食品專業(yè)研究生科研能力的提升途徑

鄒孝強

摘 要 科研能力是衡量食品專業(yè)研究生教育質(zhì)量的重要指標，我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迫切要求研究生提高科研能力，以滿足食品產(chǎn)業(yè)框架調(diào)整的人才需求。本文對研究生科研能力的概念和影響因素進行了梳理，總結(jié)了食品專業(yè)研究生科研能力提升中面臨的挑戰(zhàn)，并提出了食品專業(yè)研究生科研能力的提升途徑。

關鍵詞 食品專業(yè) 研究生科研能力 提升途徑

中圖分類號：G643.2 文獻標識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.08.022

Abstract Scientific research ability is an important indicator to measure the quality of graduate education in food science. The development of China's food industry urgently requires graduate students to improve their scientific research ability to meet the needs of the food industry framework adjustment. The graduate student scientific research ability of the concept and influencing factors carried out and summarizes the food graduate students scientific research ability to enhance the face challenges， and puts forward the ways to improve the scientific research ability of graduate students majoring in food.

Key words food professional； graduate students' scientific research ability； ways of improvement

人才是技術創(chuàng)新的承擔者，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級的源動力。近年來，我國食品工業(yè)雖然得到了長足的發(fā)展，但仍然面臨技術水平不高，產(chǎn)品附加值偏低的問題，因而，依靠人才和技術創(chuàng)新是實現(xiàn)食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級和可持續(xù)發(fā)展的必由之路。隨著食品工業(yè)規(guī)模的不斷擴大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的逐步調(diào)整，對高級專業(yè)技術人員的需求量也將大幅上升，食品工業(yè)將面臨巨大的人才缺口，人才將成為制約食品工業(yè)由傳統(tǒng)粗加工及勞動密集型向技術密集型轉(zhuǎn)變的重要因素。《國家中長期教育改革和發(fā)展綱要（2010-2020）》提出“提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，大力推進研究生培養(yǎng)機制改革”。研究生教育作為培養(yǎng)食品專業(yè)高級技術人才的重要途徑之一，肩負著為食品工業(yè)輸送更多研究型和應用型的高級專業(yè)技術人才的重要使命。近年來，由于國家政策大力支持，國內(nèi)食品專業(yè)研究生的教育質(zhì)量得到了逐步提高，科研能力也獲得了較大提升，但與歐美發(fā)達國家知名院校或科研機構(gòu)的實施要求相比，仍然存在一定的差距。因此，高校食品專業(yè)研究生教育應當與時俱進，不斷優(yōu)化教育教學模式，通過多種途徑提高研究生的科研能力，以滿足食品產(chǎn)業(yè)框架調(diào)整對人才的需求。

1 研究生科研能力的概念及影響因素

本文認為科研能力是一個綜合性概念，指的是完成科研活動所需要的各種能力的總稱，包括完成現(xiàn)有科研活動的必備能力，又包括未來完成挑戰(zhàn)的科研潛能。具備較高科研潛能的個體，通過一系列的訓練和培養(yǎng)，將具備更高的科研能力。

對影響研究生科研能力的因素進行系統(tǒng)歸類，主要包含以下兩類：

（1）個體因素。個體因素主要指影響研究生科研能力的內(nèi)部因素，反映了影響研究生在生理、心理、學識、實踐方面的綜合素質(zhì)及特點。個體因素可以劃分為生理因素和非生理因素，其中生理因素指的是研究生的年齡、性別、身體素質(zhì)等，非生理因素指從事科研活動所需要心理素質(zhì)、認知素質(zhì)、科研興趣、自我效能、成就動機等。非生理因素的水平受三個方面的影響：一是生源基礎，例如本科就讀的專業(yè)、現(xiàn)有知識結(jié)構(gòu)、科研方法等，二是在讀研期間獲得的自我提升和個人努力程度，三是學校及導師的培養(yǎng)。

