唐源
【摘要】隨著社會的快速發展,人們的生活水平也在不斷地提高。以吃飯為例,不再像以前那樣單單填飽肚子而已,如今對餐飲的要求更加嚴格。對于一個餐廳來講,想要留住顧客,已經不能只靠口味來掌控了,餐廳的環境、服務等都是重要因素。因而主題宴會的創新與設計就成為了吸引顧客的首要任務,雖然主題宴會的設計一直在完善,但是其所存在的問題也是不可忽視的。
【關鍵詞】主體宴會;創新設計;建議
【中圖分類號】TU247.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2017)10-0255-01
主題宴會主要是通過歷史文化中的某個背景或者故事為標識,為顧客提供場所,以及宴會所需求的菜肴和服裝禮儀的宴請方式。通過絢麗的燈光、美味的菜肴和華麗的裝飾為宴會營造主題氛圍,刺激顧客的消費欲望,從而達到其宴會的最終目的。
一、中餐主題宴會擺臺的含義
以中餐主題宴會為基礎,通過使用一些材料和手段對宴會進行裝飾擺設,并運用美學和心理學中所了解的一些知識,將宴會中所需要的物品根據主題的不同進行不一樣的使用,讓宴會的擺臺與主題相結合,將藝術的魅力體現出來,從而使顧客對其充滿興趣與好奇,這就是中餐主題宴會擺臺的內涵。
二、與時俱進,對中餐主題宴會擺臺進行創新與探討
(一)依據主題,對文化底蘊加以重視
現如今,宴會的主題大都是單一的,其往往只能體現出一種文化內涵,時間長了,人們自然就會失去興致。因此,理解宴會的主題文化并對其文化底蘊進行創新已勢在必得[1]。例如,每個地區都有著自己的特色文化和相應的民俗文化,想要讓人們更加了解并接受宴會的主題,就得根據每個地區不同的文化內涵進行相應的創新。如果是針對一類原料作為主題的宴會,就需要特意突出這類原料的特點,將原料的來源和使用以及做成的菜品一一介紹給顧客。這種展示原料文化的主題方式,最重要的是把握住了主題文化,并重視了其文化底蘊,將成為宴會主題創新的第一步。
(二)美感的體現在于藝術的融入
“美”是擺臺藝術的標志,也是最突出的一個特點。有了“美”,顧客才會賞心悅目[2]。因此,中餐主題宴會擺臺的創新應從美學角度出發,將藝術的內涵與之結合,依據自身獨特的美學見解,將“美”體現的淋漓盡致。擺臺的創新,不僅僅是美的詮釋,也是對藝術的體現,將所需的色彩和圖案完美的搭配起來,并要精通色彩方面的知識,如此才能將色彩美體現出來。如今,很多主題圖案都已被人用過,因此,圖案的創新也是擺臺藝術的一項重大任務,新穎的圖案將會給顧客帶來獨特的意境美。將色澤搭配和飾品擺放結合起來,其中放入主題因素,就可以完美的展現出擺臺藝術。將詩情畫意融入到宴會的設計當中,也會給顧客“美”的體驗,并能夠讓宴會的擺臺真正成為一件完美的藝術品。
(三)獨特的菜單藝術
宴會擺臺藝術創新的同時,菜單的創新也是極為重要的。顧客進行消費的第一步就是看菜單,如果說宴會的擺臺是對顧客的第一印象,那么菜單將是第二印象了,對宴會消費有著重要作用。不僅對宴會有著點綴的作用,還能將主題以及宴會的情調展示給顧客,標志著宴會文化的高尚。將菜單的款式和內容進行多方位設計,使其具備新穎獨特的可觀性,這樣不僅能夠吸引住顧客的眼球,還可以達到意想不到的效果。
(四)利用色彩進行搭配
