淺談《客房服務(wù)與管理》課程中的英語教學(xué)

紀歡庭

摘 要：隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的五星級酒店需要更多專業(yè)性的人才，要求高職酒店專業(yè)學(xué)生擁有更多的職業(yè)技能，學(xué)生在工作過程中能毫無障礙的運用酒店的專業(yè)術(shù)語，因為五星級酒店多數(shù)為外資企業(yè)，所以很多酒店專業(yè)術(shù)語都是英語，這就要求學(xué)生可以大量掌握相關(guān)術(shù)語，才能保證在酒店的順利工作，完成實習(xí)生涯，得到正式工作。

關(guān)鍵詞：酒店管理 客房 職業(yè)英語 高職教學(xué)

一、背景與意義

從改革開放至今，我國的酒店行業(yè)走過了最初的野蠻式發(fā)展，隨著國外大量五星級酒店集團的涌入，帶來了國外先進的酒店管理經(jīng)驗，國內(nèi)的酒店行業(yè)經(jīng)過市場競爭以及與國外酒店行業(yè)的融合，國內(nèi)酒店行業(yè)已經(jīng)走上了專業(yè)發(fā)展、規(guī)范式經(jīng)營的道路，對于在酒店工作的員工所要求的職業(yè)素質(zhì)也越來越高。同時因為大量的國外客人入住，為了能夠更好的同外國客人溝通，向他們提供更好的服務(wù)，也要求酒店員工需要掌握很好的英語。而且在五星級酒店中，許多時候，因為遵守酒店集團要求以及國際慣例，運用的酒店術(shù)語就是英語以及英文的縮寫，更加要求酒店專業(yè)學(xué)生可以掌握很好的英語聽說的能力。這就要求教師在教授專業(yè)課程的過程中需要向?qū)W生就相關(guān)的專業(yè)術(shù)語進行教學(xué)，讓學(xué)生可以流利掌握。[1]

作為一名高等職業(yè)教育學(xué)院，專門負責(zé)《客服服務(wù)與管理》課程教學(xué)的老師，深感很多時候如果學(xué)生可以多掌握一些職業(yè)知識、職業(yè)技能，在學(xué)生今后的職業(yè)生涯發(fā)展中，會帶來很大的好處。同時另一方面，學(xué)生基礎(chǔ)知識薄弱，學(xué)習(xí)意愿不足是現(xiàn)實中最大的影響他們學(xué)習(xí)的最主要因素。[2]

二、課程教學(xué)設(shè)計

《客房服務(wù)與管理》課程在教學(xué)設(shè)計時，就考慮到酒店實際崗位技能要求的情況，教學(xué)設(shè)計上安排了崗位技能所需要的專業(yè)英語和專業(yè)術(shù)語，比如，五星級酒店，說空房一般是VC房，其實是vacant clean的縮寫，VD房是走客房，就是客人剛剛退掉的房間，英文拼寫vacant dirty，OC 房是住客房，英文拼寫occupied clean。酒店客房主管在平時工作中，不會說空房、走客房、住客房，會直接說VC房、OC房、VD房，作為客房服務(wù)員需要第一時間就了解主管在談?wù)摰膬?nèi)容，并作出反應(yīng)。作為教師，也不能以為這些就是簡單的初中詞匯，不要詳細講解。反而是需要細細說明為什么用vacant，occupied這些詞匯。而這些僅僅是酒店專業(yè)術(shù)語中最簡單的一部分，還有很多專業(yè)詞匯需要講解，讓學(xué)生掌握。[3]

《酒店情境式英語》是酒店管理專業(yè)學(xué)生需要學(xué)習(xí)的酒店專業(yè)英語課程，在這個課程中，也有具體的客房相關(guān)酒店專業(yè)術(shù)語的教學(xué)內(nèi)容。最好可以在課程設(shè)計上，能夠達到《客房服務(wù)與管理》與《酒店情境式英語》這兩門課程可以互相配合，在教學(xué)進度上互相配合教學(xué)，同一部分內(nèi)容做到兩門課程同時教學(xué)，可以加強學(xué)生的掌握理解程度。

三、實際教學(xué)中的困境

作為高職學(xué)校的教師，面對的是高職學(xué)校的學(xué)生。其實在教師的心理，自己的學(xué)生是同其他高等院校學(xué)生一樣平等的。但是實際的困難是，學(xué)生知識基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)意愿不強。學(xué)生知識基礎(chǔ)薄弱，講課時教師可以仔細耐心的講解，但是學(xué)習(xí)意愿不強，不愿意學(xué)習(xí)，絕對不是通過考試這種強制手段就可以解決的。

盡管在教學(xué)設(shè)計上以及實際教學(xué)過程中，會盡量讓學(xué)生最大程度的掌握課程內(nèi)容，但是英語作為一門語言，本身需要大量的練習(xí)，才能達到預(yù)期的學(xué)習(xí)效果。比如口音問題，學(xué)生雖然掌握了酒店專業(yè)術(shù)語，但是發(fā)音并不準確，因為學(xué)生只是記憶了，并沒有進行口音練習(xí)。雖然課堂上老師會帶領(lǐng)學(xué)生練習(xí)，但是遠不及學(xué)生課下自愿進行相關(guān)練習(xí)，達到的效果更好。

為了更好的解決這些問題，往往會邀請酒店的從業(yè)人員對學(xué)生進行現(xiàn)場演講，通過他們與學(xué)生的互動，更好的激勵學(xué)生對課程內(nèi)容進行學(xué)習(xí)，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)意愿。讓學(xué)生明白，在實際酒店工作過程中，外國客人是不會通過寫英語單詞同你溝通的，正確的發(fā)音才是溝通的關(guān)鍵，避免因為發(fā)音不當(dāng)，同客人引起不必要的誤會。

結(jié)語

高職教育，從教學(xué)設(shè)計、教學(xué)過程到實際學(xué)生的掌握程度，都是為了學(xué)生掌握更好的職業(yè)技能而作為出發(fā)點的，為的是讓每一個學(xué)生在今后的職業(yè)發(fā)展中都可以擁有更好的助力。雖然課程設(shè)計和教學(xué)上可以做到很好的讓學(xué)生接受，但是更多的學(xué)生學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)以及學(xué)習(xí)意愿的提高，卻是很難的。教書育人，教書很簡單，育人卻是不能簡單說說就好。在每屆畢業(yè)生中，可能最多只有50%能達到原本的教學(xué)預(yù)期，擁有了預(yù)期的職業(yè)技能。盡管如此，在黑暗中前行，希望與黑暗并存，仍然不放棄每一位學(xué)生，卻是一名高職教師始終不變的心愿。

參考文獻

[1]周原，旅游專業(yè)英語實境化教學(xué)模式評估體系，教育導(dǎo)刊，2012（11）.

[2]馬曉云，情境教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用，基礎(chǔ)英語教育，2015（5）

[3]彭金定，大學(xué)英語教學(xué)中的“學(xué)習(xí)自主”研究，外語屆，2016，（3）