增強(qiáng)酸堿鹽教學(xué)的“化學(xué)味”研究

蔡惠芳

（江蘇省蘇州市吳江區(qū)松陵第一中學(xué)，江蘇 蘇州 215200）

摘 要：要通過(guò)有效教學(xué)，突破酸堿鹽這一教學(xué)重難點(diǎn)，讓學(xué)生品到“化學(xué)味”。文章從在前概念認(rèn)知中初嘗“化學(xué)味”、在實(shí)驗(yàn)探究中體驗(yàn)“化學(xué)味”、利用生活情境感悟“化學(xué)味”等方面，研究如何增強(qiáng)酸堿鹽教學(xué)的“化學(xué)味”。

關(guān)鍵詞：酸堿鹽教學(xué)；化學(xué)味；前概念；實(shí)驗(yàn)探究；生活情境

中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2017）19-0079-01

每門(mén)學(xué)科都有自己獨(dú)特的魅力，承載著育人的功能。化學(xué)也不例外，認(rèn)真研究化學(xué)學(xué)科的內(nèi)涵，尊重化學(xué)特色和學(xué)生認(rèn)知特點(diǎn)的教學(xué)必然會(huì)充滿“化學(xué)味”。第七章酸堿鹽是初中化學(xué)的靈魂，知識(shí)點(diǎn)較多，它們之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化、相互反應(yīng)，是初中化學(xué)教學(xué)中的重難點(diǎn)，教師應(yīng)從以下三方面開(kāi)展教學(xué)工作，讓學(xué)生品到“化學(xué)味”，提高化學(xué)教學(xué)效率和質(zhì)量。

一、在前概念認(rèn)知中初嘗“化學(xué)味”

前概念是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)專門(mén)教學(xué)，在與其他人進(jìn)行日常交際和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)積累中掌握的概念。化學(xué)的前概念是指學(xué)生在日常生活中長(zhǎng)期與環(huán)境作用，自我建構(gòu)而形成的對(duì)化學(xué)現(xiàn)象與化學(xué)規(guī)律的認(rèn)知。前概念也有正確的或是錯(cuò)誤的，正確的前概念對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)有正遷移作用，教師可以因勢(shì)利導(dǎo)，使之成為化學(xué)概念學(xué)習(xí)的資源與新的增長(zhǎng)點(diǎn)。例如，在學(xué)習(xí)酸和堿之前，學(xué)生已有這樣的經(jīng)歷和體驗(yàn)：食醋有酸味，胃酸過(guò)多的人容易反胃；使用肥皂洗手或洗衣粉洗衣服，能洗得干凈。大多數(shù)同學(xué)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到酸和堿是兩類不同的物質(zhì)，但對(duì)于為什么有的有酸味有的有澀味、怎樣用化學(xué)方法識(shí)別這兩類物質(zhì)，可能一時(shí)還答不上來(lái)。這時(shí)，教師應(yīng)該把教學(xué)定位在學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上，創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，激發(fā)學(xué)生思維，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酸堿性質(zhì)進(jìn)行深入探究。

當(dāng)錯(cuò)誤概念與即將學(xué)習(xí)的化學(xué)概念發(fā)生混淆時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生消極影響，對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)產(chǎn)生阻礙，影響新知識(shí)的接受，歪曲新知識(shí)。此時(shí)，教師要幫助學(xué)生消除科學(xué)知識(shí)體系建立過(guò)程中的阻礙因素。例如，在認(rèn)識(shí)溶液的酸堿性時(shí)，學(xué)生已經(jīng)了解到純堿溶液呈堿性，但在具體認(rèn)識(shí)堿之后，部分學(xué)生經(jīng)常錯(cuò)誤地將純堿歸為堿類。那么此時(shí)教師應(yīng)該怎么做呢？可以視班級(jí)學(xué)生的接受能力，分別從以下三個(gè)梯度解決學(xué)生學(xué)習(xí)的障礙：第一梯度，分別解釋堿和鹽的組成；第二梯度，可以分析純堿溶液為什么呈堿性；第三梯度，介紹其他可能呈堿性或者呈酸性的鹽溶液。

二、在實(shí)驗(yàn)探究中體驗(yàn)“化學(xué)味”

