速成長并盡可能長期為企業服務。因此，針對環職院酒店管理專業校企合作情況，主要需要解決下面幾個問題：

（一）企業應加強教學參與。企業參與教育教學過程較少，企業應定期派高管到校給學生授課（每學期至少1次，12課時），內容涉及企業文化及管理理念、實踐操作技能等。同時，應指定一名有培訓經驗的人員負責“綠島國際酒店班”全程跟蹤協調教學事宜。

（二）制定學生職業成長規劃。企業為“綠島國際酒店班”學生制定職業成長規劃，并有計劃選拔一批優秀學生充實到酒店的各類崗位，尤其是人力資源部門。

（三）校企雙方加強內涵互動。校企雙方應發揮各自優勢促進合作育人內涵互動。企業在學校組織的技能競賽、實訓教材等方面提供支持，學校專業教師有計劃到企業進行輪崗學習，學校可以為酒店基層員工、管理人員提供行業理論知識培訓、函授學歷等繼續教育。

【參考文獻】

[1]王協斌，吳學群.“導訓交融，五心培養”酒店管理專業人才培養模式[J].新疆教育，2012（11）.

[2]何瑛.職教集團化機制下“校企合作、工學結合”的高職人才培養模式實證研究——以天水旅游職業教育集團為例[J].隴東學院學報，2014，25（2）.