食品加工技術(shù)專業(yè)校企合作模式的研究分析

侯文慧

摘要：新課改基于社會(huì)人才需求規(guī)律的指導(dǎo)，對(duì)高職院校的人才培養(yǎng)模式提出了全新要求，校企合作模式應(yīng)運(yùn)而生。文章簡要概述了校企合作模式的實(shí)質(zhì)與構(gòu)成，并系統(tǒng)化分析了食品加工技術(shù)專業(yè)校企合作模式的實(shí)踐策略。

關(guān)鍵詞：食品加工技術(shù)專業(yè)；校企合作模式；研究分析

中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）14-0031-02

對(duì)于高職院校而言，教學(xué)質(zhì)量是其實(shí)現(xiàn)長久發(fā)展的根本保障，而教學(xué)模式則可以為教學(xué)管理、組織以及實(shí)施提供主體框架與執(zhí)行程序，因此，教學(xué)模式是高職院校教學(xué)理論向?qū)嵺`有效過渡的重要媒介，是高職院校提高自身教學(xué)質(zhì)量的主要手段。我國新課改中，針對(duì)高職院校教育教育質(zhì)量提出了一系列改革意見，要求高職院校要積極實(shí)施訂單培養(yǎng)模式，不斷探索有利于提高學(xué)生理論轉(zhuǎn)化實(shí)踐能力的教學(xué)模式，例如，校企合作、頂崗實(shí)習(xí)、項(xiàng)目導(dǎo)向以及任務(wù)驅(qū)動(dòng)等。

一、校企合作模式的實(shí)質(zhì)與構(gòu)成

1.校企合作模式的實(shí)質(zhì)。隨著新課改的貫徹性落實(shí)，高職院校在教育發(fā)展方面，開始積極探索校企合作教學(xué)模式。校企合作教學(xué)模式，顧名思義，學(xué)校通過與企業(yè)場所進(jìn)行有機(jī)融合，為學(xué)生提供理論知識(shí)教育的同時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐應(yīng)用教育，幫助學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐應(yīng)用技能，促使學(xué)生實(shí)現(xiàn)綜合性發(fā)展，成為符合社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)復(fù)合型人才。校企合作模式的發(fā)展，促使高職院校教育打破了傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛，企業(yè)、高職院校二者之間的空間界限以及功能界限不復(fù)存在，高職院校不僅可以為學(xué)生提供專業(yè)技能、專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)場所，還能為學(xué)生提供生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)以及產(chǎn)品制作的工作場所。同理，相對(duì)比于傳統(tǒng)教學(xué)模式下的企業(yè)而言，校企合作模式下的企業(yè)不再單純是學(xué)生產(chǎn)品制作以及生產(chǎn)加工的工作場所，也是幫助學(xué)生進(jìn)一步深化專業(yè)性技能與理論知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)素養(yǎng)的場所。

2.校企合作模式的構(gòu)成。

（1）雙工作線。校企合作教學(xué)模式的主要構(gòu)成部分有三個(gè)：其一，企業(yè)就業(yè)實(shí)習(xí)；其二，企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)；其三，校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)。此種模式強(qiáng)調(diào)學(xué)生專業(yè)理論技能與實(shí)際崗位職業(yè)能力協(xié)調(diào)發(fā)展。在校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)方面，其主要載體為食品加工任務(wù)，食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生需要在學(xué)校內(nèi)，基于實(shí)訓(xùn)型產(chǎn)品生產(chǎn)原則的指導(dǎo)，加工生產(chǎn)各類產(chǎn)品，促使所生產(chǎn)產(chǎn)品符合實(shí)訓(xùn)型產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)方面，該類教育內(nèi)容主要是綜合考慮社會(huì)發(fā)展形勢以及企業(yè)實(shí)際需求，結(jié)合學(xué)生的個(gè)體興趣以及職業(yè)規(guī)劃，擇取適宜的企業(yè)作為合作企業(yè)，集中安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，從而培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)崗位能力。在企業(yè)就業(yè)實(shí)習(xí)方面。專業(yè)教育的最后一個(gè)學(xué)期，高職院校可以安排學(xué)生遵循自身發(fā)展意愿，擇取適宜企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣不僅可以鍛煉學(xué)生的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行為，還能幫助學(xué)生形成良好的職業(yè)道德習(xí)慣，從而提高學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)，提高其畢業(yè)就業(yè)率。

（2）雙教學(xué)線。校企合作教學(xué)模式具有雙條教學(xué)線，即企業(yè)主修課程、高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)。其中，高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)主要有三個(gè)組分：其一，專業(yè)領(lǐng)域?qū)W習(xí)；其二，公共領(lǐng)域?qū)W習(xí)；其三，拓展領(lǐng)域?qū)W習(xí)。高職院校要對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)進(jìn)行系統(tǒng)化教育，因此，在實(shí)際教學(xué)過程中，要采取理實(shí)一體化的教學(xué)模式。而企業(yè)主修課作為新興授課形式，主要應(yīng)用表現(xiàn)為學(xué)生深入企業(yè)實(shí)際崗位，接受專業(yè)技能應(yīng)用教育。主要課程有專業(yè)技術(shù)應(yīng)用教育、創(chuàng)業(yè)教育、職業(yè)道德教育以及思想政治教育等。企業(yè)主修課是學(xué)校、企業(yè)二者綜合市場發(fā)展需求、專業(yè)特點(diǎn)以及企業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目共同研發(fā)的課程，是校企合作教育模式下高職院校學(xué)生的專業(yè)必修課程。企業(yè)主修課的師資隊(duì)伍由學(xué)校教師、企業(yè)技術(shù)人員共同組建。

