基于體演文化教學法的高職旅游管理專業人才培養模式研究

金本能　強曉華

摘 要：體演文化教學法是美國俄亥俄州立大學吳偉克教授經過多年漢語教學的實踐而創立的教學法，強調學生在真實情境中的體驗與演練。體演文化教學法的引介，為高職院校旅游管理專業的人才培養提供了新的思路，能夠有效推進高職旅游管理專業人才培養模式的創新。基于體演文化教學法的高職院校旅游管理專業人才培養模式的創新，應注重實踐的主導、學生的主體和情景式教學，不斷創新高職旅游管理專業人才培養理念、課堂教學模式和實踐教學方式。

關鍵詞：體演文化教學法；高職院校；旅游管理；人才培養模式

作者簡介：金本能（1976-），男，安徽繁昌人，滁州職業技術學院副教授，研究方向為高等職業教育；強曉華（1978-），女，安徽繁昌人，滁州職業技術學院副教授，研究方向為教育管理學。

基金項目：安徽省教學研究重點項目“基于‘體演文化的高職旅游管理專業人才培養創新模式研究”（編號：2015jyxm521），主持人：強曉華。

中圖分類號：G715 文獻標識碼：A 文章編號：1001-7518（2017）08-0066-04

旅游管理專業是很多高職院校都開設的專業之一，培養的人才主要面向酒店、餐飲企業、旅行社、旅游景區等旅游企事業單位。在當前經濟發展全球化背景下，旅游管理專業的人才培養還應具有國際的視野，面向世界，要注重跨文化知識的教學。體演文化教學法的引介，為高職院校旅游管理專業的人才培養提供了新的思路，體演文化教學法融入高職旅游管理專業人才培養是當前經濟全球化發展背景下的必然要求，能夠有效推進高職旅游管理專業人才培養模式的創新。

一、體演文化教學法及其引介

（一）吳偉克和他的體演文化教學法

吳偉克（Galal Walker）是美國俄亥俄州立大學東亞語言文學系教授，美國康奈爾大學中文博士，生于1945年，現任美國全美東亞語文資源中心主任，吳偉克是當今美國唯一能授予中文語言教學法博士學位的導師，他指導的博士論文《中國近古閱讀史（1000-1800）》獲2002-2003年度全美文科優秀論文獎，吳偉克本人也于2003年榮我國教育部頒發的“中國語言文化友誼獎”，以表彰他對推廣漢語的巨大貢獻，吳偉克也是全英語世界獲此榮譽的第一人。吳偉克一生致力于漢語言的教學與研究，30多年來他培養了近3000名美國的中文大學生，平均每個月，他就可以讓近10名美國學生能夠開口說漢語。在多年的教學研究實踐中，吳偉克提出了“體演”和“體演文化”的概念，并創立了體演文化教學法。

體演（performance）是體演文化教學法中的主要概念，意為可以重復、經過練習，并要遵守一定文化規范的行為，同時還要有特定的時間、地點、觀眾或聽眾、腳本等。performance在翻譯成中文時比較困難，中文里沒有完全與之對應的詞，翻譯成“表演”的話，太狹窄，翻譯成“行為”，又太寬泛，最終選擇翻譯成“體演”，可以把體驗與演練結合在一起，包括“表演、運用、實踐、體會、體驗、演出”等多層含義[1]。語言學習者經歷體驗某一文化場景中的語言行為，經過反復練習（體驗）后，當同類文化場景再次出現時，可以表現出遵守一定文化規范的行為（表演）。在實際教學中，體演的理念體現在教學的各個環節中。吳偉克教授所提出的“體演文化”（Performed Culture），大大超出了我們所熟知的表述體系中的“文化表演”，這種方法是建立在對人類文化學、文化心理學、人類學語言學、外語教育學和表現理論的研究的基礎上的。Performed包含了體會、體驗、表演、演出等意。學習者在說外語的時候不僅僅只是在替換使用另一套語言密碼。要進行成功地跨語際文化交流，學習者需要“表演”相應的外國文化，而這種表演是建立在對這種文化的切身體驗之上的。這一術語的后半部分“文化”，不僅僅是唐詩宋詞這些“成就文化”，更多的指向那些直接影響交流方式、進程以及結果的“行為文化”。在行為文化中，語言的意義來自于文化情境，與文化情境不可分割，語言即文化行為，學習語言就是演練目標文化。可見，體演文化教學法是指通過為學習者提供一個相對完整、真實的語境，使個體真實地融入到情境中去，親身體驗其過程，并以此為基礎，積累有關目的文化的知識[2]。

