高職院校酒店管理專業學生實踐教學研究

崔蕓

摘 要：隨著人民生活質量的提高，旅游業已經成為炙手可熱的產業。旅游業的蓬勃發展也促使酒店業的發展進入了鼎盛時代，所以社會對高素質的酒店管理人才需求日益增加，甚至出現了供不應求的局面。近幾年報考酒店管理專業的人越來越多，酒店管理行業的競爭也越來越殘酷。因此，高職院校酒店管理專業要適應社會的發展，要學會創新進步，培養高技能高素質的人才。

關鍵詞：酒店業現狀；對策研究；院校教育；實踐教學

經濟的發展帶動旅游業的發展，旅游業又推動了酒店業的發展，再加上互聯網縮小了世界的距離，酒店業已經越來越國際化。市場對于人才的需求越來越大，要求也越來越高。雖然高職院校對于學生的教育起到了至關重要的作用，但為了讓學生緊跟時代的步伐，我們的教育方法也要緊隨其后，進行變革，停留在原地只會被拋棄。

我國酒店管理專業的現狀

酒店管理專業學生畢業后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作[1]。全球經濟的快速發展讓酒店行業在全球以及我國地區的發展速度與就業率遠遠超出傳統型行業，導致酒店管理人才甚至出現了供不應求的局面。但隨著該專業人數的不斷增加，競爭只會越來越激烈。社會對人才的要求越來越高，再熱門的專業也會有許多畢業生找不到工作。目前酒店業的發展已經越來越規模化，越來越國際化，因此只有不斷提升自己的能力才有可能讓自己不被淘汰。

酒店業的院校教育，實踐教學

酒店專業對畢業生的要求

首先是畢業生的形象要良好，要給人一種陽光樂觀的感覺，要掌控好自己的情緒，要細心、貼心、耐心。另外酒管專業注重團隊精神，畢業生要有主動服務意識。要具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力。較高級的酒店要求學生還必須掌握基礎的外語知識[2]。

院校對于學生的教育

學校要注重對學生職業素質的培養，讓學生樹立正確的人生觀，讓學生有崗位責任心。在教授學生經濟管理基礎知識、酒店基本理論的同時也要加大對學生的技能培訓，讓學生在學習期間可以接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓的技能訓練。讓學生把理論應用到實踐中去。院校一定要注重學生的實踐教學，要加強與各個酒店的合作。

實踐教學中存在的問題

其一，學校不能及時緊跟社會發展，對與之合作的酒店了解不全面，在安排學生實習時不能很好地利用資源。其二，學校對專業和學生的定位不明確，專業劃分不夠詳細，導致有許多概念很模糊。讓學生和外界容易產生誤解。其三，學校不能及時安排學生進行實習工作，沒有把理論轉化為實踐，只是紙上談兵。學校對于學生的實習技能培養不夠強烈。其四，學校對自己設置的專業沒有清楚地向學生解釋，導致學生沒有很認真地看待這個專業。從而不能讓學生學生畢業以后成為各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員。從事各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、信息服務等工作。

酒店專業的對策研究

目前的酒店管理專業和以前傳統的酒店管理專業有所不同，它更加的現代化、規模化、國際化。隨著處境旅游的熱潮越來越多的外國人到中國來觀光，因此高職院校應加大學生對于國外文化習俗的研究和學習，加強學生對外語的熟悉度和掌握度。而且，計算機產業的發展還要求酒店管理專業的人才要有一定的計算機基礎。

酒店管理專業是一個受外界因素干擾很強烈的專業，如果我們不能積極創新積極進步則很容易受到打擊。而酒店管理專業最忌諱的就是和社會脫節。因此，院校要引進人才教師為學校注入新鮮血液，加強教師隊伍的建設，提高實踐教學質量和教學水準。專業教師不但可以有高級酒店的工作經驗，還可以一邊在酒店工作一邊來教授學生，因為酒店管理專業對教師來說經驗性最重要；院校同時也要提高學生校外實習的機會，讓學生了解專業發展動向及時拓寬自己的視野。為此，酒店管理專業一定要注重學生的實際操作能力，要明確學生的定位，為學生明確畢業方向，不讓畢業生做一只無頭蒼蠅。人才的培養在酒店分為高檔、中檔、低檔三種類型。因此每個檔次對于員工的要求是不一樣的。要求不一樣所對應的薪水也就不一樣。高素質的人才可以去高檔酒店，拿高薪水。各個酒店的競爭基本上都是人才的競爭，優秀的人永遠都是自己去挑選要去工作的地方而不是像菜市場里的青菜等著被別人挑，由此可見人才是多么重要，所以高職院校一定要加大對學生的培養力度。

結語

酒店業目前看似很熱門，但它的競爭非常激烈，要想在激烈的競爭中穩住腳跟就要不斷地向前看，要把眼光放長遠。院校明確辦學目標，定好的發展位置，一定要適應社會和經濟的發展需要。學生的專業理論要夠硬，組織能力要強。院校、學生、企業這三者是不可分割的整體，缺少了誰都沒法正常地運行下去。在這個信息化時代，三者要加強合作意識，這樣酒店管理專業才會有更加美好的未來。

（作者單位：青海交通職業技術學院）

【參考文獻】

[1]劉丹.高職院校酒店管理專業學生實踐教學的現狀及對策[J].西部素質教育，2016（18）.

[2]高雯.高職院校酒店管理校內擬景實訓模式構建的研究[J].四川教育學院學報，2012（02）.