籽粒莧品種類型特性及綜合利用趨勢

徐環宇+姜福成+陳淑君+邵超+李國成+王敏軍+薛麗靜

摘要 籽粒莧作為一年生糧、飼、菜及觀賞兼用型作物，已經在我國各個地區廣泛種植，并在飼用和食用方面得到了大量的開發和應用，是近年來我國主要推廣的牧草。隨著我國農業、畜牧業、醫療及綠色環境等行業可持續均衡發展的形勢所趨，籽粒莧的用途將會更加廣泛，開發前景將更加廣闊。本文介紹了籽粒莧的特征特性、營養價值、用途類型，并闡述了籽粒莧的綜合利用趨勢與展望，以期為籽粒莧的開發利用提供參考。

關鍵詞 籽粒莧；特征特性；營養價值；用途類型；綜合利用

中圖分類號 S519 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）02-0249-02

籽粒莧（Amaranthus hypochondriacus L.），莧科莧屬，別稱千穗谷、繁穗莧、紅莧、尾穗莧、綠穗莧，為一年生糧、飼、菜及觀賞兼用型作物。經多年試種篩選，紅莧品種K112、R104、D88-1、K472、M7及千穗谷1024、綠穗莧1004陸續通過國家飼草審定委員會審定，十分適宜在我國種植。籽粒莧在我國多以其繁茂的枝葉作青飼料。現對籽粒莧的特征特性和營養價值等進行介紹，以期為籽粒莧的開發應用提供參考。

1 特征特性

籽粒莧具有速生性和再生性，播種量低，生物產量高，蛋白質含量高，抗逆性強，且具有優良的抗旱、耐瘠、耐鹽堿和抗風雹災害能力。籽粒莧屬喜溫植物，喜光，種子在10～12 ℃時發芽較快，幼苗耐寒力較弱，0 ℃時受凍害，成株霜凍后枯死。籽粒莧分枝再生能力強，適于多次刈割[1-2]，刈割后由腋芽發出新生枝條，迅速生長并再次開花結果。籽粒莧生長期逾4個月，最適宜種植在半干旱、半濕潤地區，在酸性土壤、重鹽堿土壤、貧瘠的風沙土壤及通氣不良的黏質土壤環境也可生長[3]。據測定，與小麥、玉米相比，籽粒莧需水量少，是西北黃土高原、半干旱半濕潤地區沙地上的理想旱作飼料作物資源。

2 營養價值

苗期、成熟期的籽粒莧葉片蛋白質含量分別達21.8%、18.8%，苗期葉片中賴氨酸含量達0.74%。籽粒莧葉片柔軟，氣味純正，各種畜禽均喜食。株高60～80 cm時開始刈割利用，留茬高度20 cm，每隔20～30 d刈割1次[1，4]，1年可刈割4～5次，年鮮草產量可達84～150 t/hm2。可青飼、青貯，也可打漿、發酵煮熟后飼喂畜禽。青貯時，可單貯，或與青刈玉米、豆科牧草混合青貯。收種后的秸稈和殘葉可用于放牧，也可制成干草粉。籽粒莧適應性廣，再生能力強，利用周期快，柔嫩多汁[5]，清香可口，適口性較好，粗蛋白含量高，營養豐富，可替代玉米等部分精料，用于飼喂豬、奶牛、蛋雞、淡水魚、鴨、鵝、牛、兔。目前，籽粒莧種養結合技術模式已經在白城市迅速發展。籽粒莧研究發起人程金芝帶領科研團隊從千家萬戶入手，向農民宣傳種植籽粒莧，發展養殖業的益處。編寫了《籽粒莧在白城》一書，建立了籽粒莧科技示范園，展開了“園欄養雞”“園欄養鵝”“123工程”和“補飼奶牛”等種養模式的示范與大范圍推廣，使吉林省的籽粒莧種植業迅速發展。

籽粒莧不僅是優質的青飼料，而且是很好的食品原料，同時苗期也可以作為蔬菜食用。籽粒莧籽實可用于加工保健食品。籽粒莧籽實中含有豐富的營養成分，蛋白質含量達14%～18%，其中賴氨酸含量為0.92%～1.02%。不飽和脂肪酸含量高達70%～80%，支鏈淀粉含量達76%，莧籽粉中鐵、鈣、鋅含量分別是小麥的10、8、4倍。賴氨酸含量是一般谷物的2～3倍。籽粒莧是開發食品的好原料，利用籽粒莧的籽實可加工系列產品（包括保健食品），例如面條、醬油、醋、面包、米酒、飲料等，形成籽粒莧產業化開發的系列食品。香港大學研究籽粒莧的支鏈淀粉，期望將其用于生產可食性報紙。日本已經規模化生產籽粒莧餅干，這種餅干能防止過敏。莧籽中還含有角鯊烯、生育三烯醇及類胰島素等醫療保健成分，能預防和治療心腦血管疾病和糖尿病。俄羅斯已研究出籽粒莧生物鈣制劑。美國已應用籽粒莧成功研制出預防和治療高血壓和心臟病的保健食品[1]。

