重慶市油橄欖產業發展現狀問題及對策建議

蔣宣斌

摘 要 闡述重慶油橄欖栽培歷史和產業發展現狀，結合當前國內橄欖油市場環境及需求分析，探討重慶發展油橄欖的可行性。針對產業發展存在的問題，提出了重慶油橄欖產業發展建議：改善種植基地條件，強化科技支撐，倡導規模化種植、集約化栽培，著力市場營銷，提升基地現代化水平等。

關鍵詞 油橄欖；產業發展；對策建議；重慶市

中圖分類號：F326.12 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.25.023

油橄欖（Olea europaea L.），是木犀科木犀欖屬常綠喬木，原產于地中海沿岸，可制成食用橄欖油，果肉可以做成各種果脯，是世界著名的木本油料兼果用樹種，已有幾千年的栽培史。橄欖油經濟價值較高，素有“植物油皇后”的美譽，在國際上被譽為“飄香的軟黃金”，是可以不經高溫和化學處理而直接榨取的植物油。重慶市是國內較早開始栽植油橄欖的地區，發展過程有經驗、有教訓。當前，重慶油橄欖產業發展前景較為廣闊，但也存在較大的風險，需要進一步理清發展思路，落實有針對性的措施。

1 重慶油橄欖種植歷史

1.1 引種歷史

19世紀，西方傳教士將油橄欖樹帶到中國零星栽植[1]，沒有推廣。1956—1962年，農業部、林業部先后從阿爾巴尼亞引進4批苗木，進行引種栽培試驗。1964年初，周總理訪問阿爾巴尼亞時，阿方贈送我國油橄欖4年生嫁接苗10 680株，之后在全國六地開展栽培試驗，由此開啟我國較大規模栽培油橄欖的篇章[2-3]，其中1 500株安排在重慶市林業試驗場（現重慶市林科院）種植，重慶市由此開始了多年的栽培研究工作。經過30多年的努力，解決了油橄欖引種栽培、種苗繁育、病蟲害防治等相關問題，獲得國家、省市多項科技獎勵，并在重慶周邊地區推廣應用。重慶市林科院20世紀80年代中期開發出了油橄欖系列日化用品并推向市場。

1.2 發展低谷

周總理大力推廣油橄欖的初衷是為了增加我國人民的食用油種類，改善人民生活質量，經過努力，油橄欖在全國形成了一定規模。重慶地區主要在萬州、忠縣、奉節、巫山、巴南、萬盛等地種植，規模最大時曾種植200多萬株。從20世紀90年代開始，大面積橄欖林無人管護或被毀，我國油橄欖產業進入了衰退期。重慶地區前期栽培的油橄欖大多衰老枯死或被砍伐，目前僅萬州、奉節、巫山等地有零星保留。2006年巫山縣引進美國熙可公司發展油橄欖，種植油橄欖2 133 hm2，繁殖苗木60余萬株，因產業發展模式與宣傳組織上存在問題，產業發展失敗，公司撤離，基地被毀或荒廢。

1.3 發展低谷的原因

重慶油橄欖發展經歷了引種試驗 （1964—1973年）、推廣發展（1974—1980年）、鞏固提高（1980—1990年）、放棄管理（1990—2007年）、恢復發展（2007年至今）五個階段[4]，前期發展是計劃經濟背景下，由政府主導，改革開放后，我國經濟進入快速發展期，市場需求主導了產業發展。筆者分析，油橄欖產業發展進入低谷的主要原因有以下幾點。

1.3.1 消費習慣和市場未形成

橄欖油原產于地中海沿岸，是歐美人的傳統食用油，中國人沒有食用橄欖油的習慣。橄欖油有開胃健脾的作用，食用后對肉食類的需求量會增加，導致溫飽期以前老百姓不喜食用橄欖油。沒有消費就沒有市場，橄欖油消費市場沒有形成，導致橄欖果無人組織收購、加工，油橄欖種植停滯，老基地無人管理或更換為其他樹種。

1.3.2 良種良法缺乏

經濟林栽培需要良種。油橄欖育苗以扦插為主，前期推廣中考慮了品種的選擇，但沒有考慮優良種源的選擇，沒有在優樹、高產樹上剪取粗壯枝條作為插穗，大量退化母樹的枝條作為繁殖材料，導致種源退化，豐產性與穩產性差。

1.3.3 經營管理水平不高

橄欖樹是強陽性樹種，喜大肥，耐干旱，栽培中需要及時中耕松土、排水，坐果期需要充足的水分，對栽培管理水平要求較高。發展初期農戶的栽培管理技術普遍不高，管理不到位直接導致樹勢差、產量低，影響群眾對油橄欖產業的信心。

2 重慶油橄欖產業現狀

2.1 再次興起的條件

21世紀以后，隨著我國經濟社會不斷發展，人民生活水平不斷提高，受西方人消費習慣的影響，部分居民逐漸接受橄欖油，消費市場逐步形成，橄欖油進口量日益增大。國內多個地區逐漸意識到油橄欖產業的市場潛力，企業與農戶種植熱情逐漸高漲，再次掀起了油橄欖基地建設與產業發展的熱潮。

