淺談中職酒店管理中角色扮演法的重要性

黃元萃

[摘 要]中職教育教學是我國教育體系中重要的一環，而酒店管理專業又是中職教育中的重要專業，中等職業院校酒店管理專業，在開展日常教學活動的過程中，不僅要注重將理論知識傳授給學生，而且要注重對學生實踐動手能力以及職業素養的培養。而在此過程中，借助角色扮演法能夠充分發揮獨特的優勢，促進中職酒店管理專業教育教學效果的不斷提升。文章從中職酒店管理教學現狀著手，重點分析了角色扮演法在中職酒店管理教學中的應用問題，力求通過筆者努力，找到促進中職酒店管理專門教學質量不斷提升的可靠途徑，以此為相關人士提供部分可借鑒的理論依據。

[關鍵詞]中職教育；酒店管理；教學策略

隨著我國社會經濟的飛速發展，酒店行業的發展步伐也不斷加快，其在整個服務行業中的重要性日益突出。與此同時，酒店行業對管理專業人才的要求也不斷提高。在酒店行業快速發展的形勢下，管理專業的傳統教學模式，已經無法滿足時代發展的需求，難以培育出酒店行業發展所需的管理人才。要想有效改善這種狀況，就要求中職院校酒店行業教師，要充分認清當前酒店行業的發展形勢，積極轉變酒店管理專業教學理念，創新教學方法。

一、中職酒店管理教學中，角色扮演法的應用概念

1.基本概念分析。角色扮演法作為一種比較常見的情景模擬活動，從心理測試法演變而來。在開展教學活動的過程中，將角色扮演法引入其中，主要指的是：通過環境模擬，讓被試者擔任某種特定職務，并要求被測試者完成規定的測試任務，對被試者的實踐經驗要求和所掌握的理論知識，具有較高的要求。最后按照被試者實際表現狀況，展開有效評定，以此引導被測試者職業技能的不斷提高。

2.角色扮演法的應用特點。第一，真實性特征。角色扮演法以模擬場景為基礎，雖然不是真實的生活場景，但其能夠獲得與真實場景同等的功效。在模擬情境中，被測試者同樣能夠感受到真實的情感，推動測試效果的增強。第二，參與性特征。真實場景的模擬和代入性的角色扮演，有助于激發學生參與表演的熱情。作為中職酒店管理專業的教師，在應用角色扮演法展開教學活動的過程中，應做好充足的準備，引導學生快速融入角色，通過模擬的表演程序，掌握將理論知識應用到實踐活動中的方法。這不僅能夠達到知識鞏固效果，而且有助于增強學生的學習興趣，促使他們積極參與。第三，針對性特征。教師利用角色扮演法，引導學生在特定的模擬場景下，進行有針對的培養，讓學生逐步掌握和理解基礎理論知識，提高學生的應急能力，促使他們能夠在將來的工作中，保持達到處變不驚的心態。

二、中職酒店管理專業教學中，角色扮演法的應用優點

培養實用型與綜合型的人才，促進學生就業，滿足社會經濟發展過程對人才的基本需求，是中等職業院校的辦學宗旨。角色扮演法作為一種全新的教學方式，對其進行合理利用，有助于充分發揮學生的主動能動性，達到調動學生學習積極性、提高實踐動手能力的教學效果，從而培養出大量高素質的酒店管理人才。

1.有助于增強學生對酒店管理的興趣所謂興趣是最好的老師，倘若學生對酒店管理相關知識缺乏學習興趣，則容易產生厭學心理，不利于教學效果的提升。而角色扮演法這種新型授課形式，通過真實生活場景的模擬，能夠達到增強課堂教學內容趣味性的效果，促使學生在參與表演過程中，掌握各種理論知識，并增強自主思考和解決問題的能力。因為在參與角色扮演過程，學生會積極發散思維，以此培養獨立解決各種問題的能力。

2.有助于培養學生的角色轉換意識在中職酒店管理專業教學過程，角色扮演法的運用，有效的滿足了學生在情感方面的發展需求，并與學生的認知規律相符，有助于激發學生的發散性思維，培養學生的主體意識。在整個角色扮演過程，學生會由被動的角色意識逐漸向著主動角色意識轉變。例如，有學生在進行角色扮演前，并不了解酒店的實際工作情況，無法快速入戲，但只要通過自主思考，就能夠很快進入角色。