（二）體演文化教學法的引介

吳偉克在多年的漢語教學中，把“體演文化”的概念引入到各種外語習得中，探索并創立了體演文化教學法，現已在全美推廣，很受美國學生的歡迎。“體演文化”有效地啟發了建構、重演和分析行為與文化的過程。吳偉克看來，“體演文化”的重要性在于，它幫助構建了關于如何在特定文化中做具體事情的記憶，因為有關文化的體演通常都是可見的行為，且會成為目的語群體中真實行為的范例，而且因為有各種各樣的體演，通過他們，外語學習者就可以積累一定數量的任務，這些任務是他在目的語文化中可以勝任的。假以時日，反復的演練就幫助形成了記憶的積累，使學生記住了如何在特定的語境中處理問題。對于中文初學者，體演文化教學法就是要讓學習者學習特定文化情景下的對話。在實際課堂教學中，教師要用最簡捷的方法把文化情境設置出來，讓學生在此情境中練習新的語法點和功能點。在課堂里，教師身兼導演、演員、道具數職，不但要知道學生正確練習，及時給出反饋，也要扮演不同的角色給學生作示范，還要合理有效地安排道具、設置場景、引導學生使用新的語言點[3]。體演文化教學法不僅在口語教學中強調體演，在閱讀寫作中也可以實行這個理念。

吳偉克主編的《體演文化教學法》，于2010年6月被翻譯成漢語在湖北教育出版社出版。國內較早介紹體演文化教學法的是虞莉，她在《國外漢語教學動態》2004年第4期上發表了《體驗文化教學法學習手記：Performance》，對吳偉克的“體演”概念和教學法進行了介紹。后來周百義在2010年7月19日的《中國新聞出版報》上發表了《吳偉克和他的“體演文化”教學法》，曲抒浩和潘泰在《教育評論》2010年第5期上發表了《美國“體演文化”教學法簡論》，對吳偉克和他的“體演文化”教學法做了介紹。最近幾年人們開始更多地關注體演文化教學法，發表了多篇有關的碩士論文，同時人們也認識到體演文化對于高校旅游管理專業在人才培養中的運用價值。

二、體演文化教學法融入高職旅游管理專業人才培養的意義

（一）體演文化教學法符合高職旅游管理專業人才培養改革的方向

盡管我國現代旅游業起步較晚，但改革開放以后旅游業的發展十分迅猛，近十年來國內游客人數每年保持著兩位數的增長速度。中國旅游經濟藍皮書《2015年中國旅游經濟運行分析和2016年發展預測》顯示：2015年中國接待國內外旅游人數超過41億人次，旅游總收入突破4萬億元，比2014年分別增長10%和12%[4]。我國現代旅游業的發展需要大批的旅游管理專業人才，特別是對應用技能型人才的需要不斷增加。盡管，近些年高職院校為現代旅游業的發展輸送了數以萬計的專業人才，但由于很多高職院校的人才培養方式還很落后，不能滿足經濟社會發展對技術技能型人才的需要。高職院校旅游管理類專業人才的培養與現代旅游業發展的需要不相匹配已成為制約兩者發展的突出矛盾，高職院校人才培養的供應側改革已經勢在必行。由于體演文化教學法不僅強調學生文化知識的積累，而且注重學生在特定文化情境中的參與，通過構建情景模式和運用案例模式，讓學生更多地在實踐活動中去“體會”和“演練”，最終提高學生的文化能力和實踐能力。體演文化教學法在高職院校旅游管理專業人才培養中的運用，符合現代旅游業對應用型人才的需要，契合當前高職院校旅游管理專業培養改革的方向。

