職業技能大賽對職業教學改革的促進作用

張曉會

摘 要： “普通教育有高考，職業教育有技能大賽”，職業教育技能大賽經過近幾年的探索和實踐，基本形成了“校校有比賽，層層有選拔，國家有大賽”的局面。近年來，參與技能大賽的學生人數在逐年增加，涉及的專業和競賽項目更加廣泛，技能大賽趨向于常態化，規模化和制度化和全面化，技能大賽作為職業學校教育教學改革的風向標，對職業學校的專業人才培養模式、專業教學內容和方法、考核評價辦法、校企合作和“雙師型”教師隊伍建設都產生了積極的促進作用。

關鍵詞：職業教育 技能大賽 教學改革

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2016）09-0181-01

一、職業教育技能大賽對職業學校專業教學改革的促進作用

1.技能大賽促進專業人才培養模式的改革

職業技能大賽旅游服務類賽項已經成為全國職業院校技能大賽所有賽項中覆蓋面較廣、參賽選手較多、社會影響較大的國家級旅游類技能賽事。競賽項目引入企業參與設計，競賽標準直接來自行業企業，擔任大賽裁判的大多也是來自行業、企業的專家，競賽內容也是在酒店服務崗位工作需求的基礎上提煉出來的，通過大賽，可以促使職業學校與企業更多地接觸，將職業教育與社會經濟發展緊密聯系在一起，將理論學習和實踐實訓緊密結合在一起，真正實現"教學做"一體化教學，促進人才培養模式的改革。在指導過程中，學校引進了酒店先進的服務理念、技術和企業標準，將實際的生產經驗直接引入職業教育教學中去，讓學生在企業真實的工作場景中，用企業的標準來提高學生的專業技能，實現職業教育與企業實踐操作方面的"無縫銜接"，使學生在畢業前就能感知企業標準和要求，迅速進入企業員工角色，實現學崗直通，深化了校企合作內涵，促進了人才培養模式改革，實現了職業院校高素質高技能應用型人才的培養目標。

2.技能大賽推進專業教學改革

2.1賽教相長，優化課程內容項目化

中式客房鋪床賽項，包括專業理論和專業英語口試、儀容儀表、現場實操三大競賽內容，內容涉及崗位基礎知識、安全和消防知識、英語對話情景模擬，和中式鋪床服務工作過程中遇到任務的問題情境解決，并且按照酒店實際的操作標準來完成比賽，這種設計正體現了"以工作任務為導向，貼近企業生產實際"的特點。在《客房服務與管理》實訓環節的教學項目設計中，借鑒大賽項目詳細的分為又分為十幾個子項目，再此基礎上形成課程教學計劃和教學方案，要求分解到不同的項目訓練中，促進學生的專業技能培訓，相應的再把技能大賽的當中發現的問題和借鑒的經驗和方法應用教學中，以技能大賽為引領，設計教學項目，深化教學改革，推進賽教相長，體現了大賽比賽項目對酒店管理專業改革的引導和轉化，優化了教學內容，促進了項目化教學改革。

2.2技能大賽引導課程教學模式改革

教學模式改革是教學改革的核心。技能大賽要與職業學校課程改革緊密結合，以技能大賽引導、推進和檢驗課程改革，課程改革要充分反映技能大賽對教學的要求，要將技能大賽內容提煉轉化為課程教學改革項目，反映到教學中去。在項目化教學實訓中，學生按照項目邊學邊練，例如《中餐宴會擺臺》比賽中，餐巾折花要求花型、大小、高低符合座次，與宴會主題相呼應，這就要求教師在組織教學時，要注意將宴會設計的基礎理論教學與專業技能教學有機地結合起來，遇到問題積極研討，通過提出、分析和解決問題，提出合理化建議，實現了知識和技能的對接。 “以項目為載體、工作任務為引領、行動為導向”的教學改革理念引領下，形成了“在做中學、在做中教、教學做合一”的共識。

2.3技能大賽有利于新的課程評價體系的建立

職業學校的課程評價應該以培養學生的職業技能為導向，要建立以職業技能和職業素質培養為基礎的評價體系。例如：目前我校旅游與酒店服務專業理實一體化課程評價方法改革為理論占教學評價的30%，實踐教學比重為70%，成果考核30%，過程性考核占70%，考試擺脫了傳統的一張試卷定成績的做法，真正突出實踐教學的重要性，也是學生的職業能力符合崗位需求，在理實一體化教學模式下，做到“能學、會做、夠用”，這就是技能大賽的導向作用的體現。技能大賽的比賽規則和標準都由行業企業參與制定，體現了酒店工作過程的真實要求與崗位標準，是一種基于行業標準和崗位標準的評價體系。將大賽規則和標準引入酒店專業教學改革，構建一種基于"行業標準+崗位標準"的課程評價體系，按照企業標準進行職業技能訓練，在熟悉并達到行業企業標準的同時，能學到真正的職業技能，鍛煉綜合職業能力，為日后的酒店服務工作打下良好的專業基礎。

3.促進了校企合作的深度融合

職業技能大賽遵循高度開放、產教融合、校企合作的宗旨，專門開辟觀摩通道和觀摩區，吸引旅游類企業、星級酒店集團等單位代表到場觀摩體驗。大賽期間，還舉行 “促進旅游職業教育改革發展指導意見座談會”、“國際酒店人才培養問題”校企研討會，有力推動了學校專業建設、人才培養與企業需求的緊密對接。在技能大賽職業業院校有更多的機會與企業接觸，有機會進一步深入市場調研，瞄準市場變化，貼近企業需求，努力實現培養目標與企業“零距離”對接，對職業需求及其變動有了進一步的了解。根據行業企業需求制定職業教育人才培養方案，以培養更多適應行業企業需求的高素質合格人才。旅游與酒店服務專業的中式客房鋪床、中餐宴會擺臺項目就是酒店的崗位直接對接，每年學校舉辦職業技能大賽，隨后就舉辦校園招聘會，企業直接到學校來招聘崗位需要的人才。

4.技能大賽極大地促進了"雙師型"師資隊伍建設

技能大賽極大地促進了"雙師型"師資隊伍建設，主要表現在兩方面：一方面，作為技能大賽的指導教師，必須對酒店服務工作有深入的了解，特別是對崗位能力、工作任務、工作流程執行標準要有準確的把握，才能培訓好學生，指導好大賽。要做到這幾點，教師就必須深入到企業學習鍛煉，學習新知識、新技能，提高專業能力，積累實踐經驗，開闊新視野，成長為一名既精通專業理論知識，又熟悉崗位技能的"雙師型"教師。另一方面，在大賽培訓的過程中，為了達到"規范、精準、熟練、全面"的大賽要求，學校往往會引進一些企業專家和技術人員以優化教師結構，或聘請企業的專家和技術能手來校現場授課，交流指導。這些措施都將提升學校教師的整體素質，保證項目教學的順利進行。