農(nóng)家樂旅游開發(fā)中的困境及應對策略①

閔勇 王金娥 崔郁

摘 要：作為新興旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，農(nóng)家樂旅游近年來逐漸成為地區(qū)經(jīng)濟增長的重要力量，在旅游市場中顯示出了良好的發(fā)展前景。農(nóng)家樂旅游充分利用了地方特有的自然、地理、人文及農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢資源，實現(xiàn)了旅游景點的有效開發(fā)和經(jīng)營。但我國農(nóng)家樂旅游尚處于初級發(fā)展階段，其帶動了農(nóng)民經(jīng)營實踐創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的同時，也存在著諸如管理混亂、開發(fā)無序以及資源利用單一等現(xiàn)狀問題，導致農(nóng)家樂旅游開發(fā)面臨一定的發(fā)展困境。本文以安徽宣城為例，系統(tǒng)分析了當前農(nóng)家樂旅游開發(fā)過程中面臨的發(fā)展困境，并提出了針對性的應對策略，以期對促進農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展有所借鑒。

關鍵詞：農(nóng)家樂 旅游開發(fā) 安徽宣城 應對策略

中圖分類號：F592 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）08（c）-050-02

隨著我國城市化進程的加快和生活質(zhì)量的提升，人們的旅游消費理念也隨之發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變，近些年來農(nóng)家樂旅游以其獨特的休閑娛樂和旅游度假形式逐漸成為一大消費熱點。合理開發(fā)農(nóng)家樂旅游不僅能有力推動我國地方農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，同時其作為旅游市場中不可或缺的亮點，也能有效帶動相關產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展，進而推動我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)定增長。目前我國農(nóng)家樂旅游正處于持續(xù)開發(fā)狀態(tài)，在發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營管理方面經(jīng)驗仍然較為缺乏。因此總的來說，農(nóng)家樂旅游前景廣闊，但開發(fā)困境問題也不容忽視。只有從地方農(nóng)家樂旅游開發(fā)現(xiàn)狀入手，提出具體的可行性的應對策略并得以有效實施，才能切實促進其良性發(fā)展。

1 農(nóng)家樂旅游概述

1.1 農(nóng)家樂旅游的內(nèi)涵

“農(nóng)家樂”作為一種新興的休閑度假方式，近些年來逐漸受到城市居民的青睞，在旅游市場中迅速崛起。顧名思義，其指的是以農(nóng)民家庭為接待單位，充分利用了地方特有的自然生態(tài)、田園景觀及農(nóng)村文化生活等資源，讓游客在享受農(nóng)家風光的同時吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、充分體驗農(nóng)家樂趣的鄉(xiāng)村旅游活動。

1.2 農(nóng)家樂旅游開發(fā)的意義

開發(fā)農(nóng)家樂旅游，對帶動地方農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)調(diào)整有著重要的意義。一方面“農(nóng)家樂”旅游的興起必將推動農(nóng)民增收、推動農(nóng)民生活水平的提高。另一方面，發(fā)展農(nóng)家樂旅游有示范和帶動的作用。再者，旅游業(yè)本身屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，農(nóng)家樂旅游的發(fā)展也必將帶動商場、交通、飲食、文化的行業(yè)的發(fā)展，進而吸引大量的勞動力就業(yè)，有效緩解農(nóng)村的剩余勞動力問題，為當?shù)芈糜伟l(fā)展注入新的活力。

2 研究方法

2.1 文獻研究

通過查閱大量的文獻得知，在國內(nèi)，近幾年學術界對農(nóng)家樂的研究主要集中在發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式、空間分布、影響因子及相關分析方面；宏觀分析與微觀分析相結(jié)合比較多，但安徽省內(nèi)以地域為研究對象的微觀分析卻比較少。所以本文針對性的以安徽宣城為例，分析目前存在的現(xiàn)象，提出相應地發(fā)展對策，以期給宣城市的旅游發(fā)展帶來幫助。

