水城縣獼猴桃產業現狀及發展建議

張輝+韓振誠+李葦潔+彭熙+吳迪+龍秀琴

摘 要：該文通過實地走訪和調研水城縣獼猴桃基地、企業、合作社、農戶、主管部門，在充分了解產業發展現狀的基礎上，分析了產業發展的問題及技術需求。水城縣以發展紅心獼猴桃為主，全縣種植紅陽獼猴桃接近0.67萬hm2。采用政府引導，企業帶動，農戶自發種植的模式。但在產業發展的同時也發現一些問題，比如品種單一，果實商品性較差，科技投入不足等問題。建議注重果實品質提高，加強優良品種的選育和推廣，完善栽培技術，重視病蟲害綜合防治等，以促進水城縣獼猴桃產業升級發展。

關鍵詞：水城縣；獼猴桃；產業發展；現狀；建議及對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）08-0056-03

Abstract：This paper investigates the kiwi base，Shuicheng County enterprises，cooperatives and farmers，departments，on the basis of the status quo，and analyzes the technical requirements of industrial development.Shuicheng County，the development of red kiwi，planted nearly 6 thousand and 700 hectares of red kiwi，with government guidance，enterprise driven，farmers spontaneous cultivation mode. It's found some problems in the industrial development at the same time，such as single species，poor fruit quality，inadequate investment in science and technology. Shuicheng County should pay attention to the quality and safety of fruit and to strengthen the breeding and popularization of fine varieties，improve the cultivation techniques，pay attention to the integrated pest control technology，to promote industrial upgrading of Kiwifruit in Shuicheng County.

Key words：Shuicheng County；Kiwifruit；Industrial development；Current situation；Suggestion and countermeasure

水城縣位于貴州省西部，隸屬于六盤水市，是一個典型的山區農業大縣。水城縣獼猴桃產業是水城縣重要農產業之一，也是2009年以后凸顯出的一個優勢產業。生產的水城紅心獼猴桃（紅陽獼猴桃）已是國家地理標志保護產品[1]。目前獼猴桃種植規模已近0.67萬hm2，“十三五”期間要完成1萬hm2的規劃種植任務。如何使種植水平提高、果品品質提升、產業健康發展是當前產業發展中的一個關鍵問題。筆者通過對水城縣米籮鄉、猴場鄉、順場鄉、野種鄉、米籮鄉、雞場鎮、勺米鄉、發耳鄉等地的獼猴桃企業、合作社、農戶進行走訪調查，同時實地調查了果園生產情況，基本了解了制約產業升級的關鍵因素。并提出對策和建議，以期為水城獼猴桃產業從大縣走向強縣奠定基礎。

1 獼猴桃產業發展現狀

面積逐年增加，市場競爭優勢明顯。水城縣2000年從四川蒼溪引種紅陽獼猴桃，與原產地相比，成熟期比原產地提前30d左右[2-4]。后熟果實經貴州省理化測試分析研究中心測試得出，可溶性固形物含量為19%，總糖16.1g/100g，總酸0.94%，果糖0.9g/100g，維生素C 168.8mg/100g，香味濃郁、抗逆性強。由水城縣打造的“黔宏牌”紅心獼猴桃，曾獲2007年中國（江西）果品及苗木展銷會“獼猴桃類”金獎，先后被評為2008年北京奧運會指定果品、2010年上海世博會指定有機果品[1]，“涼都紅心”獼猴桃2016年獲得十四屆農交會金獎，果品單價一度達到40元/kg，在北京市場的銷售價格高達116.00元/kg，其價格是同類果品海沃德、秦美等品種的5～8倍，是四川紅陽獼猴桃的2～3倍[5]。水城獨特的小氣候，造就了水城獼猴桃獨特的品質，其成熟期較四川等地提前30d左右，市場競爭優勢明顯，政府和相關部門重視，已形成一定的規模，生產水平逐年提升，產業效益凸現。

2 獼猴桃產業發展存在主要問題

2.1 品種單一 水城縣地勢切割深，海拔高差較大，最高海拔2 861m，最低海拔635m，年平均降雨量1 200mm，無霜期310d，年日照時數1 560h，年均溫12℃，年總積溫4 950℃，≥10℃有效積溫4 500～5 600℃，生長季節白天氣溫可達30～35℃，夜間氣溫可降到10～15℃，晝夜溫差大，有明顯的小氣候特征，屬亞熱帶濕潤季風氣候[6-7]。良好的氣候環境造就了水城獼猴桃的獨特品質，現在種植紅陽獼猴桃已成為水城縣的支柱產業。但紅陽獼猴桃并不能適應整個水城的氣候環境，在海拔1 300m以下表現良好[8]，海拔超過1300m的區域表現出長勢弱，產量低，而且容易產生凍害。種植品種單一，病蟲害發生和蔓延較快，處理不當將會引起全面減產[9]；最后，品種單一，其生產環節一致，當前生產規模下，氣候、勞力、設備的因素都會影響獼猴桃采收和銷售。