（2）培養(yǎng)因素。培養(yǎng)因素指的是影響研究生科研能力的外部環(huán)境因素，體現(xiàn)了高校的科研實力、辦學能力以及教學理念。培養(yǎng)因素包括導師因素、科研條件、學術氛圍、激勵制度等。導師是影響研究生科研能力的最重要因素之一，導師的學術地位、指導方法以及研究生與導師之間的關系等，都對研究生的科研能力和科研產(chǎn)出具有顯著影響。此外，研究生科研能力的培養(yǎng)離不開外部環(huán)境的作用，科研條件是保證科研順利進行的物質(zhì)基礎，學術氛圍是從事科研的軟環(huán)境，團隊學術氛圍濃厚有利于提高研究生的能動性和積極性，有助于科研能力的顯著提升，良好的激勵制度有利于激發(fā)研究生的科研熱情。

2 食品專業(yè)研究生科研能力提升途徑

2.1 食品專業(yè)研究生科研能力提升面臨的挑戰(zhàn)

食品專業(yè)研究生科研能力提升主要面臨來自以下三個方面的挑戰(zhàn)：

（1）生源質(zhì)量：科研能力的提升，首先需要對科研具有極大的熱情和興趣，這是促使研究生全身心投入到科研工作的源動力。然而，由于目前本科生就業(yè)壓力比較大，部分學生考研的真正目的是通過獲取更高的學位，便于日后獲得職業(yè)晉升和更好的工作機遇。因而，在入學以后，研究生并不熱衷于科研，而將更多的時間和精力投入到各種考證和企業(yè)實習中，制約了研究生在科研方面的能力提升。此外，食品專業(yè)本科階段教育中，更重視對于基礎專業(yè)知識的學習，在研究方法、實驗技能和理論知識方面的涉獵不足或深度不夠，這導致研究生在入學后從事科研工作時力不從心。

（2）現(xiàn)有培養(yǎng)和管理體系：高校現(xiàn)在推行“厚基礎、寬口徑、加強通識教育”的教育理念，在這種教育理念下，食品專業(yè)研究生的教育更注重強調(diào)知識認知，在實踐方面有所不足。此外，在食品專業(yè)的研究生課程設置方面，內(nèi)容較為單一，主要以食品專業(yè)方向內(nèi)容為主，缺乏對跨學科方向或跨研究領域的內(nèi)容的教授，由于科研活動是一項綜合性工作，單一的課程設置容易導致知識結(jié)構(gòu)的片面化，不利于研究生在今后的科研中融會貫通。

（3）科研和外部社會環(huán)境。從事食品專業(yè)的科研活動需要大量的實驗資源和設備的支撐，高校科研經(jīng)費的不足，導致部分高校難以為食品專業(yè)研究生提供充分的設備和經(jīng)費支持來開展科研活動。除了部分食品專業(yè)學科實力較為雄厚的高校，在開設有食品專業(yè)的大部分地方性高校中，食品專業(yè)研究生參加學術講座、學術沙龍的機會有限。此外，雖然高校有意識地提供和安排一些進入食品企業(yè)參觀的活動，但是由于食品行業(yè)對安全和衛(wèi)生的特殊要求，這類的參觀和學習活動，往往流于形式，不能夠真正深入地了解生產(chǎn)制造流程及工藝。實踐經(jīng)驗的缺乏，導致研究生的科研往往停留在理論層面，科研成果難以向?qū)嶋H轉(zhuǎn)化。

2.2 食品專業(yè)研究生科研能力提升途徑

（1）深化課程改革，優(yōu)化食品專業(yè)研究生的教學結(jié)構(gòu)。在食品專業(yè)研究生的教學過程中，要實現(xiàn)“以人為本”的教育教學理念，充分調(diào)動研究生的主觀能動性，提高其參與度。在教學方法上，通過多種方式注重創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)，將原來“講堂式”、“填鴨式”的教學模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩ｎ}式”、“參與式”的模式，讓研究生充分參與到課題選題、教育教學當中，通過引導他們參與調(diào)研和討論，激發(fā)研究生對知識探索的興趣和熱情。

導師在對研究生進行指導時，要打破原有單一的學科范圍，盡量引導研究生多涉獵不同的學科理論，通過學科知識的交叉，豐富研究生的知識結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)研究生的問題解決能力。此外，要深刻貫徹“因材施教”的理念，導師要全面了解研究生的特長，針對不同研究生的個性和特長，在課題方面進行有針對性的安排，從而能夠激發(fā)研究生的科研興趣。在課題選擇方面，導師要充分了解目前研究領域內(nèi)的前沿課題，為研究生選擇一些具有前瞻性和創(chuàng)新性的課題，使研究生能夠較早地接觸到行業(yè)內(nèi)的最近發(fā)展動態(tài)，避免一些重復性的研究工作，順利進入研究狀態(tài)。

