食品加工技術專業校企合作模式的研究分析

侯文慧

摘要：新課改基于社會人才需求規律的指導，對高職院校的人才培養模式提出了全新要求，校企合作模式應運而生。文章簡要概述了校企合作模式的實質與構成，并系統化分析了食品加工技術專業校企合作模式的實踐策略。

關鍵詞：食品加工技術專業；校企合作模式；研究分析

中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）14-0031-02

對于高職院校而言，教學質量是其實現長久發展的根本保障，而教學模式則可以為教學管理、組織以及實施提供主體框架與執行程序，因此，教學模式是高職院校教學理論向實踐有效過渡的重要媒介，是高職院校提高自身教學質量的主要手段。我國新課改中，針對高職院校教育教育質量提出了一系列改革意見，要求高職院校要積極實施訂單培養模式，不斷探索有利于提高學生理論轉化實踐能力的教學模式，例如，校企合作、頂崗實習、項目導向以及任務驅動等。

一、校企合作模式的實質與構成

1.校企合作模式的實質。隨著新課改的貫徹性落實，高職院校在教育發展方面，開始積極探索校企合作教學模式。校企合作教學模式，顧名思義，學校通過與企業場所進行有機融合，為學生提供理論知識教育的同時，對學生進行實踐應用教育，幫助學生將理論知識轉化為實踐應用技能，促使學生實現綜合性發展，成為符合社會發展需求的高素質復合型人才。校企合作模式的發展，促使高職院校教育打破了傳統教學模式的束縛，企業、高職院校二者之間的空間界限以及功能界限不復存在，高職院校不僅可以為學生提供專業技能、專業理論知識的學習場所，還能為學生提供生產性實訓以及產品制作的工作場所。同理，相對比于傳統教學模式下的企業而言，校企合作模式下的企業不再單純是學生產品制作以及生產加工的工作場所，也是幫助學生進一步深化專業性技能與理論知識、培養學生形成良好的職業素養的場所。

2.校企合作模式的構成。

（1）雙工作線。校企合作教學模式的主要構成部分有三個：其一，企業就業實習；其二，企業頂崗實訓；其三，校內生產實訓。此種模式強調學生專業理論技能與實際崗位職業能力協調發展。在校內生產實訓方面，其主要載體為食品加工任務，食品加工技術專業的學生需要在學校內，基于實訓型產品生產原則的指導，加工生產各類產品，促使所生產產品符合實訓型產品標準。在企業頂崗實訓方面，該類教育內容主要是綜合考慮社會發展形勢以及企業實際需求，結合學生的個體興趣以及職業規劃，擇取適宜的企業作為合作企業，集中安排學生進入企業內部進行頂崗實習，從而培養學生形成良好的職業崗位能力。在企業就業實習方面。專業教育的最后一個學期，高職院校可以安排學生遵循自身發展意愿，擇取適宜企業進行實習，這樣不僅可以鍛煉學生的職業能力，培養學生的職業行為，還能幫助學生形成良好的職業道德習慣，從而提高學生的職業綜合素質，提高其畢業就業率。

（2）雙教學線。校企合作教學模式具有雙條教學線，即企業主修課程、高職院校食品加工技術專業教學。其中，高職院校食品加工技術專業教學主要有三個組分：其一，專業領域學習；其二，公共領域學習；其三，拓展領域學習。高職院校要對食品加工技術專業學生對專業理論知識進行系統化教育，因此，在實際教學過程中，要采取理實一體化的教學模式。而企業主修課作為新興授課形式，主要應用表現為學生深入企業實際崗位，接受專業技能應用教育。主要課程有專業技術應用教育、創業教育、職業道德教育以及思想政治教育等。企業主修課是學校、企業二者綜合市場發展需求、專業特點以及企業生產項目共同研發的課程，是校企合作教育模式下高職院校學生的專業必修課程。企業主修課的師資隊伍由學校教師、企業技術人員共同組建。

