關于酒店管理專業教學改革的幾點思考

劉巍

【摘要】隨著社會經濟的快速發展，旅游業也逐漸成為了我國經濟發展的重要支柱產業之一，隨之而來的則是對酒店需求的不斷加大。而為了更好的推動我國第二產業的蓬勃發展，部分高校也設置了相應地酒店管理專業，并對此進行了相應地教學改革，其目的就是培養出更多優秀的酒店管理專業人才。但是作為一門新課程，相關教師在具體的酒店管理專業實際教學中也存在諸多的問題，本文主要就酒店管理專業教學改革展開相關的探討。

【關鍵詞】社會經濟；旅游業；酒店管理專業；教學改革；相關的探討

社會經濟的發展促使人們的生活水平逐漸得到了提高，與此同時，市場對于酒店的需求也在持續升溫，以致于部分高校對酒店管理專業的關注度也逐漸有所加大。然而事實上，高校對于酒店管理專業人才的培養卻難以適應社會市場的需求，并出現了諸多問題，主要表現為學生實踐能力弱，理論知識掌握缺乏等。因此，為了進一步推進我國旅游業的飛速發展，注重對酒店管理專業進行相應地教學改革成為當今高校需要迫切思考一個問題。

一、酒店管理專業教學改革存在的主要問題

1、酒店管理專業教學脫離市場需求

酒店管理專業教學，主要是為了培養一批今后能夠從事旅游業的優秀服務人員。但是部分高校在該專業的實際教學過程中，卻和當今市場對于人才的具體需求嚴重脫節，并沒有嚴格以市場為導向。尤其是在相關課程的設置上，根本不具有實踐性和現實性，長此以往，不僅會影響到高校今后相關教學活動的開展，而且還會導致學生在日后的工作中無法實現知識的學有所用。

2、酒店管理專業教學模式太過單一

研究調查發現，高校在酒店管理專業教學的形式上依舊太過單一。而教學形式作為整個教學活動的基本結構和框架，有著十分重要的地位和作用。然而部分高校在酒店管理專業的教學上，采用的通常是比較傳統且單一的方式，尤其偏向于對學生進行理論知識的灌輸，而嚴重缺乏實踐性的教學。長此以往，學生在知識的接受和學習上將更加的機械和被動，并且使得學生的人格培養也變得更加單一，以致于今后學生對該專業的知識學習也缺乏足夠的興趣。

3、酒店管理專業教學教師能力有待提升

高校教師的教學水平，對酒店管理專業教學改革的開展有著十分重要的影響。但是當前許多高校教師在具體教學中同樣存在諸多的問題，尤其是各方面的能力都有待提升。

比如部分酒店管理專業的任課老師在專業理論知識的教學上水平極高，但是卻無法很好的引導學生提升自己的實踐教學能力和水平。總體而言，教學的內容都停留在相對比較膚淺的層面上，而無法深入到對學生思維能力的培養和提升上。這不僅體現出酒店管理專業教學教師能力的薄弱，還不利于該專業教學改革的深入開展。

二、如何推動酒店管理專業的教學改革

1、明確人才的培養目標

雖然很多高校都開設了相關的酒店管理專業，但是總體而言，高校對于酒店管理專業人才的培養定位還比較的模糊。因此為了培養出更多適合市場需求的人才，高校就要明確人才的培養目標，使其更加具有前瞻性。

首先是要明確定位。雖然酒店管理專業都是“培養酒店管理人才”，但是培養哪一類型、哪一層次的管理人才一定要明確。其次是定位要適當。以大專院校為例，由于學生本身對于理論知識的學習和掌握就不明確，所以針對這類學生的定位應該是中層管理，如果把所有學生都培養成高層管理人員，則是脫離實際的一種表現。除此之外，還有一種定位則是把學生當作是服務性人才，甚至讓學生成為酒店的幫工，而不是為學生提供更多系統性的培訓教學。由于高校對于酒店管理專業人才培養的目標不夠明確，往往會導致學生對酒店管理專業未來就業方向迷茫。因此推動相關的教學改革，就要明確人才的培養目標。

2、實現教學模式的多樣化

長期如此，傳統的教學模式已經難以培養出優秀的酒店行業人才，因此轉變教學模式，實現教學模式的多樣化顯得尤為重要。作為高校酒店管理專業教學的教師，可以采用以下幾種教學模式：

首先是情景化的教學模式。即根據學生所學內容，設定相關的情景，并開展情景教學，從而更好的引導學生進行更加獨立的思考。比如讓學生扮演酒店相關從業人員，教師扮演客人，通過這樣形式，教師則能更好的將知識傳授給學生，而學生在掌握知識的同時也將更快的熟悉自己未來工作的環境。

其次是互動式的教學模式。只有加強師生之間的互動，二者之間的感情也將更深厚，同時也便于相關教學活動的開展。互動式教學模式主要體現為案例教學，即教師通過具體的酒店管理案例進行教學，讓學生分析酒店從業人員在工作中所出現的問題。一方面學生能夠找到相應地解決辦法，另一方面也時刻約束自己在今后的工作中不會出現類似的問題。而這對提升學生各方面的能力和加強酒店管理專業教學改革也有著非同尋常的意義。

3、加強高校和企業的合作教學

校企合作是近幾年興起的一種教學模式，它對提高高校教學效率和培養有效的酒店從業人員有著十分重要的意義。但是隨著當下酒店管理業的迅速發展，單憑教師的教學已經無法滿足教學的需求了，因此加強高校和企業之間的合作教學就顯得尤為重要。

作為開設有酒店管理專業的高校而言，則可以定期派送專業教師到酒店進行學習，這樣才能加強他們相關的教學經驗，并加強學生對于相關知識的學習和掌握。除此之外，還可以讓該專業的學生定期到酒店進行學習，這對提升他們的學習實踐能力也是很有幫助的。

與此同時，酒店也可以派遣優秀的員工到高校進行宣講，這樣才能讓學生對酒店管理專業有更加明確的認識，并讓學生對今后的工作內容有一個了解。只有實現校企合作的教學形式，酒店管理專業的學生才能得到真正的鍛煉，并使得酒店管理專業人才培養目標最終落到實處。

三、結語

酒店管理專業教學改革是當前社會經濟發展的必然結果，尤其是隨著人們生活水平的逐漸提升，旅游業作為第三產業也如雨后春筍般發展起來。雖然高校教師在具體的實踐教學中會遇到諸多的問題，但是，酒店管理專業教學改革同樣面臨著巨大的發展機遇。本文對此存在的問題進行了分析，也提出了相關的解決對策，其目的就是推動酒店管理專業教學改革以及實現我國第三產業的迅速發展。

【參考文獻】

[1] 杜建華. 飯店管理概論[M]. 北京科學出版社， 2007，01.

[2] 鄒統釬. 酒店經營戰略[M]. 北京清華大學出版社， 2005，10.