幼兒餐桌禮儀的實施教育

夏靜

摘 要： 無論是在針鋒相對的談判桌上，還是簡單地與人溝通；無論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節無處不在，無處不講。

關鍵詞： 餐桌禮儀 禮儀行為 禮儀教育

對于幼兒在餐桌上的表現，家長們往往會關注孩子吃得多不多，吃得好不好，卻忽略了禮貌禮儀方面的習慣養成。從小培養孩子的餐桌禮儀，有助于孩子像成人一樣獨立、快樂地吃完一頓飯，從而獲得一種成就感，也能完善幼兒的人格，使幼兒成長為有修養的社會人。《禮記》中記載：“夫禮之始，始于飲食。”即飲食禮儀是一切禮儀制度的基礎，吃飯時的禮貌反映了一個人基本的教養。所以，在幼兒行為習慣養成的關鍵期形成優雅的餐桌禮儀十分必要。

一、幼兒禮儀教育起源于餐桌

在全面構建和諧社會的今天，社會需要高素質的復合型人才，他們不僅要有睿智的思維能力、敏銳的觀察力、果斷的判斷力、嫻熟的技能，還必須具備良好的禮儀和禮節。無論是在針鋒相對的談判桌上，還是簡單地與人溝通；無論是工作中與同事相處，還是生活中與家人生活，禮儀、禮節無處不在，無處不講。而良好的禮儀和禮節又不是一朝一夕就能學會和養成的，習慣的養成具有漸進性的特點，即內容由少到多，要求由低到高，逐步積累，逐漸定型。所以，禮儀教育需要從小抓起，從小事做起。然而，不少家長往往忽視了這一點，認為孩子小，任憑孩子吃飯時用手亂抓，好吃的一個人吃，飯前不洗手，飯后不擦嘴，等等。認為樹大自然直，等孩子大了自然就會好了，殊不知，這樣放縱孩子就讓孩子養成許多就餐的壞習慣。從餐桌上就開始對孩子進行培養，進行思想道德教育的滲透，是培養他們的文明行為習慣和責任感，提高孩子自身素質的開始。

二、把餐桌禮儀融合到情境教育中

幼兒園是幼兒主要的學習場所，利用幼兒園的優良環境對幼兒進行潛移默化的餐桌禮儀教育，幫助幼兒養成良好的進餐習慣，能逐漸培養幼兒良好的道德素養，促使幼兒全面和諧平衡地發展。活動室是幼兒學習、游戲、活動的主要場所，墻面布置具有很強的教育功能。學期初，就應抓住機會，改變以往教師為主體的單一模式，讓全體幼兒參與活動室環境的布置，讓他們成為班級環境的創造者、設計者和擁有者。

三、幼兒期是進行餐桌禮儀教育的重要時期

有關調查表明，幼兒良好習慣養成的規律之一就是趨早性，即人的良好習慣萌發于幼兒期，宜從小培養。因為幼兒的思維具有直覺行動性和具體形象性，高級神經系統活動可塑性大，易受外界影響和支配，特別具有易感染、易暗示等特點。所以，幼兒善于模仿，容易接受外界影響和成人教導，并且這個時期接受的教育會給孩子留下終身印象。“少小若無性，習慣成自然”，講的就是這個道理。因而在此時開展餐桌禮儀教育，培養幼兒良好的餐桌禮儀行為習慣，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極影響并使孩子終身受益。

為了使幼兒良好的行為得到鞏固并養成習慣，可采用以下幾點做法：一通過具體、形象、有感染力的思想和優秀作品中人物的情感與行為影響幼兒，如《漏嘴巴的小弟弟》教育幼兒要養成好習慣。二是抓住幼兒日常良好行為做榜樣。三是用教師良好的言行感染幼兒。在幼兒心目中，老師的一言一行他們都樂于模仿，都是學習的榜樣。老師的言語、態度、思維、習慣都容易轉化為幼兒的行動，所有要求幼兒做到的，教師首先要做好。

四、把餐桌禮儀滲透到日常教育中

幼兒園教育課程是對幼兒實施的有目的、有計劃的教學活動，將幼兒餐桌禮儀教育納入幼兒教育課程中，有目的、有計劃地實施幼兒素質啟蒙教育。可將餐桌禮儀教育滲透在語言、社會、健康等學科中，例如在語言活動《憫農》和勞動《給種植園地拔草》等活動中，讓幼兒體驗勞動的辛苦，學會珍惜糧食；社會活動《客人來了》，讓幼兒在游戲情景中愉快地練習進餐的正確姿勢，養成文明進餐的良好習慣，并學習使用禮貌用語：“好”、“謝謝”、“請”等，可以說兩全其美；在健康活動《大家來品嘗》中，讓幼兒品嘗常見的幾種營養價值高，但有特殊味道的蔬菜，了解這幾種蔬菜在人體中的特殊作用，讓幼兒養成不偏食的良好習慣。教師和幼兒可共同創作三字謠，利用朗朗上口的三字謠引導幼兒，在無形中養成好的用餐習慣，并在幼兒朗誦中輻射到每個家庭，事實證明，這樣做效果非常顯著。

五、不學禮，無以立

古人說：“不學禮，無以立。”就是說，你不學“禮”，就沒法在社會中立身。禮儀是個人、組織外在形象與內在素質的集中體現，人們往往把講禮貌作為一個國家和民族文明程度的標志，對于個人來說，則是衡量道德水準高低和有無教養的尺子。

餐桌禮儀在中國人的生活中占有一個非常重要的地位。人們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經驗。餐桌旁的儀態風度是直接反映一個人的文明修養的鏡子。所以要注意，就餐不僅僅是吃一頓飯，而更多的是一種社交活動，你的一舉一動、一言一行都是你的內在氣質和修養的體現。

進行禮儀的學習可以提高孩子的個人素質，塑造家庭單位的外在形象。作為儀禮之邦的中國，從小教育孩子要講文明、講禮貌，同時是弘揚我國民族文化和精神的重要途徑。