色彩,顧名思義,就是色相、飽和度以及明度。使用不同的色彩,并將其搭配起來,將會給顧客帶來不同的視覺效果,讓顧客眼前一亮,賞心悅目。因此,宴會上色彩的合理搭配也是宴會成功的重要因素。結合相應的主題,給予不同的色彩搭配方法,將宴會主題中蘊含的理念呈現給觀眾,讓他們一目了然。并結合不同的主題,添加不同的色彩,使其融合成一個整體化的世界。而對于宴會的色彩運用,不需要太過繁瑣復雜,以簡單淡雅的顏色帶給顧客一種簡約的藝術體驗,既不失去藝術的獨特魅力,又能讓顧客沉醉其中,無法自拔。
(五)餐巾紙上的印花
餐巾紙是人們在用餐過程中不可缺少的一次性消費品,主題宴會的創新也可以從這方面入手,很據宴會主題的不同給顧客提供印有不同圖案的餐巾紙,也是對宴會主題的合理表現[3]。餐巾花可以根據主題的特點進行顏色、形狀等多面改變,也可以依據餐桌形狀和桌布顏進行相應的創新,使餐巾花與周圍環境融為一體,不僅能完美的體現出藝術的魅力,也能給人一種視覺上的享受。從而將人與宴會主題融合在一起,給人一種真實感。
(六)主題作品的創新
花的藝術,不僅象征著生機、歡快與希望,還能給人帶來嗅覺與視覺上的獨特享受。花因自身獨有的特點,常常被人們用來裝飾,給原本死氣沉沉的房屋里帶來生機。可以說,花的裝飾藝術,給人們帶來的將是美感的享受,用花來給中餐主題的擺臺進行裝飾,可以讓宴會的氣氛更加溫馨,還能給人們帶來愉悅的心情。因此,主題宴會的擺臺離不開花的裝飾,不同顏色、不同種類的花也有著不一樣的芳香,不一樣的擺設也會增添多許美感。每個主題宴會桌中間都會放一個“主題展示”,這個主題展示是整個擺臺的“靈魂”。
(七)餐具與酒具的創新
餐具與酒具的創新可以分為兩種,其一為選擇,其二則為擺放。作為宴會最基本的元素,他們也是不可或缺的,少了它們,那宴會就沒有開展下去的必要。市場中餐具與酒具的種類繁雜,可以說是五花八門,而對主體宴會而言,其選擇就得額外注重,與主題相融合的餐具酒具種類和顏色,會給顧客帶來深臨其境的真實感覺,增加了主題宴會的真實性。因為激烈的市場競爭,想要順利開展一個主題宴會,那么在餐具和酒具的擺放上,就得別出心裁,不能和別人雷同,那樣就不能體現出自身價值。不同的餐具和酒具也有著不同的作用,可以根據自身的花紋圖案將其擺放在與主題相接近的地方,并與餐巾花、菜單等相結合,實現既有創新又能一體化的新型中餐主題宴會擺臺理念[4]。在給顧客帶來舒適的藝術體驗的同時,也能夠提升宴會的檔次與收益。
三、結束語
在社會發展迅速的現在,我們需要具備全面的身體素質,這樣才能夠適應中餐宴會主題擺臺這一工作。而擁有基本的審美意識和創新思維則是勝任這一工作就基本的條件,最重要的就莫過于對細節的把握了,俗話說“細節決定成敗”,由此可見,細節則是宴會開展順利的前提。而實踐,將是走向成功的道路,通過不斷的實踐,才能做出更完美的擺臺藝術作品。
參考文獻:
[1]沈艷.挖掘西餐主題宴會設計中的文化內涵[J].飯店現代化,2013(7).
[2]劉瀾江.我國主題宴會設計現狀與創新研究[J].價值工程,2012(8).
[3]呂曉寧.淺談中餐主題宴會擺臺的創新[J].黑龍江科技信息,2012(23):115.
[4]沈東生.中餐主題宴會設計的實踐探索[J].黑龍江科技信息,2013(29):28.