3 用途類型

籽粒莧按其用途可分為3類：一是飼用型。如美國R104等，此類品種主要用作飼料。具有植株高大健壯、葉片產量高、莖葉品質好、柔嫩多汁、清香可口、適口性好、粗蛋白含量高、營養豐富的特點，可替代玉米等部分精料，用于飼喂蛋雞、豬、奶牛、兔、淡水魚，是畜、禽、漁的優質飼料。此類品種也可以供人類作蔬菜食用。二是籽用型。如日本關東2號籽粒莧品種，此類品種葉和籽實的蛋白質含量高且質量好，尤其是賴氨酸含量高；鋅、鈣、鐵含量豐富，主要用于食品方面，例如保健食品、營養面包、面點、花糖、面條、飲料、醬油等。三是觀賞型。此類品種適應性強，不擇地塊，植株繁茂，株型美麗，花色鮮艷，適于美化環境、靚化風景。

4 籽粒莧綜合利用趨勢與展望

4.1 用作飼草

籽粒莧是近年來我國重點推廣的一種牧草，具有以下優點。一是適應性廣。只要年無霜期在120 d以上，均可種植籽粒莧且收獲種子[1，3]。籽粒莧在各種土壤中均可種植生長。在鹽堿地，當pH值不超過9.0、土壤含鹽不超過0.25%時，籽粒莧均可以生長。籽粒莧的高度適應性使得這一作物具有廣闊的前景，可用于開發鹽堿地、生產綠色飼料、發展畜牧業。二是營養好。籽粒莧的蛋白質含量與苜蓿相當，賴氨酸含量、鈣含量、VC含量均高于苜蓿，其中賴氨酸含量、鈣含量分別比苜蓿高30%、50%。三是產量高，再生能力強。在同等管理條件下，籽粒莧的產量分別是苜蓿、青刈玉米的3倍和2倍，鮮草最高可達150～225 t/hm2。一般情況下春播1年可刈割4次，夏播可刈割3次。四是適口性好。籽粒莧是一種適口性好、安全、無毒的飼料，各種畜禽和魚類均喜食。籽粒莧是一種保健飼草，給畜禽喂一定量的籽粒莧鮮莖葉對其有一定的保健作用，可防止某些疾病的發生。

4.2 食用

籽粒莧在食品行業正逐步得到應用。吉林省白城師范學院籽粒莧科研團隊將現代生物技術應用到籽粒莧食品的研制中，已研制成功純籽粒莧酸乳、籽粒莧復合植物酸乳，同時其副產物也加工成了食品[2]。根據預測，未來籽粒莧的研究方向主要為食品工業開發與營養食品添加劑。

4.3 醫用

研究發現，在繁穗莧和紅莧內含有黃烷酮與蘆丁；莧莖葉含有豐富的黃烷酮、皂角苷、氨基酸[1]；莧對治療糖尿病、偏頭疼、消瘦、夜盲癥、蛋白缺乏癥[2-3]等有效果。

4.4 觀賞用

在觀賞方面，籽粒莧植株繁茂，株型美麗，花色鮮艷，尤其適于美化環境、靚化風景。籽粒莧的適應性強，可在路邊、操場、林地等特殊貧瘠地塊栽培，且易于管理，并能凈化空氣，是城市、鄉村及景觀點美化環境的較優選擇，具有較好的應用前景。

5 參考文獻

[1] 美國籽粒莧[EB/OL].[2017-09-22].https：//baike.baidu.com/item/%E7%BE%8E%E5%9B%BD%E7%B1%BD%E7%B2%92%E8%8B%8B/6301911？fr=Aladdin.

[2] 許國英，王寶艷，蘇占濤.優質牧草籽粒莧及其利用[J].山東畜牧獸醫，2013，34（1）：81.

[3] 王桂榮.籽粒莧[J].農村實用科技信息，2011（3）：9.

[4] 程金芝，楊君，張丹丹，等.籽粒莧食品的發展及其產業化開發前景[J].農產食品科技，2011（3）：102-104.

[5] 王艷榮，王鴻升，張海棠，等.優質飼用植物：籽粒莧的研究進展[J].北方牧業，2011（1）：19-20.endprint