《飯店財務管理》建設的研究與實踐

摘 要：精品課程由一流的教學內容、一流的教學方法、一流的教師隊伍等構成，因此，在《飯店財務管理》精品課程建設過程中應提高對此問題的重視程度，同時，結合當前《飯店財務管理》教學限制，完善精品課程建設的支撐條件，并保持先進性、科學性、特色性精品課程建設思想，展示精品課程示范性與輻射作用，即由精品課程示范性課程，調動學校教學質量的提升。本文從《飯店財務管理》教學限制分析入手，并詳細闡述了《飯店財務管理》精品課程建設路徑。

關鍵詞：飯店財務管理；精品課程；實踐

精品課程，是指具有先進性、科學性教學思想，同時，善于運用現代教學技術、方法、手段的優秀課程。同時，根據教育部有關文件精神可知，精品課程的建設有利于共享教學資源。例如，桂林理工大學即結合《飯店財務管理》是主干課程之一的特點，實施了《飯店財務管理》精品課程建設工作。為此，當代教育機構，應借鑒桂林理工大學精品課程推廣思路，完善《飯店財務管理》精品課程建設的實踐空間。以下就是對《飯店財務管理》課程建設問題的闡述。

一、《飯店財務管理》精品課程建設的限制

《飯店財務管理》精品課程，對教學團隊、教學內容、教學方法、教學條件等均提出了更高的要求，但就當前的現狀來看，《飯店財務管理》精品課程在建設過程中仍然存在著某些限制條件。即首先，從教材選擇角度來看，教學管理部門必須選擇具備生動真實飯店集團案例的教材，同時，配套相關習題，然后，針對非會計專業的學生實施財務管理價值觀念、證券價值評估、長期負債融資、資本結構決策、項目投資、資本收益與分配、短期籌資管理等知識的教學，一旦《飯店財務管理》精品課程內容體系不合適，將影響《飯店財務管理》精品課程示范效果。其次，由于授課教師是《飯店財務管理》精品課程建設關鍵，因此，要求授課教師必須了解財會專業背景，同時，通過瀏覽飯店管理其他專業主干課的方式，分析飯店管理學生的學習興趣和知識結構，并借助考察、訪問、承擔飯店經營研究等實踐機會，積累教學經驗。但一旦授課教師不符合精品課程教學條件，將限制精品課程建設效果。除此之外，課時安排、教學方法等均會限制《飯店財務管理》精品課程的建立，為此，應提高對其的重視程度。

二、《飯店財務管理》精品課程建設的實踐

1.建設教學團隊

在《飯店財務管理》精品課程建設過程中注重教學團隊的構建是非常必要的。即首先，結合《飯店財務管理》資產負債表、利潤表、所有者權益變動表、現金流量表等四大財務基本表格和其他重點教學內容，選擇一流的教師成員。同時，在一流名師教師選擇過程中，采取向外引進、兼職聘用、人才引進等多種方法，然后，針對所選教師年齡結構、職稱結構、學歷結構、教學實力等進行評價，最終科學選擇能夠勝任《飯店財務管理》精品課程教學的教師隊伍。例如，某院校在《飯店財務管理》精品課程建設過程中，為了建立一支具有較強實力的教學團隊，即由9名飯店財務管理專業的專職教師組成了精品課程名師隊伍，而9名專職教師中，1人為教授，4人為副教授，3人為講師，1人助教。同時，專職教師中3人具有博士學歷，5人具有碩士學歷，1人具有學士學歷，就此滿足了《飯店財務管理》精品課程建設需求。除此之外，該院校為了有效發揮《飯店財務管理》精品課程建設的示范性作用，在教師選擇過程中，保證3名教師具有國外訪學經歷，同時，80%以上的教師擁有飯店財務管理的實踐經驗，且飯店均為國內三星級以上的酒店，就此通過合理教師隊伍的建設，推進精品課程建設工作的有序開展。

2.建設教學內容

在《飯店財務管理》精品課程建設過程中為了滿足課程構建需求，需針對教學內容進行革新。即在《飯店財務管理》精品課程教學內容建設過程中，應由校長帶領飯店財務管理課程建設小組，構建飯店財務管理教學平臺，同時，在內容建設上，以培養后續發展能力的人才為目標，并保持教學內容具有基礎性、先進性、科學性，且做到經典與現代、基礎與專業、新與舊相結合，最終實現對學生創新能力、專業能力、實際操作能力等的培養。例如，某院校在《飯店財務管理》精品課程教學內容建設過程中，即圍繞飯店財務管理未來發展特點，將精品課程內容分為4個部分，即飯店財務管理概述、飯店成本費用管理、飯店營業收入與利潤管理、飯店財務分析，由此實現了對學生飯店財務管理專業知識的科學、合理訓練。

