基于任務(wù)教學(xué)法的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討
——以河北地質(zhì)大學(xué)為例

和文征

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基于任務(wù)教學(xué)法的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討
——以河北地質(zhì)大學(xué)為例

和文征

【摘 要】當前旅游業(yè)發(fā)展對旅游管理專業(yè)學(xué)生能力與素質(zhì)提出了更高的要求，本文探討在旅游管理專業(yè)教學(xué)實踐中如何應(yīng)用任務(wù)教學(xué)法，更好的帶動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與主動性，同時加強學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練，提高學(xué)生社會工作的適應(yīng)能力。

【關(guān)鍵詞】任務(wù)教學(xué)法 旅游管理 實踐教學(xué)

一、前言

隨著旅游業(yè)蓬勃的發(fā)展，旅游新業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，各方面人才需求旺盛，對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新的挑戰(zhàn)。

二、當前旅游管理實踐教學(xué)中的困境

（一）實踐教學(xué)滯后于理論教學(xué)

旅游業(yè)發(fā)展迅速，旅游教學(xué)改革滯后于行業(yè)發(fā)展需要。雖然國家層面對旅游管理專業(yè)進行細化，但是還是沒能跟上新業(yè)態(tài)的發(fā)展。比如近年房車露營、自駕游、智慧旅游、大數(shù)據(jù)、O2O快速發(fā)展，旅游管理的實踐教學(xué)沒能跟上，導(dǎo)致一方面學(xué)生找不到工作，另一方面企業(yè)急缺人才。

（二）重硬件輕軟件建設(shè)

學(xué)校購置了大量實踐教學(xué)設(shè)備或是裝備實訓(xùn)室，硬件投入較大，但是相應(yīng)的教學(xué)師資培訓(xùn)沒有跟上或是只是在上課時應(yīng)用，學(xué)生不能深入?yún)⑴c實踐教學(xué)。由于實驗室管理等多方面原因，平時較少開放，導(dǎo)致設(shè)施閑置。

（三）實踐教學(xué)管理不規(guī)范

旅游管理的校外實踐基地的建設(shè)主要集中在酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游規(guī)劃公司以及相關(guān)旅游公司。一方面由于較大的工作負荷，待遇偏低，缺乏企業(yè)認同，學(xué)生對長時間的實踐與實習(xí)有一定的抵觸心理；另一方面實習(xí)單位對實習(xí)管理不規(guī)范，將學(xué)生當成廉價勞動力，缺乏對實習(xí)學(xué)生的培養(yǎng)與引導(dǎo)，學(xué)生工作積極性不高，導(dǎo)致實踐教學(xué)質(zhì)量不高。多種原因結(jié)合在一起就會導(dǎo)致部分學(xué)生離開旅游行業(yè)，形成旅游教育的困境。

（四）師資隊伍建設(shè)不足

當前很多高校存在重視學(xué)歷，輕視社會實踐能力。很多高校的從一個校門轉(zhuǎn)到另一個校門，缺乏必要的旅游行業(yè)的實踐與歷練，這種在教學(xué)實踐過程中難免存在重理論，實踐不足問題。另外受制于職稱與科研考核的壓力，教師也不愿將過多的精力投入到實踐中去，從而整體性降低了實踐教學(xué)效果。

三、任務(wù)教學(xué)法的引入

旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展要求從業(yè)人員具有很強的實踐操作能和應(yīng)用管理能力。應(yīng)用型人才培養(yǎng)就是以培養(yǎng)學(xué)生實際應(yīng)用能力為主要目的，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，設(shè)計人才培養(yǎng)的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。在高等教育進行改革的大背景下，旅游管理教育的總體改革目標是：優(yōu)化課程體系，改善教學(xué)方法，改進考核體系，促進學(xué)生知識—素質(zhì)—能力全方位的提升，實現(xiàn)需求與學(xué)生培養(yǎng)的良好對接，最終提高學(xué)生旅游行業(yè)從業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)。

