以就業為導向的酒店專業教學研究

陳小燕

摘 要：中職學校的酒店管理專業是一門綜合性很強、實踐性很高的課程，要求學生的個性化學習要與市場發展的步伐相一致。在中職酒店管理專業課程教學中，更加注重學生所學知識的全面性和實踐性，要使學生能夠靈活的運用酒店管理專業的知識。從目前的中職酒店專業教學的現狀來看，教學目標和教學方法都存在著一些問題。因此，中職學校酒店專業教師應該以就業為導向，采取有效的教學手段來優化中職酒店專業的教學模式。本文首先分析了當前中職酒店專業教學的現狀及其存在的問題，然后針對如何以就業為導向對中職酒店專業的教學模式進行優化提出了幾點策略。

關鍵詞：就業導向；酒店專業；教學模式；

前言

隨著經濟的發展和社會的進步，人們生活水平得到極大的提高，人們對生活的向往和追求也發生了全新的改變，這促使酒店服務行業的快速發展，酒店服務行業的興盛對于酒店管理服務人才的需求量也越來越大，同時對酒店專業人才的要求越來越高，這為中職學校的酒店專業教學帶來了機遇，同時也帶來了挑戰。中職酒店專業教學具有很強的實用性，學生必須能夠將理論知識與實踐相結合。因此，如何以就業為導向優化中職酒店專業的教學模式是廣大中職酒店專業教師需要思考的重要問題。

1.當前中職酒店專業教學的現狀及其存在的問題

1.1教學目標與就業目標不一致。

隨著經濟的發展和社會的進步，各行業對于人才的要求越來越高。但是，在目前的中職酒店專業教學中，教學目標與社會的發展存在脫節的情況。在當前的社會中，酒店服務行業對專業人才的需求越來越大。為了為社會培養出更多實用型的人才，中職酒店專業教學應該培養出更多具有較高專業技能、行業服務水平和較強實踐能力的人才。但是，在實際的教學中，中職酒店專業教學的教學目標和就業的目標卻是不一致的。

1.2教學模式與實際應用相違背。

在目前的中職酒店專業教學中，很多學校的教學課程都比較單一，學生只具備理論知識，缺乏一定的實踐能力。當今社會需要的人才不僅要具備專業知識，同時也要具備很強的實踐能力和創新能力。另外，教師在教學過程中習慣使用傳統的填鴨式的教學方法，學生處于被動接受知識的位置。這樣的教學方式會打消學生的學習積極性，使學生逐漸喪失學習的興趣，影響學生的學習效果。

2以就業為導向的中職酒店專業教學模式的優化策略

2.1目標培養適應就業導向。

要想為社會培養出更多實用型的人才，中職學校的酒店專業教學模式必須要隨著市場經濟的變化而逐漸變化。中職酒店專業教師在設置教學目標、制定教學計劃、培訓學生的技能時都要使學生的能力適應市場發展的需要。教師要提高對酒店行業市場動態的敏感度，在教學時使教學目標能夠促進學生將來更好的就業。

2.2優化“校企合作、工學結合”的培養模式。

中職學校的教學模式一個非常重要的特點就是學校所培養的人才應該是技術型的、實用型的，而不是理論型的。“校企合作、工學結合”這種教學模式對于中職學校酒店專業課程來說是一種十分適用的教學模式，這種教學模式將理論知識與實際操作有機的結合在了一起，非常有利于對實用型人才的培養。在“校企合作、工學結合”的教學模式中，學生對先進的酒店管理理念、管理體制、服務模式等能夠直接接觸，并且能夠接收到最先進的理論知識。這種教學模式不僅能夠滿足酒店對人才的需求，同時也能夠促進酒店專業學生綜合能力的提升。

2.3優化課程設置，提高課程設置的針對性。

中職酒店專業教學在設置課程時應該具有一定的針對性，應該根據教學目標來設置課程，并且使課程與市場的需求相符。教師在設置課程時應該尊重學生的個體差異，學校可以開設一些相關的選修科目，讓學生根據自己的興趣愛好選擇自己喜歡的方向知識去學習。另外，教師在設置課程時還要注意將理論和實踐相結合，并且根據酒店對酒店專業的就業要求對學生進行有針對性的訓練，強化學生的專業技能。酒店專業的學生必須具備一定服務意識和實踐能力，這樣才更容易在激烈的市場競爭中占有一席之地。

2.4項目化教學以培養社會需求人才。

項目教學法在中職酒店專業教學中是一種十分實用的教學方式。在運用這種教學方法時，教師需要將項目進行分解，并且為學生做出正確的示范。然后，教師將學生科學合理的分成小組，讓學生根據各小組的目標進行探討，每個學生在小組中都要承擔一部分的任務。最后，教師要根據小組對項目的完成情況對學生的表現進行評價。這種教學方式能夠充分挖掘學生的特長，使學生的實踐能力、分析能力以及思考能力得到有效的鍛煉。與傳統的教學模式相比，這種教學模式有利于學生充分發揮自己的主觀能動性，學生也能夠在親身體驗之后體會到更多的樂趣。

2.5打造高素質的酒店專業教師隊伍。

教師的專業水平對于酒店專業教學的效率有著非常重要的影響。教師只有具備較高的專業素質和較強的教學水平才能夠在教學中給予學生更好的指導。由于中職酒店專業與市場需求的聯系十分緊密，因此，中職酒店專業教師應該多參加職業實踐活動，或者參加相關酒店行業的管理培訓，接受新的實踐理念，也可以在相關的酒店企業掛職，深入一線的實際工作中去，從而更好的了解社會對酒店專業人才的實際需求。在教學過程中，教師可以將自己在企業中學到實踐知識和理論知識傳授給學生，使學生能夠更加有針對性的進行學習。

2.6優化酒店專業人才培養計劃。

在中職酒店專業教學中，應該創建與實施“課堂+實訓室+企業”三位一體的教學模式，即：理論教學在課堂完成，綜合能力培養在實驗室完成，專業技能訓練在企業完成；倡導“學生為主體，教師為主導”的培養模式，從創意的提出到具體的設計，由學生自主完成，教師輔以指導；在課程設置上，增設創新課程，注重學生創造力開發、創造思維訓練及創新設計與時間，并加強選修課的自由度等；改革課程評價考核模式，鼓勵教師采取多樣化的考核方式，注重對學生創新能力的檢驗。

2.7酒店專業要符合地方的辦學定位。

在職業教育系統定位中，地方職業教育學校要明確定位于服務地方社會經濟發展。同時教育部還明確提出，職業教育學校需要把辦學思路真正轉到服務地方經濟社會發展上來，轉到產教融合校企合作上來，轉到培養應用型、技術技能型人才上來，全面提高學校服務區域經濟社會發展和創新驅動發展的能力。在這種大背景下，酒店專業課程建設必須符合地方應用型職業教育的辦學定位。因此，酒店專業也必須主動適應地方社會經濟發展和酒店產業升級轉型的需要，積極推進教學本土化，為地方培養并輸送合格的酒店專業人才。

結論

總而言之，酒店行業為朝陽行業，中職酒店專業教學具有很強的實用性。因此，中職酒店專業教師必須將酒店專業理論和實踐活動結合起來，在制定教學目標和教學計劃時都要以學生將來能夠順利的就業為先導，使學生的酒店專業技能不斷的增強，將學生培養成為具有較強理論知識和較強動手能力的實用型人才。

參考文獻

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（作者單位：四川省冕寧縣職業技術學校）