中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題與對策分析

鄧晴

摘要：在社會經濟不斷進步下，人們的生活水平發生了翻天覆地的變化，人們的消費觀念也在不斷改變，不斷有人在消費中投入更多的金錢和時間，隨之而來的酒店業順勢而起，成為了當今新興就業領域，而中職酒店管理專業儼然成為了學生的熱門首選專業。在這種趨勢下，酒店行業對管理人才要求越來越高，作為人才培養基地的中職學校，酒店管理專業教師在進行教學時，要順應時代變化，對酒店管理專業進行教學改革，不斷滿足社會各種需求。

關鍵詞：中職學校；酒店管理專業；教學；實踐；問題；對策

如今我國酒店業正由“拼檔次”向著“拼人才”方向轉變，酒店管理成為了當今社會比較熱門的行業，酒店管理專業人才培養的重要形式便是中職教育。雖然中職學校酒店管理專業在教學與實踐中取得了重大進步，但其中仍然存在著一些問題需要我們去解決。面對全新的形式和局面，中職學校的酒店管理專業必須在實踐教學中狠下功夫，將學生的綜合能力和素養進行提升，不僅可以使學生掌握酒店管理方面的專業知識，還能讓學生在實踐中提高管理經驗，確保畢業生順利就業，促進其良好的個人發展。

一、中職學校酒店管理專業教學與實踐中存在的問題

1、目標不明確。中職學校的酒店管理專業主要是為社會培養和輸送初中級酒店管理技能型人才，教師在進行教學時應以實踐為主，但很多中職學校在定位酒店管理專業培養目標時，都比較脫離實際需要，將培養目標提升到了中高級層次上；在設計課程時比較雜，既包含酒店管理，又含有烹飪和導游相關專業，雖然拓寬了學生的知識面，但卻忽視了培養學生實踐經驗。這樣雖然增加了學生就業選擇余地，但培養的酒店管理學生在酒店管理上并不專業[1]。

2、課程不科學。許多中職學校在設置酒店管理專業課程時，都將專、本科院校課程設置作為參考依據，并依照本校社會一貫經驗設置酒店管理專業課程，課程設置比較隨意缺乏一定的特色，且長期不更新課程內容，理論課程過多而實踐課程太少，忽略了培養學生實踐經驗。甚至有些學校沒有經過調查，盲目跟隨自以為的社會需求，改變了原有的成熟課程體系，增加了新學習內容，使教師教學活動組織受到了影響，不能完成專業教學目的，增加了學習難度，從而不能達到規定的教學目標。

3、設備較缺乏。現在很多職業學校不愿意再增加實踐教學課程，學校經費帶來的瓶頸是主要原因，如果學校大規模開展實踐教學課程，需要投入大量的經費購買專業教學設備和耗材，原本國家對于職校的財政撥款已經捉襟見肘。在酒店管理專業教學中，比較突出的問題便是缺乏實訓設備。在進行客房服務實踐教學時，需要一些必備的客房用品輔助教學；在進行餐飲服務實踐教學時，需要某些餐廳物品進行輔助。例如在珠江三角洲西岸的某些中職學校，雖然經濟在我國屬于發達地區，但中職學校的酒店管理專業實習場地和真實酒店相比，硬件設備卻差很多。

4、就業率低下。在當前情況下，我國的酒店管理行業雖然是發展黃金期，在酒店管理專業人才方面的需求量也比較大，社會對酒店管理業認可度也比較高，但觀察相應的數據統計結果，我們會發現中職酒店管理專業的學生畢業后，雖說在酒店管理行業工作，但卻不能在工作中好好運用相關知識，大部分中職學生崗位遷移能力較差。由于中職酒店管理專業教學和社會需求脫節，使得社會不再認可中職管理專業學生，從而無法保障中職酒店管理專業學生就業率。一些比較好的企業，在招聘中一旦加大對學生素質的要求，就會讓就業率出現下降[2]。

5、學生素質低。通常來說，酒店行業發展的愈加快速，其所需的酒店管理人才要求也越高，在專業方面的素養會更好，但事實上并不是這樣。很多學生是因為成績不理想，所以才選擇就讀中職酒店管理專業。作為酒店管理人才培養基地之一的中職學校，其專業教育人才應和社會緊緊相連，在競爭較為激烈的情況下，要促使學生也不斷進步，并且需要有較強的適應能力和學習能力，還要掌握必要的計算機應用知識、網絡知識、語言能力等和崗位再深造能力。

二、中職學校酒店管理專業教學與實踐解決路徑

1、加強雙師型師資隊伍建設。職業教育要求酒店管理專業教師要具備理論知識和實踐經驗，這樣的教師被稱為雙師型教師，在職業教育中只有雙師型教師，才能適應知識實用性和應用性要求，滿足職業教育課程體系需求。雙師型教師不僅要求教師考取資格證及相關的其他證書，還需要教師下到企業進行實踐，不僅能夠熟練掌握課程知識，并且可以將理論和企業實際運營結合起來。同時中職學校可派遣35歲以下酒店管理專業教師到5星級酒店參加實踐，深入認識所任教課程。

2、增添實踐教學設備。中職學校的酒店管理專業，其實際操作方面比較多，想要上好實踐課的前提便是實踐教學設備。在當前情況下，中職學校酒店管理專業需要根據實際教學情況，增設相應的實踐教學設備，并且可以建立酒店管理和旅游綜合型的實訓室，能夠讓酒店管理專業教師進行餐飲、大廳、客房及導游模擬實訓教學[3]。

3、不斷創新教學方式。教學方式決定著學生學習興趣和主動性，關系著教學任務完成和教學目標實現，決定中職學校培養酒店管理專業人才的培養效率和效果。為此，中職學校管理者需要高度重視創新教師方式，努力為教師教學改革創造有利條件，將酒店管理專業教師教學創新動力激發出來，改變現有的薪酬和考核制度，激勵教師全身心創新教學方式。

4、實現校企合作教學模式。中職學校應改變傳統的教學模式，在灌輸專業理論知識的基礎上，結合社會生產和企業發展實際需求，確保理論和實踐同步發展。中職學校要將以課堂為主的教學模式進行改變，不斷探索校企合作教學模式，將企業實踐平臺進行有效利用，定期安排大批學生到企業實地考察，讓他們在實際崗位中進行實踐，通過實習增長動手能力和實踐經驗，從而發現自身的不足和短處，進而有針對性的學習，為未來就業和發展奠定基礎[4]。

總而言之，想要提高中職學校酒店管理專業教學與實踐水平，必須從社會發展需求方面進行考慮，將中職教育培養實踐人才的優勢體現出來，以培養中職學校學生酒店管理應用能力為主，不斷增強學生實踐經驗，實施校企合作人才培養模式。

參考文獻

[1] 郭加盛，林滋.中職學校酒店管理專業教學與實踐中的問題與對策[J].現代營銷，2017，（2）：17-18.

[2] 李想.中職學校酒店管理專業實踐教學存在的問題及對策分析[J].教育界，2013，（9）：187.

[3] 闞徐州.中職學校酒店管理專業實踐教學課程改革[J].中外交流，2016，（13）：81.

[4] 陳燕菲.中職學校酒店管理專業的實踐教學[J].讀寫算（教研版），2013，（8）：31-32.