任務(wù)型教學(xué)是20世紀80年代興起的一種強調(diào)“在做中學(xué)”的語言教學(xué)方法，后來延伸到計算機等其他教學(xué)領(lǐng)域。任務(wù)型教學(xué)法是以學(xué)習(xí)為中心的一種教學(xué)法。簽于此旅游管理實踐教學(xué)引入任務(wù)教學(xué)法教學(xué)管理思想，調(diào)動和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，探索以學(xué)生為主的教學(xué)方式，增強學(xué)生在實踐教學(xué)中的參與性，與旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的技能型與應(yīng)用型緊密結(jié)合。

四、任務(wù)教學(xué)法在實踐教學(xué)設(shè)計應(yīng)用的原則

（一）堅持目標導(dǎo)向

明確實踐教學(xué)是以提升學(xué)生實踐能力，增強培養(yǎng)人才的行業(yè)適應(yīng)性，加強學(xué)生的實際動手能力為目的?？傊蝿?wù)教學(xué)法是實踐教學(xué)的一個重要的方法與手段，是為培養(yǎng)高素質(zhì)人才服務(wù)。

（二）合理分解任務(wù)

任務(wù)教學(xué)法實施效果如何取決于在實踐教學(xué)過程任務(wù)分解是否合理，教師指導(dǎo)是否到位，學(xué)生是否真正參與密切相關(guān)。所以要合理分解實踐任務(wù)，積極引導(dǎo)學(xué)生參與，并提高學(xué)生參與的積極性。

（三）加強師資隊伍建設(shè)

教學(xué)團隊建設(shè)方面，在加大優(yōu)秀教師引進力度的同時，加強在職師資隊伍的培訓(xùn)、學(xué)歷教育，支持在職學(xué)習(xí)。有計劃地安排教師進修相關(guān)課程，更新專業(yè)知識，尤其注重教師隊伍的實踐能力的培養(yǎng)，使教師知識結(jié)構(gòu)得到明顯改善。

（四）加強產(chǎn)學(xué)研研究

輪流選派教師到企業(yè)鍛煉，同時引導(dǎo)旅游企業(yè)管理人員進課堂，組織教師與學(xué)生參與旅游企業(yè)運營與研究，完善產(chǎn)學(xué)研合作路徑，探索旅游管理專業(yè)應(yīng)用型管理人才培養(yǎng)方式。

五、任務(wù)教學(xué)法在河北地質(zhì)大學(xué)旅游管理實踐教學(xué)的應(yīng)用

近年來，旅游管理學(xué)科秉承河北地質(zhì)大學(xué)“地經(jīng)滲透，工管結(jié)合”的辦學(xué)特色，依托多個學(xué)科專業(yè)進行交叉滲透教學(xué)。培養(yǎng)方案、課程體系、實踐體系等按照市場需求進行調(diào)整，逐步對接市場，實現(xiàn)培養(yǎng)目標，注重學(xué)生自學(xué)能力、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)，加強創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，促進學(xué)生個性和才能的全面發(fā)展。當前實踐教學(xué)主要有課程實踐教學(xué)、地質(zhì)實踐教學(xué)、專業(yè)實習(xí)教學(xué)以及畢業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)。

（一）課程實踐教學(xué)設(shè)計

1、加強課堂教學(xué)的互動

課堂講授主要是系統(tǒng)地向?qū)W生傳授基本理論與原理，課堂上引進了務(wù)驅(qū)動法、項目導(dǎo)向法、討論分析法、案例教學(xué)法多種教學(xué)方法，發(fā)揮學(xué)生主體的作用，活躍課堂氣氛，增強師生互動，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。

2、任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向

注重學(xué)生學(xué)習(xí)與實際工作的一致性，在教學(xué)過程中，可以以真實工作過程為依據(jù)整合，序化相關(guān)理論、實驗、實訓(xùn)等內(nèi)容，設(shè)計由淺入深、前后連貫的學(xué)習(xí)情境及學(xué)習(xí)工作任務(wù)，通過任務(wù)驅(qū)動與項目導(dǎo)向，將理論和實踐進行有機融合。比如學(xué)生分組設(shè)立旅行社撰寫相關(guān)文件、策劃設(shè)計線路、策劃接待方案、策劃營銷方案、設(shè)計品牌標識與企業(yè)文化等，不但增強學(xué)生動手能力，而且培養(yǎng)其團隊精神和合作能力。小組作業(yè)要進行講解與答辯。小組成員的講解可以鍛煉學(xué)生的表達能力，答辯環(huán)節(jié)可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。