2.2 現有規模

重慶市油橄欖基地成規模并投產的只有奉節、合川兩地，其中奉節縣現有基地7 266 hm2（2007—2015年發展的老基地3 533 hm2，2016—2018年新發展基地3 733 hm2），2017年產量約1 700 t，栽培品種主要有佛奧、鄂植8號、萊星、阿斯、皮削利等；合川區自2014年開始發展油橄欖，目前已建成油橄欖基地2 000多公頃，投產面積近200 hm2，2017年產量132 t，栽培品種主要有鄂植8號、豆果、萊星、奇跡等。此外，重慶還有忠縣、開州、巴南、南川等地有業主小規模試種，規模均在6.67 hm2左右。

3 橄欖油市場分析

3.1 規模、產量與價格分析

中國、澳大利亞和南美是油橄欖種植的新興地區，2007到2016年國際油橄欖栽培面積從1 050萬公頃上升到1 138萬公頃，增加了近88萬公頃，增長8.4%。2016—2017年度全球橄欖油產量約為254萬噸，2017—2018年度約為285萬噸。歐洲橄欖油2017年市場價格為3.50～6.14歐元/kg，折合人民幣27.6～47.8元/kg，品牌價值高的初榨特級橄欖油價格更高。

目前，我國橄欖鮮果收購價基本保持在5～10元/kg，工廠出油率在10%～15%，按平均收購價8元/kg、出油率12%計，不考慮設備、物流、營銷等環節的橄欖油粗成本約為67元/kg，與歐洲橄欖油產品相比沒有優勢。

3.2 進口與消費數據分析

據統計，我國2015—2016年度橄欖油（含果渣油）進口量為4.54萬噸，而據國際油橄欖理事會的數據，中國2015—2016年度從歐洲進口初榨橄欖油量為506.5 t，占歐洲出口量的4%。按此測算，我國從歐洲進口的初榨橄欖油僅占總進口量的1.1%，98.9%的進口油的種類、數量、來源和去向有待厘清。

3.3 需求與發展空間分析

近幾年，我國橄欖油的年進口量都穩定在4萬噸左右，2016年國內橄欖油產量為4 980 t。隨著國內新建基地陸續投產，國產橄欖油產量將會逐漸增長。同時，隨著國內生產者與消費者的品質、品牌意識的覺醒，對進口橄欖油的品類把關與品質甄別顯得越來越迫切。加強對以果渣油代初榨油、以工業油代食用油、以次充好等行為的監督與打擊力度，對保障國產優質初榨橄欖油的權益、促進產業健康發展具有重要意義。

4 面臨的主要問題

4.1 自然條件限制

油橄欖是地中海的主要經果樹種，要求生長環境相對干燥，土壤中性偏堿[5]。重慶屬亞熱帶季風氣候，濕度較大，光照偏差，與原產地差異明顯。但幾十年來，通過大量的引種栽培馴化，部分品種在一些地區表現出適應性，獲得了較高的產量水平。

4.2 良種缺乏

良種是基地建設的基礎。早期重慶油橄欖也優選出一些良種，如佛奧、皮削利等，但由于后期沒有持續開展優選，低谷期從事油橄欖科研的人員相繼離開，品種選育工作斷代。目前，重慶市認定的6個油橄欖良種，取得了一定成績，但就全市來看，適宜本土自然條件的良種仍然較少。

4.3 科技支撐弱

20世紀60年代以來，我國引進油橄欖品種90多個，篩選出適宜發展的品種近10個。80年代以后，重慶地區油橄欖科技工作基本中斷，目前栽培品種引自于四川和甘肅等地。在栽培、撫育管護、病蟲害防治、采收、加工等方面，科技支撐不力，基地建設與經營水平不高，總體沒能實現豐產、穩產。

4.4 市場營銷差，加工能力不足

油橄欖基地建設主要是業主自發和農林部門支持，種植基地雖建起來了，但加工能力建設滯后，市場營銷嚴重脫節。奉節縣2016年收購的部分果實因加工線未建成而變質丟棄；2017年大量果實在外委托加工和借殼上市，提高了成本；2018年加工廠仍未建成，“QS”標志未獲得，9—10月果實收購將面臨較大問題。此外，重慶目前僅能生產初榨橄欖油，產品單一，葉、果渣基本沒有利用，果酒、果脯、佐餐食品等沒有開發。

5 重慶發展油橄欖的條件

5.1 符合國家經濟林產業發展規劃

近年來，我國對橄欖油的消費需求急劇增長，《全國特色經濟林產業發展規劃（2011—2020年）》將油橄欖列為重點規劃樹種之一，發展油橄欖產業，符合重慶特色效益林業發展要求。科學經營條件下，橄欖樹壽命長、產量高，可實現667 m2產果1 t以上，產油100 kg以上，高于油茶和油菜，具有良好的經濟效益，對促進重慶特色林業生態產業發展、促進林農增收致富、助推鄉村振興具有重要作用。