2.2 實證研究

本研究以安徽省宣城市五縣一區(qū)一市星級農(nóng)家樂及農(nóng)家樂經(jīng)營戶為例，分別對農(nóng)家樂規(guī)模、生存現(xiàn)狀、管理模式、發(fā)展機遇、從業(yè)人員培訓及政策扶持等方面進行實證研究。

2.3 實地調(diào)研

本文通過對宣城市2000多家鄉(xiāng)村住宿單位及餐飲機構(gòu)的實地抽樣調(diào)查（用一年多時間，采取分層隨機抽樣方式抽出五星級農(nóng)家樂6家、四星級農(nóng)家樂8家、三星級農(nóng)家樂13家及三星級以下農(nóng)家樂58家），對農(nóng)家樂經(jīng)營戶進行深度訪談及問卷調(diào)查、對農(nóng)家樂從業(yè)人員進行問卷調(diào)查，經(jīng)過對調(diào)研結(jié)果的統(tǒng)計分析，得出結(jié)論，為宣城市農(nóng)家樂的研究和發(fā)展提供參考依據(jù)。

2.4 對比分析

通過對宣城市85家農(nóng)家樂的調(diào)研結(jié)果，結(jié)合安徽省旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，與四川省、浙江省部分優(yōu)秀農(nóng)家樂對比分析，得出適合宣城市農(nóng)家樂健康有序發(fā)展的有效途徑，為宣城市更好地融入皖南國際文化旅游示范區(qū)作貢獻。

3 安徽宣城農(nóng)家樂旅游開發(fā)現(xiàn)狀

3.1 發(fā)展模式簡單落后

鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式目前有“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式、個體農(nóng)莊模式、村集體模式、公司制模式、“公司+農(nóng)戶”模式、“政府+公司+農(nóng)戶”模式、“公司+村委會+農(nóng)戶”模式、股份制模式、股份合作制模式九類。在調(diào)查的85家農(nóng)家樂中，有76家采取的是“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式，占比89.5%，雖然該模式具有短平快優(yōu)勢，往往注重揣摩、迎合游客心理，極具個性化服務，而且游客花費不多，能體驗最原生態(tài)的本地習俗和文化，但是隨著競爭的日益加劇，旅游者需求的不斷提高。

3.2 產(chǎn)品形式單一，特色不足

當前宣城市進行農(nóng)家樂旅游的開發(fā)，仍然是以傳統(tǒng)意義上的吃農(nóng)家飯為主，相關的旅游產(chǎn)品也往往多呈現(xiàn)出“你有我也有”的大眾化趨勢，包括娛樂項目、室內(nèi)陳設、建筑樣式以及菜肴品種等。且目前多數(shù)農(nóng)家樂的主要形式幾乎都是吃農(nóng)家飯、下棋打牌、燒烤、釣魚、賞花采果等。

3.3 管理制度不規(guī)范

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都需要有健全完善的管理制度作保障，農(nóng)家樂旅游也不例外。從宣城目前的農(nóng)家樂開發(fā)情況來看，多數(shù)農(nóng)家樂只注重眼前的經(jīng)濟利益，缺乏長遠的考慮和全局的規(guī)劃，再加上缺乏相關機制和產(chǎn)業(yè)政策的有利扶持，并沒有形成有效的經(jīng)營管理模式。

3.4 基礎設施建設滯后

宣城農(nóng)家樂旅游的開發(fā)地點多是農(nóng)村、山村和城市近郊，普遍缺乏完善的配套措施和基礎設置，主要表現(xiàn)在觀賞休息、垃圾收集、廁所、消防等基礎服務設施方面建設較為滯后。隨著游客的逐漸增多，一些旅游景點的環(huán)境及衛(wèi)生狀況逐漸不堪重負，出現(xiàn)“臟亂差”現(xiàn)象。這不僅會造成環(huán)境污染問題的加劇，也容易存在諸如消防、衛(wèi)生、治安等方面的安全隱患，影響和限制農(nóng)家樂的長遠發(fā)展。