（二）體演文化教學法可以提升高職旅游管理專業人才的培養實效

經濟全球化背景下，我國入境旅游的人數也在逐年遞增，2015年我國接待入境旅游就達到1.33億人次。每年大批國外游客的入境游，對旅游管理人才提出新的要求，這需要高職院校所培養的旅游人才還應具備一定的外語交流能力，特別是對學生的跨文化交際能力提出更高的要求。相對而言，傳統的旅游管理人才的教學因為理論知識的傳授相對較多，而且教學方法也較為陳舊，以致學生的實踐技能水平較低，特別是人際交往能力較弱，對于旅游管理專業人才來說，這很難適應現代旅游業發展的需要。體演文化教學法的運用，在旅游管理專業人才培養中有效地將課內與課外相結合，強調學生的實踐與“體演”，在做中學，通過為學生創設實踐的情境，要求學生體驗異地文化或異國文化，并為學生提供更多的體演機會，使得學生不僅在語言表達和跨文化交際能力方面得到提高，而且也加強了學生的語言習得能力和文化實踐能力，可以有效契合現代旅游業發展對人才的要求。

（三）體演文化教學法能夠促進高職旅游管理類教師的專業化發展

促進教師的專業化發展是高職院校師資隊伍建設的主要內容和永恒目標，教師專業化也是高職院校教師職業生涯發展的主線。高職院校在加強師資隊伍專業化建設中要建立教師教育體系，完善教師的專業知識結構；加強校企合作，不斷提升教師的專業能力；建立和完善激勵機制，強化教師的專業態度，激勵優秀教師脫穎而出[5]。對于高職院校旅游管理類教師來說，體演文化教學法既是挑戰，也是發展的機遇。在體演文化教學法中，教師既是教學情境的創設者，又是學生實踐活動和角色扮演的參與者，同時教師還是學生體演中的導演，教師可以進一步為學生提供一個更富文化特色的體演活動，并以目的文化中成員的身份對學生的表演做出反應。這種教學法的運用，要求教師需要不斷地完善自己的知識結構，既要具備豐富的理論知識，又要不斷積累和具備豐富的實踐知識。而且，體演文化教學法對于高職院校教師來說，要求教師必須“走出去”，學習旅游文化、企業文化和教學文化，不斷提升實踐教學能力。體演文化教學法還能夠通過師生的互動，在文化體演中感受學生的發展，讓教師有效養成專業態度，形成專業自覺，激勵教師愛生樂教。

三、基于體演文化教學法的高職旅游管理專業人才培養模式創新

（一）實踐主導：創新高職旅游管理專業人才培養理念

當前高職院校人才培養模式改革的方向，主要體現在人才培養的系統性、職業性和實踐性，而實踐性更為突出。所謂的實踐性，就是高職院校要緊密結合人才培養目標，以校企合作、工學結合為切入點，把學生實踐能力的培養放在高職人才培養全過程的各個環節，進行人才培養模式的改革與創新。高職學生實踐能力的培養不能游離于課堂教學之外，也不是通過簡單的課外活動或課外實踐能夠解決好的，或者通過增加實踐教學課的比例來達到的。高職學生實踐能力應圍繞專業實踐活動能力的培養，首先應創新理念，將傳統的先理論后實踐的育人理念改為實踐主導型的育人模式，創建實踐共同體，依托實踐育人基地，在真實情境下開展師生共同實踐，把實踐育人貫穿到人才培養的各個環節[6]。體演文化教學法中最核心的就是學習者借助體驗或者演練來提升專業知識的領悟能力，學生的活動或者創設的情境都是為了便于學生體驗或者演練而設置的[7]。對于高職旅游管理專業的人才培養，體演文化教學法在運用中始終突出學生的實踐，學生知識的學習離不開體驗和演練，這正體現了實踐主導的育人理念。認識源自實踐，實踐包含著認識，體演文化教學法通過先實踐，促使情景再現，學生在實踐中遇到的各種問題，通過教師的指導，將知識融會貫通，有助于突破理論知識的限制，培養高職學生的創新思維和知識的應用能力。在體演文化教學法中，師生共同建構教學活動，實現了顯性知識和隱性知識間的轉化，以及從繼承性教學向發展性教學、從維持性學習向創新性教學的轉變，學生的知識運用能力也在此過程中得以提高。