5.2 部分區域具備油橄欖種植氣候條件

重慶的自然氣候條件與原產地存在較大差異，夏季高溫高濕、雨熱同季、光照偏弱，不利于油橄欖樹生長。但根據近40年的引種栽培情況，重慶長江三峽低山河谷地帶，包括巫山、奉節、萬州等地的小氣候條件能滿足油橄欖生長要求，被劃為適宜區（其中巫山地區與四川涼山同列為一類適宜區，奉節、萬州等地為二類適宜區，渝西等地為四類適宜區）[2，6]。

5.3 有一定的良種和技術積累

據歷史資料，20世紀70—80年代奉節三峽林場6年生油橄欖樹平均株產弗奧16.3 kg、卡林15.9 kg；奉節苗圃混合品種7年生油橄欖樹平均株產13.5 kg，達到了原產地高產水平，1989年奉節苗圃最高株產達148.6 kg。重慶歌樂山、萬盛南桐礦區栽植的卡林、貝拉、弗奧品種，9～12年生油橄欖樹年平均鮮果產量可達7.4 kg/株。重慶市林科院歌樂山基地的18～25年生油橄欖植株，平均株產70～130 kg。萬盛青年鎮80年代栽植的油橄欖，2012年以前在粗放管理的情況下仍能實現株產25 kg，后因園區建設該片保留林被毀。2015年奉節縣6年生皮削利優樹株產達30 kg，7年生優樹株產48 kg，2017年最高株產達62.5 kg。

通過多年的引種栽培，初步選育了在重慶表現較好的萊星、皮削利、弗奧、奇跡、鄂植8號等良種，具備較好的豐產、穩產性狀。

5.4 國民對優質健康食用油的需求增大

現代科學證明，橄欖油是一種保健作用極高的食用油，具有易吸收、抑制膽固醇形成、抗氧化、激發胰酶活力、刺激膽汁分泌、降低血糖等作用，富含多種對人體有益的VE、VC、β-胡蘿卜素。此外，橄欖油還是制作高級化妝品的原料，因其生產加工簡單（果實直接冷榨），食用方便，口感較好，具有食療作用，越來越受青睞。隨著社會經濟的發展，我國橄欖油消費量日益增大，而我國目前的橄欖油產量遠遠不能滿足需求。

6 產業發展建議

6.1 改善種植條件

弱光照、高濕度是重慶油橄欖栽培的不利因素，改善種植基地的通風、透光、排水條件，是栽培成功的關鍵。選擇光照條件好的陽坡，排水良好的中性或微堿性土壤，起高壟或深挖排水溝，低密度建園（667 m2種植不多于30株），加強透光修剪。

6.2 強化科技支撐

可借鑒甘肅隴南經驗，成立專門科研機構堅持為橄欖產業服務。保障集約化經營，堅持良種選育，根據重慶高溫高濕氣候特點與降水規律篩選適宜品種，以優樹為基礎培育良種苗木。加強技術攻關，在集約栽培、病蟲害防治、高附加值深加工產品開發等方面不斷創新；加強實用技術推廣，提高業主栽培技術和管理水平，依靠科技提升產業整體技術水平。

6.3 倡導規模化種植

油橄欖栽培管護要求高，要實現高產，必須有較高的管理水平，龍頭企業與專業大戶是落實管護技術的載體。管理跟不上就沒有效益，農戶分散種植很難落實管護措施，管護水平參差不齊，影響整體效益。建議以種植大戶、企業作為實施主體，進行規模化種植，實現油橄欖穩產、豐產。

6.4 政府扶持，市場引導

油橄欖產業發展涉及廣大基層農戶，是產業扶貧和鄉村振興的重要抓手，離不開政府的引導；種植基地建設投入大、周期長，技術要求高，需要政府扶持。通過工程項目給予支持，組織技術力量予以指導；果實成熟期需要政府引導制訂鮮果收購保護價，保護生產者的利益，保障種植積極性。

市場營銷與品牌打造是發展油橄欖產業的關鍵，市場拓展關乎產業發展成敗。有市場帶動，生產才有動力，產品才有出路。當前，需要在產品開發多元化上下功夫，延伸產業鏈，拓寬市場空間，通過有力的市場營銷樹立起本土初榨橄欖油的品牌價值。此外，強化市場監管，讓假冒偽劣橄欖油無容身之地，是產業健康發展的保障。

6.5 努力提升基地現代化水平

落后的生產方式終將被淘汰，應用新技術是發展的必由之路。應用現代苗木生產技術，推行工廠化培育良種壯苗；引導基地規模化發展，推廣基地智能化、機械化經營，逐步弱化并取代以人工為主的基地建設與管理方式，降低生產成本，提升產品品質，增強市場競爭力。

參考文獻：

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[2] 徐緯英.中國油橄欖種質資源及利用[M].長春：長春出版社，2001.

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[5] 徐緯英，王賀春.油橄欖及其栽培技術[M].北京：中國林業出版社，2004.

[6] 施宗明，孫衛邦，祁治林，等.中國油橄欖適生區研究[J].植物分類與資源學報，2011，33（5）：571-579.

（助理編輯：易 婧；責任編輯：丁志祥）