由于學(xué)生在實際“情境”下進行學(xué)習(xí)，以完成典型工作任務(wù)全過程為目標，使學(xué)生掌握相關(guān)知識，激發(fā)學(xué)生的興趣與思維。對于學(xué)生來說，典型工作任務(wù)既是企業(yè)的實際工作任務(wù)，又是學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生學(xué)習(xí)和教師教學(xué)都要圍繞此目標展開。

3、討論分析

結(jié)合課堂講授內(nèi)容，對于一些有爭議的旅游熱點問題，展開有針對性討論，鍛煉學(xué)生的思考能力與分析能力。一方面可以促使學(xué)生利用課余時間主動收集資料，提高表達能力和管理的組織能力，另一方面也可以擴大教師和學(xué)生的知識面。

4、案例教學(xué)

案例教學(xué)法就是在教師指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目標和內(nèi)容的需求，采用案例組織學(xué)生進行學(xué)習(xí)、研究、鍛煉能力的方法，也是考察學(xué)生學(xué)習(xí)成績與能力的方法。如在講授旅游線路設(shè)計時，通過多個旅游路線實例，鍛煉學(xué)生獨立思考、分析、探討、總結(jié)、表達的能力。

5、優(yōu)化考核方法

基于教學(xué)內(nèi)容與方法的調(diào)整，改變了以往單純的試卷考核方式。形成試卷考試、旅行社虛擬經(jīng)營能力綜合性的考評，使考評側(cè)重于學(xué)生能力與素質(zhì)方面。試卷考試側(cè)重考核學(xué)生對理論知識掌握情況。旅行社虛擬經(jīng)營環(huán)節(jié)考核學(xué)生對旅行社業(yè)務(wù)實踐操作能力。

（二）地質(zhì)實踐教學(xué)設(shè)計

地質(zhì)實踐教學(xué)實習(xí)是學(xué)生在河北地質(zhì)大學(xué)邢臺臨城實習(xí)基地進行為期2周的地質(zhì)認知實習(xí)，主要依托崆山白云洞、天臺山、岐山湖度假區(qū)等開展實踐教學(xué)活動。

1、教學(xué)目標設(shè)定

通過本實習(xí)工作讓學(xué)生掌握基本地質(zhì)知識，熟悉國家地質(zhì)公園整體開發(fā)情況，熟悉當?shù)芈糜伍_發(fā)以及當?shù)芈糜芜\營情況，了解旅游區(qū)日常運營管理以及了解旅游區(qū)規(guī)劃情況。

2、實踐教學(xué)任務(wù)分解

模塊分解實習(xí)任務(wù)，可以劃分為地質(zhì)基礎(chǔ)、景區(qū)規(guī)劃、景區(qū)開發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計等模塊，帶動學(xué)生實習(xí)興趣。學(xué)生需要一邊進行實地考察，一邊進行任務(wù)記錄與總結(jié)。比如跟蹤農(nóng)家院收入情況，進行游客問卷調(diào)查，景區(qū)經(jīng)營管理訪談以及導(dǎo)游詞講解等。

3、實踐教學(xué)考核

及時記錄實習(xí)日志，撰寫實習(xí)報告，綜合知識以面試與競賽形式進行考核。系統(tǒng)總結(jié)學(xué)生地質(zhì)實踐教學(xué)效果。

（三）專業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)設(shè)計

目前河北地質(zhì)大學(xué)旅游管理專業(yè)的專業(yè)實習(xí)安排大三的學(xué)生在6月—9月實習(xí)，實習(xí)單位主要是旅行社與酒店。由學(xué)生和實習(xí)單位進行雙向選擇。為了便于管理與指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，一般安排在市內(nèi)酒店與旅行社，由實習(xí)指導(dǎo)教師全程跟蹤實習(xí)，與實習(xí)單位一起解決實習(xí)中出現(xiàn)的問題。

