淺析外賣O2O行業的發展現狀及未來趨勢

徐亞芳 林凌 林夏玉

摘 要：隨著移動技術的發展與移動支付方式的普及，近年來，外賣O2O行業發展迅速，但在高速發展過程中，也遇到了諸多問題。本文就外賣O2O行業的發展進行研究，對外賣O2O的發展現狀展開分析，并根據現存的問題和發展態勢，對外賣O2O行業的未來趨勢進行預測。

關鍵詞：外賣O2O 外賣平臺 發展現狀 未來趨勢

中圖分類號：F724.6 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2017）01（b）-015-02

1 外賣O2O的發展背景

1.1 O2O模式

所謂O2O，即Online to Offl ine，是一種將線上支付與線下商品服務相結合的新型商業模式。隨著移動科技的發展與移動支付方式的完善與普及，O2O利用其方便快捷的用戶體驗，已經成為大多數人日常生活中密不可分的一部分。尤其是近年來，支付寶、微信支付等移動支付服務向線下實體店，特別是商場、超市等人口流動較大的場所推廣，O2O行業已經進入了高速發展階段。

1.2 外賣O2O

外賣O2O是一種利用網絡平臺，將用戶線上訂餐與商戶線下提供外賣服務相結合的餐飲業新型商業模式。作為O2O的一種，外賣O2O解決了目前餐飲行業在互聯網時代轉型困難的問題，為實體商戶提供了網絡銷售平臺，拓寬了經營渠道，增加了實體商戶的經營收入。

2 外賣O2O的發展現狀

2.1 在年輕群體中，外賣平臺的普及率較高

隨著移動技術的發展，以及各大外賣平臺的促銷推廣，年輕群體，特別是大學生群體、白領群體，已經成為各大平臺主要的目標客戶群。從筆者在南京市仙林大學城的調查分析來看，有過使用網絡平臺訂餐經歷的大學生已占大學生群體的80%以上。由此可見，外賣平臺在年輕群體的普及率極高，在年輕群體中，使用外賣O2O平臺訂餐已經成為一種常見的飲食消費方式。

2.2 方便快捷是外賣平臺的發展優勢

與電話點餐等傳統外賣方式不同，外賣O2O平臺打破了傳統的外賣單訂餐方式，用戶使用外賣O2O平臺點餐的操作更簡單，更方便快捷。在消費者的體驗角度，用戶不需要掌握各家外賣的聯系方式及菜單等具體信息，只需要打開外賣平臺的軟件，進行餐品點選，最終付款。平臺方作為商戶和消費者的中間方，會代替用戶完成通知商戶、下單等具體細節操作，并向用戶提供訂單處理的流程。因此，方便快捷將成為它繼續發展的主要優勢，并且也將是它與傳統商業競爭的重要優勢。

2.3 價格優惠是吸引消費者最有效的促銷方法

價格優勢仍是現階段外賣O2O平臺吸引消費者的最有效、最直接的促銷手段，也是各平臺間搶占客戶資源最有力的手段。但是，從長期看，各平臺間一直利用低價方式相互競爭將導致整個行業的發展滯后。同時，對于資金不夠雄厚的外賣O2O平臺企業，長期的低價競爭更可能將導致企業的經營困難，甚至帶來破產風險。

3 外賣O2O發展中的問題

3.1 平臺管理缺乏規范

外賣O2O平臺的主要作用是作為餐飲商戶與消費者之間的媒介。但是，平臺方并沒有做好對提供商品或者服務商戶的資質審核工作，導致了消費者使用平臺購買商品或者服務時存在一定的安全隱患。以2016年3月爆出的“餓了么黑作坊”事件為例，“黑作坊”的存在不僅暴露了外賣O2O平臺對商戶資質審核方面存在漏洞，也對外賣O2O行業造成了一定的沖擊。同時，從消費者體驗來看，當商戶方與消費者方發生糾紛時，外賣O2O平臺作為媒介，并沒有起到中間調解的作用。這導致消費者體驗下降，不利于平臺與行業的發展。

3.2 信用體系不完善

消費者在利用外賣O2O平臺訂購餐飲時，對于提供商品的商戶方的具體信息并不了解。在餐品配送過程中，外賣配送人員與消費者之間也是陌生人與陌生人的關系。近年來，隨著外賣配送、快遞配送行業的發展，一些關于配送人員與消費者之間的社會糾紛屢見不鮮。因此，如何建立好這種陌生人與陌生人之間的相互信任關系，健全外賣O2O行業的信用體系，將是未來外賣O2O發展的一大難題。