（2）探索新的校企合作培養(yǎng)模式。根據(jù)國外高等學校的研究生培養(yǎng)經(jīng)驗，校企合作的創(chuàng)新基地成為食品專業(yè)研究生培養(yǎng)的重要形式。首先，在食品專業(yè)研究生的培養(yǎng)中，創(chuàng)新基地可以為企業(yè)和高校提供共同的平臺，雙方可以一起擬定研究生的培養(yǎng)培育方案，將高校對研究生的學術要求和食品企業(yè)對研究生的實踐操作要求進行對接和整合，彌合校企雙方在人才素質(zhì)培養(yǎng)方面的信息不對稱現(xiàn)象，形成一套既符合企業(yè)應用要求，又能滿足學校科研要求的培養(yǎng)方案。大型的食品企業(yè)內(nèi)有眾多具有較強研發(fā)能力和豐富實踐經(jīng)驗的精英人才，通過在創(chuàng)新基地中引入來自企業(yè)的精英人才擔任研究生導師，與來自高校的導師一起，共同對研究生進行培育。這種培育方式，有利于實現(xiàn)教學、科研和生產(chǎn)三者之間的密切銜接，打破在傳統(tǒng)研究生培育模式中，研究生教育脫離社會生產(chǎn)實踐的困局。

在教學資源的整合方面，創(chuàng)新基地可以有效的實現(xiàn)校企雙方的資源整合，將高校的科研優(yōu)勢與企業(yè)的實踐優(yōu)勢相結(jié)合，通過資源共享實現(xiàn)雙方的利益共贏。通過創(chuàng)新基地的“以點帶面”的作用，推動高校與企業(yè)之間開展全方位的合作，在創(chuàng)新基地中，高校可以充分發(fā)揮其領先的知識資源的影響作用，帶動食品企業(yè)實現(xiàn)技術創(chuàng)新和突破，而通過與食品企業(yè)的合作，高校也可以拓寬食品專業(yè)教育教學的研究范圍，真正意義上培育出既符合企業(yè)實踐應用需要，又具備科研學術能力的高素質(zhì)食品專業(yè)人才。

（3）完善專業(yè)學位研究生培育制度。專業(yè)學位培養(yǎng)是面向培養(yǎng)高等級、實用型食品專業(yè)人才的重要途徑，在職人員通過定向培育模式，進入高校中進行再深造成為了食品行業(yè)高級人才供給的另外一個重要渠道。攻讀專業(yè)學位的研究生在科研能力方面的要求，與學術型研究生有所不同，他們來自企業(yè)，更注重在實際研發(fā)和科研成果的轉(zhuǎn)化。因而，專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)，在注重知識教育的同時，在教育教學模式上更要有所區(qū)別。首先，在入學階段，要端正研究生的科研態(tài)度，糾正部分專業(yè)學位研究生進入高校僅僅為了獲取學位的動機，要積極引導他們在科研中的興趣，將他們的實踐經(jīng)驗與科研研究結(jié)合起來，激發(fā)他們對知識探索的能動性，使他們能夠盡快融入到科研活動中。其次，嚴格把握論文質(zhì)量，論文是研究生學術成果的集中體現(xiàn)，是研究生訓練的重要表現(xiàn)形式，作為專業(yè)碩士，雖然其培養(yǎng)側(cè)重點與學術碩士不同，但是在論文的要求上，也應當嚴格要求。通過學位論文的選題、撰寫和答辯，可以培養(yǎng)研究生的獨立研究能力和思考能力，有利于專業(yè)碩士在回到企業(yè)工作中獨當一面開展工作。在論文選題上，專業(yè)碩士要將創(chuàng)新性和實踐性相結(jié)合，嚴把開題關。在論文撰寫過程中，導師要充分發(fā)揮監(jiān)管作用，指導學生獨立完成實驗設計，并根據(jù)研究進展定期提供相關報告。論文答辯階段作為研究生教育的最后階段，控制論文質(zhì)量對食品專業(yè)研究科研能力的整體提升具有重要作用。在論文答辯階段，要嚴把質(zhì)量關，在數(shù)據(jù)分析、論文撰寫、研究方法選擇、實驗嚴謹性等方面進行綜合考評。

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