農家樂旅游開發中的困境及應對策略①

閔勇 王金娥 崔郁

摘 要：作為新興旅游產業的重要組成部分，農家樂旅游近年來逐漸成為地區經濟增長的重要力量，在旅游市場中顯示出了良好的發展前景。農家樂旅游充分利用了地方特有的自然、地理、人文及農業等優勢資源，實現了旅游景點的有效開發和經營。但我國農家樂旅游尚處于初級發展階段，其帶動了農民經營實踐創新和農業旅游發展的同時，也存在著諸如管理混亂、開發無序以及資源利用單一等現狀問題，導致農家樂旅游開發面臨一定的發展困境。本文以安徽宣城為例，系統分析了當前農家樂旅游開發過程中面臨的發展困境，并提出了針對性的應對策略，以期對促進農家樂旅游的可持續發展有所借鑒。

關鍵詞：農家樂 旅游開發 安徽宣城 應對策略

中圖分類號：F592 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）08（c）-050-02

隨著我國城市化進程的加快和生活質量的提升，人們的旅游消費理念也隨之發生了較大的轉變，近些年來農家樂旅游以其獨特的休閑娛樂和旅游度假形式逐漸成為一大消費熱點。合理開發農家樂旅游不僅能有力推動我國地方農村經濟的發展，同時其作為旅游市場中不可或缺的亮點，也能有效帶動相關產業的聯動發展，進而推動我國國民經濟的穩定增長。目前我國農家樂旅游正處于持續開發狀態，在發展規劃和經營管理方面經驗仍然較為缺乏。因此總的來說，農家樂旅游前景廣闊，但開發困境問題也不容忽視。只有從地方農家樂旅游開發現狀入手，提出具體的可行性的應對策略并得以有效實施，才能切實促進其良性發展。

1 農家樂旅游概述

1.1 農家樂旅游的內涵

“農家樂”作為一種新興的休閑度假方式，近些年來逐漸受到城市居民的青睞，在旅游市場中迅速崛起。顧名思義，其指的是以農民家庭為接待單位，充分利用了地方特有的自然生態、田園景觀及農村文化生活等資源，讓游客在享受農家風光的同時吃農家飯、干農家活、充分體驗農家樂趣的鄉村旅游活動。

1.2 農家樂旅游開發的意義

開發農家樂旅游，對帶動地方農村經濟發展和產業調整有著重要的意義。一方面“農家樂”旅游的興起必將推動農民增收、推動農民生活水平的提高。另一方面，發展農家樂旅游有示范和帶動的作用。再者，旅游業本身屬于勞動密集型產業，農家樂旅游的發展也必將帶動商場、交通、飲食、文化的行業的發展，進而吸引大量的勞動力就業，有效緩解農村的剩余勞動力問題，為當地旅游發展注入新的活力。

2 研究方法

2.1 文獻研究

通過查閱大量的文獻得知，在國內，近幾年學術界對農家樂的研究主要集中在發展現狀、發展模式、空間分布、影響因子及相關分析方面；宏觀分析與微觀分析相結合比較多，但安徽省內以地域為研究對象的微觀分析卻比較少。所以本文針對性的以安徽宣城為例，分析目前存在的現象，提出相應地發展對策，以期給宣城市的旅游發展帶來幫助。

2.2 實證研究

本研究以安徽省宣城市五縣一區一市星級農家樂及農家樂經營戶為例，分別對農家樂規模、生存現狀、管理模式、發展機遇、從業人員培訓及政策扶持等方面進行實證研究。

2.3 實地調研

本文通過對宣城市2000多家鄉村住宿單位及餐飲機構的實地抽樣調查（用一年多時間，采取分層隨機抽樣方式抽出五星級農家樂6家、四星級農家樂8家、三星級農家樂13家及三星級以下農家樂58家），對農家樂經營戶進行深度訪談及問卷調查、對農家樂從業人員進行問卷調查，經過對調研結果的統計分析，得出結論，為宣城市農家樂的研究和發展提供參考依據。

2.4 對比分析

通過對宣城市85家農家樂的調研結果，結合安徽省旅游業發展現狀，與四川省、浙江省部分優秀農家樂對比分析，得出適合宣城市農家樂健康有序發展的有效途徑，為宣城市更好地融入皖南國際文化旅游示范區作貢獻。