3.3 相關法律法規的不完善

近年來，隨著外賣行業的高速發展，一些發展中的問題也逐漸顯現出來。其中，最為突出的就是食品安全的問題。雖然新的食品安全法已經開始關注到外賣O2O平臺上商戶的資質認證、食品衛生安全等問題，但僅要求第三方平臺實名登記平臺上的商戶，審核并提供外賣商戶的證照，無法促進外賣O2O行業的合法化、規范化的發展。對外賣食品的經營者，僅要求提供個人證件，而不是提供經營許可證以及食品制作人員的健康安全證明，無法從根本上保證外賣食品的安全，規范外賣O2O平臺的管理。

3.4 大量補貼帶來資金周轉困難

在目前互聯網經濟模式下，大量補貼似乎是互聯網企業進入市場最快速、最有效的方式。在外賣O2O行業，餓了么、美團外賣、百度外賣等在進入市場時，都采用了這樣的營銷方式。然而，大量補貼的背后是外賣O2O企業的大量資金投入。以餓了么為例，從校園外賣起家的餓了么，自2011年起，就開始進行了多輪融資。其中，最著名的一次，當屬2016年12月由阿里巴巴領頭投入的12.5億美元的融資。高額融資的背后，大量的補貼造成資金周轉困難或許是一大影響因素。

4 外賣O2O的未來趨勢

4.1 由低價促銷轉向體驗促銷

從目前各大外賣O2O平臺的表現看，由低價促銷向體驗促銷的轉型趨勢已經非常明顯。低價促銷能夠帶來的新客戶群已趨于飽和，當前擁有的客戶群體需要提供穩定、高品質的服務來維系。同時，隨著外賣O2O行業的進一步發展，整個市場已經初步形成，繼續補貼將導致整個行業的不良發展。因此，在目前的市場需求下，探索提高服務品質與消費者體驗的辦法，才是未來外賣O2O發展應該關注的重點。

4.2 差異化發展促進行業發展

就艾瑞咨詢發布的2016年中國外賣O2O行業發展報告來看，百度外賣的主要客戶群已經定位在了23～40歲較為注重品質的中青年群體，餓了么的主要客戶群是22～45歲時尚享樂型的中青年，而美團外賣的主要客戶群則是22歲以下的年輕人群體，并且以學生群體為主。由此看來，同質化競爭將逐步被差異化發展所取代，各家外賣O2O平臺企業在未來應該做好市場定位，爭取自己的目標客戶群，這樣才能促進整個行業的發展，盡快跳出低價競爭的怪圈。

4.3 平臺管理的規范化

從2016年曝出的“黑作坊”事件來看，公眾對于外賣食品的衛生安全極為重視。由此，我們可以得出這樣的結論：提高外賣食品的衛生安全決定了外賣O2O企業的發展。外賣O2O平臺企業作為商戶與消費者之間的中間方，在未來發展中，將進一步規范平臺的管理，對于商戶的各項資質的審查也將更為嚴格。

4.4 專業配送提高用戶體驗

外賣O2O與其他社區O2O的一個不同點在于，它更加需要快速便捷的物流配送服務。就百度外賣、美團外賣、餓了么三家來說，都已經相繼推出了自己的專業配送服務，并且從目前看，實施效果較好。更高速便捷、更人性化的配送服務毫無疑問將成為未來外賣O2O企業提高用戶體驗、穩定已有客戶群、吸引新客戶群的一大優勢。

4.5 相關法律法規的進一步完善

從2016年3月15日審議通過的《網絡食品安全違法行為查處辦法》來看，國家針對外賣O2O行業將出臺更多、更為細致的法律、法規，以此促進整個行業的合理化、合法化發展。外賣O2O行業相關法律法規的進一步完善，不僅僅是國家食品安全法律的進一步完善，更是我國法律制度的進一步完善。

4.6 大數據助力用戶服務的個性化發展

就當前互聯網經濟發展模式看，大數據在將來或許會助力外賣O2O行業的發展。在未來，大數據支持的外賣O2O平臺，將根據用戶所在的地區情況、平時的飲食習慣以及個人收入等信息，為用戶提供更加個性化的外賣點餐信息，將整個點餐過程進一步簡化，以此為用戶提供更個性化的服務。

參考文獻

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