旅游管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建

【摘 要】江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院與常州龍控集團共同建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制試點項目，并以崗位需求為導(dǎo)向設(shè)置了職業(yè)素養(yǎng)課程、現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程、職業(yè)拓展提升課程三大課程模塊，構(gòu)建了現(xiàn)代學(xué)徒制旅游管理專業(yè)課程體系框架，并從重點建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程、有效轉(zhuǎn)化職業(yè)素養(yǎng)課程以及系統(tǒng)性管理三個方面提出了課程體系有效實施的具體措施。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制;旅游管理專業(yè);課程體系

【中圖分類號】G712? 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A? 【文章編號】1005-6009（2018）92-0056-03

【作者簡介】杜嫣，江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院（江蘇常州，213000）旅游管理系教師，講師，主要研究方向為旅游管理。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系構(gòu)建的需求性分析

第一，培養(yǎng)目標(biāo)的多元性需求。現(xiàn)代學(xué)徒制倡導(dǎo)“政府引導(dǎo)、行業(yè)參與、校企雙主體育人”的教育教學(xué)模式。因此，課程體系的構(gòu)建需要平衡政府、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生等多方需求與期望。政府與行業(yè)希望能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)核心能力，補充全行業(yè)各崗位人才需求，期望設(shè)置酒店管理、旅行社管理、旅游景區(qū)管理、會展等專業(yè)基礎(chǔ)類課程。企業(yè)則希望結(jié)合實際的工作崗位開設(shè)特色化的專業(yè)實踐性課程，如導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游講解技巧、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理等。學(xué)校旨在提高學(xué)徒的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，期望通過專業(yè)基礎(chǔ)課與文化素養(yǎng)課推進(jìn)人才的全面培養(yǎng)。學(xué)生則期望開設(shè)游輪、茶藝等個性化職業(yè)拓展類課程，結(jié)合自身特點與愛好自主選擇，以拓寬職業(yè)發(fā)展渠道。

第二，課程項目的崗位性需求。現(xiàn)代學(xué)徒制課程的核心是依據(jù)建構(gòu)主義教育理念，打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為標(biāo)準(zhǔn)的課程設(shè)置，構(gòu)建符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的基于崗位實踐的項目課程。因此，要通過分析崗位任務(wù)明確主要崗位（群）的具體工作內(nèi)容和流程，以工作實效作為教學(xué)成果的展現(xiàn)。江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院常州旅游商貿(mào)分院在與常州龍控集團商議后，基于學(xué)生能力特點與企業(yè)的實際需求確立了導(dǎo)游服務(wù)崗位（群）、餐飲服務(wù)崗位（群）、景區(qū)服務(wù)崗位（群）為現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)實踐課程建設(shè)的重點。

第三，課程形式的靈活性需求。現(xiàn)代學(xué)徒制對課程設(shè)置的靈活性與系統(tǒng)性均提出了較高要求，既要有靈活的適用于校企聯(lián)合授課的現(xiàn)代學(xué)徒制專業(yè)實踐類課程，也要有系統(tǒng)的用于在校培養(yǎng)的體系化職業(yè)素養(yǎng)類課程。此外，對于各類靈活分散的基于崗位（群）的專業(yè)實踐類課程也應(yīng)進(jìn)行專業(yè)化、系統(tǒng)化的課程體系頂層設(shè)計與整體梳理。

第四，考核方式的多樣化需求。現(xiàn)代學(xué)徒制的考核方式更加多樣，考核的內(nèi)容也更加全面。內(nèi)容上，理論知識的考核與企業(yè)的工作績效均應(yīng)通過課程的設(shè)計納入考核體系;形式上，既要有學(xué)校的卷面考核，也要有企業(yè)的績效考評，還要有社會的資質(zhì)認(rèn)證，包括公共知識證書以及崗位工作所需的職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游證、茶藝師證等）。因此，需要將教師的課堂教學(xué)、師傅的技能傳授、企業(yè)的工作績效、社會的資質(zhì)認(rèn)證均納入課程體系，統(tǒng)一以項目課程為載體推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的有效實施與科學(xué)評價。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系的構(gòu)建框架