3 安徽宣城農家樂旅游開發現狀

3.1 發展模式簡單落后

鄉村旅游發展模式目前有“農戶+農戶”模式、個體農莊模式、村集體模式、公司制模式、“公司+農戶”模式、“政府+公司+農戶”模式、“公司+村委會+農戶”模式、股份制模式、股份合作制模式九類。在調查的85家農家樂中，有76家采取的是“農戶+農戶”模式，占比89.5%，雖然該模式具有短平快優勢，往往注重揣摩、迎合游客心理，極具個性化服務，而且游客花費不多，能體驗最原生態的本地習俗和文化，但是隨著競爭的日益加劇，旅游者需求的不斷提高。

3.2 產品形式單一，特色不足

當前宣城市進行農家樂旅游的開發，仍然是以傳統意義上的吃農家飯為主，相關的旅游產品也往往多呈現出“你有我也有”的大眾化趨勢，包括娛樂項目、室內陳設、建筑樣式以及菜肴品種等。且目前多數農家樂的主要形式幾乎都是吃農家飯、下棋打牌、燒烤、釣魚、賞花采果等。

3.3 管理制度不規范

任何產業的發展都需要有健全完善的管理制度作保障，農家樂旅游也不例外。從宣城目前的農家樂開發情況來看，多數農家樂只注重眼前的經濟利益，缺乏長遠的考慮和全局的規劃，再加上缺乏相關機制和產業政策的有利扶持，并沒有形成有效的經營管理模式。

3.4 基礎設施建設滯后

宣城農家樂旅游的開發地點多是農村、山村和城市近郊，普遍缺乏完善的配套措施和基礎設置，主要表現在觀賞休息、垃圾收集、廁所、消防等基礎服務設施方面建設較為滯后。隨著游客的逐漸增多，一些旅游景點的環境及衛生狀況逐漸不堪重負，出現“臟亂差”現象。這不僅會造成環境污染問題的加劇，也容易存在諸如消防、衛生、治安等方面的安全隱患，影響和限制農家樂的長遠發展。

3.5 經營管理人才較為缺乏

由于農家樂旅游開發者多是本地的農民，往往處于較低層次的粗放式經營狀態，缺乏有效地針對性的從業培訓，因而管理水平較低。這種情況導致農家樂旅游開發處于無序狀態，多是根據開發者的主觀意志進行自我運作和經營管理，家庭經營色彩濃厚，管理效率低下。再者由于缺乏培訓而導致的服務標準不統一、不規范，游客服務不滿意的現象也較多，這也在很大程度上影響游客的回頭率。近年來，宣城市文旅委對農家樂旅游發展越來越重視，也陸續組織了幾次培訓下鄉活動，局部提高了農家樂從業人員的基本素質，但遠沒達到農家樂發展的需要。

3.6 旅游市場營銷資源整合不夠

宣城市農家樂網絡覆蓋工作滯后，在85家農家樂中，有61家沒有網絡覆蓋。在“互聯網+”時代，網絡促銷是十分廉價有效的促銷方式，而且還是一個地區旅游營銷理念是否與時俱進的標志。游客到哪去旅游都隨身攜帶智能手機，這已是游客生活的一部分，是沒辦法割舍的。他們喜歡把自己旅游生活和心情隨時通過網絡分享給朋友親人，所以網絡覆蓋對游客滿意度是一個非常重要的影響因素。

4 開發農家樂旅游的應對策略

4.1 改變理念與目標

宣城市農家樂旅游的發展要以政府為主導，培訓農家樂管理人員，樹立以下六大理念：（1）保持鄉村風格（天趣、閑趣、野趣）；（2）挖掘本地資源；（3）現實長遠結合；（4）合作發展（專業化、分工協作，降低成本）；（5）打造特色品牌；（6）滿足個性需求。同時，設定經營目標的核心就是滿足游客需求。做到讓游客可吃、可住、可賞、可看、可游、可購、可做，充分讓游客參與體驗，從而提升游客農家樂旅游的整體效果。