3.建設教學方法

在《飯店財務管理》精品課程建設過程中注重教學方法的多元化應用是非常必要的，為此，應從以下幾個層面入手：

第一，充分利用多媒體，即在《飯店財務管理》精品課程授課時，為了提升整體課程教學成效，應將抽象的教學內容轉換為電子課件，即集聲音、圖像、動畫、文字等于一體，活化教學內容，并通過多媒體的演示，加大課堂信息量，提高學生知識學習興趣。

第二，情景教學法、案例教學法等基礎性教學方法，即在《飯店財務管理》精品課程建設期間，應加強與區域性酒店的合作，由酒店提供全真的現場教學空間，對學生專業能力進行訓練。而在案例法教學中，應保證校園網覆蓋全校園，繼而允許教師在課程講授時，借助文獻資料檢索查詢等功能，采集酒店實際案例，然后，組織學生對案例內容進行探討，且通過教師啟發、小組討論、小組辯論等互動方式，解決實際案例所提出的問題，達到最佳的教學效果。

第三，仿真模擬實驗教學法，即在《飯店財務管理》精品課程授課時，應在校內建設《飯店財務管理》精品課程實訓場地，為學生提供財務管理模擬和飯店服務管理等實驗平臺，包括服務實踐操作、一線部門管理流程、管理資料編輯等，達到飯店財務管理專業知識的實訓目的。除此之外，在《飯店財務管理》精品課程講解時，可借助網絡教學平臺系統和案例實驗室等，讓學生扮演飯店財務管理角色，繼而在角色扮演過程中親身體驗和感受飯店財務管理角色的職能和職責，最終提高自身職能技能與職業意識。

三、構建精品課程建設保障體系

在《飯店財務管理》精品課程建設過程中，精品課程建設保障體系的構建可支撐精品課程建設工作的有序開展。首先，在《飯店財務管理》精品課程構建過程中，需完善政策保障。例如，專業帶頭人政策保障、經費投入保障、職稱評定保障等，即保證相關政策傾向于精品課程，由此鼓勵精品課程的建立。同時，為了推廣精品課程建設工作的有序開展，學院應出臺一系列鼓勵政策，如，進修深造、職稱晉升、名師評獎、教材建設立項、國家精品課程、省級精品課程等，就此達到最佳的精品課程建設狀態。其次，在《飯店財務管理》精品課程建設期間，應不斷完善資金保障，即向精品課程建設中教學團隊建設、教學條件完善、課程網站建設等領域，投入一定資金，由此保證《飯店財務管理》精品課程教學活動的持續開展。再次，在《飯店財務管理》精品課程建設時，也應提供技術保障政策，即組織專業的信息與網絡中心專家，負責精品課程網站的建設工作，同時，及時更新精品課程設計與技術，由此支撐《飯店財務管理》精品課程建設工作的有序展開，滿足《飯店財務管理》精品課程示范性發揮需求，且實現對學生實際問題解決能力、創新意識、專業技能等的培養。

四、結論

綜上可知，在當前教育工作開展過程中，《飯店財務管理》等精品課程建設問題逐漸引起了人們關注，為此，為了打造良好的《飯店財務管理》精品課程建設空間，應在精品課程建設時，完善教師團隊建立、教學內容建立、教學方法建立等支撐工作，同時，設計精品課程網絡課程建設中心，達到《飯店財務管理》精品課程科學、先進的建設目的，且實現對學生飯店財務管理專業技能的實訓。

參考文獻：

[1]趙瓊.高職院校精品課程建設探析[J].科教導刊，2015（1）：23-23.

[2]張衛東，于文.財務管理實務精品課程建設探索[J].中國成人教育，2013（9）：151-153.

[3]路慧倩.對高職院校精品課程建設可持續發展的探析[J].漯河職業技術學院學報，2012，11（6）：71-72.

[4]閻玉紅.飯店財務管理[M].北京理工大學出版社，2011.

[5]蘇彥.高校《飯店財務管理》課程教學的探討[J].會計師，2011（3）：92-93.

[6]李詠梅，陶春濤.《財務管理》精品課程建設研究--案例教學在財務管理中的應用[J].商場現代化，2011（34）：83-85.

作者簡介：王愛珍，長垣烹飪職業技術學院，助教，研究方向：餐飲管理方向