1、旅行社專業(yè)實習(xí)設(shè)計

學(xué)生在旅行社的實習(xí)崗位主要包括前臺接待、導(dǎo)游、計調(diào)與市場開拓等。不同的崗位有不同的要求，那么相對應(yīng)的實習(xí)工作的任務(wù)也有所區(qū)別。

為了避免學(xué)生對實習(xí)工作產(chǎn)生枯燥抵觸情緒，需要制定與設(shè)計崗位實習(xí)任務(wù)，并能讓學(xué)生進行輪崗實習(xí)，使學(xué)生對旅行社有全面深入的了解。那么在不同的崗位設(shè)計不同的崗位工作任務(wù)，由指導(dǎo)教師和實習(xí)單位工作人員進行指導(dǎo)與檢查，及時給學(xué)生提供幫助。

比如導(dǎo)游設(shè)計導(dǎo)游詞講解任務(wù)、導(dǎo)游服務(wù)禮儀展示任務(wù)、突發(fā)事件處理與應(yīng)急措施，導(dǎo)游帶團見習(xí)任務(wù)、導(dǎo)游帶團實戰(zhàn)、導(dǎo)游工作任務(wù)總結(jié)等，同時加強考核管理。通過一系列任務(wù)的設(shè)計，使學(xué)生工作與實習(xí)更加有針對性，學(xué)生才能靜下心完成任務(wù)。加強與實習(xí)單位溝通進行合理輪崗實習(xí)。

2、酒店專業(yè)實習(xí)設(shè)計

一般學(xué)生在酒店實習(xí)崗位主要包括餐廳、客房、前廳等崗位。相對旅行社來說酒店的實習(xí)工作要比較辛苦與單調(diào)，更需要為學(xué)生設(shè)計有針對性任務(wù)，來緩解學(xué)生的心理壓力，以便學(xué)生能堅持進行實踐實習(xí)。

以餐廳為例，可以給學(xué)生布置餐飲服務(wù)禮儀、餐廳擺臺規(guī)范、對客服務(wù)規(guī)范、餐飲服務(wù)流程管理、餐廳突發(fā)事件處理等。實習(xí)學(xué)生通過完成一系列任務(wù)，同時加上在工作中不斷總結(jié)，提高對餐飲服務(wù)的認識，增強實際動手能力。同時經(jīng)過輪崗實習(xí)，了解酒店整體運營情況。

（四）畢業(yè)實習(xí)實踐設(shè)計

學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)與將來的工作緊密結(jié)合，一般多為學(xué)生聯(lián)系實習(xí)單位。這樣學(xué)生可以根據(jù)專業(yè)知識及自身的興趣愛好聯(lián)系實踐企業(yè)，擴大學(xué)生與社會的接觸，鍛煉學(xué)生能力與素質(zhì)，為將來適應(yīng)社會處理各種問題奠定基礎(chǔ)，同時依托實習(xí)工作撰寫畢業(yè)論文。

1、實習(xí)工作答辯

帶有任務(wù)的實習(xí)能督促學(xué)生，認真對待實習(xí)工作，做好實習(xí)記錄與總結(jié)。實習(xí)工作結(jié)束之后，會組織畢業(yè)實習(xí)答辯，讓學(xué)生就實習(xí)工作進行答辯，以評價學(xué)生的實習(xí)工作，并就實習(xí)中存在的問題進行指導(dǎo)。

2、畢業(yè)論文設(shè)計

畢業(yè)論文是學(xué)生對所學(xué)知識的系統(tǒng)總結(jié)，河北地質(zhì)大學(xué)的畢業(yè)設(shè)計環(huán)節(jié)主要包括開題報告撰寫、開題答辯以及畢業(yè)論文答辯。學(xué)生按照相關(guān)要求提交材料并準備答辯。

參考文獻：

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作者單位：（河北地質(zhì)大學(xué)）

基金項目：本文系河北地質(zhì)大學(xué)教學(xué)改革研究項目，項目名稱：基于任務(wù)教學(xué)的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革研究，項目編號2013J11。

作者簡介：和文征（1978-），男，河北保定人，副教授，碩士，研究方向：旅游經(jīng)濟、旅行社管理。