二、校企合作模式的具體實施策略

1.構建技術研發基地。校企合作的中心環節為實踐教學。因此，高職院校必須構建技術研發基地。現階段，高職院校食品加工技術專業的實訓條件多為兩種：其一，校內實驗室；其二，企業實訓基地。校內實驗室難以幫助學生準確把握專業技能，而企業主要側重于生產，并不側重于產品技術改造與設計，可見，單一化的校內實訓或是企業實訓，均不利于食品加工技術專業的學生實現全面發展。因此，高職院校應基于校企合作模式的引導，與企業共同構建專業技術研發基地，以校內實驗室充當企業專業技術的研制核心，以企業生產條件充當高職院校食品加工技術專業教育的實踐戰地，促使企業、學校二者之間達成真正意義上的資源互補。

2.企業技術與高校技術結合。高職院校食品加工技術專業的師資隊伍力量極為強大，在專業教育方面，具有良好的技術優勢以及科研優勢。因此，基于校企合作模式，企業可以借助高職院校資源，對新型生產技術進行科學研究，研制新型產品，這樣可以通過有效合作，不僅有利于高職院校教師提升自身的專業能力與素養，企業還可以優先享有專業技術成果，由此可見，合理化整合校企資源，可以促使高職院校、企業二者實現共贏。除此之外，高職院校食品加工技術專業教師也可以通過技術顧問的身份，為企業提供直接性技術支持。例如：我國某高職院校實行校企合作模式后，派遣一名食品加工技術專業的資深教師為合作企業的產品生產技術顧問，該教師通過自身的專業知識與技術，不僅幫助該企業提高了其產品質量管控水平，還為其產品生產技術創新提供了一系列有價值的參考意見，為該企業創造了巨大的經濟效益，基于此，該企業與高職院校進一步合作，為高職院校學生職業綜合素養的發展提供了良好的培訓平臺。

3.利用企業資源，提高教師素質。由于校企合作模式發展周期較短，我國高職院校教師并沒有形成良好的“雙師”素質，導致專業實踐教學開展難度較大。面對這種情況，高職院校可以聘請合作企業技術人員為專業兼職教師，對學生進行校內專業課程實訓教育，這樣不僅可以提高高職院校食品加工技術專業教師的整體素質，學生通過校內實訓便可以掌握實際應用技術，有利于提高學生的職業素養。除此之外，高職院校還可以派遣專業教師到合作企業進行學習，參與企業產品研發工作，這樣有利于教師及時掌握先進工藝、設備以及技術，提高教師的專業技能，同時，教師還可以深入了解企業對專業性人才的職業需求，對學生進行針對性教育。

4.構建完善的長期合作機制。高職院校要想最大化提高食品加工技術專業學生的專業技能，必須以實習實訓的方式對學生進行專業化培養。而實習實訓基地是高職院校發成教學目標的基礎條件，因此，高職院校在對學生進行實習實訓培養時，必須基于我國新課改技能培養要求的指導，與合作企業實現資源整合，共同構建具有良好的先進性、規范性以及實用性的校內實訓基地以及校外實訓基地。而高職院校要想確保校外實訓基地具有較強的穩定性，必須與合作企業構建長期合作機制，只有這樣，才能確保學生可以充分利用企業資源，掌握實際崗位對職業素養的真實需求，從而成長為符合企業生產需求的專業化人才。

結語：

高職院校要想合理有效地開展校企合作教學模式，必須嚴格遵照資源共享、通力協作原則，促使雙方實現互惠互利，只有這樣，才能獲取企業的長期合作，進而為食品加工技術專業學生提供一個真實化崗位作業環境，培養學生形成良好的職業素養，促使其成為專業技能與應用能力協同發展的高素質人才。

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Abstract：The new curriculum reform based on the guidance of the law of social demand，to put forward new requirements on talent training pattern of vocational colleges，university-enterprise cooperation mode arises at the historic moment. The essence of the article provided a brief overview of university-enterprise cooperation pattern and composition，and systematic analysis of the food processing technology professional practice strategy of university-enterprise cooperation mode.

Key words：food processing technology；University-enterprise cooperation mode；Research and analysis