3.5 經(jīng)營管理人才較為缺乏

由于農(nóng)家樂旅游開發(fā)者多是本地的農(nóng)民，往往處于較低層次的粗放式經(jīng)營狀態(tài)，缺乏有效地針對性的從業(yè)培訓，因而管理水平較低。這種情況導致農(nóng)家樂旅游開發(fā)處于無序狀態(tài)，多是根據(jù)開發(fā)者的主觀意志進行自我運作和經(jīng)營管理，家庭經(jīng)營色彩濃厚，管理效率低下。再者由于缺乏培訓而導致的服務標準不統(tǒng)一、不規(guī)范，游客服務不滿意的現(xiàn)象也較多，這也在很大程度上影響游客的回頭率。近年來，宣城市文旅委對農(nóng)家樂旅游發(fā)展越來越重視，也陸續(xù)組織了幾次培訓下鄉(xiāng)活動，局部提高了農(nóng)家樂從業(yè)人員的基本素質(zhì)，但遠沒達到農(nóng)家樂發(fā)展的需要。

3.6 旅游市場營銷資源整合不夠

宣城市農(nóng)家樂網(wǎng)絡覆蓋工作滯后，在85家農(nóng)家樂中，有61家沒有網(wǎng)絡覆蓋。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，網(wǎng)絡促銷是十分廉價有效的促銷方式，而且還是一個地區(qū)旅游營銷理念是否與時俱進的標志。游客到哪去旅游都隨身攜帶智能手機，這已是游客生活的一部分，是沒辦法割舍的。他們喜歡把自己旅游生活和心情隨時通過網(wǎng)絡分享給朋友親人，所以網(wǎng)絡覆蓋對游客滿意度是一個非常重要的影響因素。

4 開發(fā)農(nóng)家樂旅游的應對策略

4.1 改變理念與目標

宣城市農(nóng)家樂旅游的發(fā)展要以政府為主導，培訓農(nóng)家樂管理人員，樹立以下六大理念：（1）保持鄉(xiāng)村風格（天趣、閑趣、野趣）；（2）挖掘本地資源；（3）現(xiàn)實長遠結(jié)合；（4）合作發(fā)展（專業(yè)化、分工協(xié)作，降低成本）；（5）打造特色品牌；（6）滿足個性需求。同時，設定經(jīng)營目標的核心就是滿足游客需求。做到讓游客可吃、可住、可賞、可看、可游、可購、可做，充分讓游客參與體驗，從而提升游客農(nóng)家樂旅游的整體效果。

4.2 打造特色化產(chǎn)品

農(nóng)家樂旅游開發(fā)的特色在于要突出“農(nóng)”味，不要一味求全，突出農(nóng)家的樂趣，因此娛樂項目的設置不應該限制在打牌、唱歌等方面，而要結(jié)合本地特色，有重點地進行旅游資源的開發(fā)。

4.3 實現(xiàn)集約化經(jīng)營

根據(jù)十七屆三中全會精神，農(nóng)家樂旅游發(fā)展應促進傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營向先進科技和生產(chǎn)手段的轉(zhuǎn)變，有力提高集約化管理水平。目前，宣城農(nóng)家樂旅游開發(fā)還存在著管理分散、多為家庭經(jīng)營的現(xiàn)狀。結(jié)合全城旅游的時代背景，宣城農(nóng)家樂發(fā)展規(guī)劃指出，要致力于打造城郊休閑、民俗文化、景區(qū)觀光、鄉(xiāng)村體驗等多個不同的旅游類型相結(jié)合的農(nóng)家樂旅游一體化發(fā)展模式，并在經(jīng)營方式上逐步形成政府+協(xié)會+農(nóng)戶、景區(qū)+旅行社+農(nóng)戶等多樣化的發(fā)展格局，實現(xiàn)向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。

4.4 完善配套體系建設

對于農(nóng)家樂旅游開發(fā)者和經(jīng)營者來講，應準確找準自身農(nóng)家樂發(fā)展的定位，較好地體現(xiàn)出特色化和鄉(xiāng)村性的特點，同時完善相關的配套體系建設。