3.有助于促進理論與實踐相結合酒店管理專業這門學科，具有加強的綜合性和實踐性。在開展日常教學活動的過程中，教師應注重采取理論與實踐相結合的教學方式。借助角色扮演法，對現實生活場景進行模擬，并通過表演形式，突破傳統教學模式的限制，讓學生能夠深入了解酒店的真實情況，從而積累相應的實踐經驗，推動自身操作技能的提升和綜合素質的不斷提高。

三、中職酒店專業教學中，角色扮演法的具體運用

學生表演是角色扮演法的關鍵。教師在引導學生進行角色扮演的過程中，應注重調動全體學生的參與積極性，并在學生結束表演之后，就全體學生的表演狀況展開評論，分析其優點和缺點，并對表演的收獲進行歸納總結，從中吸取相應的經驗。此外，還有一點值得注意的是：教師應讓學生們意識到認真對待整個角色扮演過程的重要性，以此取得良好的教學效果。在角色扮演過程，有些學生可能會存在怯場心理，導致表演僵化。此時，教師就應該給予其適當的指導與幫助，讓學生準確定位自身角色，并快速進入角色，充分發揮角色扮演法教學效果。在此過程中，教師應立足于學生實際，安排多樣化的扮演角色，例如，教師可以讓性格比較內向的學生扮演與顧客進行溝通交流這一角色。通過角色扮演過程，促使學生人際交流能力的不斷提升。

四、體驗教學中的教師的角色定位

體驗教學強調幫助學生學習的方法，凸顯了學生的主體地位。在體驗式教學中教師是學生學習和成長的幫助者，其同時扮演了三個角色，首先，教師是課堂的組織者，教師要為課堂教學營造體驗環境；教師的作用是利用那些可視、可聽、可感的教學媒體努力為學生做好體驗開始前的準備工作；其次，教師是課堂教學的促進者，教師要促進學生完成工作任務，掌握技能和知識，達到教學目標，在這個過程中教師要不斷地使學生產生一種渴望學習的愿望，自主地投入到學習過程中；最后，教師也是課堂教學的講授者，教師要通過引導學生去體驗感悟所學技能和知識，在這個過程中，教師需要通過歸納總結學生的感受，得出教學要點。

五、體驗式教學實施的保障性措施

1.完善的專業教師培養制度體驗式教學需要更為真實地還原工作場景，在工作任務的引導下完成學習目標，這對專業教師的個人專業能力提出了挑戰，教師不僅需要掌握專業知識、技能和教學方法，還需要對企業崗位的現場真實情況有充分的了解和體會。從專業教師的培養角度來看，職業學校的教師應制定相應的企業掛職制度，定期安排教師下企業學習，甚至帶課題下企業去解決一些實際問題。學校教學教師是教學工作的核心，關注教師內涵發展是學校教學管理的核心。

2.穩定的校企合作關系穩定的校企合作是開展體驗式教學的基礎，校企合作可以為學生提供企業調研、企業見習的機會，同時也可以為教師的企業掛職學習提供途徑。職業教育離開了企業的支撐，只能是紙上談兵，培養的人才越來越遠離企業的實際需要。當代酒店行業在管理模式、技術水平等方面日新月異，長期穩定的校企合作關系，才能保障職業學校在教學上緊跟時代步伐。

3.完善的實訓設施酒店服務與管理專業的體驗式教學需要各種實訓場地的支持，比如，在酒店服務與管理專業中，餐廳服務、客房服務、前廳服務、會議服務、酒吧調酒等課程都需要有模擬的實訓場地支撐。學校雖然可以通過校企合作的方式獲得實訓資源，但企業資源不能替代學校的教學資源，企業資源只是學校體驗式教學的一個補充。學生的體驗式學習必然需要一個過程，這個過程是從模擬體驗逐步走向真實體驗的學習過程。

六、結語

將角色扮演法引入中職酒店管理專業教學活動過程中，有助于推動教學水平和教學效果的不斷提升，達到提高學生各方面能力的效果，為學生將來的就業奠定良好基礎。

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