新課程標(biāo)準(zhǔn)明確指出，化學(xué)是一門(mén)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)以實(shí)驗(yàn)為主的科學(xué)探究活動(dòng)，有利于引導(dǎo)學(xué)生在觀察、實(shí)驗(yàn)和交流討論中學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，提高學(xué)生的科學(xué)探究能力。下面，整理了滬教版九年級(jí)化學(xué)第七章“應(yīng)用廣泛的酸堿鹽”的“觀察與思考”“活動(dòng)與探究”內(nèi)容。P32活動(dòng)與探究：向溶液中滴加紫色石蕊試液；P33活動(dòng)與探究：向溶液中滴加無(wú)色酚酞試液；P33活動(dòng)與探究：用石蕊試紙檢驗(yàn)溶液的酸堿性；P36活動(dòng)與探究：測(cè)定生活中一些物質(zhì)的pH；P40活動(dòng)與探究：濃鹽酸、濃硫酸的物理性質(zhì)；P41活動(dòng)與探究：稀鹽酸與稀硫酸的化學(xué)性質(zhì)；P43觀察與思考：濃硫酸的吸水性和腐蝕性；P44觀察與思考：濃硫酸的稀釋；P44～45活動(dòng)與探究：燒堿、熟石灰、氨水的物理性質(zhì)；P45觀察與思考：生石灰和水反應(yīng)放熱煮熟雞蛋；P46活動(dòng)與探究：燒堿溶液、石灰水與硫酸銅的反應(yīng)；P48活動(dòng)與探究：中和反應(yīng)；P55觀察與思考：小蘇打的顏色狀態(tài)，與鹽酸反應(yīng)；P56觀察與思考：石灰石、氧化鈣、氫氧化鈣的轉(zhuǎn)化；P58活動(dòng)與探究：氫氧化鈉、熟石灰分別與銨態(tài)氮肥反應(yīng)。

新課標(biāo)在“科學(xué)探究”——“完成基礎(chǔ)的學(xué)生實(shí)驗(yàn)”中，規(guī)定了義務(wù)教育化學(xué)教學(xué)中學(xué)生至少需要完成八項(xiàng)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)。第七章包含其中的兩項(xiàng)：書(shū)本P61～62基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)7“溶液的酸堿性”、P63～64基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)8“酸與堿的化學(xué)性質(zhì)”。還有課外家庭實(shí)驗(yàn)P34“自制酸堿指示劑”，P50制作“葉脈書(shū)簽”，P67“雞蛋在水與鹽酸中的沉浮”等。“百聞不如一見(jiàn)，百見(jiàn)不如一做”，心理學(xué)研究表明，老師講學(xué)生聽(tīng)只能記住10%～20%的內(nèi)容；如果既聽(tīng)老師講解又看老師演示就能記住70%左右的內(nèi)容；而學(xué)生自己動(dòng)手做，則能記住90%左右的內(nèi)容。化學(xué)老師要像魔術(shù)師一樣，巧用實(shí)驗(yàn)吸引學(xué)生注意力，激發(fā)學(xué)生興趣，讓學(xué)生對(duì)化學(xué)課充滿期待。

三、利用生活情境感悟“化學(xué)味”

化學(xué)來(lái)自生活，又運(yùn)用于生活，化學(xué)學(xué)習(xí)應(yīng)與現(xiàn)實(shí)生活密切相連。酸堿鹽知識(shí)與生活有更為緊密的聯(lián)系，教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)貼近學(xué)生生活的情境激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生的注意力吸引到課堂中來(lái)，使課堂氣氛更加活躍。例如，學(xué)習(xí)鹽酸時(shí)，可聯(lián)系到家庭用品“潔廁凈”，它的主要成分是鹽酸，能除去廁所中的水垢，主要原理是鹽酸和水垢中的主要成分氫氧化鎂和碳酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這樣，可以引出對(duì)鹽酸化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)常見(jiàn)的堿時(shí)，可聯(lián)系園林工人在樹(shù)上涂的石灰漿，它就是一種堿，可用于防凍和殺蟲(chóng)。在虎門(mén)銷煙時(shí)，是利用生石灰和水反應(yīng)放出大量的熱來(lái)銷毀鴉片。由此，可以引入熟石灰的制取。

四、結(jié)束語(yǔ)

總之，酸堿鹽是初中化學(xué)教學(xué)的重難點(diǎn)。教師要應(yīng)用好化學(xué)學(xué)科特色武器——觀察與思考、活動(dòng)與探究，幫助學(xué)生攻克一個(gè)個(gè)難關(guān)，增強(qiáng)酸堿鹽教學(xué)的“化學(xué)味”，引領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)化學(xué)世界，領(lǐng)略化學(xué)風(fēng)景，品嘗化學(xué)大餐。

參考文獻(xiàn)：

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[2]保志明.讓化學(xué)課堂更有“化學(xué)味”[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2013（03）.