4.5 提升管理服務水平

鑒于上述農(nóng)家樂旅游開發(fā)中出現(xiàn)的困境問題，筆者認為促進農(nóng)家樂旅游繁榮的關鍵在于規(guī)范的管理和科學的規(guī)劃，實現(xiàn)旅游資源的有序開發(fā)和利用。而在此期間，高素質(zhì)的管理人員及優(yōu)質(zhì)的服務質(zhì)量起著重要的作用。

4.6 做好經(jīng)營創(chuàng)新工作

在農(nóng)家樂經(jīng)營過程中，堅持農(nóng)家風格，不斷改造，滿足消費者對住宿的需求。應吸取其他地區(qū)農(nóng)舍建造經(jīng)驗，結(jié)合本地民風民宿，加以改造；應為游客創(chuàng)造良好的空間環(huán)境——綠色停車場地，綠色植物、走廊，樹蔭；寬敞、整潔的室內(nèi)居住環(huán)境，沖洗干凈的廁所、洗浴條件等；還可以修建特殊需求居所——滿足長期租住的客戶（作家、畫家、藝術創(chuàng)作者、健康恢復者等）。同時注意農(nóng)舍居住外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境和周邊特色環(huán)境的整體融合和農(nóng)舍的亮化工程。

4.7 注重開發(fā)旅游客源

宣城市農(nóng)家樂開發(fā)應在政府相關部門指導下，堅持宏觀與微觀相結(jié)合的原則，同村莊、景觀區(qū)合作，打造吸引游客的自然與藝術和諧的特色環(huán)境；要組織團隊，進社區(qū)、企業(yè)、學校開展鄉(xiāng)村文化游公關；要同旅游企事業(yè)單位建立鄉(xiāng)村游合作，同時可以開展租賃農(nóng)舍，實施民宿經(jīng)營，進一步緩解城市壓力，開展民俗養(yǎng)老經(jīng)營等。當然，在開發(fā)過程中更要抓住各種節(jié)日開展吸引游客的活動。

4.8 充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+營銷”

21世紀是信息網(wǎng)絡化高速發(fā)展的時代，互聯(lián)網(wǎng)搜索成為普通老百姓出門旅游觀光的主要資訊來源，這也使鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游網(wǎng)絡營銷成為了覆蓋面最廣、投入經(jīng)費最低、收益較大的營銷手段。目前，由于宣城市農(nóng)家樂發(fā)展普遍存在規(guī)模小、宣傳經(jīng)費投入不足，使得其“養(yǎng)在深閨人未識”。僅依靠人際口碑傳播，影響小、見效慢，所以為了提高宣城農(nóng)家樂旅游在社會上的知名度，應當組織全市農(nóng)家樂景點開展促銷宣傳活動，整合農(nóng)家樂資源，做到區(qū)域網(wǎng)絡全覆蓋，充分利用網(wǎng)絡寬覆蓋的影響力，及時創(chuàng)建本土的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂旅游網(wǎng)站等。

5 結(jié)語

綜上所述，作為一種新興的旅游產(chǎn)品，農(nóng)家樂旅游開發(fā)對促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)調(diào)整等方面均具有重要的現(xiàn)實意義。但我國農(nóng)家樂旅游尚處于初級階段，面臨發(fā)展過程中產(chǎn)生的種種問題和不足，開發(fā)者應積極實現(xiàn)經(jīng)營模式和管理制度的創(chuàng)新，同時積極進行改進措施的探索，實現(xiàn)農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1] 黃薇薇，吳悅，沈非.邊緣型旅游地特征、形成機制與發(fā)展路徑——以安徽省宣城市為例[J].地域研究與開發(fā)，2016（01）.

[2] 劉國明，楊效忠，林艷，等.安徽省鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品提升研究[J].云南地理環(huán)境研究，2010（06）.

①基金項目：2016年度安徽高校人文社會科學研究重點項目（皖南國際文化旅游示范區(qū)旅游經(jīng)濟差異及協(xié)調(diào)發(fā)展研究）（SK2016A1019）。

作者簡介：閔勇（1974-），男，安徽宣城人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理與職業(yè)教育。