學(xué)校旅游管理專業(yè)對接常州龍控集團旗下中華恐龍園、東方鹽湖城、恐龍園主題酒店等企業(yè)的導(dǎo)游、餐飲、景區(qū)服務(wù)等崗位（群），通過分析崗位任務(wù)與工作流程，建設(shè)學(xué)徒制實踐課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和核心技能;結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求與職業(yè)核心技能培養(yǎng)設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)課程，旨在面向全行業(yè)用人需求與學(xué)生基本素養(yǎng)的培養(yǎng);基于學(xué)生未來發(fā)展需要，設(shè)置了拓展提升課程，從而形成了職業(yè)素養(yǎng)課程、現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程、職業(yè)拓展提升課程三大既相互獨立又相互聯(lián)系的知識模塊。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制背景下課程體系的有效實施

（一）重點建設(shè)現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程

1.信息化、碎片化處理專業(yè)核心能力建設(shè)線上資源。通過創(chuàng)建“職業(yè)崗位核心能力線上精品課程”，完成現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程線上資源建設(shè)，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)課程的線上學(xué)習(xí)與企業(yè)課程線下實踐的有效融合。2018年，中央電化教育館為落實國家對于信息化教學(xué)資源建設(shè)的要求，啟動了“職業(yè)崗位核心能力線上精品課建設(shè)項目”，以視頻課、微教材、資源包的形式重建信息化的專業(yè)核心課程。線上精品課的建設(shè)要求正好與現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程的需求高度吻合，以具體的工作崗位為課程項目，以崗位任務(wù)為課程內(nèi)容，以具體工作流程為課程結(jié)構(gòu)，拆解完成工作所需的各項專業(yè)技能，作為課程資源包上傳至教學(xué)平臺，信息化、碎片化處理了專業(yè)知識和技能。學(xué)生攜帶著學(xué)校優(yōu)秀教學(xué)資源到企業(yè)在崗實踐，線上教師與企業(yè)師傅相互配合，真正踐行了“做中學(xué)、學(xué)中做”的教學(xué)理念。

2.觀察模仿、探索實踐，共享線下經(jīng)驗技巧。實現(xiàn)行業(yè)大師的實踐經(jīng)驗與工作技巧的有效傳授是實施現(xiàn)代學(xué)徒制實踐課程的關(guān)鍵，也是現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的精髓。而行業(yè)大師們的職業(yè)情感與品質(zhì)、工作技巧與經(jīng)驗等均屬于隱性知識，需要學(xué)徒們通過認(rèn)真觀察、反復(fù)模仿實踐、與大師緊密溝通交流才能習(xí)得。因此，探索構(gòu)建平行化、開放性、交流式的大師實踐課程，也是現(xiàn)代學(xué)徒制線下實踐課程建設(shè)的重點。

（二）有效轉(zhuǎn)化職業(yè)素養(yǎng)課程

職業(yè)素養(yǎng)課程模塊與職業(yè)提升拓展課程模塊均可以在傳統(tǒng)課程的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化提升。公共基礎(chǔ)課與公共選修課可延續(xù)傳統(tǒng)的在校統(tǒng)一授課形式，也可增加網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺課程內(nèi)容。專業(yè)基礎(chǔ)課程（如“旅游學(xué)概論”“旅游政策法規(guī)”等）應(yīng)依據(jù)課程特點仍然采用在校統(tǒng)一授課形式，而部分實踐性課程（如“飯店英語”“服務(wù)禮儀”等）則需要區(qū)分學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求，合理開發(fā)實踐課程，充分利用企業(yè)實踐機會，將理論講授與實踐操作有效結(jié)合。

（三）系統(tǒng)性管理實施課程體系

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式具有學(xué)習(xí)內(nèi)容的分散性、學(xué)習(xí)方式與場地的靈活性、課程考核方式的多樣性等特點，對課程體系的系統(tǒng)性建設(shè)與動態(tài)化管理均提出了較高的要求。實踐性課程設(shè)置既要立足崗位相對獨立，又要與職業(yè)素養(yǎng)類課程相互呼應(yīng)形成專業(yè)體系。學(xué)生在校學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐相結(jié)合的階段化學(xué)習(xí)機制，要求同類課程實現(xiàn)專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)的有機統(tǒng)一。同時，做好學(xué)生學(xué)習(xí)檔案的動態(tài)管理以及多樣化教學(xué)形式的有機組織。