4.2 打造特色化產品

農家樂旅游開發的特色在于要突出“農”味，不要一味求全，突出農家的樂趣，因此娛樂項目的設置不應該限制在打牌、唱歌等方面，而要結合本地特色，有重點地進行旅游資源的開發。

4.3 實現集約化經營

根據十七屆三中全會精神，農家樂旅游發展應促進傳統的家庭經營向先進科技和生產手段的轉變，有力提高集約化管理水平。目前，宣城農家樂旅游開發還存在著管理分散、多為家庭經營的現狀。結合全城旅游的時代背景，宣城農家樂發展規劃指出，要致力于打造城郊休閑、民俗文化、景區觀光、鄉村體驗等多個不同的旅游類型相結合的農家樂旅游一體化發展模式，并在經營方式上逐步形成政府+協會+農戶、景區+旅行社+農戶等多樣化的發展格局，實現向集約化經營的轉變。

4.4 完善配套體系建設

對于農家樂旅游開發者和經營者來講，應準確找準自身農家樂發展的定位，較好地體現出特色化和鄉村性的特點，同時完善相關的配套體系建設。

4.5 提升管理服務水平

鑒于上述農家樂旅游開發中出現的困境問題，筆者認為促進農家樂旅游繁榮的關鍵在于規范的管理和科學的規劃，實現旅游資源的有序開發和利用。而在此期間，高素質的管理人員及優質的服務質量起著重要的作用。

4.6 做好經營創新工作

在農家樂經營過程中，堅持農家風格，不斷改造，滿足消費者對住宿的需求。應吸取其他地區農舍建造經驗，結合本地民風民宿，加以改造；應為游客創造良好的空間環境——綠色停車場地，綠色植物、走廊，樹蔭；寬敞、整潔的室內居住環境，沖洗干凈的廁所、洗浴條件等；還可以修建特殊需求居所——滿足長期租住的客戶（作家、畫家、藝術創作者、健康恢復者等）。同時注意農舍居住外部環境、內部環境和周邊特色環境的整體融合和農舍的亮化工程。

4.7 注重開發旅游客源

宣城市農家樂開發應在政府相關部門指導下，堅持宏觀與微觀相結合的原則，同村莊、景觀區合作，打造吸引游客的自然與藝術和諧的特色環境；要組織團隊，進社區、企業、學校開展鄉村文化游公關；要同旅游企事業單位建立鄉村游合作，同時可以開展租賃農舍，實施民宿經營，進一步緩解城市壓力，開展民俗養老經營等。當然，在開發過程中更要抓住各種節日開展吸引游客的活動。

4.8 充分利用“互聯網+營銷”

21世紀是信息網絡化高速發展的時代，互聯網搜索成為普通老百姓出門旅游觀光的主要資訊來源，這也使鄉村農家樂旅游網絡營銷成為了覆蓋面最廣、投入經費最低、收益較大的營銷手段。目前，由于宣城市農家樂發展普遍存在規模小、宣傳經費投入不足，使得其“養在深閨人未識”。僅依靠人際口碑傳播，影響小、見效慢，所以為了提高宣城農家樂旅游在社會上的知名度，應當組織全市農家樂景點開展促銷宣傳活動，整合農家樂資源，做到區域網絡全覆蓋，充分利用網絡寬覆蓋的影響力，及時創建本土的鄉村農家樂旅游網站等。

5 結語

綜上所述，作為一種新興的旅游產品，農家樂旅游開發對促進農村經濟發展，實現產業調整等方面均具有重要的現實意義。但我國農家樂旅游尚處于初級階段，面臨發展過程中產生的種種問題和不足，開發者應積極實現經營模式和管理制度的創新，同時積極進行改進措施的探索，實現農家樂旅游的可持續發展。

參考文獻

[1] 黃薇薇，吳悅，沈非.邊緣型旅游地特征、形成機制與發展路徑——以安徽省宣城市為例[J].地域研究與開發，2016（01）.

[2] 劉國明，楊效忠，林艷，等.安徽省鄉村旅游產品提升研究[J].云南地理環境研究，2010（06）.

①基金項目：2016年度安徽高校人文社會科學研究重點項目（皖南國際文化旅游示范區旅游經濟差異及協調發展研究）（SK2016A1019）。

作者簡介：閔勇（1974-），男，安徽宣城人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理與職業教育。