（二）為學而存：創新高職旅游管理專業課堂教學模式

學生是學習的主體，教是為學存在、為學服務的。高職院校各專業的教學，不管是理論教學還是實踐教學，都必須服從于學生更好地習得知識和養成技能，就是要求教法服從學法，其實質就是“為學而存”，構建主體性課堂教學模式。教學模式的概念最早由美國哥倫比亞大學的喬伊斯和韋爾提出，“教學模式是在一定的教育思想、教學理論、學習理論指導下的教學實踐活動進程的穩定結構形式，是學校教學活動中構成課程主體的教學內容與形式、課業、選擇教材、提示教師教學活動并以特有形式表達出來的一種范型或理論”[8]。高職院校課堂教學模式的創新，必須遵循現代職業教育的規律，最大限度地調動高職學生的學習積極性，努力發揮高職學生學習的自主性、能動性和創造性，在教學過程中，教師要“以生定教”，幫助、指導和激勵學生學習。吳偉克的體演文化教學法認為，教師在教學活動中應該起積極的導向作用，為學生提供漢語學習的文化氛圍，做好中國文化生活的示范者；學生應該是處在目的語言文化氛圍中的語言踐行者[9]。教師在整個教學過程中，扮演的是一個組織者、協調者的角色，給學生提供必要的咨詢和幫助，教師要根據教學目標塑造和設計學生演練的情景，而不是一個運動場上的裁判。體演文化教學法在高職旅游管理專業的旅游英語、旅游文化等多門課程的教學中能夠很好地體現“為學而存”的原則，將教學方法由原來的歸納、演繹、分析、綜合等傳統方式向項目教學、案例教學、仿真教學和角色扮演等方法轉換，這樣可以充分發揮高職學生在學習過程中的主觀能動性。

（三）情景教學：創新高職旅游管理專業實踐教學方式

學生能否主動地參與以及參與的程度，是教師教學成敗的關鍵。高職院校的教學要改變學生被動學習的困境，應注重學生的自主發展，不斷創新實踐教學方式，引導學生參與，并在實踐中將知識和技能內化和吸收。在高職旅游管理專業的人才培養過程中，必須加強實踐教學和教學實踐的推進。體演文化教學法的重要特點就是為學生創設情境，這也是高職旅游管理專業教學的關鍵性環節。教師要能夠預設學生未來職場情境，創設情意性情境，激發學生的學習動機和職業發展意向。在情景教學中，教師要加強與學生的情感交流，引導學生的教學參與，學生的積極投入，也將更好地提升專業實踐教學的效果。在進行情景教學時，教師盡可能地模擬學生未來的職場環境，對于與來自不同國度和不同文化背景的服務對象，學生要盡快掌握與之交流的能力，這是一種跨文化的交際能力。體演文化教學法的運用，通過生動活潑的教學情境，提升高職學生實踐教學的實效。體演文化教學法將實踐性融入到教學的各個環節，強調實踐與認識的辯證統一，通過學生在情景實踐活動來豐富、拓展和提升學生的個體認識，注重學生的體驗、表演和反復練習，彰顯高職課堂的生命活力。體演文化教學法的著力點是學生在情景中的體驗，在預設的情景中要求學生反復練習，在體驗中感悟。教師可以運用感受性教學策略，引導學生親歷感悟，尊重學生的體驗成果和積累的直接經驗。同時，教師也要積極參與，對于學生體驗的效果要進行點評，要善于引導和激勵學生，深化體驗，讓學生在體驗后的所思和所悟，為學生帶來認知與發展的愉悅。

參考文獻：

[1]吳偉克.體演文化教學法[M].武漢：湖北教育出版社，2010：205.

[2]郝影.對外漢語口語教學中的“體演文化”教學法[D].曲阜師范大學，2012：3-4.

[3]虞莉.體驗文化教學法學習手記：Performance[J].國外漢語教學動態，2004（4）.

[4]2015年中國接待國內外旅游人數超41億人次[J].現代城市研究，2016（2）：132.

[5]金本能，強曉華.高職院校教師專業化建設的實踐與思考[J].安徽工業大學學報（社會科學版），2009（4）：135.

[6]陶永誠，周邦瑤，彭葉.基于提升專業實踐能力的實踐育人模式創新研究[J].中國職業技術教育，2012（36）：80.

[7]孫桂瓊，金本能.體演文化教學法在高職院校旅游管理專業人才培養中的應用[J].重慶第二師范學院學報，2016（3）：150.

[8]邱崇光.“教學結構”和“教學模式”辨析——與何克杭教授商榷[J].電化教育研究，2002（9）.

[9]曲抒浩，潘泰.美國“體演文化”教學法簡論[J].教育評論，2010（5）.

責任編輯 王國光