二、校企合作模式的具體實(shí)施策略

1.構(gòu)建技術(shù)研發(fā)基地。校企合作的中心環(huán)節(jié)為實(shí)踐教學(xué)。因此，高職院校必須構(gòu)建技術(shù)研發(fā)基地。現(xiàn)階段，高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件多為兩種：其一，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室；其二，企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室難以幫助學(xué)生準(zhǔn)確把握專業(yè)技能，而企業(yè)主要側(cè)重于生產(chǎn)，并不側(cè)重于產(chǎn)品技術(shù)改造與設(shè)計(jì)，可見，單一化的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)或是企業(yè)實(shí)訓(xùn)，均不利于食品加工技術(shù)專業(yè)的學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。因此，高職院校應(yīng)基于校企合作模式的引導(dǎo)，與企業(yè)共同構(gòu)建專業(yè)技術(shù)研發(fā)基地，以校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室充當(dāng)企業(yè)專業(yè)技術(shù)的研制核心，以企業(yè)生產(chǎn)條件充當(dāng)高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)教育的實(shí)踐戰(zhàn)地，促使企業(yè)、學(xué)校二者之間達(dá)成真正意義上的資源互補(bǔ)。

2.企業(yè)技術(shù)與高校技術(shù)結(jié)合。高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的師資隊(duì)伍力量極為強(qiáng)大，在專業(yè)教育方面，具有良好的技術(shù)優(yōu)勢以及科研優(yōu)勢。因此，基于校企合作模式，企業(yè)可以借助高職院校資源，對(duì)新型生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行科學(xué)研究，研制新型產(chǎn)品，這樣可以通過有效合作，不僅有利于高職院校教師提升自身的專業(yè)能力與素養(yǎng)，企業(yè)還可以優(yōu)先享有專業(yè)技術(shù)成果，由此可見，合理化整合校企資源，可以促使高職院校、企業(yè)二者實(shí)現(xiàn)共贏。除此之外，高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)教師也可以通過技術(shù)顧問的身份，為企業(yè)提供直接性技術(shù)支持。例如：我國某高職院校實(shí)行校企合作模式后，派遣一名食品加工技術(shù)專業(yè)的資深教師為合作企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)顧問，該教師通過自身的專業(yè)知識(shí)與技術(shù)，不僅幫助該企業(yè)提高了其產(chǎn)品質(zhì)量管控水平，還為其產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新提供了一系列有價(jià)值的參考意見，為該企業(yè)創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，基于此，該企業(yè)與高職院校進(jìn)一步合作，為高職院校學(xué)生職業(yè)綜合素養(yǎng)的發(fā)展提供了良好的培訓(xùn)平臺(tái)。

3.利用企業(yè)資源，提高教師素質(zhì)。由于校企合作模式發(fā)展周期較短，我國高職院校教師并沒有形成良好的“雙師”素質(zhì)，導(dǎo)致專業(yè)實(shí)踐教學(xué)開展難度較大。面對(duì)這種情況，高職院校可以聘請(qǐng)合作企業(yè)技術(shù)人員為專業(yè)兼職教師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行校內(nèi)專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)教育，這樣不僅可以提高高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)教師的整體素質(zhì)，學(xué)生通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)便可以掌握實(shí)際應(yīng)用技術(shù)，有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。除此之外，高職院校還可以派遣專業(yè)教師到合作企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，參與企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)工作，這樣有利于教師及時(shí)掌握先進(jìn)工藝、設(shè)備以及技術(shù)，提高教師的專業(yè)技能，同時(shí)，教師還可以深入了解企業(yè)對(duì)專業(yè)性人才的職業(yè)需求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行針對(duì)性教育。

4.構(gòu)建完善的長期合作機(jī)制。高職院校要想最大化提高食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能，必須以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)化培養(yǎng)。而實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是高職院校發(fā)成教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)條件，因此，高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)時(shí)，必須基于我國新課改技能培養(yǎng)要求的指導(dǎo)，與合作企業(yè)實(shí)現(xiàn)資源整合，共同構(gòu)建具有良好的先進(jìn)性、規(guī)范性以及實(shí)用性的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地以及校外實(shí)訓(xùn)基地。而高職院校要想確保校外實(shí)訓(xùn)基地具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性，必須與合作企業(yè)構(gòu)建長期合作機(jī)制，只有這樣，才能確保學(xué)生可以充分利用企業(yè)資源，掌握實(shí)際崗位對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的真實(shí)需求，從而成長為符合企業(yè)生產(chǎn)需求的專業(yè)化人才。

結(jié)語：

高職院校要想合理有效地開展校企合作教學(xué)模式，必須嚴(yán)格遵照資源共享、通力協(xié)作原則，促使雙方實(shí)現(xiàn)互惠互利，只有這樣，才能獲取企業(yè)的長期合作，進(jìn)而為食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生提供一個(gè)真實(shí)化崗位作業(yè)環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，促使其成為專業(yè)技能與應(yīng)用能力協(xié)同發(fā)展的高素質(zhì)人才。

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Abstract：The new curriculum reform based on the guidance of the law of social demand，to put forward new requirements on talent training pattern of vocational colleges，university-enterprise cooperation mode arises at the historic moment. The essence of the article provided a brief overview of university-enterprise cooperation pattern and composition，and systematic analysis of the food processing technology professional practice strategy of university-enterprise cooperation mode.

Key words：food processing technology；University-enterprise cooperation mode；Research and analysis