2.2 果實品質商品性不均 水城縣獼猴桃種植標準未完全統一，造成果實商品性不均。部分果農果實未套袋，而且沒有防風設施，造成果實表面風斑較嚴重，影響果實外觀。獼猴桃過早采摘會導致食用口感欠佳營養成分欠缺，獼猴桃采摘過晚也容易導致貯藏時間變短。貨架期變短，獼猴桃適宜的采摘時間常以果實可溶性固形物的含量來確定[7，10-11]。在獼猴桃成熟季節，很多果農急于見效益，搶占市場，可溶性固形物6.0%就開始采摘，風味和營養價值都受到影響，不僅擾亂了市場，還破壞了水城紅心獼猴桃的聲譽。所以獼猴桃可溶性固形物一定要達6.5%以上再進行采摘[11]。

2.3 科技投入不足 相關獼猴桃栽培技術服務不到位，導致很多農戶沒有標準化建園。很多獼猴桃園在栽植獼猴桃時沒有深翻土地，貴州的土壤PH值在7.0左右，獼猴桃喜偏酸性土壤[12]，需要采用硫磺粉和硫酸亞鐵進行土壤改良[13]，由于土壤改良較費人力物力，很多果農忽略此步驟；部分果農在獼猴桃栽植前未全園深翻整地及施足底肥；沒有統一的修剪技術指導，對獼猴桃修剪不當，造成結果母枝不壯，預備枝不足，空間浪費，樹體早衰，產量不高；還有部分果農不重視授粉樹的選擇及搭配[7，14]，造成成年樹不結果或結果不均，區域之間果品差異較大；有些果園排水設施不當，加上雨季到來之前未疏通溝道，連續降雨5d就會使獼猴桃受到不可逆轉的傷害[15]。以上的種種問題表明科技投入不足，技術支撐不到位。

水城縣獼猴桃主要以鮮果銷售為主，紅陽獼猴桃在常溫下可貯藏15～20d[2，16]，一旦過了這個期限，將會變軟腐爛，經濟效益降低。有研究表明每年獼猴桃因貯運不當造成腐爛達25%以上[17-18]，使其貨架供應期大大縮短。當前，統一采收標準，防止野蠻采摘、規范采果時間、貯藏之前果實完全愈傷和分選是水城縣實現高效貯藏必須解決的問題。

2.4 政府扶持體系不完善 政府及相關部門特別關注產業的發展后勁和前景，在扶持農戶建園、改善園區基礎設施、建設產學研基地、農旅一體化、品牌統一及統一銷售方面做了大量的工作。但是客觀分析，政府幫扶體系還不盡完善，生產關鍵環節的指導和監督還不到位，一些基礎設施未充分利用和完善，缺乏高效的交易信息平臺、營銷中心等相關配套服務設施。各職能部門的跟進服務和交流不夠，在獼猴桃生產、流通、加工等環節缺乏完整超前的服務。

3 獼猴桃產業化發展建議

3.1 培育新品種與引進適應性品種并重 豐富的種質資源是獼猴桃產業發展的根本。新品種培育、選育一直是獼猴桃種植發達國家的研究熱點，新西蘭、意大利、日本、韓國等獼猴桃種植發達國家已把培育抗逆性強、雌雄同株、高品質、高產量的新品種作為今后的育種目標[19]。水城縣獼猴桃資源十分豐富[20]，前期在水城發現野生資源較多，有葛棗獼猴桃[A.polygama（Siebold and Zuccarini） Maximowicz]、京梨獼猴桃（A.callosa var.henryi Maximowicz）、硬齒獼猴桃（A.callosa Lindl.）、中華獼猴桃（Actinidia chinensis Planch.）、美味獼猴桃（A.chinensis var.deliciosa A.Chevalier）、毛花獼猴桃（A.eriantha Bentham）等，在海拔高于2 000m的地區發現野生美味獼猴桃單果重達50g。所以要加大新品種研發的力度。從國際和國內獼猴桃市場綠肉、黃肉和紅肉獼猴桃的發展現狀看，具有長期競爭優勢的獼猴桃品種除了品質優良、高產外，還必須具有果大、果形美觀、耐貯藏、抗逆性強、果肉顏色奇特等綜合特點[21]。在水城及全省篩選優異獼猴桃資源，選育適應水城縣不同氣候的新品種，一是為選育水城的自主品牌做鋪墊，二是使水城不同區域都有其相適應的品種。

選育新品種是個漫長的過程，為填補前期獼猴桃品種不足的問題，根據水城的環境引進國內外優良品種，搭配早、中、晚熟品種，每個成熟期都有1～2個主導品種，延長獼猴桃市場供應時間以滿足市場需求。

3.2 打造綠色、有機、無公害品牌 隨著獼猴桃消費群體的大眾化，人們對獼猴桃產品的需求從量的需求，轉化到質的需求，彩色獼猴桃，無毛的中華獼猴桃、甜味獼猴桃成為中國、特別是東南亞人群追求的獼猴桃品種。進入21世紀，新西蘭和意大利等國先后啟動綠色獼猴桃計劃，實施從種植園到超市的全程質量監控[22]。綠色與健康已經成為時代的主流，“綠色獼猴桃”、“無公害獼猴桃”和“有機獼猴桃”有著廣闊的市場潛力和發展前景[19]。水城縣獼猴桃除了其獨特品質得到國內認可外，還要注重綠色、有機獼猴桃的發展，以不斷提升水城獼猴桃品牌競爭力和影響力。第一，調查各獼猴桃園的水源、土壤的有害物質含量，篩選出綠色、無公害基地；第二，在栽培上少施化肥，增施有機肥，比如噴施鈣硼肥可增加果實的品質和耐儲性[23]。不施化肥、勿施氯吡脲，不施農藥；第三，產品質量檢測，連續3a到相關部門進行檢測，得到證綠色、有機、無公害產品認證，為水城縣獼猴桃產業的快速、健康、可持續發展奠定基礎。

3.3 加大科技投入力度，加強獼猴桃栽培技術培訓 加快農業高新技術的推廣和應用，是發展現代農業的先導和動力[24]，更是水城縣獼猴桃產業安全健康長遠發展，走出貴州、走向世界的根本出路。首先建立標準化示范園，進一步強化果農的標準化建園意識，探索研究獼猴桃標準化生產綜合配套技術，加快規范建園、配方施肥、科學修剪、人工授粉、合理負載、果實套袋、果園生草、病蟲防治、生態示范等關鍵生產技術的應用，使生產水平、果品質量上檔次。現階段產學研基地已建成標準化示范園，并多次作為水城縣獼猴桃種植培訓的現場教學基地。加強產學研合作，開展關鍵技術攻關，提高生產水平，促進獼猴桃產業優化升級。其次，加強果農培訓，制定適應水城縣的標準化建園手冊，免費發放給果農，鼓勵農技人員直接參與到各個村的獼猴桃栽植中進行技術指導。加強與高校和科研單位的合作，把最新和最高效的栽培管理技術傳授給果農，為果農的種植技術提供支撐。再次，進一步深化獼猴桃包裝保鮮、儲運及加工技術研究，鼓勵相關企業對獼猴桃的深加工的研究，制作獼猴桃飲料、罐頭、獼猴桃酒，研究適合超市倉儲和貨架的保鮮包裝及配套技術。針對不同品種的果形、顏色、與商品檔次相匹配的保鮮、包裝及標識，環保包裝材料的使用；開展果實樹上套袋，病蟲無公害綜合防治以及與早熟、高產、優質栽培相銜接的采后氣調保鮮、上貨架前催熟技術研發。充分發揮獼猴桃的經濟價值，為獼猴桃大規模生產的后續銷售問題提供保障。

3.4 政府加強引導，提供堅實保障 目前水城地區獼猴桃產業還處在上升階段，迫切需要政府的大力支持和積極引導。加大政府支持引導力度，鼓勵民間資本、人力參與專業合作社、種植協會、營銷協會等獼猴桃中介組織建立，充分利用農民中介組織連接農戶和市場。改變政府支持重點，減少對農民和企業的直接補貼，盡可能多的提供建園材料，比如把扶貧1hm2補助3萬元改為資助1hm2750根水泥樁或鐵絲，把資助的項目量化，防止企業套取扶持資金。水城縣獼猴桃產業發展過程中一家一戶各自為戰、分散經營的模式阻礙了獼猴桃產業的進一步發展，只有通過強有力的龍頭企業才可以將分散的種植戶、經營戶聯系和組織起來，進而將技術和服務傳遞下去，實現規模經營，去占領大市場和高端市場[25]。加大招商引資力度，多向四川、陜西等獼猴桃主產區學習，把國內外邊的先進的技術和管理經驗帶進水城。現水城縣已成立統一的獼猴桃管理組織，獼猴桃種植、生產加工、銷售等環節均由獼猴桃管委會牽頭引導，協調力度強，信息溝通及時，初步顯現出政府支持引導的良好效果。

4 結語

水城獼猴桃的前景十分廣闊，只有加強科技投入、完善品牌效應、加大政府扶持，才能促進水城縣獼猴桃產業又好又快的發展。

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